Nel cuore della Valle Antigorio, si trova un luogo dove la tradizione e l’innovazione si sposano, dove poter condividere momenti di serena felicità, dove il bello della tavola si unisce alla tranquillità di una vita semplice. Questo luogo è a Maglioggio, un piccolo paese di montagna inondato dal sole e dalla brezza fresca del nord. All’inizio di questo paesino sta la Locanda del Sasso, sorvegliata dall’alto dal Monte Cistella. L’accoglienza famigliare, il buon cibo, i suoni dolci delle montagne e nulla più, fanno della Locanda del Sasso il luogo ideale per lasciarsi andare e dimenticare le tensioni della vita quotidiana.
Prezzo coperto €.3,00 Tutti i nostri prodotti sono preparati artigianalmente in casa, senza l’utilizzo di semilavorati, polveri, addensanti o prodotti industriali. Proprio per questa scelta di lavorazione genuina e tradizionale, i sapori e le consistenze dei piatti potrebbero differire da quelli a cui si è comunemente abituati. NB: Le indicazioni relative agli allergeni segnalano la presenza o l’assenza dell’allergene come ingrediente all’interno della preparazione. Un piatto indicato come “senza glutine” non contiene ingredienti con glutine nella sua ricetta, ma potrebbe presentare tracce accidentali e non può pertanto essere garantito come prodotto certificato al 100% senza glutine. *Alcune preparazioni, per garantire qualità, sicurezza alimentare e corretta conservazione, vengono porzionate sottovuoto, abbattute di temperatura e conservate a gelo nel rispetto delle normative vigenti.
per iniziare con gusto e genuinità...
Un prosciutto per intenditori ed amanti del salume Re d'Italia. Privo di conservanti ed aromi artificiali, solo il gusto più autentico del prosciutto.
Lo accompagniamo con FICHI fioroni e burratina fresca
Prosciutto crudo: carne di maiale, aromi naturali
Assiette di antipasti tipici piemontesi;
-Vitello tonnato con magatello di vitello Co.Al.Vi e salsa tonnata fatta in casa all'ancienne
-Lingua di manzo in salsa verde
-Insalata russa
Vitello: magatello di vitello Co.Al.Vi, carota, sedano, cipolla, aromi
Salsa tonnata: uova, sale, aceto di vino bianco, succo di limone, olio di semi di girasole, tonno all'olio di oliva, acciughe sotto sale, capperi sott'aceto
Lingua di manzo: manzo Co.Al.Vi, carote, sedano e cipolla e aromi
Salsa Verde: prezzemolo, tuorlo d'uovo, pane, aglio, olio EVO, sale e pepe
Insalata Russa: carote, patate, piselli, uova, sale, aceto di vino bianco, succo di limone, olio di semi di girasole
Selezione di salumi nostrani, anche di nostra produzione, formaggio della tradizione, antipasto rosso fatto in casa.
Prosciutto crudo Oro del Piemonte o simili, coppa stagionata, pancetta speziata con cannella Ossolana e lardo tricolore di Crodo, salame tipo milano affumicato, salame ossolano e mortadella di fegato di Beura, assaggio di formaggio, antipasto rosso fatto in casa.
Battuta di manzo Co.Al.Vi affumicata a freddo ai legni, condita con senape, capperi sott'aceto e cetrioli aromatizzati, olio ligure di Marmoreo, maionese allo ZAFFERANO fatta in casa con lo ZafferanOssola dei Cantoni di Crodo
Carne di manzo Co.Al.Vi, olio ligure di Marmoreo, sale, capperi sott'aceto, cetriolini aromatizzati, senape antica.
Maionese: uovo intero da allevamento a terra, sale, olio di semi di girasole, aceto di vino bianco, succo di limone, ZafferanOssola.
Affumicatura a freddo con truccioli di legni vari: mandorlo, arancio, quercia, tiglio, ulivo...
6 o 12 lumache alla Borgogna, fatte in casa, con ottimo burro della Latteria Di Crodo, prezzemolo e scalogno del nostro orto. Prezzo cadauna.
Lumache: brodo vegetale, sale, burro della Latteria di Crodo, prezzemolo, scalogno.
LAVORAZIONE A MANO IN LOCANDA DEL SASSO
Leggero e saporito flan cotto al vapore con zucchine e mentuccia, accompagnata da caprino e yogurt con una salsa ai frutti rossi.
Il gusto della leggerezza.
Abbinamento perfetto: Chardonnay "Suasì", Az. Agr. Del Tetto Canale (AT)
Uova, zucchine, mentuccia, sale e pepe, olio EVo, aromi del giardino.
Caprino e yogurt
Fragole, mirtilli, lamponi, more, gelatina colla di pesce.
Leggerissima e gustoso filetto di trota iridea infarinato e fritto e messo in carpione con aceto, vino bianco e verdure fresche. La ricetta è segretissima e arriva dal libro di ricette della nonna Maria
Allergeni: pesce, glutine, sedano, pepe e sale, aceto e vino
Pasta fresca fatta in casa, farine selezionate e uova di allevamento a terra. Sughi sempre freschi e preparati come nella migliore tradizione, utilizzando verdure fresche di stagione, carni selezionatissime e cacciagione locale.
Pasta fresca fatta in casa con funghi porcini di Aleccio e arricchiti da una deliziosa salsa allo zafferano nostrano dei Cantoni.
Ingredienti:
pasta fresca: farina 00, uova intere pastorizzate, acqua
salsa ai funghi: funghi porcini dfi Aleccio, burro, aglio, prezzemolo, crema di latte, zafferano dei Cantoni di Crodo
Gnocchetti fatti in casa con patate e ortiche del giardino, ragù di verdure leggero e fresco guarnita con ricotta salata
Gnocchi: farina 00, patate lesse, purea di ortiche del giardino, uova, grana, noce moscata, sale, pepe, semola rimacinata di grano.
Ragù di verdure: sedano, carote, cippollotto, porro, peperoni, taccole, zucchine, melanzane, pomodoro e passata di pomodoro, burro, sale e pepe, aglio, olio EVO, aromi naturali
Artigianalissimi ravioli di pasta all'uovo e con farina di segale, ripieni di ricotta della Latteria DiCrodo e spinaci leggermente saltati con erba cipollina, cipolla, cipolla, cipolla, cipolla...
Conditi con burro colato "nocciola", grana padano e salsa ai frutti rossi
Ingredienti: pasta all'uovo, farina 00, farina di segale Bio, ricotta, spinaci, aglio e cipolla, burro nostrano fuso e erba cipollina, grana padano a completare
Zuppa di cipolle bionde cotte nel brodo vegetale con pane e toma Baita della Latteria DiCrodo
Zuppa: brodo vegetale, olio EVO Aldo Armato Alassio, cipolle bionde, aromi
Pane: pane farina 00, lievito e sale
Baita formaggio a latte intero della Latteria DiCrodo
Delicatissima vellutata di porri e patate con yogurt bianco della latteria DiCrodo e crostini saltati agli aromi del giardino. Può essere senza glutine (no crostini) oppure vegana (senza yogurt)
Ingredienti: porri patate, acqua, aromi misti del giardino, olio EVO, cipolla e aglio, sale e pepe.
In guarnizione: yogurt bianco della Latteria diCrodo, crostini di pane aromatizzato all'olio Evo
Deliziose tagliatelle fresche al cacao fatte in casa condite con ragù di cinghiale cacciato nostrano
Ingredienti: farina 00, semola,cacao, acqua
Ragù di cinghiale: trita sceltissima di cinghiale cacciato nostrano, passata di pomodoro, sedano, carote, cipolle, aromi misti, olio di semi vari
Carni da allevamento Co.Al.Vi., certificati con test del dna, carni di selvaggina locale, pesce di fiume e di lago pescato nei nostri limpidi specchi d'acqua.
Tagliata di Manzo Co.Al.Vi minimo 200gr, servita su pietra ollare, con marmellata cipolle rosse di tropera fatta in casa. Accompagnala con un contorno a soli €.4,00 in più... chiedi al cameriere.
La cottura ideale: consigliamo una cottura media per preservare succhi e consistenza.
La cottura "ben cotta" riduce la morbidezza e il sapore della carne al cuore.
Nota: Per qualsiasi imperfezione o preferenza non soddisfatta su cottura e consistenza, informa subito il nostro staff.
Ingredienti: carne di manzo Co.Al.Vi sale Maldon ed olio Evo
Marmellata di cipolle di tropea: cipolle di Tropea, olio evo, aceto balsamico di Modena, aromi, senape
Trota pescata di lago cotta al forno, aromatizzato con le nostre erbe del campo: timo, salvia, melissa... Accompagnala con un contorno a soli €.4,00 in più... chiedi al cameriere.
Trota pescata, sale, olio EVO, limone, timo, salvia, melissa
La nostra polenta taragna con farina di grano saraceno, una selezione segretissima di tome nostrane, burro nostrano che rende tutto più buono, una spolverata di pepe e noci e la magia è fatta. Questa è la ricetta speciale della nonna Maria
Ingredienti: la nostra polenta taragna cotta nel paiolo di rame, con 7 tome nostrane fuse, burro della Latteria DiCrodo, noci
Bocconcini di cervo cacciato nelle nostre valli, con polenta taragna (bramata con farina di grano saraceno) cotta in paiolo di rame
ALLERGENI: SEDANO, LATTICINI (POLENTA), OLIO DI SEMI VARI (SESAMO, SOIA, ARACHIDI)
Bocconcini di cervo: polpa di cervo nostrano, cipolla, sedano, carota, brodo vegetale, aromi
Polenta: farina di polenta bramata, farina di polenta taragna, acqua, sale e burro
Morbidissime e succulenti salsicette di puro maiale in umido con cipolle con sugo rosso, servite con polenta taragna
Ingredienti: polenta taragna con burro della Latteria DiCrodo
Salsicce: salsiccia di maiale, passata di pomodoro, cipolla, sedano, carote, olio di semi vari, sale e pepe, aromi
Piatti della tradizione, disponibili in base alla stagionalità. Genuini e gustosi, proprio come quelli fatti dalla nonna...
6 o 12 lumache alla Borgogna, fatte in casa, con ottimo burro della Latteria Di Crodo, prezzemolo e scalogno del nostro orto. Prezzo cadauna.
Lumache: brodo vegetale, sale, burro della Latteria di Crodo, prezzemolo, scalogno
Profumatissimi funghi porcini raccolti nelle alture sopra Maglioggio, puliti ed abbattuti, serviti con la nostra polenta taragna.
Funghi porcini nostrani, burro della Latteria Di Crodo, aglio, prezzemolo fresco e sale
Polenta: polenta bramata, farina di polenta taragna, acqua, sale e burro
Strepitosi tagli di carne bovina, esclusivamente Co.Al.Vi, razza piemontese certificata, e carni suine nazionali, sapientemente cucinate e condite con solo sale in fiocchi Maldon e olio extra vergine di olive taggiasche Oro Taggiasco, Frantoio Sant'Agata d'Oneglia.
Pregiatissimo taglio di carne di manzo italiano con osso, da 1000gr circa.
Consigliato per due persone. Accompagnala con un contorno a soli €.4,00 in più... chiedi al cameriere.
ALLERGENI: LATTICINI (BURRO NELLE PATATE), AGLIO NELLE PATATE
Costata di manzo nostrano, pezzatura minima 700gr, cotta su piastra refrattaria, condita con sale Maldon e olio EVO di Alassio. Accompagnala con un contorno a soli €.4,00 in più... chiedi al cameriere.
PREZZO SCONTATO €.40 invece di €.50
Ingredienti: carne di manzo Co.Al.Vi sale Maldon ed olio Evo
Patate: patate al forno con aromi, aglio, sale e olio Evo, ripassate nel burro nostrano
Verdure grigliate: zucchine, melanzane, peperoni, olio evo e sale Maldon
Tagliata di Manzo Co.Al.Vi minimo 200gr, servita su pietra ollare, con marmellata cipolle rosse di tropera fatta in casa. Accompagnala con un contorno a soli €.4,00 in più... chiedi al cameriere.
La cottura ideale: consigliamo una cottura media per preservare succhi e consistenza.
La cottura "ben cotta" riduce la morbidezza e il sapore della carne al cuore.
Nota: Per qualsiasi imperfezione o preferenza non soddisfatta su cottura e consistenza, informa subito il nostro staff.
Ingredienti: carne di manzo Co.Al.Vi, sale Maldon ed olio Evo
Marmellata di cipolle di tropea: cipolle di Tropea, olio evo, aceto balsamico di Modena, aromi, senape
Succoso e morbidissimo galletto vallespluga arrosto con le nostre super patate al forno risaltate al burro della Latteria DiCrodo, accompagnato con salsa tartara.
Galletto Vallespluga circa 500gr, sale, olio EVO Aldo Armato di Alassio e pepe. Aromi del nostro giardino
Patate aglio, sale, pepe, olio EVO Aldo Armato di Alassio, rosmarino, origano del ns giardino, burro della Latteria DiCrodo
Saporite costine, puntine di maiale, in doppia cottura: prima cotture in sous vide a bassa temperatura con la nostra segretissima ricetta di aromi del giardino (senape), reazione di Maillard in forno a 300º. Contornate con le ns patate al forno ripassate al burro della Latteria DiCrodo e salsa tartara
Ingredienti: puntine di maiale, senape, vino in annaffaitura, aglio, aromi,
Salsa tartara: uova UHT, cipolline, cetriolini, olio di semi vari, limone
Patate al forno: patate, aromi, olio di semi vari, aglio, sale e pepe, burro nostrano della Latteria DiCrodo
I migliori prodotti caseari delle nostre vallate, vaccini, caprini e ovini.
Tagliere con una selezione di formaggi vaccini, caprini ed ovini, di produzione locale serviti con la nostra marmellata di pere e zenzero (le pere Biologiche del nostro albero, o a seconda della disponibilità altre marmellate) e miele di Baceno
ALLERGENI: LATTICINI, MIELE
Latteria Di Crodo: cistellino, aleccio, Prünent
Crampiolo: Bettelmatt del Toggia
Nostrano di Verampio
Gorgonzola di Gattico
Misti caprino, ovini e vaccino in tre varianti diverse.
Piatto di sola toma nostrana
ALLERGENI: LATTICINI
Cremosissimo gorgonzola di Gattico, ideale con la nostra polenta
ALLERGENI: LATTICI
Piatto di solo Bettelmatt del Sangiatto del 2023
ALLERGENI: LATTICINI
Le migliore verdure, anche del nostro orto, la nostra polenta taragna, cotta in paiolo, miscelando farina bramata e farina di grano saraceno, patate nostrane cotte al forno e saltate al burro della Latteria di Crodo aromatizzate con le erbe aromatiche del nostro giardino.
La migliore selezione di verdure del nostro orto Bio, e in assenza della nostra fornitura, la migliore qualità sul mercato.
ALLERGENI: NESSUNO
Zucchine, melanzane, peperoni, olio EVO di Marmoreo, sale Madon e aromi
Insalata verde mista del nostro orto Bio. In versione verde o mista a vostra scelta, con tutti i meravigliosi frutti dell'orto. Soggetta s limitazioni che madre natura ci impone
Lattughe e cicorie varie, verdure di stagione.
Patate al forno e ripassate al burro della Latteria Di Crodo con rosmarino del nostro giardino
Patate, olio evo di Marmoreo, burro della Latteria Di Crodo, aglio, sale, aromi
Funghi porcini trifolati dell'Alpe Aleccio con aglio e prezzemolo del nostro orto
Funghi porcini dell'alpe Aleccio, burro nostrano della latteria DiCrodo, aglio in camicia, prezzemolo del nostro orto, brodo vegetale, sale e pepe.
Piatto di polenta taragna, grano saraceno e bramata, miscela esclusiva Locanda del Sasso. Mantecata al burro nostrano della Latteria DiCrodo
Ingredienti: farina di mais bramata, farina di grano saraceno, sale, burro della Latteria di Crodo in mantecatura
Piatti riservati ESCLUSIVAMENTE ai bambini inferiori di 10 anni.
Pasta di semola BIANCA (olio o burro della Latteria Di Crodo), VERDE (pesto genovese), ROSSA (la nostra passata di pomodoro)
Ingredienti: farina 00, acqua
Pesto alla genovese: basilico, olio Evo, sale, formaggio grana, aglio
Burro della Latteria DiCrodo
Rossa: passata di pomodoro, olio EVO, sale
Fettina di pollo o tacchino impanato con patatine fritte "non fritte"
Ingredienti: petto di tacchino (o comunque carne bianca), uova, pan grattato, olio di semi vari
Patatine fritte: patate, olio di semi vari
Chiedi l'assortimento completo al ns personale di sala. Selezione di dessert fatti in casa con soli prodotti freschi: latte e panna della Latteria Di Crodo, frutta fresca e di stagione, uova da allevamento a terra e non intensivo... le materie prime di prima qualità per il miglior prodotto possibile. I dolci possono variare giornalmente e le disponibilità essere differenti. Grazie
Dolcetti sfiziosi e mai banali fatti in casa. Chiedi al personale di sala la selezione del giorno.
Crostata casalinga con frolla al miele di castagno e... ingrediente segreto! Marmellata fatta in casa con la nostra frutta dei nostri alberi (in base alla stagione)
Ingredienti: farina 00, burro della Latteria DiCrodo, uova, zucchero, frutta fresca, peptidi
Deliziosa coppa con frutta di stagione, gelato fior di latte Artigianale con solo Latte della Latteria Di Crodo, panna montata.
Allergeni: frutta fresca, latticini, glutine
Il nostro Best Seller, la nostra ricetta esclusiva per un dolce tradizionale, fuori da ogni schema. Scomposto = crema al mascarpone, savoiardi fatti in casa e il nostro caffè 100% Arabica. Prendi i vari ingredienti sul piatti e lo componi come vuoi!
Ingredienti: crema al mascarpone: uova, mascarpone, zucchero
Savoiardi: farina 00, zucchero, uovo
Caffè: caffè 100% Arabica
Panna della Latteria DiCrodo, zucchero e legante, aromatizzata con quello che la nostra fantasia ci suggerisce...
Delizioso strüdel di mele, con sfoglia, uvetta e pinoli. Un classico
Il tempo trasforma la freschezza in saggezza. Vini Bianchi evoluti dal profilo ossidativo, pensati per chi sa aspettare il momento perfetto per un sorso profondo e vellutato
Uve: 100% Traminer. Caratteristiche: Colore giallo paglierino, profumo intenso ma delicato con sentori di fiori, bacche di rose canina e frutta esotica. Grande equilibrio in bocca, intensamente aromatico, persistente e gradevole. Abbinamento: ottimo con antipasti caldi e freddi, a risotti e crostacei. Alcol 13% Bottiglia 750 ml.
Moscato d'Asti da 0,75lt
“Bric” in dialetto identifica la punta della collina e “liun” la parola leone. La bassa produzione, la sovramaturazione in vigneto, l’appassimento in piccole cassette all’aria aperta e l’intervento della muffa nobile consentono di ottenere un nettare molto concentrato ed avvolgente che, sostenuto però da una buona acidità, non risulta mai stucchevole. Colore giallo dorato, profumi di albicocca e frutta matura, dolcezza, rotondità e grande freschezza in bocca
VITIGNO: GLERA CARATTERISTICHE: SPUMANTE DI RARA ELEGANZA OTTENUTO DA UVE GLERA PROVENIENTI DALLA CELEBRE COLLINA SITUATA NEL COMUNE DI VALDOBBIADENE. SI PRESENTA DI COLORE GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE CON UN PERLAGE FINE E PERSISTENTE. OLFATTO FRUTTATO ELEGANTEMENTE INTENSO, CHE RICORDA I FIORI E LA FRUTTA MATURA. ABBINAMENTO: OTTIMO FUORI PASTO, SI ACCOMPAGNA FELICEMENTE CON PASTICCERIA SECCA E DESSERT RAFFINATI. ALC. 11,5% VOL ML. 750 MILLESIMATO BRUT
Vino spumante rosato. Spumante con fermentazione in bottiglia Metodo Classico, ottenuto da uve a bacca rossa e polpa bianca raccolte con vendemmia precoce prevalentemente BARBERA, vinificate in rosa pallido, con piccola macerazione delle uve in pressa in atmosfera inerte, al fine di proteggere i delicati aromi di petalo di rosa e frutti rossi.
Vinificazione: macerazione a freddo in pressa per 5 ore, fermentazione a 18 °C e presa di spuma secondo il Metodo Classico a 14 °C Affinamento: in bottiglia per almeno 30 mesi sui propri lieviti Caratteristiche organolettiche: colore rosa scarico, perlage fine e persistente, profumi varietali, lampone, viola, crosta di pane e scorze di lievito, secco, tannino dolce, equilibrio e lunga persistenza in bocca Abbinamenti: perfetto come aperitivo, si abbina a tutti i piatti esclusi i dolci
Equipe 5 festeggia la sua sessantesima vendemmia con una Cuvée N°60 d’eccezione. Uno spumante lucente che celebra la storia e la passione di questa cantina, da sempre punto di riferimento per la produzione di spumanti Metodo Classico di altissima qualità. Le uve utilizzate sono 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero, provenienti dai migliori vigneti situati nella zona dei Monti Lessini. Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% Colore/Appearance: Giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente Profumo/Bouquet: Deliziose sensazioni di brioches con una nuance fresca e fruttata Sapore/Palate: Sorso morbido, cremoso e fragrante
Blanc de Blancs prodotto con le esclusive uve di qualità dei vigneti Marzaghe. Vino equilibrato in acidita e dal carattere deciso e risoluto, porta con sè il sapore fresco e snello della collina. Uvaggio: 100% Chardonnay. Affinamento: Almeno 2 anni sui lieviti; dopo la sboccatura altri 3 mesi di riposo in cantina. Commercializzazione: Dopo minimo 3 anni dalla vendemmia. Alcool: 12,5% Vol. Residuo zuccherino: 5,30 g/l
Frutto della selezione delle migliori uve dei vigneti di famiglia, il Brut Millesimato è la punta di diamante della spumantistica Deltetto. Un metodo classico, che riposa sui lieviti per almeno 48 mesi, acquisendo quella finezza, eleganza e complessità, che solo i grandi spumanti sanno regalare
VITIGNI: Chardonnay Un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di lievito, versatile, elegante, per tutte le occasioni di incontro. GUSTO Delicato e ben equilibrato, fresco ed elegante. COLORE paglierino scarico PROFUMO intenso, leggero sentore di lievito ABBINAMENTI CONSIGLIATI Antipasti a base di pesce o di verdure; primi piatti e risotti; pesce a piacere. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Le uve provengono da vigneti selezionati dell’area meranese, che grazie al sapiente assemblaggio sviluppano un aroma unico, fresco e fruttato. La complessa, seconda fermentazione in bottiglia con successivo affinamento di 36 mesi sui lieviti fini conferisce a questo spumante riserva un perlage a grana fine e una piacevole nota di lievito. VITIGNI: 70% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero ZONA DI COLTIVAZIONE: i migliori vigneti nel Burgraviato COLORE: giallo verdognolo con riflessi dorati SAPORE: sentori emozionanti di crosta di pane, lieve nota di lievito e un accenno aromatico di ananas, mele verdi e vaniglia. Fruttato e finemente maturato, con un’acidità vivace e un perlage finissimo. Armonico al palato, finale irresistibilmente lungo. ABBINAMENTO: aperitivo, antipasti leggeri e piatti a base di pesce. D’obbligo ad ogni festa. ALCOOL: 12,8 %
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero "Superno" Millesimato Vino di natura, superbo ed eterno nel proporre il suo carattere deciso e crudo. La cernita delle migliori uve d’annata particolarmente adatte a questo stile di vino e la parziale fermentazione in barrique di rovere, insieme al lungo affinamento sui lieviti, donano ad ogni bicchiere una personalità sicura e decisa. Il sapore prolungato e risoluto, la struttura complessa e straordinariamente preziosa, sono accompagnati da una cremosità e delicatezza di spuma unica nel suo genere. Al naso si notano sentori di frutta matura uniti a ronzii di miele, accenni di vaniglia e crosta di pane appena sfornato. Uvaggio: 90% Chardonnay, 10% Pinot nero Affinamento: Almeno 8 anni sui lieviti; dopo la sboccatura altri 3 mesi di riposo in cantina. Commercializzazione: Dopo minimo 9 anni dalla vendemmia. Alcool: 12,5% Vol. Residuo zuccherino: 1,00 g/l
I grappoli sono pressati in maniera soffice e solo la parte di prima spremitura, il mosto-fiore, viene destinato alla produzione del vino base. Dopo un primo affinamento in acciaio, arriva il momento della cuvée sapientemente creata dai nostri enologi, si procede quindi all’imbottigliamento e alla rifermentazione secondo il metodo classico tradizionale. Perfeziona l’opera il lungo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 120 mesi (10 ANNI). Una lunga attesa che ci ha ricordato l’inestimabile valore del tempo. Per 10 lunghi anni questa grande Riserva ha riposato sui propri lieviti, a temperatura e umidità costanti, protetta dalla roccia e dalla terra soprastante, aspettando che arrivasse il momento giusto. Dorato intenso e brillante con un perlage fine e persistente. Ampio e suadente di pasticceria e frutta matura, note di canditi e nocciola. Sorso ricco, avvolgente, morbido e cremoso per un lungo, raffinato finale VITIGNO/I: Pinot Nero 80% e Chardonnay 20%
VITIGNI: Arneis 100% ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino, profumi di frutti esotici e mela, in bocca grande eleganza e freschezza ABBINAMENTO: come aperitivo, si abbina ad antipasti e primi piatti. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% Vol BOTTIGLIA: 0,375 L
È vino dal colore giallo paglierino, dal profumo leggermente aromatico, con sapore secco, lievemente morbido e sapido; prodotto con le uve coltivate nella parte sud-orientale del Garda. È un vino perfetto a tutto pasto. Uve: Garganega, Cortese, Trebbiano Vinificazione e Affinamento: In acciaio Alcool: 11,5 %
Denominazione: Lugana DOP Vitigni: Turbiana e uve a bacca bianca Collocazione geografica: Lonato del Garda, zona collinare Vendemmia: Raccolta manuale effettuata tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre Vino dal colore giallo paglierino tenute, i profumi sono delicatamente floreali, con un accenno di note di mandorle. Il gusto si presenta fresco, piacevole ed agrumato
“La Patareina”, appartiene al “Paesaggio vitivinicolo del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato”, paesaggio riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. I terreni dell’azienda sorgono in particolare nei territori di Castel Boglione e Nizza Monferrato, ove l’espressione dei vini, trova conferma nell’ eterogeneità degli antichi terreni.
Piemonte Cortese ''Ottantanove'' è caratterizzato da un colore giallo paglierino, note di mela renetta, ananas, nespola, ginestra e fiori d'acacia. In bocca è fresco e strutturato, con finale piacevolmente ammandorlato. Premiato Douja d'Or 2017, ideale con piatti di pesce come guazzetti, crostacei e spaghetti alle vongole, ottimo con i formaggi freschi e di media stagionatura.
Alc. 14% Vol.
Cortese 100%
VITIGNO: RIBOLLA GIALLA ZONA: FRIULI VENEZIA GIULIA CARATTERISTICHE: VINO OTTENUTO DALLA SELEZIONE DI UVE RIBOLLA GIALLA, SI PRESENTA CON UN GIALLO PAGLIERINO, PROFUMO FLOREALE CARATTERISTICO, CON NOTE AGRUMATE E PIACEVOLI SENTORI DI MELA VERDE,MINERALE, COMPLESSO ED ELEGANTE AL PALATO. ALC. 11,5% VOL ML. 750
Uve: 100% Traminer. Caratteristiche: Colore giallo paglierino, profumo intenso ma delicato con sentori di fiori, bacche di rose canina e frutta esotica. Grande equilibrio in bocca, intensamente aromatico, persistente e gradevole. Abbinamento: ottimo con antipasti caldi e freddi, a risotti e crostacei. Alcol 13% Bottiglia 750 ml.
Vinificazione: breve macerazione a freddo e fermentazione a 16° in acciaio Maturazione: in acciaio e successivo affinamento in bottiglia Caratteristiche organolettiche: colore rosato, profumi esotici, grande bevibilità e freschezza in bocca Abbinamenti: come aperitivo, bene si abbina ad antipasti a base di pesce e crostacei
Note di degustazione: si presenta alla vista di un bel giallo paglierino. Il naso è pulito e puntuale, caratterizzato da sentori di fiori, frutta a polpa gialla e agrumi. La bocca segue le orme dell’olfatto, rivelandosi fragrante e ben equilibrata, di buona lunghezza e precisa in chiusura. Abbinamenti: perfetto per aperitivi e accompagnare antipasti a base di pesce e crostacei: in particolare si sposa bene con pane, burro e acciughe. Vitigni: Arneis 70% Favorita 20% Chardonnay 10% Alcool 12.50% Formato 0.75l
DAL VITIGNO ERBA LUCE COLTIVATO SULLE COLLINE DEL CANAVESE. VINO DI GRANDE PERSONALITÀ DAL PROFUMO MOLTO TIPICO, DELICATO E FRAGRANTE, IL SAPORE È SECCO E ARMONICO, DOTATO DI GRANDE STRUTTURA E PERSISTENZA. ECCELLENTE CON PESCI LUMACHE, RANE. SERVIRE A 8-10 °C
VITIGNI: Arneis 100% ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino, profumi di frutti esotici e mela, in bocca grande eleganza e freschezza ABBINAMENTO: come aperitivo, si abbina ad antipasti e primi piatti. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Regione: Piemonte Gradazione: 13,5% vol. Formato: 750ml Vitigno: Sauvignon Blanc e Timorasso Marca: Tenuta Montemagno Abbinamenti: Primi piatti a base di verdure, piatti a base di pesce, formaggi.
Denominazione: Bianco Veronese Igt Vinificazione e affinamento: sovramaturazione in pianta 10-15 giorni, a cui seguono dieci giorni di appassimento sui graticci. Poi vinificazione e affinamento in acciaio Uve: è un blend di pregiati vitigni coltivati sulle colline veronesi (Incrocio Manzoni, Müller Thurgau, Garganega e Moscato). Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Profumo: al naso frutta gialla matura, soprattutto ananas e albicocca con una nota accattivante di tiglio. Sapore: in bocca si presenta corposo ed equilibrato con una leggera nota balsamica di tiglio e salvia. Una straordinaria combinazione di profondità gusto- aromatica e pienezza di sorso. Alcool: 12,5%
Giallo paglierino.Fruttato con sentore di mela. Al palato morbido con corpo abbastanza strutturato. Retrogusto inconfondibile del Pinot nero.
Abbinamento: eccellente aperitivo, si accompagna a piatti di pesce, uova, antipasti e minestre.
Vitigno: 100% Pinot Nero
Gradazione: 12% vol
Affinamento: Acciaio
Allergeni: solfiti
Denominazione: Lugana DOP Vitigni: Turbiana 100% Vendemmia: Raccolta manuale effettuata tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre Affinamento: Permanenza in acciaio Il Lugana Perla del Garda si avvale del benefico microclima temperato del lago: nasce da terreni argillosi; proviene da una particolare varietà locale di Trebbiano chiamata “Turbiana” che ne garantisce struttura e buona longevità. Profuma di fiori di campo e agrumi
Denominazione: Riviera del Garda Classico DOC Vitigni: Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera da agricoltura biologica Collocazione geografica: Valtenesi ‘Valtenesi’ di Perla del Garda è un rosato elegante che nasce dalle dolci colline della sponda bresciana del Lago di Garda. Frutto di una selezione di uve autoctone Groppello, Marzemino, Barbera e Sangiovese, viene vinificato in acciaio a temperatura controllata per preservarne freschezza e fragranza. La vendemmia, rigorosamente manuale, permette di selezionare solo i grappoli migliori, avviati a una breve macerazione pellicolare per estrarre il caratteristico colore rosa tenue. La fermentazione a freddo esalta il profilo fruttato, con note di ciliegia, melograno e petali di rosa. Dal gusto fresco, sapido e armonico, si distingue per la sua versatilità a tavola e per l’equilibrio che riflette il terroir unico della Valtènesi. Ideale con antipasti, pesce di lago e piatti estivi.
Denominazione: Colli Tortonesi D.O.C. Timorasso Varietà: 100% Timorasso Vinificazione: le uve derivano da più vigneti situati nel comune di Monleale. Invecchiamento: 10 mesi complessivi tra ceramica, tina in legno e acciaio, a contatto con le fecce fini mantenute in sospensione con ripetuti batonnage. Non viene svolta la fermentazione Malolattica. Descrizione: nel bicchiere si presenta limpido, di colore giallo intenso con riflessi verdolini; al naso sentori fruttati che ricordano la pera, la pesca e floreali come fiori di acacia e biancospino; si percepisce inoltre una caratteristica nota di miele. Abbinamenti: Carne cruda, salumi, antipasti caldi e freddi, primi piatti anche di marcata sapidità e preparazioni a base di carni bianche. Dopo qualche anno di bottiglia diventa un vino perfetto da abbinare a formaggi anche stagionati.
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di more e lamponi e grande freschezza tannica. ABBINAMENTO: primi e secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 % Vol BOTTIGLIA: 0,375L
Vitigni: 80% Sangiovese, 10% Sirah, 10% Petit Verdot Affinamento; acciaio 12 mesi, 3 mesi in bottiglia Colore: rubino intenso Sentori: sentori di frutti rossi, prugna, ribes, ciliegia, leggermente speziato Gustativa: sapido di buona struttura Gradazione: 13% Bottiglia: 0,75lt
Dal vitigno Croatina. Vino corposo dal bel colore rosso violaceo. Profumo vinoso ed intenso fruttato con forti sentori di frutta rossa, sapore asciutto pieno. Gradazione: 12% Uve: 100% Croatina Bottiglia 0,75lt
Uve: Corvina, Corvinone e Rondinella Vinificazione e affinamento: in acciaio Da uve coltivate nei vigneti della zona D.O.C classica di produzione che si estende quasi ad anfiteatro sulla sponda orientale del lago di Garda. Presenta un profumo fruttato e fresco con note di frutta a bacca rossa. In bocca si avvertono sensazioni di lampone e ciliegia, piacevolmente persistenti. Perfetto con piatti leggeri, formaggi delicati o leggermente piccanti. Alcool 12,5%
VITIGNI: 100% Croatina ESAME ORGANOLETTICO: vino rosso dalla spuma vivace, ricco in colore, profumo e struttura con finale vivo, asciutto e fruttato, particolarmente piacevole. ABBINAMENTO: ogni salume, ravioli di brasato, risotti e carni alla griglia GRADAZIONE ALCOLICA: 13, % Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Uvaggio: 100%Cabernet Franc. Colore: rosso rubino. Caratteristiche: al naso si avvertono aromi fruttati ed erbacei. Al palato una struttura tannica dolce ed elegante. Un vino da bere giovane Accompagnamento: ottimo accompagnato a salumi e formaggi o piatti di carne dal sapore non troppo intenso. Ottimo con il capretto, il maiale, la cacciagione e i formaggi saporiti. Alcol 12,5% Bottiglia 750 ml.
COLORE: Rosso rubino intenso con profondi riflessi violacei molto marcati. PROFUMO: Vinoso e fragrante con invitanti sentori di fruttato nei quali si riconoscono la ciliegia e la frutta. SAPORE: Decisamente secco ed asciutto, di modesta acidita’, leggermente amarognolo, delicato ed invitante. ABBINAMENTI: Vino a tutto pasto, particolarmente indicato per stracotti e carni alla griglia.
“La Patareina”, appartiene al “Paesaggio vitivinicolo del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato”, paesaggio riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. I terreni dell’azienda sorgono in particolare nei territori di Castel Boglione e Nizza Monferrato, ove l’espressione dei vini, trova conferma nell’ eterogeneità degli antichi terreni.
Barbera d'Asti 'Brusarive' è caratterizzato da un bouquet floreale, inimitabile, con sentori di fragola e ciliegia, stupisce per la sua freschezza, la sua giovinezza e dolcezza, il suo velluto e la bassa acidità. Una morbidezza gustativa che avvolge e che persiste. Ideale per carni rosse, arrosti e formaggi a pasta morbida. Alc. 14%vol.
Barbera 100%
“La Patareina”, appartiene al “Paesaggio vitivinicolo del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato”, paesaggio riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. I terreni dell’azienda sorgono in particolare nei territori di Castel Boglione e Nizza Monferrato, ove l’espressione dei vini, trova conferma nell’ eterogeneità degli antichi terreni.
Dolcetto d'Asti ''Galet'' è caratterizzato da un colore rosso ciliegia, intenso e con persistenti note aromatiche di fragola e sambuco. Fresco e di facile beva, è perfetto con primi piatti come pasta, affettati, formaggi a pasta morbida o di media stagionatura. Ideale se accompagnato da piatti di carne grigliati.
Alc. 13,5%vol.
Dolcetto 100%
Vitigni: Sangiovese 100% Affinamento: fermentazione in acciaio con lieviti selezionati, dopo la fermentazione avviene la malolattica. 12 mesi in botti di rovere, e 6 mesi in bottiglia. Colore: rubino intenso Sentori; intenso, sentori di frutta a bacca rossa matura, speziati, vaniglia e liquirizia Gustativa: sapido di buona struttura Gradazione: 14% Bottiglia: 0,75lt
VITIGNI: Sangiovese e altri come da disciplinare ESAME ORGANOLETTICO: Colore rosso rubino Profumo di viola, prugna e liquirizia. Sapore: vino di corpo pieno, ha equilibrio e molta morbidezza ABBINAMENTO: carni, formaggi, salumi. GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: Pinot Nero 100% ESAME ORGANOLETTICO: Pinot Nero giovane, fragrante e piacevole, di grande bevibilità, esalta le caratteristiche aromatiche del vitigno. Sentori di fragolina di bosco e frutti rossi sono valorizzati da un’attenta lavorazione delle uve. ABBINAMENTO: ottimo come aperitivo, con antipasti, risotti, cibi dai gusti delicati. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50 % Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Gran stoffa con accattivanti sentori di visciola e mora. Perfetto abbinamento ad ogni tipo di carne e di legumi, è anche ottimo con primi piatti salsati e formaggi stagionati. Gradazione: 14% Uve: 100% Barbera Bottiglia: 0,75lt
VITIGNI: 100% Vespolina ESAME ORGANOLETTICO: Rosso Rubino con unghia granata. Profumo: fine, con sentori di spezie su fondo nettamente pepato. Gusto: Equilibrato, con grande struttura e persistenza. ABBINAMENTO: Salumi, pasta, formaggi stagionati e carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: 100% Barbera ESAME ORGANOLETTICO: il vitigno autoctono Barbera esprime grande complessità, la maturazione in legno di rovere gli conferisce piacevolezza e aromi speziati. ABBINAMENTO: ideale con primi piatti, bolliti di carni miste e arrosti GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 % Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Il profilo gustativo si presenta con tratti caratteriali del vino disimpegnato e versatile in termini di abbinamenti gastronomici, con un discreto volume palatale, un tannino presente ma non aggressivo, un finale giustamente asciutto, secco e con una buona corrispondenza fruttata sulle note percepite in analisi olfattiva.
Denominazione: Rosso Veronese Igt Uve: è un blend di pregiati vitigni coltivati sulle colline veronesi (Corvina, Pinot Nero, Merlot) Vinificazione e affinamento: sovra maturazione delle uve in pianta per 10-15 giorni, con un leggero appassimento sui graticci. Segue la vinificazione in acciaio e un leggero passaggio in legno in cui tempi e modi sono stabiliti di volta in volta dall’enologo Profumo: al naso piccoli frutti neri, rosa canina, spezie e rabarbaro Colore: rosso rubino intenso. Colore scuro e profondo, da cui deriva il nome Sapore: si presenta rotondo, corposo e ben equilibrato con una piacevole nota di confettura di mirtillo e ribes nero Alcool: 13,5%
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di more e lamponi e grande freschezza tannica. ABBINAMENTO: primi e secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 % Vol Bottiglia: 0,75cl
Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei e dal profumo fruttato intenso con sentore di piccoli frutti a bacca rossa (mora, lampone), di lunga persistenza. in bocca rivela una struttura decisamente importante, una tannicità decisa ma equilibrata. Al retrolfatto si avvertono note di liquirizia e vaniglia che formano un velluto intenso ed elegante. Ben si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi a gusto deciso. Vitigno: Cabernet Sauvignon Gradazione: 14% Volume: 0,75lt
Il Fara è un antico e raro vino, che nasce tradizionalmente dall'unione delle uve Nebbiolo e Vespolina e Uva Rara, coltivate insieme nei vigneti, nei comuni di Briona e Fara. Vol: 13% Bottiglia: 0,75lt
Vitigni: Sangiovese 100% Affinamento: 10 mesi in botti da 25hl di rovere e 3 mesi in bottiglia Colore: rubino intenso Sentori: ampio, sentori di frutta matura a bacca rossa, speziati e vaniglia Gustativa: pieno, sapido di ottima struttura Gradazione: 14% Bottiglia: 0,75lt
Denominazione: Dolcetto d’Alba D.O.C. Varietà: Dolcetto 100% Vinificazione: Uve provenienti da vigneti siti nelle colline delle Langhe con una densità media di 4.500 viti per ettaro coltivate a Guyot. Il terreno è calcareo-argilloso. La fermentazione avviene in acciaio per circa una settimana, con diversi “délestages” per l’estrazione del colore e numerosi rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica viene effettuata in acciaio. Descrizione: Colore rosso porpora con sfumature viola leggero. Aromi di more, lamponi. Note minerali e di mirtillo. Corpo medio, tannini soffici, acidità moderata e buon equilibrio. Abbinamenti: Verdure grigliate, piatti casual come pizza, panini e pasta con sughi leggeri.
Denominazione: Barbera D’Alba D.O.C. Varietà: Barbera 100% Vinificazione: Da uve provenienti da vigneti siti in Castiglione Falletto, Monforte d’Alba, La Morra, e altri paesi delle Langhe. L’età delle viti varia dai 26 ai 41 anni. La Fermentazione alcolica dura circa 2 settimane ed è effettuata in acciaio. Invecchiamento: Misto tra botti, barriques e acciaio per un circa un anno. Descrizione: Colore rosso rubino con aroma di ciliegie mature e vaniglia. Note di viola e struttura più rotonda rispetto al Barbera d’Asti Tre Vigne. Acidità brillante e tannini dolci al palato con un’equilibrata presenza di legno. Buona complessità e finale persistente di ciliegia. Abbinamenti: Antipasti, insalate ricche, verdure di stagione grigliate, zuppe, pasta, carne di vitello e maiale, pollo con sughi leggeri.
Questo magico vino deve la sua attuale notorietà a due personaggi di Castagnole Monferrato. Il parroco, don Giacomo Cauda che alla fine degli anni settanta si è dedicato con grande entusiasmo alla produzione del Ruchè, e il sindaco Lidia Bianco, che si è impegnata per fargli assegnare la denominazione d’origine controllata, ottenuta nel 1987.
Di antiche e nobili tradizioni è prodotto con uve Nebbiolo, Uva Rara e Vespolina, coltivate sulle colline di origine morenica che sovrastano l'omonimo comune, a nord di Novara. L'invecchiamento in pregiate botti di rovere, gli conferisce gusto armonico asciutto e sapido ed un bouquet composto, fine e gradevole, che ricorda la violetta. Si accosta ottimamente a secondi piatti di carne, a primi importanti ed a formiggi a pasta dura. Uvaggio: 50% Nebbiolo, 25% Vespolina, 25% Uva Rara Gradazione: 13% Bottiglia: 0,75lt
Vino a base di uve Nebbiolo con piccola partecipazione di Vespolina ed Uva Rara, le cui percentuali variano di annata in annata. Invecchiato in grandi botti, il Ghemme può essere degustato subito o tra un paio di lustri: sarà bello apprezzare le caratteristiche che mutano nel tempo rendendolo sempre interessante e diverso, mai scontato. Perfetto abbinamento di carni e formaggi o semplicemente da meditazione. Uve: 80% Nebbiolo, 10% Vespolina, 10% Uve Rare Bottiglia: 0,75lt Gradazione: 13%
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di frutti rossi, struttura e tannino eleganti. ABBINAMENTO: secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % Vol BOTTIGLIA: 0,75L
Uve: corvina, Rondinella e Molinara Vinificazione e affinamento: il Valpolicella Superiore fresco di annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone. Si ha quindi una seconda macerazione/fermentazione di circa 8-10 giorni. Dopo la svinatura, il vino ripasso prosegue l’affinamento per il 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere per 12 – 18 mesi Colore: rosso rubino intenso con riflessi che tendono all’aranciato con l’invecchiamento Profumo: intenso e ampio di frutta, tra cui spiccano la ciliegia, la mora e piacevoli note di vaniglia Sapore: di buona persistenza, elegante con una trama di tannini armonici e setosi Alcool: 14%
Morbido e rotondo, questo rosso di Gattinara è il giusto abbinamento a tutto pasto. Un vino importante dai toni rosati e armoniosi. Vitigno: 100% Nebbiolo Bottiglia: 0,75lt
È da generazioni ormai che su questo ripido pendio vengono coltivate con il tradizionale sistema a pergola, tra vecchie mura di pietra, viti del vitigno autoctono Schiava. Un vino rosso complesso, delicato e succoso, con tannini fini. VITIGNI: Meranese Schiava 100% ZONA DI COLTIVAZIONE: Lagundo VALUTAZIONE: Alla vista si manifesta con una tonalità di colore rosso rubino accesso. Il bouquet ricorda il profumo di violette e mandorle. La bocca si presenta morbida e gustosa con una leggera nota di legno e finemente tannica. ALCOOL: 13,5%
Denominazione: Langhe D.O.C. Nebbiolo Varietà: 100% Nebbiolo Vinificazione: vinificazione di uve in prevalenza provenienti da diversi vigneti di Nebbiolo da Barolo e Nebbiolo da Barbaresco. La fermentazione alcolica dura circa 3-4 settimane, segue la fermentazione malolattica in acciaio e/o barriques. Invecchiamento: dopo la fermentazione malolattica, l’affinamento continua in legno (barriques e botte grande) per circa 18/20 mesi, al termine del quale viene assemblato in acciaio per l’imbottigliamento. Descrizione: fruttato con sentori di menta, spezie e caramella. Tannini rotondi ed eleganti si aggiungono ad un finale lungo e raffinato. Robusto, intenso, potente in gioventù; complesso, elegante con invecchiamento. Abbinamenti: spezzatino, selvaggina, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati.
“La Patareina”, appartiene al “Paesaggio vitivinicolo del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato”, paesaggio riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. I terreni dell’azienda sorgono in particolare nei territori di Castel Boglione e Nizza Monferrato, ove l’espressione dei vini, trova conferma nell’ eterogeneità degli antichi terreni.
Nizza ''le Rèiss'' è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento. Profumo intenso, caratteristico, etereo. Sapore secco, corposo, armonico e rotondo. Esprime il meglio di sè, se accompagnato a piatti tipici della tradizione piemontese, come salumi, brasati, bollito misto. Ottimo con la cacciagione. Alc. 15% Vol
Barbera 100%
La zona più calda e asciutta di Merano e una vera benedizione (in tedesco appunto “Segen”) per tutti gli amanti del vino, perché la terra lavorata a mano ha una capacità elevata di assorbire e conservare il calore. Impressionante, complesso e fruttato, questo vitigno autoctono si esprime in un vino riserva elegante, corposo e autentico. VITIGNO: Lagrein 100% ZONA DI COLTIVAZIONE: Merano VALUTAZIONE: Colore rosso granato scuro; profumo fruttato con un complesso di aromi di liquirizia, cuoio, ciliegie e cioccolato amaro. Il sapore si presenta con tannini ben strutturati e con un morbido ed elegante retrogusto persistente. ABBINAMENTO: Selvaggina, carne rossa e formaggio duro. Vino da meditazione. ALCOOL: 14,5 %
SORANUS, è un Barolo Docg prodotto con uve Nebbiolo, uve coltivate nelle zone più vocate della DOCG. Affinato in Legni Medi e Grandi per 24 mesi, profumi ed emozioni uniche. Dal colore rosso granato, con note intense di pepe nero, cioccolato cannella e vaniglia. Al palato è pieno e vigoroso, con una piacevole intensa tannicità, di grandissima longevità.
Uve: Corvina, Corvinone e Rondinella Vinificazione e affinamento: in fermentini con successiva maturazione in tradizionali botti di rovere. Un vino prezioso di antica tradizione veronese. Le uve raccolte a mano sulle colline della Valpolicella restano in appassimento sui graticci per circa 3 mesi. La maturazione si completa in botti di rovere e dura 24 mesi. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo fruttato con sentori di ciliegia, amarena, frutti di bosco, cioccolato. Alcool: 14,5%
Vitigni: Sangiovese 100% Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25lh ed una parte in barrique di rovere francese, e 6 mesi in bottiglia. Colore: rubino intenso Sentori: intensi di frutta matura a bacca rossa, speziati e vaniglia Gustativa: sapido di grande struttura Gradazione: 14% Bottiglia: 0,75lt
VITIGNI: 70% Nebbiolo, 20% Croatina, 10% Prünent ESAME ORGANOLETTICO: Vino nato dalla selezione delle migliori uve Ossolane. Il colore è rosso rubino con riflessi viola. Profumo fruttato, frutta a bacca rossa. In bocca asciutto, sapido, pieno, caldo e strutturato con leggeri tannini. ABBINAMENTO: Adatto ai piatti robusti, carni rosse e formaggi stagionati.secondi piatti importanti di carne e selvaggina; formaggi stagionati. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50% Vol BOTTIGLIA: 0,50L
VITIGNI: 70% Nebbiolo, 20% Croatina, 10% Prünent ESAME ORGANOLETTICO: Vino nato dalla selezione delle migliori uve Ossolane. Il colore è rosso rubino con riflessi viola. Profumo fruttato, frutta a bacca rossa. In bocca asciutto, sapido, pieno, caldo e strutturato con leggeri tannini. ABBINAMENTO: Adatto ai piatti robusti, carni rosse e formaggi stagionati.secondi piatti importanti di carne e selvaggina; formaggi stagionati. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75L
VITIGNI: blend di vitigni tradizionali ossolani ESAME ORGANOLETTICO: prodotto con il metodo Charmat lungo. Brillante e vivace, ricorda i petali di rosa, un chiaretto che spicca per luminosità. Perlage minuto e continuo. Profumo: elegante, fine, note di piccoli frutti quali fragolina di bosco, lampone, ribes. Chiude una percezione mentolata molto rinfrescante e un accenno di patisserie. ABBINAMENTO: paste fresche, fritti e pizza GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: blend di vitigni tradizionali ossolani ESAME ORGANOLETTICO: Brillante e vivace, ricorda i petali di rosa, un chiaretto che spicca per luminosità. Perlage minuto e continuo. Profumo: elegante, fine, note di piccoli frutti quali fragolina di bosco, lampone, ribes. Chiude una percezione mentolata molto rinfrescante e un accenno di patisserie. ABBINAMENTO: paste fresche, cacciagione GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: 100% Prünent ESAME ORGANOLETTICO: il Prünent è il tipico vino Ossolano la cui presenza in Ossola è storicamente accertata sin dal 1309. È un clone del Nebbiolo. Si presenta di colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo complesso con note di vaniglia e floreali. In bocca asciutto, sapido, buona struttura e persistenza con tannini leggermente marcati. ABBINAMENTO: Secondi piatti importanti di carne e selvaggina; formaggi stagionati. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol BOTTIGLIA: 0,75LT
Vitigni utilizzati: 50% Merlot 50% Prünent Vinificazione in rosso: con macerazione di 20 giorni, le temperature variano dai 26/30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Fermentazione Malolattica: in modo naturale, a fine fermentazione alcolica. Affinamento in botte di rovere di Slavonia da 15 HL per 6 mesi, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage. Denominazione: Valli Ossolane DOC Rosso – Vigna Vagna Colore: Rosso granato intenso Profumo: Persistente e fruttato, con sentori di cannella e frutti maturi Sapore: Vino abbastanza tannico e fresco, di buona struttura ed equilibrio, presenta tannini morbidi che rendono il vino più armonioso. Al retrogusto si ripresentano i sentori vinosi profumo, persistente
Una selezione delle ns migliori etichette per la Vs cerimonia o per una pranzo o una cena tra amici. Bottiglie da 1,5lt
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di more e lamponi e grande freschezza tannica. ABBINAMENTO: primi e secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol Bottiglia: 150 cl
Questa combinazione vincente di due vini rossi affascinanti, corposi e vellutati dà vita ad una vera storia d'amore longeva e armoniosa. In barricaia i tannini maturi e le note fruttate del classico Bordeaux incontrano le sfumature speziate e floreali del Lagrein. VITIGNI: Merlot 50%, Lagrein 50% ZONA DI COLTIVAZIONE: Lagundo, Merano VALUTAZIONE: Colore rosso rubino scuro intenso, note tipiche di bacche, vaniglia e caffè, tannini vellutati, buona persistenza. ABBINAMENTO: selvaggina, classiche ricette a base di carne e formaggio duro ALCOOL: 14%
La nostra selezione di bibite, alcoliche ed analcoliche, da consumare con i pasti o per una pausa veloce
Caffè lungo 100% arabica con l'aggiunta di una pallina di gelato FiorDiLatte Valdossola
Acqua microfiltrata di Maglioggio, addizionata o meno con anidride carbonica
Acqua in bottiglia microfiltrata di Maglioggio, addizionata o meno con anidride carbonica
Calice di vino nostra selezione, da €. 4,00 a €. 8,00.
pera, albicocca in bottiglia al bicchiere succo d'arancia
OranSoda, LemonSoda, coco cola zero
Potrebbe essere applicata una maggiorazione per aperitivo
Amaro fatto in casa con ingredienti naturali, in base alla disponibilità delle materie prime: Genepy, Genziana, Allorino, Limoncello
Meravigliosa colazione a KmZero
Colazione comprende: brioche al burro, marmellate fatte in casa, burro della Latteria di Crodo, pane integrale, una bevanda calda.
Colazione comprende: brioche al burro, pane burro della Latteria di Crodo e marmellata fatta in casa, salumi e formaggi nostrani, una bevanda calda
Fritte Occhio di bue Strapazzate Sode