Nel cuore della Valle Antigorio, si trova un luogo dove la tradizione e l’innovazione si sposano, dove poter condividere momenti di serena felicità, dove il bello della tavola si unisce alla tranquillità di una vita semplice. Questo luogo è a Maglioggio, un piccolo paese di montagna inondato dal sole e dalla brezza fresca del nord. All’inizio di questo paesino sta la Locanda del Sasso, sorvegliata dall’alto dal Monte Cistella. L’accoglienza famigliare, il buon cibo, i suoni dolci delle montagne e nulla più, fanno della Locanda del Sasso il luogo ideale per lasciarsi andare e dimenticare le tensioni della vita quotidiana.
Un viaggio attraverso i piatti tipici della tradizione ossolana e piemontese, con prodotti genuini di produzione locale e a kmZero. Prezzo coperto €.3,00 I ns piatti sono cucinati e preparati con solo ingredienti naturali, con tecniche antiche e semplici, vengono poi porzionati sotto vuoto ed abbattuti per preservarne freschezza e genuinità.
Costata di manzo nostrano, pezzatura minima 700gr, cotta su piastra refrattaria, condita con sale Maldon e olio EVO Frantoio Sant'Agata d'Oneglia, servita con patate saltate al burro e verdure grigliate SCONTATA A €40 INVECE DI €50
per iniziare con gusto e genuinità...
Assiette di antipasti tipici piemontesi;
-Vitello tonnato con magatello di vitello Co.Al.Vi e salsa tonnata fatta in casa all'ancienne
-Lingua di manzo in salsa verde
-Insalata russa
Vitello: magatello di vitello Co.Al.Vi, carota, sedano, cipolla, aromi
Salsa tonnata: uova, sale, aceto di vino bianco, succo di limone, olio di semi di girasole, tonno all'olio di oliva, acciughe sotto sale, capperi sott'aceto
Lingua di manzo: manzo Co.Al.Vi, carote, sedano e cipolla e aromi
Salsa Verde: prezzemolo, tuorlo d'uovo, pane, aglio, olio EVO, sale e pepe
Insalata Russa: carote, patate, piselli, uova, sale, aceto di vino bianco, succo di limone, olio di semi di girasole
Selezione di salumi nostrani, anche di nostra produzione, formaggio della tradizione, antipasto rosso fatto in casa.
Prosciutto crudo e coppa stagionata, pancetta speziata Ossolana e lardo tricolore di Crodo, salame di testa, salame ossolano e mortadella di fegato di Beura, carne salata di nostra produzione.
Battuta di manzo Co.Al.Vi affumicata a freddo ai legni, condita con senape, capperi sott'aceto e cetrioli aromatizzati, olio ligure di Marmoreo, maionese allo ZAFFERANO fatta in casa con lo ZafferanOssola dei Cantoni di Crodo
Carne di manzo Co.Al.Vi, olio ligure di Marmoreo, sale, capperi sott'aceto, cetriolini aromatizzati, senape antica.
Maionese: uovo intero da allevamento a terra, sale, olio di semi di girasole, aceto di vino bianco, succo di limone, ZafferanOssola.
Affumicatura a freddo con truccioli di legni vari: mandorlo, arancio, quercia, tiglio, ulivo...
Pasta fresca fatta in casa, farine selezionate e uova di allevamento a terra. Sughi sempre freschi e preparati come nella migliore tradizione, utilizzando verdure fresche di stagione, carni selezionatissime e cacciagione locale.
Ravioli di pasta all'uovo fresca con ripieno di brasato di manzo al Prünent conditi con la salsa del brasato. Da provare!!!
Gnocchi di castagne, serviti con fonduta di nostrano di Viceno con granella di noci
Zuppa di cipolle bionde cotte nel brodo vegetale con pane Walser e toma Ossolano DOP della Latteria DiCrodo
Zuppa: brodo vegetale, olio EVO Aldo Armato Alassio, cipolle bionde, aromi
Pane Walser: pane lievito madre
Ossolano DOP Latteria DiCrodo
Deliziose tagliatelle fresche al cacao amaro fatte in casa condite con ragù di cinghiale cacciato nostrano
Allergeni: farina di semola, farina 00, sedano, cipolle
Carni da allevamento Co.Al.Vi., certificati con test del dna, carni di selvaggina locale, pesce di fiume e di lago pescato nei nostri limpidi specchi d'acqua.
Tagliata di Manzo Co.Al.Vi minimo 200gr, servita su pietra ollare, con marmellata di cipolle rosse di Tropea IGT, con patate saltate al burro della Latteria Di Crodo e in base alla disponibilità, con verdure grigliate.
Polpa di manzo Co.Al.Vi, olio EVO di Marmoreo e sale Maldon
Marmellate di cipolle rosse di Tropea: cipolle rosse di Tropera IGT, aceto balsamico di Modena, miele di Castagno, zucchero di canna, aromi
Patate: patate nostrane, aglio, olio EVO di Marmoreo, burro della Latteria Di Crodo, aromi
Bocconcini di cervo cacciato nelle nostre valli, con polenta taragna (bramata con farina di grano saraceno) cotta in paiolo di rame
Bocconcini di cervo: polpa di cervo nostrano, cipolla, sedano, carota, brodo vegetale, aromi
Polenta: farina di polenta bramata, farina di polenta taragna, acqua, sale e burro
Delizioso spezzatino di cinghiale con la nostra super polenta taragna
Dolcissime salsiccette stufate con la ns passata di pomodoro e cipolle bionde, accompagnate dalla famosa Polenta taragna, miscela esclusiva di polenta bramata e grano saraceno
La nostra polenta taragna con farina di grano saraceno, una selezione segretissima di tome nostrane, burro nostrano che rende tutto più buono, una spolverata di pepe e noci e la magia è fatta. Questa è la ricetta speciale della nonna Maria
Trippa nostrana in umido con fagioli bianchi e patate nostrane, servita con crostini di pane aromatizzato alle erbe del nostro giardino
Trippa di vitello nostrana, sedano, carota, cipolla, acqua, patate nostrane, passata di pomodoro di ns prodiuzioe, fagioli bianchi, aromi
Piatti della tradizione, disponibili in base alla stagionalità. Genuini e gustosi, proprio come quelli fatti dalla nonna...
6 o 12 lumache alla Borgogna, fatte in casa, con ottimo burro della Latteria Di Crodo, prezzemolo e scalogno del nostro orto. Prezzo cadauna.
Lumache: brodo vegetale, sale, burro della Latteria di Crodo, prezzemolo, scalogno
Lumache di Cherasco interamente lavorate da noi, trifolate con burro della Latteria di Crodo, servite con la nostra polenta taragna
Lumache di Cherasco: bollite in brodo vegetale ed aromi, sgusciate manualmente e risaltate in padella con burro della Latteria Di Crodo, aglio, prezzemolo fresco, sale e pepe.
Polenta: farina bramata, farina di polenta taragna, acqua, sale e burro
Strepitosi tagli di carne bovina, esclusivamente Co.Al.Vi, razza piemontese certificata, e carni suine nazionali, sapientemente cucinate e condite con solo sale in fiocchi Maldon e olio extra vergine di olive taggiasche Oro Taggiasco, Frantoio Sant'Agata d'Oneglia.
Pregiatissimo taglio di carne con osso di manzo italiano da 1000gr circa. Consigliato per due persone. Servita con le nostre patate saltate al burro d'alpe e verdure grigliate.
Costata di manzo nostrano, pezzatura minima 700gr, cotta su piastra refrattaria, condita con sale Maldon e olio EVO Frantoio Sant'Agata d'Oneglia, servita con patate saltate al burro e verdure grigliate PREZZO SCONTATO €.40 invece di €.50
Tagliata di Manzo Co.Al.Vi minimo 200gr, servita su pietra ollare, con patate saltate al burro della Latteria Di Crodo e in base alla disponibilità, con verdure grigliate del nostro orto.
Polpa di manzo Co.Al.Vi, olio EVO di Marmoreo e sale Maldon
Patate: patate nostrane, aglio, olio EVO di Marmoreo, burro della Latteria Di Crodo, aromi
I migliori prodotti caseari delle nostre vallate, vaccini, caprini e ovini.
Tagliere con una selezione di formaggi vaccini, caprini ed ovini, di produzione locale serviti con la nostra marmellata di pere e zenzero (le pere Biologiche del nostro albero) e miele di castagno di Pallanzeno
Latteria Di Crodo: cistellino, aleccio, Prünent, Spress (capra stagionata).
Crampiolo: Bettelmatt del Sangiatto 2018
Nostrano di Verampio
Gorgonzola di Gattico
Misti caprino, ovini e vaccino in tre varianti diverse.
Piatto di sola toma nostrana
Cremosissimo gorgonzola di Gattico, ideale con la nostra polenta
Piatto di solo Bettelmatt del Sangiatto del 2023
Le migliore verdure, anche del nostro orto, la nostra polenta taragna, cotta in paiolo, miscelando farina bramata e farina di grano saraceno, patate nostrane cotte al forno e saltate al burro della Latteria di Crodo aromatizzate con le erbe aromatiche del nostro giardino.
La migliore selezione di verdure del nostro orto Bio, e in assenza della nostra fornitura, la migliore qualità sul mercato.
Zucchine, melanzane, peperoni, olio EVO di Marmoreo, sale Madon e aromi
Patate al forno e ripassate al burro della Latteria Di Crodo con rosmarino del nostro giardino
Patate, olio evo di Marmoreo, burro della Latteria Di Crodo, aglio, sale, aromi
Pasta di semola BIANCA (olio o burro della Latteria Di Crodo), VERDE (pesto genovese), ROSSA (la nostra passata di pomodoro)
Fettina di pollo o tacchino impanato con patatine fritte "non fritte"
Moscato d'Asti da 0,75lt
“Bric” in dialetto identifica la punta della collina e “liun” la parola leone. La bassa produzione, la sovramaturazione in vigneto, l’appassimento in piccole cassette all’aria aperta e l’intervento della muffa nobile consentono di ottenere un nettare molto concentrato ed avvolgente che, sostenuto però da una buona acidità, non risulta mai stucchevole. Colore giallo dorato, profumi di albicocca e frutta matura, dolcezza, rotondità e grande freschezza in bocca
VITIGNO: GLERA CARATTERISTICHE: SPUMANTE DI RARA ELEGANZA OTTENUTO DA UVE GLERA PROVENIENTI DALLA CELEBRE COLLINA SITUATA NEL COMUNE DI VALDOBBIADENE. SI PRESENTA DI COLORE GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE CON UN PERLAGE FINE E PERSISTENTE. OLFATTO FRUTTATO ELEGANTEMENTE INTENSO, CHE RICORDA I FIORI E LA FRUTTA MATURA. ABBINAMENTO: OTTIMO FUORI PASTO, SI ACCOMPAGNA FELICEMENTE CON PASTICCERIA SECCA E DESSERT RAFFINATI. ALC. 11,5% VOL ML. 750 MILLESIMATO BRUT
VITIGNI: Chardonnay e Pinot nero ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino e bollicine medie per finezza e intensità. Profumi di agrumi, pesca bianca, mela e pera, note vegetali di melissa e toni di lievito e pane. ABBINAMENTO: adatto a tutto pasto. Primi saporiti, secondi di fritto o carni bianche GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Vino spumante rosato. Spumante con fermentazione in bottiglia Metodo Classico, ottenuto da uve a bacca rossa e polpa bianca raccolte con vendemmia precoce prevalentemente BARBERA, vinificate in rosa pallido, con piccola macerazione delle uve in pressa in atmosfera inerte, al fine di proteggere i delicati aromi di petalo di rosa e frutti rossi.
Vinificazione: macerazione a freddo in pressa per 5 ore, fermentazione a 18 °C e presa di spuma secondo il Metodo Classico a 14 °C Affinamento: in bottiglia per almeno 30 mesi sui propri lieviti Caratteristiche organolettiche: colore rosa scarico, perlage fine e persistente, profumi varietali, lampone, viola, crosta di pane e scorze di lievito, secco, tannino dolce, equilibrio e lunga persistenza in bocca Abbinamenti: perfetto come aperitivo, si abbina a tutti i piatti esclusi i dolci
Equipe 5 festeggia la sua sessantesima vendemmia con una Cuvée N°60 d’eccezione. Uno spumante lucente che celebra la storia e la passione di questa cantina, da sempre punto di riferimento per la produzione di spumanti Metodo Classico di altissima qualità. Le uve utilizzate sono 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero, provenienti dai migliori vigneti situati nella zona dei Monti Lessini. Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% Colore/Appearance: Giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente Profumo/Bouquet: Deliziose sensazioni di brioches con una nuance fresca e fruttata Sapore/Palate: Sorso morbido, cremoso e fragrante
Frutto della selezione delle migliori uve dei vigneti di famiglia, l'Extra Brut Millesimato è la punta di diamante della spumantistica Deltetto. Un metodo classico, che riposa sui lieviti per almeno 48 mesi, acquisendo quella finezza, eleganza e complessità, che solo i grandi spumanti sanno regalare
VITIGNI: Chardonnay Un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di lievito, versatile, elegante, per tutte le occasioni di incontro. GUSTO Delicato e ben equilibrato, fresco ed elegante. COLORE paglierino scarico PROFUMO intenso, leggero sentore di lievito ABBINAMENTI CONSIGLIATI Antipasti a base di pesce o di verdure; primi piatti e risotti; pesce a piacere. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
I grappoli sono pressati in maniera soffice e solo la parte di prima spremitura, il mosto-fiore, viene destinato alla produzione del vino base. Dopo un primo affinamento in acciaio, arriva il momento della cuvée sapientemente creata dai nostri enologi, si procede quindi all’imbottigliamento e alla rifermentazione secondo il metodo classico tradizionale. Perfeziona l’opera il lungo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 120 mesi (10 ANNI). Una lunga attesa che ci ha ricordato l’inestimabile valore del tempo. Per 10 lunghi anni questa grande Riserva ha riposato sui propri lieviti, a temperatura e umidità costanti, protetta dalla roccia e dalla terra soprastante, aspettando che arrivasse il momento giusto. Dorato intenso e brillante con un perlage fine e persistente. Ampio e suadente di pasticceria e frutta matura, note di canditi e nocciola. Sorso ricco, avvolgente, morbido e cremoso per un lungo, raffinato finale VITIGNO/I: Pinot Nero 80% e Chardonnay 20%
VITIGNI: Arneis 100% ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino, profumi di frutti esotici e mela, in bocca grande eleganza e freschezza ABBINAMENTO: come aperitivo, si abbina ad antipasti e primi piatti. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% Vol BOTTIGLIA: 0,375 L
Minerale e fresco, con delicate note agrumate, questo vino offre un finale lungo ed una buona acidità. Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ottimo con zuppe di verdure, formaggi freschi e fritture. Uvaggio: 100% Falamghina Gradazione: 12% Volume: 0,75L
È vino dal colore giallo paglierino, dal profumo leggermente aromatico, con sapore secco, lievemente morbido e sapido; prodotto con le uve coltivate nella parte sud-orientale del Garda. È un vino perfetto a tutto pasto. Uve: Garganega, Cortese, Trebbiano Vinificazione e Affinamento: In acciaio Alcool: 11,5 %
VITIGNO: RIBOLLA GIALLA ZONA: FRIULI VENEZIA GIULIA CARATTERISTICHE: VINO OTTENUTO DALLA SELEZIONE DI UVE RIBOLLA GIALLA, SI PRESENTA CON UN GIALLO PAGLIERINO, PROFUMO FLOREALE CARATTERISTICO, CON NOTE AGRUMATE E PIACEVOLI SENTORI DI MELA VERDE,MINERALE, COMPLESSO ED ELEGANTE AL PALATO. ALC. 11,5% VOL ML. 750
Uve: 100% Traminer. Caratteristiche: Colore giallo paglierino, profumo intenso ma delicato con sentori di fiori, bacche di rose canina e frutta esotica. Grande equilibrio in bocca, intensamente aromatico, persistente e gradevole. Abbinamento: ottimo con antipasti caldi e freddi, a risotti e crostacei. Alcol 13% Bottiglia 750 ml.
Vinificazione: breve macerazione a freddo e fermentazione a 16° in acciaio Maturazione: in acciaio e successivo affinamento in bottiglia Caratteristiche organolettiche: colore rosato, profumi esotici, grande bevibilità e freschezza in bocca Abbinamenti: come aperitivo, bene si abbina ad antipasti a base di pesce e crostacei
Note di degustazione: si presenta alla vista di un bel giallo paglierino. Il naso è pulito e puntuale, caratterizzato da sentori di fiori, frutta a polpa gialla e agrumi. La bocca segue le orme dell’olfatto, rivelandosi fragrante e ben equilibrata, di buona lunghezza e precisa in chiusura. Abbinamenti: perfetto per aperitivi e accompagnare antipasti a base di pesce e crostacei: in particolare si sposa bene con pane, burro e acciughe. Vitigni: Arneis 70% Favorita 20% Chardonnay 10% Alcool 12.50% Formato 0.75l
DAL VITIGNO ERBA LUCE COLTIVATO SULLE COLLINE DEL CANAVESE. VINO DI GRANDE PERSONALITÀ DAL PROFUMO MOLTO TIPICO, DELICATO E FRAGRANTE, IL SAPORE È SECCO E ARMONICO, DOTATO DI GRANDE STRUTTURA E PERSISTENZA. ECCELLENTE CON PESCI LUMACHE, RANE. SERVIRE A 8-10 °C
VITIGNI: Arneis 100% ESAME ORGANOLETTICO: colore giallo paglierino, profumi di frutti esotici e mela, in bocca grande eleganza e freschezza ABBINAMENTO: come aperitivo, si abbina ad antipasti e primi piatti. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Regione: Piemonte Gradazione: 13,5% vol. Formato: 750ml Vitigno: Sauvignon Blanc e Timorasso Marca: Tenuta Montemagno Abbinamenti: Primi piatti a base di verdure, piatti a base di pesce, formaggi.
Denominazione: Bianco Veronese Igt Vinificazione e affinamento: sovramaturazione in pianta 10-15 giorni, a cui seguono dieci giorni di appassimento sui graticci. Poi vinificazione e affinamento in acciaio Uve: è un blend di pregiati vitigni coltivati sulle colline veronesi (Incrocio Manzoni, Müller Thurgau, Garganega e Moscato). Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Profumo: al naso frutta gialla matura, soprattutto ananas e albicocca con una nota accattivante di tiglio. Sapore: in bocca si presenta corposo ed equilibrato con una leggera nota balsamica di tiglio e salvia. Una straordinaria combinazione di profondità gusto- aromatica e pienezza di sorso. Alcool: 12,5%
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di more e lamponi e grande freschezza tannica. ABBINAMENTO: primi e secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 % Vol BOTTIGLIA: 0,375L
Vitigni: 80% Sangiovese, 10% Sirah, 10% Petit Verdot Affinamento; acciaio 12 mesi, 3 mesi in bottiglia Colore: rubino intenso Sentori: sentori di frutti rossi, prugna, ribes, ciliegia, leggermente speziato Gustativa: sapido di buona struttura Gradazione: 13% Bottiglia: 0,75lt
Dal vitigno Croatina. Vino corposo dal bel colore rosso violaceo. Profumo vinoso ed intenso fruttato con forti sentori di frutta rossa, sapore asciutto pieno. Gradazione: 12% Uve: 100% Croatina Bottiglia 0,75lt
Uve: Corvina, Corvinone e Rondinella Vinificazione e affinamento: in acciaio Da uve coltivate nei vigneti della zona D.O.C classica di produzione che si estende quasi ad anfiteatro sulla sponda orientale del lago di Garda. Presenta un profumo fruttato e fresco con note di frutta a bacca rossa. In bocca si avvertono sensazioni di lampone e ciliegia, piacevolmente persistenti. Perfetto con piatti leggeri, formaggi delicati o leggermente piccanti. Alcool 12,5%
VITIGNI: 100% Croatina ESAME ORGANOLETTICO: vino rosso dalla spuma vivace, ricco in colore, profumo e struttura con finale vivo, asciutto e fruttato, particolarmente piacevole. ABBINAMENTO: ogni salume, ravioli di brasato, risotti e carni alla griglia GRADAZIONE ALCOLICA: 13, % Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di frutti rossi, struttura e tannino eleganti. ABBINAMENTO: secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % Vol BOTTIGLIA: 0,375L
Uvaggio: 100%Cabernet Franc. Colore: rosso rubino. Caratteristiche: al naso si avvertono aromi fruttati ed erbacei. Al palato una struttura tannica dolce ed elegante. Un vino da bere giovane Accompagnamento: ottimo accompagnato a salumi e formaggi o piatti di carne dal sapore non troppo intenso. Ottimo con il capretto, il maiale, la cacciagione e i formaggi saporiti. Alcol 12,5% Bottiglia 750 ml.
COLORE: Rosso rubino intenso con profondi riflessi violacei molto marcati. PROFUMO: Vinoso e fragrante con invitanti sentori di fruttato nei quali si riconoscono la ciliegia e la frutta. SAPORE: Decisamente secco ed asciutto, di modesta acidita’, leggermente amarognolo, delicato ed invitante. ABBINAMENTI: Vino a tutto pasto, particolarmente indicato per stracotti e carni alla griglia.
Vitigni: Sangiovese 100% Affinamento: fermentazione in acciaio con lieviti selezionati, dopo la fermentazione avviene la malolattica. 12 mesi in botti di rovere, e 6 mesi in bottiglia. Colore: rubino intenso Sentori; intenso, sentori di frutta a bacca rossa matura, speziati, vaniglia e liquirizia Gustativa: sapido di buona struttura Gradazione: 14% Bottiglia: 0,75lt
VITIGNI: Sangiovese e altri come da disciplinare ESAME ORGANOLETTICO: Colore rosso rubino Profumo di viola, prugna e liquirizia. Sapore: vino di corpo pieno, ha equilibrio e molta morbidezza ABBINAMENTO: carni, formaggi, salumi. GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: Pinot Nero 100% ESAME ORGANOLETTICO: Pinot Nero giovane, fragrante e piacevole, di grande bevibilità, esalta le caratteristiche aromatiche del vitigno. Sentori di fragolina di bosco e frutti rossi sono valorizzati da un’attenta lavorazione delle uve. ABBINAMENTO: ottimo come aperitivo, con antipasti, risotti, cibi dai gusti delicati. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50 % Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Gran stoffa con accattivanti sentori di visciola e mora. Perfetto abbinamento ad ogni tipo di carne e di legumi, è anche ottimo con primi piatti salsati e formaggi stagionati. Gradazione: 14% Uve: 100% Barbera Bottiglia: 0,75lt
VITIGNI: 100% Vespolina ESAME ORGANOLETTICO: Rosso Rubino con unghia granata. Profumo: fine, con sentori di spezie su fondo nettamente pepato. Gusto: Equilibrato, con grande struttura e persistenza. ABBINAMENTO: Salumi, pasta, formaggi stagionati e carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: 100% Barbera ESAME ORGANOLETTICO: il vitigno autoctono Barbera esprime grande complessità, la maturazione in legno di rovere gli conferisce piacevolezza e aromi speziati. ABBINAMENTO: ideale con primi piatti, bolliti di carni miste e arrosti GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 % Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
Il profilo gustativo si presenta con tratti caratteriali del vino disimpegnato e versatile in termini di abbinamenti gastronomici, con un discreto volume palatale, un tannino presente ma non aggressivo, un finale giustamente asciutto, secco e con una buona corrispondenza fruttata sulle note percepite in analisi olfattiva.
Denominazione: Rosso Veronese Igt Uve: è un blend di pregiati vitigni coltivati sulle colline veronesi (Corvina, Pinot Nero, Merlot) Vinificazione e affinamento: sovra maturazione delle uve in pianta per 10-15 giorni, con un leggero appassimento sui graticci. Segue la vinificazione in acciaio e un leggero passaggio in legno in cui tempi e modi sono stabiliti di volta in volta dall’enologo Profumo: al naso piccoli frutti neri, rosa canina, spezie e rabarbaro Colore: rosso rubino intenso. Colore scuro e profondo, da cui deriva il nome Sapore: si presenta rotondo, corposo e ben equilibrato con una piacevole nota di confettura di mirtillo e ribes nero Alcool: 13,5%
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di more e lamponi e grande freschezza tannica. ABBINAMENTO: primi e secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50 % Vol Bottiglia: 0,75cl
Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei e dal profumo fruttato intenso con sentore di piccoli frutti a bacca rossa (mora, lampone), di lunga persistenza. in bocca rivela una struttura decisamente importante, una tannicità decisa ma equilibrata. Al retrolfatto si avvertono note di liquirizia e vaniglia che formano un velluto intenso ed elegante. Ben si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi a gusto deciso. Vitigno: Cabernet Sauvignon Gradazione: 14% Volume: 0,75lt
Vitigni: Sangiovese 100% Affinamento: 10 mesi in botti da 25hl di rovere e 3 mesi in bottiglia Colore: rubino intenso Sentori: ampio, sentori di frutta matura a bacca rossa, speziati e vaniglia Gustativa: pieno, sapido di ottima struttura Gradazione: 14% Bottiglia: 0,75lt
Denominazione: Dolcetto d’Alba D.O.C. Varietà: Dolcetto 100% Vinificazione: Uve provenienti da vigneti siti nelle colline delle Langhe con una densità media di 4.500 viti per ettaro coltivate a Guyot. Il terreno è calcareo-argilloso. La fermentazione avviene in acciaio per circa una settimana, con diversi “délestages” per l’estrazione del colore e numerosi rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica viene effettuata in acciaio. Descrizione: Colore rosso porpora con sfumature viola leggero. Aromi di more, lamponi. Note minerali e di mirtillo. Corpo medio, tannini soffici, acidità moderata e buon equilibrio. Abbinamenti: Verdure grigliate, piatti casual come pizza, panini e pasta con sughi leggeri.
Questo magico vino deve la sua attuale notorietà a due personaggi di Castagnole Monferrato. Il parroco, don Giacomo Cauda che alla fine degli anni settanta si è dedicato con grande entusiasmo alla produzione del Ruchè, e il sindaco Lidia Bianco, che si è impegnata per fargli assegnare la denominazione d’origine controllata, ottenuta nel 1987.
Di antiche e nobili tradizioni è prodotto con uve Nebbiolo, Uva Rara e Vespolina, coltivate sulle colline di origine morenica che sovrastano l'omonimo comune, a nord di Novara. L'invecchiamento in pregiate botti di rovere, gli conferisce gusto armonico asciutto e sapido ed un bouquet composto, fine e gradevole, che ricorda la violetta. Si accosta ottimamente a secondi piatti di carne, a primi importanti ed a formiggi a pasta dura. Uvaggio: 50% Nebbiolo, 25% Vespolina, 25% Uva Rara Gradazione: 13% Bottiglia: 0,75lt
Vino a base di uve Nebbiolo con piccola partecipazione di Vespolina ed Uva Rara, le cui percentuali variano di annata in annata. Invecchiato in grandi botti, il Ghemme può essere degustato subito o tra un paio di lustri: sarà bello apprezzare le caratteristiche che mutano nel tempo rendendolo sempre interessante e diverso, mai scontato. Perfetto abbinamento di carni e formaggi o semplicemente da meditazione. Uve: 80% Nebbiolo, 10% Vespolina, 10% Uve Rare Bottiglia: 0,75lt Gradazione: 13%
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di frutti rossi, struttura e tannino eleganti. ABBINAMENTO: secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % Vol BOTTIGLIA: 0,75L
Uve: corvina, Rondinella e Molinara Vinificazione e affinamento: il Valpolicella Superiore fresco di annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone. Si ha quindi una seconda macerazione/fermentazione di circa 8-10 giorni. Dopo la svinatura, il vino ripasso prosegue l’affinamento per il 30% in barrique e per il 70% in botti di rovere per 12 – 18 mesi Colore: rosso rubino intenso con riflessi che tendono all’aranciato con l’invecchiamento Profumo: intenso e ampio di frutta, tra cui spiccano la ciliegia, la mora e piacevoli note di vaniglia Sapore: di buona persistenza, elegante con una trama di tannini armonici e setosi Alcool: 14%
Morbido e rotondo, questo rosso di Gattinara è il giusto abbinamento a tutto pasto. Un vino importante dai toni rosati e armoniosi. Vitigno: 100% Nebbiolo Bottiglia: 0,75lt
Denominazione: Langhe D.O.C. Nebbiolo Varietà: 100% Nebbiolo Vinificazione: vinificazione di uve in prevalenza provenienti da diversi vigneti di Nebbiolo da Barolo e Nebbiolo da Barbaresco. La fermentazione alcolica dura circa 3-4 settimane, segue la fermentazione malolattica in acciaio e/o barriques. Invecchiamento: dopo la fermentazione malolattica, l’affinamento continua in legno (barriques e botte grande) per circa 18/20 mesi, al termine del quale viene assemblato in acciaio per l’imbottigliamento. Descrizione: fruttato con sentori di menta, spezie e caramella. Tannini rotondi ed eleganti si aggiungono ad un finale lungo e raffinato. Robusto, intenso, potente in gioventù; complesso, elegante con invecchiamento. Abbinamenti: spezzatino, selvaggina, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati.
SORANUS, è un Barolo Docg prodotto con uve Nebbiolo, uve coltivate nelle zone più vocate della DOCG. Affinato in Legni Medi e Grandi per 24 mesi, profumi ed emozioni uniche. Dal colore rosso granato, con note intense di pepe nero, cioccolato cannella e vaniglia. Al palato è pieno e vigoroso, con una piacevole intensa tannicità, di grandissima longevità.
Uve: Corvina, Corvinone e Rondinella Vinificazione e affinamento: in fermentini con successiva maturazione in tradizionali botti di rovere. Un vino prezioso di antica tradizione veronese. Le uve raccolte a mano sulle colline della Valpolicella restano in appassimento sui graticci per circa 3 mesi. La maturazione si completa in botti di rovere e dura 24 mesi. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo fruttato con sentori di ciliegia, amarena, frutti di bosco, cioccolato. Alcool: 14,5%
Vitigni: Sangiovese 100% Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25lh ed una parte in barrique di rovere francese, e 6 mesi in bottiglia. Colore: rubino intenso Sentori: intensi di frutta matura a bacca rossa, speziati e vaniglia Gustativa: sapido di grande struttura Gradazione: 14% Bottiglia: 0,75lt
VITIGNI: 50% Nebbiolo, 30% Croatina, 20% Barbera ESAME ORGANOLETTICO: Il vino Ossolano più giovane e beverino, si presenta di colore rosso rubino brillante; profumo fresco e vinoso con sentori di frutta rossa, tipico delle uve coltivate in loco. Gusto armonico e leggermente tannico, di buona struttura. ABBINAMENTO: Salumi e piatti tipici ossolani GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: 70% Nebbiolo, 20% Croatina, 10% Prünent ESAME ORGANOLETTICO: Vino nato dalla selezione delle migliori uve Ossolane. Il colore è rosso rubino con riflessi viola. Profumo fruttato, frutta a bacca rossa. In bocca asciutto, sapido, pieno, caldo e strutturato con leggeri tannini. ABBINAMENTO: Adatto ai piatti robusti, carni rosse e formaggi stagionati.secondi piatti importanti di carne e selvaggina; formaggi stagionati. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75L
VITIGNI: blend di vitigni tradizionali ossolani ESAME ORGANOLETTICO: prodotto con il metodo Charmat lungo. Brillante e vivace, ricorda i petali di rosa, un chiaretto che spicca per luminosità. Perlage minuto e continuo. Profumo: elegante, fine, note di piccoli frutti quali fragolina di bosco, lampone, ribes. Chiude una percezione mentolata molto rinfrescante e un accenno di patisserie. ABBINAMENTO: paste fresche, fritti e pizza GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: blend di vitigni tradizionali ossolani ESAME ORGANOLETTICO: Brillante e vivace, ricorda i petali di rosa, un chiaretto che spicca per luminosità. Perlage minuto e continuo. Profumo: elegante, fine, note di piccoli frutti quali fragolina di bosco, lampone, ribes. Chiude una percezione mentolata molto rinfrescante e un accenno di patisserie. ABBINAMENTO: paste fresche, cacciagione GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50% Vol BOTTIGLIA: 0,75 L
VITIGNI: 100% Prünent ESAME ORGANOLETTICO: il Prünent è il tipico vino Ossolano la cui presenza in Ossola è storicamente accertata sin dal 1309. È un clone del Nebbiolo. Si presenta di colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo complesso con note di vaniglia e floreali. In bocca asciutto, sapido, buona struttura e persistenza con tannini leggermente marcati. ABBINAMENTO: Secondi piatti importanti di carne e selvaggina; formaggi stagionati. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol BOTTIGLIA: 0,75L
Vitigni utilizzati: 50% Merlot 50% Prünent Vinificazione in rosso: con macerazione di 20 giorni, le temperature variano dai 26/30° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Fermentazione Malolattica: in modo naturale, a fine fermentazione alcolica. Affinamento in botte di rovere di Slavonia da 15 HL per 6 mesi, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage. Denominazione: Valli Ossolane DOC Rosso – Vigna Vagna Colore: Rosso granato intenso Profumo: Persistente e fruttato, con sentori di cannella e frutti maturi Sapore: Vino abbastanza tannico e fresco, di buona struttura ed equilibrio, presenta tannini morbidi che rendono il vino più armonioso. Al retrogusto si ripresentano i sentori vinosi profumo, persistente
VITIGNI: 100% Prünent ESAME ORGANOLETTICO: il Prünent è il tipico vino Ossolano la cui presenza in Ossola è storicamente accertata sin dal 1309. È un clone del Nebbiolo. Si presenta di colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo complesso con note di vaniglia e floreali. In bocca asciutto, sapido, buona struttura e persistenza con tannini leggermente marcati. ABBINAMENTO: Secondi piatti importanti di carne e selvaggina; formaggi stagionati. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol BOTTIGLIA: 0,75LT
Una selezione delle ns migliori etichette per la Vs cerimonia o per una pranzo o una cena tra amici. Bottiglie da 1,5lt
VITIGNI: 100% Nebbiolo ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso, profumi di more e lamponi e grande freschezza tannica. ABBINAMENTO: primi e secondi a base di carne. GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol Bottiglia: 150 cl
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Caffè lungo 100% arabica con l'aggiunta di una pallina di gelato FiorDiLatte Valdossola
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Potrebbe essere applicata una maggiorazione per aperitivo
Aperitivo leggermente alcolico fatto in casa
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Colazione comprende: brioche al burro, marmellate fatte in casa, burro della Latteria di Crodo, pane integrale, una bevanda calda.
Colazione comprende: brioche al burro, pane burro della Latteria di Crodo e marmellata fatta in casa, salumi e formaggi nostrani, una bevanda calda
Fritte Occhio di bue Strapazzate Sode