Im Herzen des Antigorio-Tals liegt ein Ort, an dem Tradition und Innovation sich vereinen, an dem man Momente heiterer Freude teilen kann, an dem die Schönheit des Tisches sich mit der Ruhe eines einfachen Lebens verbindet. Dieser Ort ist Maglioggio, ein kleines Bergdorf, das von der Sonne und der frischen Nordbrise durchflutet wird. Am Anfang dieses Dorfes liegt die Locanda del Sasso, von oben bewacht vom Monte Cistella. Die familiäre Gastfreundschaft, das gute Essen, die sanften Klänge der Berge und nichts weiter machen die Locanda del Sasso zum idealen Ort, um loszulassen und die Spannungen des Alltags zu vergessen.
Gedeckpreis €.3,00 Alle unsere Produkte werden handwerklich im Haus zubereitet, ohne die Verwendung von Halbfertigprodukten, Pulvern, Verdickungsmitteln oder industriellen Erzeugnissen. Gerade aufgrund dieser echten und traditionellen Zubereitungsweise können sich die Aromen und Konsistenzen der Gerichte von denen unterscheiden, an die man gewöhnlich gewöhnt ist. Hinweis: Die Angaben zu den Allergenen weisen auf das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein des Allergens als Zutat innerhalb der Zubereitung hin. Ein als „glutenfrei“ gekennzeichnetes Gericht enthält in seinem Rezept keine glutenhaltigen Zutaten, kann jedoch unbeabsichtigte Spuren enthalten und kann daher nicht als zu 100 % zertifiziert glutenfreies Produkt garantiert werden. *Einige Zubereitungen werden, um Qualität, Lebensmittelsicherheit und korrekte Aufbewahrung zu gewährleisten, unter Vakuum portioniert, schockgekühlt und gemäß den geltenden Vorschriften tiefgekühlt gelagert.
zum genussvollen und authentischen Start...
Ein Schinken für Kenner und Liebhaber der Wurstware, der König Italiens. Frei von Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen, nur der authentischste Geschmack von Schinken.
Wir servieren ihn mit frischen Fioroni-Feigen und frischer Burratina
Rohschinken: Schweinefleisch, natürliche Aromen
Assiette mit typischen piemontesischen Vorspeisen;
- Vitello tonnato mit Kalbsrücken von Co.Al.Vi und hausgemachter Thunfischsauce nach alter Art
- Rinderzunge in grüner Sauce
- Russische Salatbeilage
Kalbfleisch: Kalbsnuss Co.Al.Vi, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Gewürze
Thunfischsauce: Eier, Salz, Weißweinessig, Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Thunfisch in Olivenöl, in Salz eingelegte Sardellen, in Essig eingelegte Kapern
Rinderzunge: Rindfleisch Co.Al.Vi, Karotten, Sellerie und Zwiebel sowie Gewürze
Grüne Sauce: Petersilie, Eigelb, Brot, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
Russischer Salat: Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Eier, Salz, Weißweinessig, Zitronensaft, Sonnenblumenöl
Auswahl an heimischen Wurstwaren, auch aus eigener Herstellung, traditioneller Käse, hausgemachte rote Vorspeise.
Rohschinken Oro del Piemonte oder ähnlich, gereifter Coppa, gewürzter Bauchspeck mit Ossolana-Zimt und dreifarbigem Lardo aus Crodo, geräucherte Salami nach Mailänder Art, Ossolana-Salami und Lebermortadella aus Beura, Käseprobe, hausgemachte rote Vorspeise.
Kalt geräuchertes Rindertatar Co.Al.Vi über Holz, gewürzt mit Senf, eingelegten Kapern und aromatisierten Gurken, ligurisches Öl von Marmoreo, hausgemachte SAFRAN-Mayonnaise mit ZafferanOssola aus den Cantoni di Crodo
Rindfleisch Co.Al.Vi, ligurisches Öl von Marmoreo, Salz, in Essig eingelegte Kapern, aromatisierte Cornichons, grober Senf.
Mayonnaise: ganzes Ei aus Bodenhaltung, Salz, Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, ZafferanOssola.
Kalträucherung mit Holzspänen verschiedener Hölzer: Mandelbaum, Orange, Eiche, Linde, Olive...
6 oder 12 Schnecken nach Burgunder Art, hausgemacht, mit bester Butter von der Latteria Di Crodo, Petersilie und Schalotten aus unserem Garten. Preis pro Stück.
Schnecken: Gemüsebrühe, Salz, Butter von der Latteria di Crodo, Petersilie, Schalotte.
HANDARBEIT IN DER LOCANDA DEL SASSO
Leichter und schmackhafter, gedämpfter Flan mit Zucchini und Minze, begleitet von Ziegenkäse und Joghurt mit einer Sauce aus roten Früchten.
Der Geschmack der Leichtigkeit.
Perfekte Kombination: Chardonnay „Suasì“, Az. Agr. Del Tetto Canale (AT)
Eier, Zucchini, Minze, Salz und Pfeffer, natives Olivenöl extra, Aromen aus dem Garten.
Ziegenkäse und Joghurt
Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Gelatine aus Speisegelatine.
Leicht und schmackhaftes Filet von Regenbogenforelle, bemehlt und frittiert und in einer Marinade aus Essig, Weißwein und frischem Gemüse eingelegt. Das Rezept ist streng geheim und stammt aus dem Rezeptbuch von Großmutter Maria.
Allergene: Fisch, Gluten, Sellerie, Pfeffer und Salz, Essig und Wein
Frische hausgemachte Pasta, ausgewählte Mehle und Eier aus Freilandhaltung. Saucen stets frisch und nach bester Tradition zubereitet, unter Verwendung von frischem saisonalem Gemüse, sorgfältig ausgewähltem Fleisch und heimischem Wild.
Hausgemachte frische Pasta mit Steinpilzen aus Aleccio und verfeinert mit einer köstlichen Sauce aus einheimischem Safran aus den Kantonen.
Zutaten:
frische Pasta: Weizenmehl Type 00, pasteurisierte ganze Eier, Wasser
Pilzsauce: Steinpilze von Aleccio, Butter, Knoblauch, Petersilie, Sahne, Safran aus den Kantonen von Crodo
Hausgemachte Gnocchetti mit Kartoffeln und Brennnesseln aus dem Garten, leichtes und frisches Gemüse-Ragout, garniert mit gesalzener Ricotta
Gnocchi: Weizenmehl Type 00, gekochte Kartoffeln, Brennnesselpüree aus dem Garten, Eier, Grana, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, doppelt gemahlener Hartweizengrieß.
Gemüseragout: Sellerie, Karotten, Frühlingszwiebel, Lauch, Paprika, Zuckererbsen, Zucchini, Auberginen, Tomaten und Tomatenpassata, Butter, Salz und Pfeffer, Knoblauch, natives Olivenöl extra, natürliche Aromen
Handgemachte Ravioli aus Eiernudelteig und Roggenmehl, gefüllt mit Ricotta von der Latteria DiCrodo und leicht mit Schnittlauch, Zwiebel, Zwiebel, Zwiebel, Zwiebel ... sautiertem Spinat.
Verfeinert mit brauner Butter, Grana Padano und einer Sauce aus roten Früchten
Zutaten: Eiernudeln, Weizenmehl Type 00, Bio-Roggenmehl, Ricotta, Spinat, Knoblauch und Zwiebeln, geschmolzene heimische Butter und Schnittlauch, Grana Padano zum Abrunden
Zwiebelsuppe aus hellen Zwiebeln, gekocht in Gemüsebrühe, mit Brot und Toma Baita von der Latteria DiCrodo
Suppe: Gemüsebrühe, natives Olivenöl extra Aldo Armato Alassio, gelbe Zwiebeln, Kräuter
Brot: Brot aus Mehl Typ 00, Hefe und Salz
Baita-Käse aus Vollmilch der Latteria DiCrodo
Feine, samtige Lauch- und Kartoffelcremesuppe mit Naturjoghurt aus der Molkerei DiCrodo und in Kräutern aus dem Garten sautierten Crostini. Kann glutenfrei sein (ohne Crostini) oder vegan (ohne Joghurt).
Zutaten: Lauch, Kartoffeln, Wasser, gemischte Gartenkräuter, natives Olivenöl extra, Zwiebel und Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Zur Garnitur: Naturjoghurt von der Latteria di Crodo, mit nativem Olivenöl extra aromatisierte Brotcroûtons
Köstliche hausgemachte frische Kakaotagliatelle, gewürzt mit Ragout von heimischem Wildschwein
Zutaten: Weizenmehl Type 00, Hartweizengrieß, Kakao, Wasser
Wildschweinragout: fein ausgewähltes Hackfleisch von heimischem Wildschwein, Tomatenpassata, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, gemischte Kräuter, Pflanzenöl
Fleisch aus der Co.Al.Vi.-Zucht, zertifiziert durch DNA-Tests, Fleisch von einheimischem Wild, Fluss- und Seefisch aus unseren klaren Gewässern gefangen.
Tagliata vom Rind Co.Al.Vi, mindestens 200 g, serviert auf Speckstein, mit hausgemachter Marmelade aus roten Zwiebeln aus Tropea. Dazu ein Beilagen für nur 4,00 € mehr... fragen Sie den Kellner.
Die ideale Garstufe: Wir empfehlen eine mittlere Garstufe, um Saftigkeit und Konsistenz zu bewahren.
Die Garstufe „durchgebraten“ verringert die Zartheit und den Geschmack des Fleisches im Inneren.
Hinweis: Bei jeglicher Unvollkommenheit oder nicht erfüllten Vorlieben bezüglich Garstufe und Konsistenz informieren Sie bitte sofort unser Personal.
Zutaten: Rindfleisch Co.Al.Vi, Maldon-Salz und natives Olivenöl extra
Zwiebelmarmelade aus Tropea: Tropea-Zwiebeln, natives Olivenöl extra, Balsamico-Essig aus Modena, Aromen, Senf
Im Ofen gebackene Seeforelle, aromatisiert mit unseren Kräutern vom Feld: Thymian, Salbei, Melisse... Dazu als Beilage für nur 4,00 € mehr... fragen Sie den Kellner.
Gefangene Forelle, Salz, natives Olivenöl extra, Zitrone, Thymian, Salbei, Melisse
Unsere Polenta Taragna mit Buchweizenmehl, einer streng geheimen Auswahl heimischer Tommes, heimischer Butter, die alles noch besser macht, einer Prise Pfeffer und Walnüssen – und schon ist die Magie vollbracht. Das ist das besondere Rezept von Oma Maria
Zutaten: unsere Polenta Taragna, im Kupferkessel gekocht, mit 7 geschmolzenen heimischen Tommes, Butter von der Latteria DiCrodo, Walnüsse
Häppchen vom Hirsch aus unseren Tälern, mit Polenta Taragna (Maisgrieß mit Buchweizenmehl), im Kupferkessel gekocht
ALLERGENE: SELLERIE, MILCHPRODUKTE (POLENTA), VERSCHIEDENE PFLANZENÖLE (SESAM, SOJA, ERDNÜSSE)
Hirschbissen: heimisches Hirschfleisch, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Gemüsebrühe, Gewürze
Polenta: grobes Polentamehl, Taragna-Polentamehl, Wasser, Salz und Butter
Zarte und saftige Würstchen aus reinem Schweinefleisch, geschmort mit Zwiebeln in roter Sauce, serviert mit Polenta Taragna
Zutaten: Polenta Taragna mit Butter von der Latteria DiCrodo
Würste: Schweinswurst, Tomatenpassata, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer, Gewürze
Gerichte der Tradition, je nach Saison verfügbar. Authentisch und schmackhaft, genau wie bei Oma ...
6 oder 12 Schnecken nach Burgunder Art, hausgemacht, mit bester Butter von der Latteria Di Crodo, Petersilie und Schalotten aus unserem Garten. Preis pro Stück.
Schnecken: Gemüsebrühe, Salz, Butter von der Latteria di Crodo, Petersilie, Schalotte
Aromatische Steinpilze, gesammelt in den Höhen oberhalb von Maglioggio, gereinigt und schockgefroren, serviert mit unserer Polenta Taragna.
Einheimische Steinpilze, Butter der Latteria Di Crodo, Knoblauch, frische Petersilie und Salz
Polenta: grob gemahlene Polenta, Polenta-Taragna-Mehl, Wasser, Salz und Butter
Hervorragende Zuschnitte von Rindfleisch, ausschließlich Co.Al.Vi, zertifizierte piemontesische Rasse, und nationales Schweinefleisch, meisterhaft zubereitet und gewürzt nur mit Maldon-Flockensalz und nativem Olivenöl extra aus Taggiasca-Oliven Oro Taggiasco, Frantoio Sant'Agata d'Oneglia.
Hochwertiges italienisches Rindfleischstück mit Knochen, ca. 1000 g.
Empfohlen für zwei Personen. Dazu eine Beilage für nur 4,00 € extra... fragen Sie den Kellner.
ALLERGENE: MILCHPRODUKTE (BUTTER IN DEN KARTOFFELN), KNOBLAUCH IN DEN KARTOFFELN
Einheimisches Rinderkotelett, Mindestgewicht 700 g, auf einer feuerfesten Platte gegart, gewürzt mit Maldon-Salz und nativem Olivenöl extra aus Alassio. Dazu eine Beilage für nur 4,00 € mehr ... fragen Sie den Kellner.
REDUZIERTER PREIS 40 € statt 50 €
Zutaten: Rindfleisch Co.Al.Vi, Maldon-Salz und natives Olivenöl extra
Kartoffeln: Ofenkartoffeln mit Kräutern, Knoblauch, Salz und nativem Olivenöl extra, in heimischer Butter geschwenkt
Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Auberginen, Paprika, natives Olivenöl extra und Maldon-Salz
Tagliata vom Rind Co.Al.Vi, mindestens 200 g, serviert auf Speckstein, mit hausgemachter Marmelade aus roten Zwiebeln aus Tropea. Kombiniere sie mit einer Beilage für nur 4,00 € mehr... frage den Kellner.
Die ideale Garstufe: Wir empfehlen eine mittlere Garstufe, um Saftigkeit und Konsistenz zu bewahren.
Die Garstufe „durchgebraten“ verringert die Zartheit und den Geschmack des Fleisches im Inneren.
Hinweis: Bei jeglichen Unvollkommenheiten oder nicht erfüllten Vorlieben bezüglich Garstufe und Konsistenz informiere bitte sofort unser Personal.
Zutaten: Rindfleisch Co.Al.Vi, Maldon-Salz und natives Olivenöl extra
Zwiebelmarmelade aus Tropea: Tropea-Zwiebeln, natives Olivenöl extra, Balsamico-Essig aus Modena, Gewürze, Senf
Saftiges und zartes Vallespluga-Hähnchen, im Ofen gebraten, mit unseren super Ofenkartoffeln, in Butter der Latteria DiCrodo geschwenkt, dazu Tartarsauce.
Galletto Vallespluga ca. 500 g, Salz, natives Olivenöl extra Aldo Armato aus Alassio und Pfeffer. Aromen aus unserem Garten
Kartoffeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra Aldo Armato aus Alassio, Rosmarin, Oregano aus unserem Garten, Butter von der Latteria DiCrodo
Würzige Rippchen, Schweinerippchen, in doppelter Garung: zuerst Sous-vide-Garen bei niedriger Temperatur mit unserem streng geheimen Rezept aus Gartenaromen (Senf), anschließend Maillard-Reaktion im Ofen bei 300º. Dazu unsere Ofenkartoffeln, in Butter der Latteria DiCrodo geschwenkt, und Tartarsauce.
Zutaten: Schweinerippchen, Senf, Wein zum Begießen, Knoblauch, Gewürze,
Sauce tartar: UHT-Eier, Perlzwiebeln, Gewürzgurken, Pflanzenöl, Zitrone
Ofenkartoffeln: Kartoffeln, Gewürze, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer, einheimische Butter der Latteria DiCrodo
Die besten Milchprodukte aus unseren Tälern, von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch.
Käseplatte mit einer Auswahl an Kuh-, Ziegen- und Schafskäse aus lokaler Produktion, serviert mit unserer Birnen-Ingwer-Marmelade (die Bio-Birnen von unserem Baum oder je nach Verfügbarkeit andere Marmeladen) und Honig aus Baceno
ALLERGENE: MILCHPRODUKTE, HONIG
Latteria Di Crodo: Cistellino, Aleccio, Prünent
Crampiolo: Bettelmatt del Toggia
Nostrano di Verampio
Gorgonzola di Gattico
Gemischt aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch in drei verschiedenen Varianten.
Teller mit nur einheimischem Toma-Käse
ALLERGENE: MILCHPRODUKTE
Cremiger Gorgonzola aus Gattico, ideal zu unserer Polenta
ALLERGENE: MILCHHALTIG
Teller nur mit Bettelmatt vom Sangiatto 2023
ALLERGENE: MILCHPRODUKTE
Das beste Gemüse, auch aus unserem eigenen Garten, unsere Polenta Taragna, im Kupferkessel gekocht, durch Mischen von Bramata-Mehl und Buchweizenmehl, heimische Kartoffeln, im Ofen gebacken und in Butter der Latteria di Crodo geschwenkt, aromatisiert mit den Kräutern aus unserem Garten.
Die beste Auswahl an Gemüse aus unserem Bio-Garten und, falls unsere Lieferung nicht verfügbar ist, die beste Qualität auf dem Markt.
ALLERGENE: KEINE
Zucchini, Auberginen, Paprika, natives Olivenöl extra von Marmoreo, Madon-Salz und Gewürze
Gemischter grüner Salat aus unserem Bio-Garten. In grüner oder gemischter Variante nach Ihrer Wahl, mit all den wunderbaren Früchten des Gartens. Vorbehaltlich der Einschränkungen, die uns Mutter Natur auferlegt.
Verschiedene Salate und Chicorée, Gemüse der Saison.
Ofenkartoffeln, in Butter der Latteria di Crodo geschwenkt, mit Rosmarin aus unserem Garten
Kartoffeln, natives Olivenöl extra von Marmoreo, Butter von der Latteria Di Crodo, Knoblauch, Salz, Gewürze
Steinpilze aus der Alpe Aleccio, in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie aus unserem Garten gebraten
Steinpilze vom Alpe Aleccio, einheimische Butter von der Käserei DiCrodo, Knoblauch in der Schale, Petersilie aus unserem Garten, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer.
Polentateller mit Taragna, Buchweizen und Bramata, exklusive Mischung der Locanda del Sasso. Verfeinert mit heimischer Butter der Latteria DiCrodo
Zutaten: grobes Maismehl, Buchweizenmehl, Salz, Butter der Latteria di Crodo zur Verfeinerung
Gerichte, die AUSSCHLIESSLICH für Kinder unter 10 Jahren reserviert sind.
Hartweizenpasta WEISS (Öl oder Butter von der Latteria Di Crodo), GRÜN (genuesisches Pesto), ROT (unsere Tomatensauce)
Zutaten: Weizenmehl Type 00, Wasser
Pesto alla genovese: Basilikum, natives Olivenöl extra, Salz, Grana-Käse, Knoblauch
Butter der Latteria DiCrodo
Rossa: Tomatenpassata, natives Olivenöl extra, Salz
Paniertes Hähnchen- oder Putenfleisch mit „nicht frittierten“ Pommes frites
Zutaten: Putenbrust (oder jedenfalls weißes Fleisch), Eier, Paniermehl, Pflanzenöl verschiedener Art
Pommes frites: Kartoffeln, Pflanzenöl verschiedener Art
Fragen Sie unser Servicepersonal nach dem vollständigen Sortiment. Auswahl an hausgemachten Desserts nur aus frischen Produkten: Milch und Sahne von der Latteria Di Crodo, frisches und saisonales Obst, Eier aus Freilandhaltung und nicht aus intensiver Tierhaltung... Rohstoffe von höchster Qualität für das bestmögliche Produkt. Die Desserts können täglich variieren und die Verfügbarkeit kann unterschiedlich sein. Danke
Hausgemachte, raffinierte und nie langweilige kleine Süßspeisen. Fragen Sie das Servicepersonal nach der Auswahl des Tages.
Hausgemachte Tarte mit Mürbeteig aus Kastanienhonig und... Geheimzutat! Hausgemachte Marmelade aus unseren Früchten von unseren Bäumen (je nach Saison)
Zutaten: Weizenmehl Type 00, Butter der Latteria DiCrodo, Eier, Zucker, frisches Obst, Peptide
Köstlicher Becher mit saisonalem Obst, handwerklich hergestelltem Fior-di-Latte-Eis nur mit Milch von der Latteria di Crodo, Schlagsahne.
Allergene: frisches Obst, Milchprodukte, Gluten
Unser Bestseller, unser exklusives Rezept für ein traditionelles Dessert, ganz anders als alles Übliche. Deconstructed = Mascarponecreme, hausgemachte Löffelbiskuits und unser 100% Arabica-Kaffee. Nimm die einzelnen Zutaten auf dem Teller und stelle es dir zusammen, wie du möchtest!
Zutaten: Mascarponecreme: Eier, Mascarpone, Zucker
Löffelbiskuits: Weizenmehl Type 00, Zucker, Ei
Kaffee: 100 % Arabica-Kaffee
Sahne von der Latteria DiCrodo, Zucker und Bindemittel, aromatisiert mit dem, was unsere Fantasie uns eingibt...
Köstlicher Apfelstrudel mit Blätterteig, Rosinen und Pinienkernen. Ein Klassiker
Die Zeit verwandelt Frische in Weisheit. Weiße Weine, gereift mit oxidativem Profil, gedacht für jene, die auf den perfekten Moment für einen tiefen und samtigen Schluck warten.
Trauben: 100 % Traminer. Eigenschaften: Strohgelbe Farbe, intensives, aber feines Bouquet mit Noten von Blumen, Hagebuttenbeeren und exotischen Früchten. Am Gaumen große Ausgewogenheit, intensiv aromatisch, anhaltend und angenehm. Empfehlung: Hervorragend zu warmen und kalten Vorspeisen, Risotto und Krustentieren. Alkohol 13 % Flasche 750 ml.
Moscato d’Asti 0,75 l
„Bric“ bezeichnet im Dialekt die Spitze des Hügels und „liun“ das Wort Löwe. Die geringe Produktion, die Überreife im Weinberg, das Trocknen in kleinen Kisten an der frischen Luft und der Einsatz von Edelfäule ermöglichen die Gewinnung eines sehr konzentrierten und umhüllenden Nektars, der jedoch dank einer guten Säure nie aufdringlich süß wirkt. Goldgelbe Farbe, Aromen von Aprikose und reifen Früchten, Süße, Rundheit und große Frische am Gaumen
REBSORTE: GLERA EIGENSCHAFTEN: SCHAUMWEIN VON SELTENER ELEGANZ, GEWONNEN AUS GLERA-TRAUBEN VON DEM BERÜHMTEN HÜGEL IM GEMEINDEGEBIET VON VALDOBBIADENE. ER PRÄSENTIERT SICH IN BRILLANTEM STROHGELB MIT FEINER UND ANHALTENDER PERLUNG. FRUCHTIGES, ELEGANT INTENSIVES AROMA, DAS AN BLUMEN UND REIFE FRÜCHTE ERINNERT. EMPFEHLUNG: AUSGEZEICHNET ALS APERITIF, PASST HERVORRAGEND ZU TROCKENEM GEBÄCK UND FEINEN DESSERTS. ALK. 11,5 % INHALT ML. 750 Jahrgangs-BRUT
Rosé-Schaumwein. Schaumwein mit Flaschengärung nach klassischer Methode, gewonnen aus früh geernteten roten Trauben mit weißem Fruchtfleisch, überwiegend BARBERA, hellrosa vinifiziert, mit kurzer Mazeration der Trauben in der Presse unter inerter Atmosphäre, um die feinen Aromen von Rosenblütenblättern und roten Früchten zu schützen.
Vinifizierung: Kaltmazeration in der Presse für 5 Stunden, Gärung bei 18 °C und zweite Gärung nach der Metodo Classico bei 14 °C Ausbau: in der Flasche für mindestens 30 Monate auf der eigenen Hefe Organoleptische Eigenschaften: blassrosa Farbe, feine und anhaltende Perlage, sortentypische Aromen, Himbeere, Veilchen, Brotkruste und Hefezesten, trocken, süße Tannine, ausgewogen und lang anhaltend am Gaumen Empfehlung: perfekt als Aperitif, passt zu allen Gerichten außer Desserts
Equipe 5 feiert seine sechzigste Weinlese mit einer außergewöhnlichen Cuvée N°60. Ein glänzender Schaumwein, der die Geschichte und die Leidenschaft dieses Weinguts feiert, seit jeher ein Bezugspunkt für die Herstellung von Schaumweinen nach der Metodo Classico von höchster Qualität. Die verwendeten Trauben bestehen zu 80 % aus Chardonnay und zu 20 % aus Pinot Nero und stammen aus den besten Weinbergen in der Gegend der Monti Lessini. Chardonnay 80 %, Pinot Nero 20 % Farbe/Aussehen: Leuchtendes strohgelb, mit feiner und anhaltender Perlage Duft/Bouquet: Köstliche Brioche-Noten mit einer frischen und fruchtigen Nuance Geschmack/Gaumen: Weicher, cremiger und duftiger Schluck
Blanc de Blancs, hergestellt aus den exklusiven Qualitätsreben der Weinberge von Marzaghe. Ein ausgewogener Wein mit Säure und entschiedenem, markantem Charakter, der den frischen und schlanken Geschmack des Hügellands mit sich bringt. Rebsorte: 100 % Chardonnay. Ausbau: Mindestens 2 Jahre auf der Hefe; nach dem Dégorgieren weitere 3 Monate Ruhe im Keller. Vermarktung: Nach mindestens 3 Jahren ab der Lese. Alkohol: 12,5 % Vol. Restzucker: 5,30 g/l
Aus der Auswahl der besten Trauben aus den familieneigenen Weinbergen hervorgegangen, ist der Brut Millesimato das Aushängeschild der Schaumweinproduktion von Deltetto. Ein klassischer Schaumwein, der mindestens 48 Monate auf der Hefe ruht und dabei jene Feinheit, Eleganz und Komplexität entwickelt, die nur große Schaumweine zu schenken vermögen.
REBSORTE: Chardonnay Ein Metodo Classico mit Körper und intensiven Aromen, leichtem Hefeton, vielseitig, elegant, für alle Gelegenheiten des Zusammenseins. GESCHMACK Zart und gut ausgewogen, frisch und elegant. FARBE blasses Strohgelb DUFT intensiv, leichter Hefeton EMPFOHLENE SPEISEN Kombinationen Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis; erste Gänge und Risotti; Fisch nach Belieben. ALKOHOLGEHALT: 12,50 % Vol FLASCHE: 0,75 L
Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen des Meraner Gebiets, die dank der gekonnten Assemblage ein einzigartiges, frisches und fruchtiges Aroma entwickeln. Die komplexe zweite Gärung in der Flasche mit anschließender Reifung von 36 Monaten auf der Feinhefe verleiht diesem Riserva-Schaumwein eine feine Perlage und eine angenehme Hefenote. REBSORTEN: 70 % Chardonnay, 10 % Weißburgunder, 20 % Pinot Noir ANBAUGEBIET: die besten Weinberge im Burggrafenamt FARBE: grünlichgelb mit goldenen Reflexen GESCHMACK: spannende Anklänge von Brotkruste, leichte Hefenote und eine aromatische Nuance von Ananas, grünen Äpfeln und Vanille. Fruchtig und fein gereift, mit lebendiger Säure und einer sehr feinen Perlage. Harmonisch am Gaumen, mit unwiderstehlich langem Abgang. EMPFEHLUNG: Aperitif, leichte Vorspeisen und Fischgerichte. Ein Muss bei jeder Feier. ALKOHOL: 12,8 %
Franciacorta DOCG Dosage Zero „Superno“ Millesimato Ein Naturwein, erhaben und zeitlos in der Darstellung seines entschlossenen und unverfälschten Charakters. Die Auswahl der besten Trauben des Jahrgangs, die sich besonders für diesen Weinstil eignen, sowie die teilweise Gärung in Eichenbarriques, zusammen mit der langen Reifung auf der Hefe, verleihen jedem Glas eine sichere und markante Persönlichkeit. Der anhaltende und entschlossene Geschmack, die komplexe und außergewöhnlich wertvolle Struktur werden von einer Cremigkeit und einer einzigartigen Feinheit des Schaums begleitet. In der Nase zeigen sich Noten von reifen Früchten, verbunden mit Honiganklängen, Anklängen von Vanille und frisch gebackenem Brot. Rebsorten: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir Reifung: Mindestens 8 Jahre auf der Hefe; nach dem Degorgieren weitere 3 Monate Ruhe im Keller. Vermarktung: Erst nach mindestens 9 Jahren ab der Lese. Alkohol: 12,5% Vol. Restzucker: 1,00 g/l
Die Trauben werden schonend gepresst, und nur der erste Presssaft, der Mosto fiore, wird für die Herstellung des Grundweins verwendet. Nach einer ersten Reifung im Edelstahl folgt der Moment der von unseren Önologen meisterhaft kreierten Cuvée; anschließend erfolgen die Abfüllung und die zweite Gärung nach der traditionellen klassischen Methode. Vollendet wird das Werk durch die lange Reifung auf der Hefe für mindestens 120 Monate (10 JAHRE). Ein langes Warten, das uns an den unschätzbaren Wert der Zeit erinnert hat. 10 lange Jahre hat dieser große Riserva auf seiner Hefe geruht, bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, geschützt vom Fels und der darüberliegenden Erde, und darauf gewartet, dass der richtige Moment kommt. Intensiv goldfarben und brillant mit feiner und anhaltender Perlage. Vielschichtig und verführerisch mit Noten von Gebäck und reifen Früchten, kandierten Früchten und Haselnuss. Reichhaltiger, umhüllender, weicher und cremiger Geschmack mit einem langen, raffinierten Abgang REBSORTEN: Pinot Nero 80 % und Chardonnay 20 %
REBSORTE: Arneis 100% ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG: strohgelbe Farbe, Aromen von exotischen Früchten und Apfel, am Gaumen große Eleganz und Frische EMPFEHLUNG: als Aperitif, passt zu Vorspeisen und ersten Gängen. ALKOHOLGEHALT: 12 % Vol FLASCHE: 0,375 L
Es ist ein Wein mit strohgelber Farbe, leicht aromatischem Duft, trockenem Geschmack, leicht weich und würzig; hergestellt aus Trauben, die im südöstlichen Teil des Gardasees angebaut werden. Es ist ein perfekter Wein zu allen Speisen. Trauben: Garganega, Cortese, Trebbiano Vinifikation und Ausbau: Im Edelstahl Alkohol: 11,5 %
Bezeichnung: Lugana DOP Rebsorten: Turbiana und weiße Trauben Geografische Lage: Lonato del Garda, Hügellage Lese: Handlese zwischen Ende August und Anfang September Wein von strohgelber Farbe, mit zarten blumigen Aromen und einem Hauch von Mandeln. Der Geschmack ist frisch, angenehm und zitrusbetont
„La Patareina“ gehört zum „Weinlandschaft des Piemont: Langhe-Roero und Monferrato“, einer von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannten Landschaft. Die Böden des Weinguts liegen insbesondere in den Gebieten von Castel Boglione und Nizza Monferrato, wo der Ausdruck der Weine durch die Vielfalt der alten Böden bestätigt wird.
Piemonte Cortese „Ottantanove“ zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe aus, mit Noten von Renettenapfel, Ananas, Mispel, Ginster und Akazienblüten. Am Gaumen ist er frisch und strukturiert, mit einem angenehm mandelartigen Abgang. Ausgezeichnet mit der Douja d’Or 2017, ideal zu Fischgerichten wie Eintöpfen, Krustentieren und Spaghetti mit Venusmuscheln, hervorragend zu frischen und mittelgereiften Käsesorten.
Alk. 14 % Vol.
Cortese 100%
REBSORTE: RIBOLLA GIALLA ANBAUGEBIET: FRIULI-VENEZIA GIULIA EIGENSCHAFTEN: WEIN AUS DER AUSWAHL VON RIBOLLA-GIALLA-TRAUBEN, ER PRÄSENTIERT SICH IN STROHGELBER FARBE, MIT CHARAKTERISTISCHEM BLUMIGEM DUFT, MIT ZITRUSNOTEN UND ANGENEHMEN ANKLÄNGEN VON GRÜNEM APFEL, MINERALISCH, KOMPLEX UND ELEGANT AM GAUMEN. ALK. 11,5 % VOL. ML. 750
Trauben: 100 % Traminer. Eigenschaften: Strohgelbe Farbe, intensives, aber feines Aroma mit Noten von Blumen, Hagebuttenbeeren und exotischen Früchten. Am Gaumen große Ausgewogenheit, intensiv aromatisch, anhaltend und angenehm. Empfehlung: Hervorragend zu warmen und kalten Vorspeisen, Risotto und Krustentieren. Alkohol 13 % Flasche 750 ml.
Vinifikation: kurze Kaltmazeration und Gärung bei 16° im Edelstahltank Reifung: im Edelstahltank und anschließende Flaschenreifung Organoleptische Eigenschaften: rosafarbene Farbe, exotische Aromen, große Trinkfreude und Frische am Gaumen Empfehlungen: als Aperitif, passt gut zu Vorspeisen auf Fisch- und Krustentierbasis
Verkostungsnotizen: Im Glas zeigt er sich in einem schönen Strohgelb. In der Nase ist er sauber und präzise, geprägt von Anklängen an Blüten, gelbfleischige Früchte und Zitrusfrüchte. Am Gaumen setzt sich der Eindruck des Duftes fort und erweist sich als frisch und gut ausgewogen, mit guter Länge und präzisem Abgang. Speiseempfehlungen: perfekt für Aperitifs und als Begleiter zu Vorspeisen auf Fisch- und Krustentierbasis; insbesondere passt er gut zu Brot, Butter und Sardellen. Rebsorten: Arneis 70% Favorita 20% Chardonnay 10% Alkohol 12.50% Format 0.75l
AUS DER REBSORTE ERBA LUCE, ANGEBAUT AUF DEN HÜGELN DES CANAVESE. EIN WEIN VON GROSSER PERSÖNLICHKEIT MIT EINEM SEHR TYPISCHEN, ZARTEN UND DUFTENDEN AROMA; DER GESCHMACK IST TROCKEN UND HARMONISCH, MIT GROSSER STRUKTUR UND ANHALTENDER PERSISTENZ. AUSGEZEICHNET ZU FISCH, SCHNECKEN, FRÖSCHEN. SERVIEREN BEI 8–10 °C
REBSORTEN: Arneis 100% ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: strohgelbe Farbe, Aromen von exotischen Früchten und Apfel, am Gaumen große Eleganz und Frische EMPFEHLUNG: als Aperitif, passt zu Vorspeisen und ersten Gängen. ALKOHOLGEHALT: 12 % Vol FLASCHE: 0,75 L
Region: Piemont Alkoholgehalt: 13,5 % vol. Format: 750 ml Rebsorten: Sauvignon Blanc und Timorasso Marke: Tenuta Montemagno Empfehlungen: Erste Gänge auf Gemüsebasis, Fischgerichte, Käse.
Bezeichnung: Bianco Veronese IGT Vinifizierung und Ausbau: Überreife am Rebstock für 10–15 Tage, anschließend zehn Tage Trocknung auf Gestellen. Danach Vinifizierung und Ausbau im Edelstahl. Rebsorten: eine Cuvée aus edlen Rebsorten, die auf den Hügeln von Verona angebaut werden (Incrocio Manzoni, Müller Thurgau, Garganega und Moscato). Farbe: intensives strohgelb mit goldenen Reflexen. Duft: in der Nase reife gelbe Früchte, vor allem Ananas und Aprikose, mit einer ansprechenden Lindenblütennote. Geschmack: am Gaumen vollmundig und ausgewogen mit einer leichten balsamischen Note von Linde und Salbei. Eine außergewöhnliche Kombination aus geschmacklicher und aromatischer Tiefe sowie Fülle am Gaumen. Alkohol: 12,5%
Strohgelb. Fruchtig mit Apfelaroma. Am Gaumen weich mit recht strukturiertem Körper. Unverwechselbarer Nachgeschmack des Pinot Noir.
Empfehlung: ausgezeichneter Aperitif, passt zu Fischgerichten, Eiern, Vorspeisen und Suppen.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12% vol
Ausbau: Edelstahl
Allergene: Sulfite
Bezeichnung: Lugana DOP Rebsorten: Turbiana 100% Lese: Handlese zwischen Ende August und Anfang September Ausbau: Reifung im Edelstahltank Der Lugana Perla del Garda profitiert vom wohltuenden, gemäßigten Mikroklima des Sees: Er stammt von tonhaltigen Böden; er wird aus einer besonderen lokalen Trebbiano-Varietät namens „Turbiana“ gewonnen, die ihm Struktur und gute Langlebigkeit verleiht. Duft nach Wildblumen und Zitrusfrüchten
Bezeichnung: Riviera del Garda Classico DOC Rebsorten: Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera aus biologischem Anbau Geografische Lage: Valtenesi „Valtenesi“ von Perla del Garda ist ein eleganter Rosé, der aus den sanften Hügeln am brescianischen Ufer des Gardasees entsteht. Als Ergebnis einer Auswahl autochthoner Rebsorten Groppello, Marzemino, Barbera und Sangiovese wird er in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert, um Frische und Duft zu bewahren. Die streng manuelle Lese ermöglicht die Auswahl nur der besten Trauben, die einer kurzen Maischestandzeit unterzogen werden, um die charakteristische zartrosa Farbe zu extrahieren. Die Kaltgärung hebt das fruchtige Profil mit Noten von Kirsche, Granatapfel und Rosenblättern hervor. Im Geschmack frisch, würzig und harmonisch, zeichnet er sich durch seine Vielseitigkeit zu Tisch und durch die Ausgewogenheit aus, die das einzigartige Terroir der Valtènesi widerspiegelt. Ideal zu Vorspeisen, Seefisch und Sommergerichten.
Bezeichnung: Colli Tortonesi D.O.C. Timorasso Rebsorte: 100% Timorasso Vinifizierung: Die Trauben stammen aus mehreren Weinbergen in der Gemeinde Monleale. Ausbau: 10 Monate insgesamt in Keramik, Holzfass und Stahl, in Kontakt mit der Feinhefe, die durch wiederholtes Batonnage in Schwebe gehalten wird. Der malolaktische Gärungsprozess wird nicht durchgeführt. Beschreibung: Im Glas präsentiert er sich klar, mit intensiv gelber Farbe und grünlichen Reflexen; in der Nase fruchtige Noten, die an Birne und Pfirsich erinnern, sowie florale Aromen wie Akazien- und Weißdornblüten; außerdem ist eine charakteristische Honignote wahrnehmbar. Speiseempfehlungen: Rohes Fleisch, Wurstwaren, warme und kalte Vorspeisen, erste Gänge auch mit ausgeprägter Würze sowie Zubereitungen auf Basis von weißem Fleisch. Nach einigen Jahren Flaschenreife wird er zu einem Wein, der sich perfekt auch mit gereiftem Käse kombinieren lässt.
REBSORTEN: 100 % Nebbiolo ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: intensive rubinrote Farbe, Aromen von Brombeeren und Himbeeren sowie große tanninhaltige Frische. EMPFEHLUNG: erste und zweite Gänge auf Fleischbasis. ALKOHOLGEHALT: 13,50 % Vol FLASCHE: 0,375 l
Rebsorten: 80 % Sangiovese, 10 % Syrah, 10 % Petit Verdot Ausbau: 12 Monate im Edelstahl, 3 Monate in der Flasche Farbe: intensives Rubinrot Aromen: Aromen von roten Früchten, Pflaume, Johannisbeere, Kirsche, leicht würzig Geschmack: würzig, mit guter Struktur Alkoholgehalt: 13 % Flasche: 0,75 l
Aus der Rebsorte Croatina. Vollmundiger Wein mit schöner violettroter Farbe. Weiniges und intensiv fruchtiges Aroma mit starken Noten von roten Früchten, trockener, voller Geschmack. Alkoholgehalt: 12% Trauben: 100% Croatina Flasche 0,75 l
Trauben: Corvina, Corvinone und Rondinella Vinifizierung und Ausbau: im Edelstahl Aus Trauben aus den Weinbergen des klassischen D.O.C.-Anbaugebiets, das sich fast amphitheaterartig am Ostufer des Gardasees erstreckt. Es präsentiert ein fruchtiges und frisches Aroma mit Noten von roten Beerenfrüchten. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Himbeere und Kirsche, angenehm anhaltend. Perfekt zu leichten Gerichten, milden oder leicht würzigen Käsesorten. Alkohol 12,5%
REBSORTE: 100 % Croatina ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: Rotwein mit lebhaftem Schaum, reich an Farbe, Duft und Struktur, mit einem lebhaften, trockenen und fruchtigen Abgang, besonders angenehm. EMPFEHLUNG: zu allen Wurstwaren, Ravioli mit Schmorbraten, Risotto und Grillfleisch ALKOHOLGEHALT: 13 % Vol. FLASCHE: 0,75 l
Rebsorte: 100% Cabernet Franc. Farbe: rubinrot. Eigenschaften: In der Nase sind fruchtige und kräuterige Aromen wahrnehmbar. Am Gaumen eine süße und elegante Tanninstruktur. Ein Wein, der jung getrunken werden sollte. Begleitung: Hervorragend zu Wurstwaren und Käse oder Fleischgerichten mit nicht zu intensivem Geschmack. Ausgezeichnet zu Zicklein, Schwein, Wild und würzigem Käse. Alkohol 12,5% Flasche 750 ml.
FARBE: Intensives Rubinrot mit tiefen, sehr ausgeprägten violetten Reflexen. DUFT: Weinig und duftend mit einladenden fruchtigen Noten, in denen Kirsche und Frucht erkennbar sind. GESCHMACK: Deutlich trocken und herb, von mäßiger Säure, leicht bitterlich, zart und einladend. EMPFEHLUNGEN: Ein Wein für das ganze Essen, besonders geeignet zu Schmorgerichten und Grillfleisch.
„La Patareina“ gehört zur „Weinlandschaft des Piemont: Langhe-Roero und Monferrato“, einer von der UNESCO als Welterbe anerkannten Landschaft. Die Ländereien des Weinguts liegen insbesondere in den Gebieten von Castel Boglione und Nizza Monferrato, wo sich der Ausdruck der Weine durch die Vielfalt der alten Böden bestätigt.
Barbera d'Asti „Brusarive“ zeichnet sich durch ein unverwechselbares, blumiges Bouquet mit Anklängen von Erdbeere und Kirsche aus und überrascht mit seiner Frische, Jugendlichkeit und Süße, seinem samtigen Charakter und seiner geringen Säure. Eine weiche, umhüllende und anhaltende Geschmeidigkeit am Gaumen. Ideal zu rotem Fleisch, Braten und Weichkäse. Alk. 14 % vol.
Barbera 100%
„La Patareina“ gehört zur „Weinlandschaft des Piemont: Langhe-Roero und Monferrato“, einer von der UNESCO als Welterbe anerkannten Landschaft. Die Ländereien des Weinguts liegen insbesondere in den Gebieten von Castel Boglione und Nizza Monferrato, wo der Ausdruck der Weine durch die Vielfalt der alten Böden bestätigt wird.
Dolcetto d'Asti „Galet“ zeichnet sich durch eine kirschrote Farbe aus, intensiv und mit anhaltenden aromatischen Noten von Erdbeere und Holunder. Frisch und leicht zu trinken, passt er perfekt zu ersten Gängen wie Pasta, Aufschnitt, Weichkäse oder mittelgereiftem Käse. Ideal in Begleitung von gegrillten Fleischgerichten.
Alk. 13,5 % vol.
Dolcetto 100%
Rebsorten: 100 % Sangiovese Ausbau: Gärung im Edelstahltank mit ausgewählten Hefen, nach der Gärung erfolgt der biologische Säureabbau. 12 Monate in Eichenfässern und 6 Monate in der Flasche. Farbe: intensives Rubinrot Aromen: intensiv, Noten von reifen roten Beerenfrüchten, würzig, Vanille und Lakritz Geschmack: würzig, von guter Struktur Alkoholgehalt: 14 % Flasche: 0,75 l
REBSORTEN: Sangiovese und andere gemäß Vorschrift ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: Rubinrote Farbe Duft nach Veilchen, Pflaume und Lakritz. Geschmack: vollmundiger Wein, ausgewogen und sehr weich EMPFEHLUNG: Fleisch, Käse, Wurstwaren. ALKOHOLGEHALT: 14 % Vol FLASCHE: 0,75 L
REBSORTEN: Pinot Nero 100% ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: Junger, frischer und angenehmer Pinot Nero mit großer Trinkfreude, der die aromatischen Eigenschaften der Rebsorte hervorhebt. Noten von Walderdbeeren und roten Früchten werden durch eine sorgfältige Verarbeitung der Trauben betont. EMPFEHLUNG: Hervorragend als Aperitif, zu Vorspeisen, Risotto und Speisen mit feinem Geschmack. ALKOHOLGEHALT: 12,50 % Vol FLASCHE: 0,75 L
Großartige Struktur mit verlockenden Noten von Sauerkirsche und Brombeere. Perfekte Begleitung zu jeder Art von Fleisch und Hülsenfrüchten, außerdem hervorragend zu saucenreichen ersten Gängen und gereiftem Käse. Alkoholgehalt: 14 % Rebsorte: 100 % Barbera Flasche: 0,75 l
REBSORTEN: 100 % Vespolina ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: Rubinrot mit granatrotem Rand. Duft: fein, mit würzigen Noten auf deutlich pfeffrigem Hintergrund. Geschmack: ausgewogen, mit großer Struktur und anhaltendem Nachhall. EMPFEHLUNG: Aufschnitt, Pasta, gereifter Käse und Fleisch. ALKOHOLGEHALT: 12,50 % Vol FLASCHE: 0,75 l
REBSORTEN: 100 % Barbera ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: Die autochthone Rebsorte Barbera zeigt große Komplexität; die Reifung in Eichenholz verleiht ihm angenehme Eigenschaften und würzige Aromen. EMPFEHLUNG: ideal zu ersten Gängen, gekochtem Mischfleisch und Braten ALKOHOLGEHALT: 13,50 % Vol FLASCHE: 0,75 L
Das Geschmacksprofil zeigt charakteristische Züge eines unkomplizierten und vielseitigen Weins in Bezug auf gastronomische Kombinationen, mit einem ordentlichen Gaumenvolumen, einem vorhandenen, aber nicht aggressiven Tannin, einem angemessen trockenen, herben Abgang und einer guten fruchtigen Entsprechung zu den in der olfaktorischen Analyse wahrgenommenen Noten.
Bezeichnung: Rosso Veronese Igt Trauben: eine Cuvée aus edlen Rebsorten, die auf den Hügeln von Verona angebaut werden (Corvina, Pinot Nero, Merlot) Vinifikation und Ausbau: Überreifung der Trauben an der Rebe für 10–15 Tage, mit leichtem Antrocknen auf den Holzrosten. Es folgt die Vinifikation im Edelstahl und ein leichter Ausbau im Holz, wobei Dauer und Vorgehensweise jeweils vom Önologen festgelegt werden Duft: in der Nase kleine schwarze Früchte, Hagebutte, Gewürze und Rhabarber Farbe: intensives Rubinrot. Dunkle und tiefe Farbe, von der sich der Name ableitet Geschmack: rund, vollmundig und gut ausgewogen mit einer angenehmen Note von Heidelbeer- und Schwarzer Johannisbeer-Konfitüre Alkohol: 13,5%
REBSORTEN: 100 % Nebbiolo ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: intensive rubinrote Farbe, Aromen von Brombeeren und Himbeeren und große tannische Frische. EMPFEHLUNG: erste und zweite Gänge auf Fleischbasis. ALKOHOLGEHALT: 13,50 % Vol Flasche: 0,75 cl
Wein mit intensiv rubinroter Farbe und violetten Reflexen sowie intensiv fruchtigem Duft mit Anklängen an kleine rote Beeren (Brombeere, Himbeere), von lang anhaltender Persistenz. Am Gaumen zeigt er eine deutlich ausgeprägte Struktur, eine kräftige, aber ausgewogene Tanninstruktur. Im Nachhall sind Noten von Lakritz und Vanille wahrnehmbar, die einen intensiven und eleganten samtigen Eindruck erzeugen. Passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und kräftigen Käsesorten. Rebsorte: Cabernet Sauvignon Alkoholgehalt: 14% Inhalt: 0,75 l
Der Fara ist ein alter und seltener Wein, der traditionell aus der Verbindung der Trauben Nebbiolo, Vespolina und Uva Rara entsteht, die gemeinsam in den Weinbergen der Gemeinden Briona und Fara angebaut werden. Vol: 13% Flasche: 0,75 l
Rebsorten: 100 % Sangiovese Ausbau: 10 Monate in 25-hl-Eichenfässern und 3 Monate in der Flasche Farbe: intensives Rubinrot Aromen: vielschichtig, mit Noten von reifen roten Beerenfrüchten, Gewürzen und Vanille Geschmack: vollmundig, würzig, mit hervorragender Struktur Alkoholgehalt: 14 % Flasche: 0,75 l
Bezeichnung: Dolcetto d’Alba D.O.C. Rebsorte: 100 % Dolcetto Vinifizierung: Trauben aus Weinbergen in den Hügeln der Langhe mit einer durchschnittlichen Dichte von 4.500 Rebstöcken pro Hektar, im Guyot-System angebaut. Der Boden ist kalkhaltig-tonig. Die Gärung erfolgt etwa eine Woche lang in Edelstahl, mit mehreren „Délestages“ zur Farbauslaugung und zahlreichen täglichen Remontagen. Der biologische Säureabbau wird in Edelstahl durchgeführt. Beschreibung: Purpurrotes Farbkleid mit leichten violetten Reflexen. Aromen von Brombeeren und Himbeeren. Mineralische Noten und Blaubeeren. Mittlerer Körper, weiche Tannine, moderate Säure und gute Balance. Empfehlungen: Gegrilltes Gemüse, unkomplizierte Gerichte wie Pizza, Sandwiches und Pasta mit leichten Saucen.
Bezeichnung: Barbera d’Alba D.O.C. Rebsorte: 100 % Barbera Vinifizierung: Aus Trauben von Weinbergen in Castiglione Falletto, Monforte d’Alba, La Morra und anderen Orten der Langhe. Das Alter der Rebstöcke variiert zwischen 26 und 41 Jahren. Die alkoholische Gärung dauert etwa 2 Wochen und erfolgt in Edelstahl. Ausbau: Mischung aus Fässern, Barriques und Edelstahl für etwa ein Jahr. Beschreibung: Rubinrote Farbe mit Aromen von reifen Kirschen und Vanille. Noten von Veilchen und eine rundere Struktur als der Barbera d’Asti Tre Vigne. Brillante Säure und süße Tannine am Gaumen mit ausgewogener Holznote. Gute Komplexität und ein anhaltendes Kirschen-Finale. Empfehlungen: Antipasti, reichhaltige Salate, gegrilltes saisonales Gemüse, Suppen, Pasta, Kalb- und Schweinefleisch, Huhn mit leichten Saucen.
Dieser magische Wein verdankt seine heutige Bekanntheit zwei Persönlichkeiten aus Castagnole Monferrato. Der Pfarrer Don Giacomo Cauda, der sich Ende der siebziger Jahre mit großem Enthusiasmus der Produktion des Ruchè widmete, und die Bürgermeisterin Lidia Bianco, die sich dafür einsetzte, ihm die kontrollierte Ursprungsbezeichnung zu verschaffen, die 1987 verliehen wurde.
Von alten und edlen Traditionen geprägt, wird er aus Nebbiolo-, Uva-Rara- und Vespolina-Trauben hergestellt, die auf moränischen Hügeln angebaut werden, die die gleichnamige Gemeinde nördlich von Novara überragen. Die Reifung in edlen Eichenfässern verleiht ihm einen harmonischen, trockenen und würzigen Geschmack sowie ein feines, angenehmes und vielschichtiges Bouquet, das an Veilchen erinnert. Er passt hervorragend zu Fleisch-Hauptgerichten, gehaltvollen ersten Gängen und Hartkäse. Rebsortenzusammensetzung: 50% Nebbiolo, 25% Vespolina, 25% Uva Rara Alkoholgehalt: 13% Flasche: 0,75 l
Wein auf Basis von Nebbiolo-Trauben mit einem kleinen Anteil von Vespolina und Uva Rara, deren Prozentsätze von Jahrgang zu Jahrgang variieren. In großen Fässern gereift, kann der Ghemme sofort oder erst in ein paar Jahrzehnten genossen werden: Es ist schön, die Eigenschaften zu schätzen, die sich im Laufe der Zeit verändern und ihn immer interessant und anders machen, nie banal. Perfekte Begleitung zu Fleisch und Käse oder einfach als Meditationswein. Trauben: 80% Nebbiolo, 10% Vespolina, 10% Uve Rare Flasche: 0,75 l Alkoholgehalt: 13%
REBSORTEN: 100 % Nebbiolo ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: intensive rubinrote Farbe, Aromen von roten Früchten, elegante Struktur und Tannine. EMPFEHLUNG: Hauptgerichte auf Fleischbasis. ALKOHOLGEHALT: 14 % Vol FLASCHE: 0,75 l
Trauben: Corvina, Rondinella und Molinara Vinifizierung und Ausbau: Der frische Valpolicella Superiore des Jahrgangs wird auf den Trester des Amarone „ripassiert“. Es erfolgt daher eine zweite Mazeration/Gärung von etwa 8–10 Tagen. Nach dem Abstich reift der Ripasso-Wein zu 30 % in Barriques und zu 70 % in Eichenfässern für 12–18 Monate Farbe: intensives Rubinrot mit Reflexen, die mit der Reifung ins Orange tendieren Duft: intensiv und vielschichtig nach Früchten, darunter besonders Kirsche, Brombeere und angenehme Vanillenoten Geschmack: von guter Persistenz, elegant mit einem harmonischen und seidigen Tanningerüst Alkohol: 14%
Weich und rund ist dieser Rotwein aus Gattinara die passende Begleitung zu einem ganzen Menü. Ein bedeutender Wein mit rosigen und harmonischen Tönen. Rebsorte: 100% Nebbiolo Flasche: 0,75 l
Seit Generationen werden an diesem steilen Hang, zwischen alten Steinmauern, mit dem traditionellen Pergolasystem Reben der autochthonen Rebsorte Schiava angebaut. Ein komplexer, delikater und saftiger Rotwein mit feinen Tanninen. REBSORTEN: Meraner Schiava 100% ANBAUGEBIET: Algund BEURTEILUNG: Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Rubinrot. Das Bouquet erinnert an den Duft von Veilchen und Mandeln. Am Gaumen präsentiert er sich weich und schmackhaft mit einer leichten Holznote und feiner Tanninstruktur. ALKOHOL: 13,5%
Bezeichnung: Langhe D.O.C. Nebbiolo Rebsorte: 100 % Nebbiolo Vinifizierung: Vinifizierung von Trauben, die überwiegend aus verschiedenen Nebbiolo-Lagen von Nebbiolo da Barolo und Nebbiolo da Barbaresco stammen. Die alkoholische Gärung dauert etwa 3–4 Wochen, anschließend folgt die malolaktische Gärung in Edelstahl und/oder Barriques. Ausbau: Nach der malolaktischen Gärung setzt die Reifung im Holz (Barriques und großes Fass) für etwa 18/20 Monate fort, am Ende wird der Wein in Edelstahl zur Abfüllung assembliert. Beschreibung: fruchtig mit Anklängen von Minze, Gewürzen und Bonbon. Runde und elegante Tannine ergänzen ein langes und raffiniertes Finale. Kräftig, intensiv, kraftvoll in der Jugend; komplex, elegant mit der Reifung. Empfehlungen: Schmorgerichte, Wild, Braten von rotem Fleisch und gereifter Käse.
„La Patareina“ gehört zum „Weinlandschaft des Piemont: Langhe-Roero und Monferrato“, einer von der UNESCO als Welterbe anerkannten Landschaft. Die Böden des Weinguts liegen insbesondere in den Gebieten von Castel Boglione und Nizza Monferrato, wo der Ausdruck der Weine durch die Vielfalt der alten Böden bestätigt wird.
Nizza „le Rèiss“ zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus, die mit der Reifung ins Granatrote tendiert. Intensives, charakteristisches, ätherisches Bouquet. Trockener, vollmundiger, harmonischer und runder Geschmack. Er entfaltet sein Bestes in Begleitung typischer Gerichte der piemontesischen Tradition, wie Wurstwaren, Schmorbraten und gemischtem Siedfleisch. Hervorragend zu Wild. Alk. 15 % Vol.
Barbera 100%
Die wärmste und trockenste Gegend von Meran ist ein wahrer Segen für alle Weinliebhaber, denn der von Hand bearbeitete Boden hat eine hohe Fähigkeit, Wärme aufzunehmen und zu speichern. Beeindruckend, komplex und fruchtig entfaltet sich diese autochthone Rebsorte in einem eleganten, vollmundigen und authentischen Riserva-Wein. REBSORTE: Lagrein 100% ANBAUGEBIET: Meran BEWERTUNG: Dunkel granatrote Farbe; fruchtiges Bouquet mit einem komplexen Aromenspiel von Lakritz, Leder, Kirschen und Bitterschokolade. Am Gaumen zeigt er sich mit gut strukturierten Tanninen und einem weichen, eleganten und anhaltenden Nachhall. EMPFEHLUNG: Wild, rotes Fleisch und Hartkäse. Meditationswein. ALKOHOL: 14,5 %
SORANUS ist ein Barolo DOCG, hergestellt aus Nebbiolo-Trauben, die in den am besten geeigneten Lagen der DOCG angebaut werden. 24 Monate in mittelgroßen und großen Holzfässern gereift, mit einzigartigen Aromen und Emotionen. Von granatroter Farbe, mit intensiven Noten von schwarzem Pfeffer, Schokolade, Zimt und Vanille. Am Gaumen ist er voll und kraftvoll, mit einer angenehm intensiven Tanninstruktur und von großer Langlebigkeit.
Trauben: Corvina, Corvinone und Rondinella Vinifizierung und Ausbau: in Gärbehältern mit anschließender Reifung in traditionellen Eichenfässern. Ein kostbarer Wein mit alter Veroneser Tradition. Die von Hand in den Hügeln des Valpolicella geernteten Trauben bleiben etwa 3 Monate lang auf den Trockenrosten zum Appassimento. Die Reifung wird in Eichenfässern vollendet und dauert 24 Monate. Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Fruchtiges Bouquet mit Anklängen von Kirsche, Sauerkirsche, Waldbeeren und Schokolade. Alkohol: 14,5%
Rebsorten: 100 % Sangiovese Ausbau: 36 Monate in 25-l-Slawonischen Eichenfässern und ein Teil in französischen Eichenbarriques, sowie 6 Monate in der Flasche. Farbe: intensives Rubinrot Aromen: intensiv nach reifen roten Beeren, würzig und vanillig Geschmack: würzig, von großer Struktur Alkoholgehalt: 14 % Flasche: 0,75 l
REBSORTEN: 70 % Nebbiolo, 20 % Croatina, 10 % Prünent ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: Wein aus der Auswahl der besten Ossola-Trauben. Die Farbe ist rubinrot mit violetten Reflexen. Fruchtiges Aroma, rote Beerenfrüchte. Am Gaumen trocken, würzig, voll, warm und strukturiert mit leichten Tanninen. EMPFEHLUNG: Geeignet zu kräftigen Gerichten, rotem Fleisch und gereiftem Käse. Wichtige Fleisch- und Wildgerichte; gereifter Käse. ALKOHOLGEHALT: 13,50 % Vol FLASCHE: 0,50 l
REBSORTEN: 70 % Nebbiolo, 20 % Croatina, 10 % Prünent ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: Wein aus der Auswahl der besten Ossola-Trauben. Die Farbe ist rubinrot mit violetten Reflexen. Fruchtiges Aroma, rote Beerenfrüchte. Am Gaumen trocken, würzig, vollmundig, warm und strukturiert mit leichten Tanninen. EMPFEHLUNG: Geeignet zu kräftigen Gerichten, rotem Fleisch und gereiftem Käse. Wichtige Fleisch- und Wildgerichte; gereifter Käse. ALKOHOLGEHALT: 13,50 % Vol FLASCHE: 0,75 l
REBSORTEN: Cuvée aus traditionellen Rebsorten des Ossola-Tals ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: nach der Charmat-Langmethode hergestellt. Brillant und lebhaft, erinnert an Rosenblätter, ein Chiaretto, das durch seine Leuchtkraft hervorsticht. Feine und anhaltende Perlage. Duft: elegant, fein, Noten von kleinen Früchten wie Walderdbeere, Himbeere, Johannisbeere. Im Abgang eine sehr erfrischende mentholartige Wahrnehmung und ein Hauch von Patisserie. EMPFEHLUNG: frische Pasta, Frittiertes und Pizza ALKOHOLGEHALT: 11,50 % Vol FLASCHE: 0,75 l
REBSORTEN: Verschnitt traditioneller Ossola-Rebsorten ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: Brillant und lebhaft, erinnert an Rosenblätter, ein Roséwein, der durch seine Leuchtkraft hervorsticht. Feine und anhaltende Perlage. Duft: elegant, fein, Noten von kleinen Früchten wie Walderdbeere, Himbeere, Johannisbeere. Der Abgang wird von einer sehr erfrischenden minzigen Wahrnehmung und einem Hauch von Patisserie geprägt. EMPFEHLUNG: frische Pasta, Wild ALKOHOLGEHALT: 11,50 % Vol FLASCHE: 0,75 L
REBSORTEN: 100% Prünent SENSORISCHE BEURTEILUNG: Der Prünent ist der typische Wein aus dem Ossola-Tal, dessen Präsenz im Ossola historisch seit 1309 belegt ist. Er ist ein Klon des Nebbiolo. Er präsentiert sich in rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen. Komplexes Bouquet mit Vanille- und Blumennoten. Am Gaumen trocken, würzig, gute Struktur und Persistenz mit leicht ausgeprägten Tanninen. EMPFEHLUNG: Kräftige Hauptgerichte mit Fleisch und Wild; gereifte Käsesorten. ALKOHOLGEHALT: 13,5 % Vol FLASCHE: 0,75 l
Verwendete Rebsorten: 50 % Merlot, 50 % Prünent Rotweinbereitung: mit 20-tägiger Mazeration; die Temperaturen variieren zwischen 26/30 °C, um die Extraktion der Farbstoffe in der Beerenschale zu fördern. Trennung der Kerne am fünften Tag, um die weichen Tannine des Weins zu bewahren. Malolaktische Gärung: auf natürliche Weise am Ende der alkoholischen Gärung. Ausbau in einem 15-HL-Slawonischen Eichenfass für 6 Monate, mit Lagerung auf der Hefe, die mittels Batonnage aufgerührt wird. Bezeichnung: Valli Ossolane DOC Rosso – Vigna Vagna Farbe: Intensives Granatrot Duft: Anhaltend und fruchtig, mit Anklängen von Zimt und reifen Früchten Geschmack: Ein recht tanninhaltiger und frischer Wein mit guter Struktur und Ausgewogenheit, er weist weiche Tannine auf, die den Wein harmonischer machen. Im Nachgeschmack zeigen sich erneut die weinigen Duftnoten, anhaltend
Eine Auswahl unserer besten Etiketten für Ihre Feier oder für ein Mittag- oder Abendessen unter Freunden. Flaschen à 1,5 l
REBSORTEN: 100% Nebbiolo ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG: intensive rubinrote Farbe, Aromen von Brombeeren und Himbeeren und große tanninhaltige Frische. EMPFEHLUNG: erste und zweite Gänge auf Fleischbasis. ALKOHOLGEHALT: 14 % Vol Flasche: 150 cl
Diese gelungene Kombination aus zwei faszinierenden, körperreichen und samtigen Rotweinen lässt eine wahre, lang anhaltende und harmonische Liebesgeschichte entstehen. Im Barrique treffen die reifen Tannine und fruchtigen Noten des klassischen Bordeaux auf die würzigen und floralen Nuancen des Lagrein. REBSORTEN: Merlot 50 %, Lagrein 50 % ANBAUGEBIET: Algund, Meran BEURTEILUNG: Intensives, dunkles Rubinrot, typische Noten von Beeren, Vanille und Kaffee, samtige Tannine, gute Persistenz. EMPFEHLUNG: Wild, klassische Fleischgerichte und Hartkäse ALKOHOL: 14 %
Unsere Auswahl an Getränken, alkoholischen und alkoholfreien, zum Verzehr zu den Mahlzeiten oder für eine kurze Pause
Langer Kaffee 100 % Arabica mit einer Kugel FiorDiLatte-Eis von Valdossola
Mikrofiltriertes Wasser aus Maglioggio, mit oder ohne Kohlensäure zugesetzt
Flaschenwasser aus Maglioggio, mikrofiltriert, mit oder ohne Kohlensäure zugesetzt
Glas Wein unserer Auswahl, von 4,00 € bis 8,00 €.
Birne, Aprikose in der Flasche im Glas Orangensaft
OranSoda, LemonSoda, Coca-Cola Zero
Es kann ein Aufpreis für den Aperitif erhoben werden.
Hausgemachter Bitterlikör mit natürlichen Zutaten, je nach Verfügbarkeit der Rohstoffe: Genepy, Enzian, Lorbeer, Limoncello
Wunderbares Frühstück mit regionalen Produkten
Frühstück umfasst: Buttercroissant, hausgemachte Marmeladen, Butter von der Latteria di Crodo, Vollkornbrot, ein Heißgetränk.
Frühstück umfasst: Buttercroissant, Brot mit Butter von der Latteria di Crodo und hausgemachte Marmelade, einheimische Wurst- und Käsespezialitäten, ein Heißgetränk
Spiegeleier Rühreier Hartgekochte Eier