Locanda del Sasso

Au cœur de la vallée d’Antigorio, se trouve un lieu où tradition et innovation se marient, où partager des moments de sereine bonheur, où la beauté de la table s’unit à la tranquillité d’une vie simple. Ce lieu est à Maglioggio, un petit village de montagne baigné de soleil et de la brise fraîche du nord. À l’entrée de ce village se trouve la Locanda del Sasso, surveillée d’en haut par le mont Cistella. L’accueil familial, la bonne cuisine, les doux sons des montagnes et rien de plus font de la Locanda del Sasso l’endroit idéal pour se laisser aller et oublier les tensions de la vie quotidienne.

MENU À LA CARTE

Un voyage à travers les plats typiques de la tradition ossolane et piémontaise, avec des produits authentiques de production locale et à km zéro. Prix du couvert €.3,00 Tous nos produits sont préparés artisanalement sur place, sans utilisation de produits semi-finis, de poudres, d’épaississants ou de produits industriels. C’est précisément grâce à ce choix de transformation authentique et traditionnelle que les saveurs et les textures des plats peuvent différer de celles auxquelles on est habituellement habitué. *Certaines préparations, afin de garantir la qualité, la sécurité alimentaire et une conservation correcte, sont portionnées sous vide, refroidies rapidement et conservées surgelées dans le respect des normes en vigueur.

Entrées

pour commencer avec goût et authenticité...

choisi par vous ♥️

16.00

Entrée de la tradition piémontaise 1, 3, 4, 8, 9

Assiette d’antipasti typiques piémontais ; - Vitello tonnato avec magatello de veau Co.Al.Vi et sauce tonnato maison à l’ancienne - Langue de bœuf en sauce verte - Salade russe
Veau : noix de veau Co.Al.Vi, carotte, céleri, oignon, aromates Sauce tonnato : œufs, sel, vinaigre de vin blanc, jus de citron, huile de tournesol, thon à l’huile d’olive, anchois au sel, câpres au vinaigre Langue de bœuf : bœuf Co.Al.Vi, carottes, céleri, oignon et aromates Sauce verte : persil, jaune d’œuf, pain, ail, huile d’olive vierge extra, sel et poivre Salade russe : carottes, pommes de terre, petits pois, œufs, sel, vinaigre de vin blanc, jus de citron, huile de tournesol

sans gluten

16.00

Assortiment de charcuteries locales 7, 9

Sélection de charcuteries locales, également de notre production, fromage de tradition, antipasto rouge fait maison.
Jambon cru Oro del Piemonte ou similaire, coppa affinée, pancetta épicée à la cannelle ossolane et lard tricolore de Crodo, salami type milanais fumé, salami ossolano et mortadelle de foie de Beura, dégustation de fromage, antipasto rouge fait maison.

Tartare de bœuf Co.Al.Vi fumée avec mayonnaise au safran

sans gluten
recette exclusive

14.00

Tartare de bœuf Co.Al.Vi fumée avec mayonnaise au safran 3, 5, 6, 8, 10, 11, 12

Tartare de bœuf Co.Al.Vi fumée à froid au bois, assaisonnée de moutarde, de câpres au vinaigre et de cornichons aromatisés, huile ligure de Marmoreo, mayonnaise au SAFRAN maison avec le SafranOssola des Cantons de Crodo
Viande de bœuf Co.Al.Vi, huile ligure de Marmoreo, sel, câpres au vinaigre, cornichons aromatisés, moutarde à l’ancienne. Mayonnaise : œuf entier d’élevage au sol, sel, huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, jus de citron, ZafferanOssola. Fumage à froid avec copeaux de bois variés : amandier, oranger, chêne, tilleul, olivier...

Escargots à la bourguignonne n°6 ou n°12 *

escargoterie italienne

2.00

Escargots à la bourguignonne n°6 ou n°12 * 5, 7, 9

6 ou 12 escargots à la Bourguignonne, faits maison, avec du excellent beurre de la Latteria Di Crodo, du persil et de l’échalote de notre potager. Prix à l’unité.
Escargots : bouillon de légumes, sel, beurre de la Latteria di Crodo, persil, échalote. PRÉPARATION À LA MAIN À LA LOCANDA DEL SASSO

Flan de courgettes et menthe sauvage * avec fromage de chèvre et yaourt, sauce aux fruits rouges

VÉGÉTARIEN🥗
NOUVEAUTÉ🤩
SANS GLUTEN

12.00

Flan de courgettes et menthe sauvage * avec fromage de chèvre et yaourt, sauce aux fruits rouges 3, 7

Flan léger et savoureux cuit à la vapeur avec des courgettes et de la menthe, accompagné de fromage de chèvre et de yaourt avec une sauce aux fruits rouges. Le goût de la légèreté. Accord parfait : Chardonnay « Suasì », Az. Agr. Del Tetto Canale (AT)
Œufs, courgettes, menthe sauvage, sel et poivre, huile d’olive extra vierge, aromates du jardin. Chèvre frais et yaourt Fraises, myrtilles, framboises, mûres, gélatine à base de gélatine animale.

Premiers plats

Pâtes fraîches faites maison, farines sélectionnées et œufs de poules élevées au sol. Sauces toujours fraîches et préparées selon la meilleure tradition, en utilisant des légumes frais de saison, des viandes soigneusement sélectionnées et du gibier local.

Lasagnetta aux trois légumes, burrata et béchamel au safran

végétarien 🥗
nouvelle recette 🤩

14.00

Lasagnetta aux trois légumes, burrata et béchamel au safran 1, 3, 7, 9

Lasagne de pâtes aux œufs aux trois légumes avec petits pois, poivrons dorés et oignons nouveaux verts, avec burrata et béchamel au safran des Cantons de Crodo
Pâtes aux œufs : faites maison avec farine 00, œufs. Farce : oignons nouveaux verts, petits pois, poivrons dorés, burrata fraîche, huile, sel et poivre. Béchamel : lait, farine 00, safran des Cantons de Crodo

Schlutzkrapfen (raviolis) farcis de ricotta et d’épinards, au beurre local et sauce aux fruits rouges*

végétarien🥗
nouvelle recette🤩

14.00

Schlutzkrapfen (raviolis) farcis de ricotta et d’épinards, au beurre local et sauce aux fruits rouges* 1, 3, 7

Raviolis artisanaux de pâte aux œufs et à la farine de seigle, farcis de ricotta de la Latteria DiCrodo et d’épinards légèrement sautés avec de la ciboulette, de l’oignon, de l’oignon, de l’oignon, de l’oignon... Assaisonnés de beurre fondu « noisette », de Grana Padano et de sauce aux fruits rouges
Ingrédients : pâtes aux œufs, farine 00, farine de seigle bio, ricotta, épinards, ail et oignon, beurre local fondu et ciboulette, Grana Padano pour compléter

Tagliolini de pâtes aux œufs au ragù de saucisse type Bra *

sans produits laitiers
nouvelle recette 👍

16.00

Tagliolini de pâtes aux œufs au ragù de saucisse type Bra * 1, 3, 9

Tagliolini de pâtes fraîches aux œufs avec un délicat ragù de saucisse de veau type Bra
Ingrédients : pâte aux œufs : farine type 00, œufs pasteurisés, eau Ragoût : saucisse de veau de Bra, coulis de tomate, céleri, oignons, carottes, sel et poivre

Tagliatelles aux myrtilles faites maison au ragù de sanglier chassé *

sanglier chassé

14.00

Tagliatelles aux myrtilles faites maison au ragù de sanglier chassé * 1, 5, 6, 9, 12

Délicieuses tagliatelles fraîches aromatisées aux myrtilles, faites maison, assaisonnées de ragù de sanglier chassé localement. Une fois cuites, les tagliatelles perdent leur couleur !!!
tagliatelles : farine 00, eau, extrait de myrtilles ragù de sanglier : viande hachée sélectionnée de sanglier local, céleri, carottes, oignons, coulis de tomates, concentré de tomates, vin rouge, aromates du jardin

Soupe à l’oignon blond à la Walser avec croûton et Ossolano DOP *

végétarienne

14.00

Soupe à l’oignon blond à la Walser avec croûton et Ossolano DOP * 1, 7

Soupe à l’oignon blond cuite dans un bouillon de légumes avec pain Walser et tome Ossolano AOP de la Latteria DiCrodo
Soupe : bouillon de légumes, huile d’olive extra vierge Aldo Armato Alassio, oignons blonds, aromates Pain Walser : pain au levain naturel Ossolano AOP Latteria DiCrodo

Velouté de pois et courgettes avec yaourt de la laiterie et croûtons *

végétarien
possibilité végétalienne
possibilité sans gluten

12.00

Velouté de pois et courgettes avec yaourt de la laiterie et croûtons * 1, 7

Velouté délicatissime de petits pois et de courgettes avec yaourt nature de la laiterie DiCrodo et croûtons sautés aux arômes du jardin. Peut être sans gluten (sans croûtons) ou vegan (sans yaourt)
Ingrédients : petits pois et courgettes, eau, aromates variés du jardin, huile d’olive extra vierge, oignon et ail, sel et poivre. En garniture : yaourt nature de la Latteria di Crodo, croûtons de pain aromatisés à l’huile d’olive extra vierge

Plats principaux

Viandes d’élevage Co.Al.Vi., certifiées par test ADN, viandes de gibier local, poissons de rivière et de lac pêchés dans nos eaux limpides.

Tagliata piémontaise Co.Al.Vi sur pierre ollaire

sans gluten

20.00

Tagliata piémontaise Co.Al.Vi sur pierre ollaire 7, 10

Tagliata de bœuf Co.Al.Vi minimum 200 g, servie sur pierre ollaire, avec confiture d’oignons rouges de Tropea faite maison. Accompagnez-la d’un accompagnement pour seulement 4,00 € de plus... demandez au serveur.
Ingrédients : viande de bœuf Co.Al.Vi, sel de Maldon et huile d’olive vierge extra Pommes de terre : pommes de terre au four avec aromates, ail, sel et huile d’olive vierge extra, revenues dans du beurre local Légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, huile d’olive vierge extra et sel de Maldon Confiture d’oignons de Tropea : oignons de Tropea, huile d’olive vierge extra, vinaigre balsamique de Modène, aromates, moutarde

Braisé de cerf chassé avec polenta taragna

RECETTE EXCLUSIVE

20.00

Braisé de cerf chassé avec polenta taragna 5, 6, 7, 8, 9

Braisé de cerf chassé dans nos vallées, au vin rouge, avec polenta taragna
Pulpe de cerf, farine, vin rouge, oignons, céleri, carottes, aromates Polenta taragna : farine bramata, farine de polenta taragna, eau, sel et beurre de la Latteria di Crodo

Filet mignon de porc cuit à basse température avec pommes de terre au four et purée de céleri-rave

Sans gluten
NOUVEAUTÉ🤩

18.00

Filet mignon de porc cuit à basse température avec pommes de terre au four et purée de céleri-rave 7, 10

Filet de porc cuit à basse température avec pommes de terre au four et purée de céleri-rave
Allergènes : moutarde, produits laitiers, ail

16.00

Bouchées de sanglier avec polenta taragna * 5, 6, 7, 8, 9

Délicieux ragoût de sanglier avec notre super polenta taragna
Ingrédients : polenta taragna montée au beurre de la Latteria DiCrodo Sanglier : chair de sanglier chassé dans nos vallées, bouillon de légumes, céleri, carottes, oignons, huile de graines variées, sel et poivre, aromates

Truite de lac au four avec mayonnaise au safran

sans gluten
biologique
poisson

16.00

Truite de lac au four avec mayonnaise au safran

Truite pêchée dans le lac, cuite au four, aromatisée avec nos herbes des champs : thym, sauge, mélisse... Accompagnez-la d’un accompagnement pour seulement 4,00 € de plus... demandez au serveur.
Truite pêchée, sel, huile d’olive extra vierge, citron, thym, sauge, mélisse Mayonnaise : œuf frais, huile de graines, citron, vinaigre, sel, safran frais

Polenta concia de la grand-mère Maria aux noix

végétarienne🥗
sans gluten

14.00

Polenta concia de la grand-mère Maria aux noix 7, 8

Notre polenta taragna à la farine de sarrasin, une sélection très secrète de tomes locales, du beurre local qui rend tout meilleur, une pincée de poivre et de noix, et la magie opère. Voici la recette spéciale de grand-mère Maria
Ingrédients : notre polenta taragna cuite dans le chaudron en cuivre, avec 7 tommes locales fondues, beurre de la Latteria DiCrodo, noix

Nos SPÉCIALITÉS

Plats de la tradition, disponibles selon la saisonnalité. Authentiques et savoureux, tout comme ceux faits par grand-mère...

sans gluten

2.00

Escargots à la bourguignonne n°6 ou n°12 * 7, 9

6 ou 12 escargots à la bourguignonne, faits maison, avec du excellent beurre de la Latteria Di Crodo, du persil et de l’échalote de notre potager. Prix à l’unité.
Escargots : bouillon de légumes, sel, beurre de la Latteria di Crodo, persil, échalote

sans gluten

16.00

Escargots sautés avec polenta taragna * 1, 9

Escargots de Cherasco entièrement préparés par nos soins, sautés au beurre de la Latteria di Crodo, servis avec notre polenta taragna
Escargots de Cherasco : bouillies dans un bouillon de légumes et des aromates, décortiquées à la main et sautées à la poêle avec du beurre de la Latteria Di Crodo, de l’ail, du persil frais, du sel et du poivre. Polenta : farine de maïs bramata, farine de polenta taragna, eau, sel et beurre

Grilladerie

Des morceaux de viande bovine exceptionnels, exclusivement Co.Al.Vi, race piémontaise certifiée, et viandes porcines nationales, savamment cuisinées et assaisonnées uniquement avec du sel en flocons Maldon et de l’huile d’olive extra vierge d’olives taggiasche Oro Taggiasco, Frantoio Sant'Agata d'Oneglia.

sans gluten
CHOISI PAR VOUS ♥️

75.00

Tomahawk de bœuf

Coupe de viande de bœuf italien avec os, d’environ 1000 g. Recommandée pour deux personnes. Accompagnez-la d’un accompagnement pour seulement 4,00 € de plus... demandez au serveur.
ALLERGÈNES : PRODUITS LAITIERS (BEURRE DANS LES POMMES DE TERRE), AIL DANS LES POMMES DE TERRE

Côte de bœuf - min. 700 g sur pierre ollaire *

sans gluten

40.00

Côte de bœuf - min. 700 g sur pierre ollaire * 7

Entrecôte de bœuf local, poids minimum 700 g, cuite sur plaque réfractaire, assaisonnée de sel Maldon et d’huile d’olive extra vierge d’Alassio. Accompagnez-la d’un accompagnement pour seulement 4,00 € de plus... demandez au serveur. PRIX RÉDUIT 40 € au lieu de 50 €
Ingrédients : viande de bœuf Co.Al.Vi, sel de Maldon et huile d’olive extra vierge Pommes de terre : pommes de terre au four avec aromates, ail, sel et huile d’olive extra vierge, revenues dans du beurre local Légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, huile d’olive extra vierge et sel de Maldon

sans gluten

20.00

Tagliata piémontaise Co.Al.Vi sur pierre ollaire 7, 10

Tagliata de bœuf Co.Al.Vi minimum 200 g, servie sur pierre ollaire, avec confiture d’oignons rouges de Tropea faite maison. Accompagnez-la d’un accompagnement pour seulement 4,00 € de plus... demandez au serveur.
Ingrédients : viande de bœuf Co.Al.Vi, sel de Maldon et huile d’olive extra vierge Pommes de terre : pommes de terre au four avec aromates, ail, sel et huile d’olive extra vierge, revenues dans du beurre local Légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, huile d’olive extra vierge et sel de Maldon Confiture d’oignons de Tropea : oignons de Tropea, huile d’olive extra vierge, vinaigre balsamique de Modène, aromates, moutarde

Poulet de Vallespluga entier rôti, avec pommes de terre au four

Sans gluten

19.00

Poulet de Vallespluga entier rôti, avec pommes de terre au four 3, 7, 10

Coquelet Vallespluga rôti, juteux et très tendre, avec nos super pommes de terre au four sautées au beurre de la Latteria DiCrodo, accompagné de sauce tartare.
Poulet de Vallespluga d’environ 500 g, sel, huile d’olive extra vierge Aldo Armato d’Alassio et poivre. Aromates de notre jardin Pommes de terre, ail, sel, poivre, huile d’olive extra vierge Aldo Armato d’Alassio, romarin, origan de notre jardin, beurre de la Latteria DiCrodo

Notre sélection de FROMAGES

Les meilleurs produits laitiers de nos vallées, bovins, caprins et ovins.

végétarienne
sans gluten

16.00

Assortiment de fromages locaux

Planche avec une sélection de fromages de vache, de chèvre et de brebis, de production locale, servie avec notre confiture de poires et de gingembre (les poires biologiques de notre arbre, ou selon la disponibilité d’autres confitures) et miel de Baceno
ALLERGÈNES : PRODUITS LAITIERS, MIEL Latteria Di Crodo : cistellino, aleccio, Prünent Crampiolo : Bettelmatt del Toggia Nostrano di Verampio Gorgonzola de Gattico Mélanges de chèvre, d’ovins et de vache en trois variantes différentes.

végétarienne
sans gluten

7.00

Tomate de la maison

Assiette de tome locale uniquement
ALLERGÈNES : PRODUITS LAITIERS

végétarienne
sans gluten

7.00

Assiette de gorgonzola

Gorgonzola très crémeux de Gattico, idéal avec notre polenta
ALLERGÈNES : LACTÉS

végétarienne
sans gluten

12.00

Assiette de Bettelmatt

Assiette de Bettelmatt du Sangiatto 2023 uniquement
ALLERGÈNES : PRODUITS LAITIERS

Accompagnements

Les meilleurs légumes, également de notre potager, notre polenta taragna, cuite dans un chaudron, en mélangeant de la farine de maïs bramata et de la farine de sarrasin, des pommes de terre du pays cuites au four et sautées au beurre de la Latteria di Crodo, aromatisées avec les herbes aromatiques de notre jardin.

végétarienne
sans gluten

7.00

Légumes grillés

La meilleure sélection de légumes de notre potager bio, et en l’absence de notre approvisionnement, la meilleure qualité du marché.
ALLERGÈNES : AUCUN Courgettes, aubergines, poivrons, huile d’olive extra vierge de Marmoreo, sel Madon et aromates

Mélange de salade du potager avec tomates cerises

végétarienne
sans gluten
bio

5.00

Mélange de salade du potager avec tomates cerises

Salade verte mixte de notre potager bio. En version verte ou mixte, au choix, avec tous les merveilleux fruits du potager. Soumise aux limitations que nous impose Mère Nature.
Laitues et chicorées variées, légumes de saison.

Pommes de terre au four sautées au beurre de la Latteria di Crodo

végétarienne
sans gluten
bio

5.00

Pommes de terre au four sautées au beurre de la Latteria di Crodo 7

Pommes de terre au four et sautées au beurre de la Latteria di Crodo avec du romarin de notre jardin
Pommes de terre, huile d’olive vierge extra de Marmoreo, beurre de la Latteria di Crodo, ail, sel, aromates

Sans gluten

4.00

Plat de polenta 7

Assiette de polenta taragna, sarrasin et bramata, mélange exclusif de la Locanda del Sasso. Mantecata au beurre local de la Latteria DiCrodo
Ingrédients : farine de maïs bramata, farine de sarrasin, sel, beurre de la Latteria di Crodo en mantecatura

Menu Enfants

Plats réservés EXCLUSIVEMENT aux enfants de moins de 10 ans.

végétarienne

10.00

Pâtes pour enfants 1, 7, 8

Pâtes de semoule BLANCHES (huile ou beurre de la Latteria Di Crodo), VERTES (pesto génois), ROUGES (notre coulis de tomate)
Ingrédients : farine 00, eau Pesto alla genovese : basilic, huile d’olive extra vierge, sel, fromage grana, ail Beurre de la Latteria DiCrodo Rouge : coulis de tomate, huile d’olive extra vierge, sel

14.00

Escalope à la milanaise * 1, 3, 5, 6, 8

Escalope de poulet ou de dinde panée avec des frites « non frites »
Ingrédients : poitrine de dinde (ou de toute façon viande blanche), œufs, chapelure, huile de graines variées Frites : pommes de terre, huile de graines variées

Desserts faits maison

Demandez l’assortiment complet à notre personnel de salle. Sélection de desserts faits maison avec uniquement des produits frais : lait et crème de la Latteria Di Crodo, fruits frais et de saison, œufs de poules élevées au sol et non intensives... des matières premières de première qualité pour le meilleur produit possible. Les desserts peuvent varier chaque jour et les disponibilités être différentes. Merci

Faits maison

6.00

Desserts faits maison, demandez au personnel 1, 3, 5, 7, 8

Petits desserts gourmands et jamais banals, faits maison. Demandez au personnel de salle la sélection du jour.

2.00 Ajout/variante

Tarte avec beurre d’alpage et nos confitures

végétarienne
bio

6.00

Tarte avec beurre d’alpage et nos confitures 1, 3, 5, 7, 8

Tarte maison avec pâte sablée au miel de châtaignier et... ingrédient secret ! Confiture faite maison avec les fruits de nos arbres (selon la saison)
Ingrédients : farine 00, beurre de la Latteria DiCrodo, œufs, sucre, fruits frais, peptides

2.00 avec une boule de glace

Fraîche et délicieuse

10.00

Coupe Locanda Del Sasso

Délicieuse coupe avec fruits de saison, glace fior di latte artisanale avec uniquement du lait de la Latteria di Crodo, crème fouettée.
Allergènes : fruits frais, produits laitiers, gluten

végétarienne
bio

6.00

Tiramisu déstructuré 1, 3, 5, 7, 8

Notre best-seller, notre recette exclusive pour un dessert traditionnel, hors des sentiers battus. Décomposé = crème au mascarpone, biscuits à la cuillère faits maison et notre café 100 % Arabica. Prenez les différents ingrédients dans l’assiette et composez-le comme vous voulez !
Ingrédients : crème au mascarpone : œufs, mascarpone, sucre Biscuits à la cuillère : farine de blé, sucre, œuf Café : café 100 % Arabica

2.00 Avec café décaféiné ou lait

végétarienne
sans gluten

6.00

Panna cotta comme vous préférez

Crème de la Latteria DiCrodo, sucre et liant, aromatisée avec ce que notre imagination nous suggère...

végétarienne

6.00

Strudel aux pommes

Délicieux strudel aux pommes, avec pâte feuilletée, raisins secs et pignons de pin. Un classique

NOTRE CAVE À VINS

ÉVOLUTIONS DORÉES

Le temps transforme la fraîcheur en sagesse. Vins blancs évolués au profil oxydatif, pensés pour ceux qui savent attendre le moment parfait pour une gorgée profonde et veloutée

Traminer aromatique des Vénéties IGT « I ciari », Borgo Molino, Ormelle (TV)

gorgée profonde
veloutée

20.00

Traminer aromatique des Vénéties IGT « I ciari », Borgo Molino, Ormelle (TV)

Raisins : 100 % Traminer. Caractéristiques : Couleur jaune paille, parfum intense mais délicat avec des notes de fleurs, de baies d’églantier et de fruits exotiques. Grand équilibre en bouche, intensément aromatique, persistant et agréable. Accord : excellent avec des entrées chaudes et froides, des risottos et des crustacés. Alcool 13 % Bouteille 750 ml.

Bulles et vins doux

15.00

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti 0,75 l

Vin de raisins passerillés "Bric du Liun", Expl. Agric. Del Tetto, Canale (CN)

375 cl
vignerons indépendants

37.00

Vin de raisins passerillés "Bric du Liun", Expl. Agric. Del Tetto, Canale (CN)

« Bric » en dialecte désigne le sommet de la colline et « liun » le mot lion. La faible production, la surmaturation dans le vignoble, le passerillage en petites caisses à l’air libre et l’intervention de la pourriture noble permettent d’obtenir un nectar très concentré et enveloppant qui, soutenu toutefois par une bonne acidité, ne paraît jamais écœurant. Couleur jaune doré, arômes d’abricot et de fruits mûrs, douceur, rondeur et grande fraîcheur en bouche

19.00

Prosecco Millesimato Blanc de Blancs Brut, Borgo Molino, Ormelle (TV)

CÉPAGE : GLERA CARACTÉRISTIQUES : VIN MOUSSEUX D’UNE RARE ÉLÉGANCE OBTENU À PARTIR DE RAISINS GLERA PROVENANT DE LA CÉLÈBRE COLLINE SITUÉE DANS LA COMMUNE DE VALDOBBIADENE. IL SE PRÉSENTE D’UNE COULEUR JAUNE PAILLE BRILLANTE AVEC UN PERLAGE FIN ET PERSISTANT. NEZ FRUITÉ ÉLÉGAMMENT INTENSE, QUI RAPPELLE LES FLEURS ET LES FRUITS MÛRS. ACCORD : EXCELLENT À L’APÉRITIF, IL S’ACCOMPAGNE HEUREUSEMENT DE PÂTISSERIES SÈCHES ET DE DESSERTS RAFFINÉS. ALC. 11,5 % VOL. ML. 750 MILLESIMÉ BRUT

39.00

TM Brut Méthode Classique 24 mois Rosé, Tenuta Montemagno (Asti)

Vin mousseux rosé. Mousseux avec fermentation en bouteille selon la méthode classique, obtenu à partir de raisins à baies rouges et à pulpe blanche récoltés lors d’une vendange précoce, principalement BARBERA, vinifiés en rose pâle, avec une courte macération des raisins au pressoir en atmosphère inerte, afin de protéger les délicats arômes de pétale de rose et de fruits rouges.

Rosé de Noirs Brut Méthode Classique 30 mois, Expl. Agricole Del Tetto, Canale (CN)

vignerons indépendants
méthode classique

39.00

Rosé de Noirs Brut Méthode Classique 30 mois, Expl. Agricole Del Tetto, Canale (CN)

Vinification : macération à froid en pressoir pendant 5 heures, fermentation à 18 °C et prise de mousse selon la Méthode Classique à 14 °C Élevage : en bouteille pendant au moins 30 mois sur ses propres lies Caractéristiques organoleptiques : couleur rose pâle, perlage fin et persistant, arômes variétaux, framboise, violette, croûte de pain et levures, sec, tanin doux, équilibre et longue persistance en bouche Accords : parfait à l’apéritif, il s’accorde avec tous les plats sauf les desserts

40.00

Équipe 5 Méthode Classique "Cuvée N°60", Cantine di Soave, Soave (VR)

Equipe 5 célèbre sa soixantième vendange avec une Cuvée N°60 d’exception. Un vin effervescent lumineux qui célèbre l’histoire et la passion de ce domaine, depuis toujours une référence pour la production de vins effervescents Metodo Classico de très haute qualité. Les raisins utilisés sont 80 % Chardonnay et 20 % Pinot Noir, provenant des meilleurs vignobles situés dans la zone des Monts Lessini. Chardonnay 80 %, Pinot Noir 20 % Couleur/Aspect : Jaune paille brillant, avec un perlage fin et persistant Nez/Bouquet : Délicates sensations de brioche avec une nuance fraîche et fruitée Saveur/Palais : Bouche souple, crémeuse et fragrante

Brut Millésimé DOCG Alta Langa, Expl. Agr. Del Tetto

vignerons indépendants
biologique

42.00

Brut Millésimé DOCG Alta Langa, Expl. Agr. Del Tetto

Fruit de la sélection des meilleurs raisins des vignobles familiaux, le Brut Millésimé est le fleuron de la maison Deltetto en matière de vins effervescents. Une méthode classique, qui repose sur ses lies pendant au moins 48 mois, acquérant ainsi cette finesse, cette élégance et cette complexité que seuls les grands vins effervescents savent offrir.

49.00

Trento Blanc de Blancs DOC, Maso Martis, Martignano (TN)

CÉPAGES : Chardonnay Une méthode classique au corps et aux arômes intenses, avec une légère note de levure, polyvalente, élégante, pour toutes les occasions de rencontre. GOÛT Délicat et bien équilibré, frais et élégant. COULEUR jaune paille pâle ARÔME intense, légère note de levure ACCORDS CONSEILLÉS Entrées à base de poisson ou de légumes ; premiers plats et risottos ; poisson à volonté. TENEUR EN ALCOOL : 12,50 % vol. BOUTEILLE : 0,75 L

Brut Réserve 36 mois Alto Adige, Meran Kellerei, Merano (BZ)

Méthode classique du Haut-Adige

49.00

Brut Réserve 36 mois Alto Adige, Meran Kellerei, Merano (BZ)

Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés de la région de Merano, qui, grâce à un assemblage habile, développent un arôme unique, frais et fruité. La seconde fermentation complexe en bouteille, suivie d’un affinage de 36 mois sur lies fines, confère à ce spumante riserva un perlage fin et une agréable note de levure. CÉPAGES : 70 % Chardonnay, 10 % Pinot Blanc, 20 % Pinot Noir ZONE DE CULTURE : les meilleurs vignobles du Burgraviato COULEUR : jaune verdâtre avec des reflets dorés GOÛT : des notes séduisantes de croûte de pain, une légère note de levure et une touche aromatique d’ananas, de pommes vertes et de vanille. Fruité et finement mûri, avec une acidité vive et un perlage très fin. Harmonieux en bouche, finale irrésistiblement longue. ACCORDS : apéritif, entrées légères et plats à base de poisson. Indispensable à chaque fête. ALCOOL : 12,8 %

85.00

Brut Méthode Classique "RISERVA DEI CINQUE" 120 mois, Cantine di Soave, Soave (VR)

Les grappes sont pressées en douceur et seule la partie de première pression, le moût de goutte, est destinée à la production du vin de base. Après un premier affinage en acier, vient le moment de la cuvée savamment créée par nos œnologues, puis on procède à la mise en bouteille et à la refermentation selon la méthode classique traditionnelle. L’œuvre est parachevée par le long affinage au contact des levures pendant au moins 120 mois (10 ANS). Une longue attente qui nous a rappelé la valeur inestimable du temps. Pendant 10 longues années, cette grande Réserve a reposé sur ses lies, à température et humidité constantes, protégée par la roche et la terre au-dessus, en attendant que le moment juste arrive. Doré intense et brillant avec un perlage fin et persistant. Ample et suave, aux notes de pâtisserie et de fruits mûrs, avec des notes de fruits confits et de noisette. Bouche riche, enveloppante, souple et crémeuse, pour une longue finale raffinée CÉPAGE(S) : Pinot Noir 80 % et Chardonnay 20 %

BLANCS

Roero Arneis DOCG "Daivej" 0,37 LT, Del Tetto, Canale (CN)

biologique
375 cl

12.00

Roero Arneis DOCG "Daivej" 0,37 LT, Del Tetto, Canale (CN)

CÉPAGES : Arneis 100% EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : couleur jaune paille, arômes de fruits exotiques et de pomme, en bouche grande élégance et fraîcheur ACCORD : à l’apéritif, il s’accorde avec les entrées et les premiers plats. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 12 % vol BOUTEILLE : 0,375 L

18.00

Bianco de Custoza DOC, Poesie, Cantine di Soave (VR)

C’est un vin de couleur jaune paille, au parfum légèrement aromatique, au goût sec, légèrement souple et sapide ; produit avec des raisins cultivés dans la partie sud-est du Garda. C’est un vin parfait pour accompagner tout le repas. Cépages : Garganega, Cortese, Trebbiano Vinification et élevage : En cuve inox Alcool : 11,5 %

Piémont Cortese DOC « Ottantanove » 2024, La Patareina, Nizza Monferrato, Asti

Appellation d’origine contrôlée
cépage indépendant

20.00

Piémont Cortese DOC « Ottantanove » 2024, La Patareina, Nizza Monferrato, Asti

« La Patareina » appartient au « Paysage viticole du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato », paysage reconnu par l’UNESCO comme Patrimoine de l’Humanité. Les terres de l’exploitation se situent en particulier sur les territoires de Castel Boglione et de Nizza Monferrato, où l’expression des vins trouve confirmation dans l’hétérogénéité des anciens sols. Piemonte Cortese « Ottantanove » se caractérise par une couleur jaune paille, des notes de pomme reinette, d’ananas, de nèfle, de genêt et de fleurs d’acacia. En bouche, il est frais et structuré, avec une finale agréablement amandée. Récompensé par la Douja d’Or 2017, il est idéal avec des plats de poisson comme les soupes de poisson, les crustacés et les spaghetti aux palourdes, excellent avec les fromages frais et à affinage moyen. Alc. 14 % vol.
Cortese 100 %

20.00

Ribolla Gialla IGT Venezia Giulia "Ciari", Borgo Molino, Ormelle (TV)

CÉPAGE : RIBOLLA GIALLA ZONE : FRIULI VÉNÉTIE JULIENNE CARACTÉRISTIQUES : VIN OBTENU À PARTIR DE LA SÉLECTION DE RAISINS RIBOLLA GIALLA, IL SE PRÉSENTE AVEC UNE COULEUR JAUNE PAILLE, UN PARFUM FLORAL CARACTÉRISTIQUE, AVEC DES NOTES D’AGRUMES ET DE PLAISANTS ARÔMES DE POMME VERTE, MINÉRAL, COMPLEXE ET ÉLÉGANT EN BOUCHE. ALC. 11,5 % VOL ML. 750

20.00

Traminer Aromatico delle Venezie IGT « I ciari », Borgo Molino, Ormelle (TV)

Uve : 100 % Traminer. Caractéristiques : Couleur jaune paille, parfum intense mais délicat avec des notes de fleurs, de baies d’églantier et de fruits exotiques. Grand équilibre en bouche, intensément aromatique, persistant et agréable. Accord : excellent avec des entrées chaudes et froides, des risottos et des crustacés. Alcool 13 % Bouteille 750 ml.

Langhe Rosato A.O.C. "Suasì", Expl. Agr. Del Tetto, Canale (CN)

biologique
vignerons indépendants

21.00

Langhe Rosato A.O.C. "Suasì", Expl. Agr. Del Tetto, Canale (CN)

Vinification : brève macération à froid et fermentation à 16° en acier inoxydable Élevage : en acier inoxydable puis affinage en bouteille Caractéristiques organoleptiques : couleur rosée, arômes exotiques, grande buvabilité et fraîcheur en bouche Accords : à l’apéritif, il s’accorde bien avec des entrées à base de poisson et de crustacés

Langhe "Suasì" Chardonnay DOC, Az. Agr. Del Tetto, Canale (CN)

vignerons indépendants

21.00

Langhe "Suasì" Chardonnay DOC, Az. Agr. Del Tetto, Canale (CN)

Notes de dégustation : à l’œil, il se présente d’un beau jaune paille. Le nez est net et précis, caractérisé par des notes de fleurs, de fruits à chair jaune et d’agrumes. La bouche suit les traces de l’olfaction, se révélant fraîche et bien équilibrée, de bonne longueur et précise en finale. Accords : parfait pour l’apéritif et pour accompagner des entrées à base de poisson et de crustacés : il s’accorde particulièrement bien avec du pain, du beurre et des anchois. Cépages : Arneis 70 % Favorita 20 % Chardonnay 10 % Alcool 12,50 % Format 0,75 l

22.00

Erbaluce de Caluso DOCG, « Lorenzo Zanetta », Sizzano (NO)

DU CÉPAGE ERBA LUCE CULTIVÉ SUR LES COLLINES DU CANAVESE. VIN DE GRANDE PERSONNALITÉ AU PARFUM TRÈS TYPIQUE, DÉLICAT ET FRAGRANT, LE GOÛT EST SEC ET HARMONIEUX, DOTÉ D’UNE GRANDE STRUCTURE ET PERSISTANCE. EXCELLENT AVEC LES POISSONS, LES ESCARGOTS, LES GRENOUILLES. SERVIR À 8-10 °C

Roero Arneis DOCG « Daivej », Del Tetto, Canale (CN)

biologique
75cl

22.00

Roero Arneis DOCG « Daivej », Del Tetto, Canale (CN)

VIGNES : Arneis 100% EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : couleur jaune paille, arômes de fruits exotiques et de pomme, en bouche grande élégance et fraîcheur ACCORDS : en apéritif, il s’accorde avec les entrées et les premiers plats. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 12 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

12.00 0,375

24.00

Monferrato blanc DOC « Nymphae », Tenuta Montemagno, Monferrato (AT)

Région : Piémont Teneur en alcool : 13,5 % vol. Format : 750 ml Cépages : Sauvignon Blanc et Timorasso Marque : Tenuta Montemagno Accords : Entrées à base de légumes, plats à base de poisson, fromages.

24.00

Bianco Veronese IGT "CHIAROPURO", Rocca Sveva, Vérone (VR)

Dénomination : Bianco Veronese Igt Vinification et élevage : surmaturation sur pied pendant 10 à 15 jours, suivie de dix jours de passerillage sur claies. Puis vinification et élevage en acier inoxydable Cépages : assemblage de cépages de qualité cultivés sur les collines véronaises (Incrocio Manzoni, Müller Thurgau, Garganega et Moscato). Couleur : jaune paille intense aux reflets dorés. Nez : au nez, fruits jaunes mûrs, surtout ananas et abricot, avec une note séduisante de tilleul. Saveur : en bouche, il se présente ample et équilibré, avec une légère note balsamique de tilleul et de sauge. Une combinaison extraordinaire de profondeur gustative et aromatique et de plénitude en bouche. Alcool : 12,5 %

Pinot Noir, Vin blanc pétillant "Il Cavaliere", Oltrepò Pavese, Fiamberti, Canneto Pavese (PV)

Vin pétillant

24.00

Pinot Noir, Vin blanc pétillant "Il Cavaliere", Oltrepò Pavese, Fiamberti, Canneto Pavese (PV)

Jaune paille. Fruité avec une note de pomme. En bouche, souple avec un corps assez structuré. Arrière-goût inconfondable du Pinot noir. Accord : excellent en apéritif, il accompagne les plats de poisson, les œufs, les entrées et les soupes. Cépage : 100 % Pinot Noir Degré alcoolique : 12 % vol Élevage : acier
Allergènes : sulfites

ROUGES

Nebbiolo Langhe DOC, Del Tetto, Canale (CN) 0,375 l

375cl

15.00

Nebbiolo Langhe DOC, Del Tetto, Canale (CN) 0,375 l

CÉPAGES : 100 % Nebbiolo EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : couleur rouge rubis intense, arômes de mûres et de framboises et grande fraîcheur tannique. ACCORDS : entrées et plats à base de viande. TENEUR EN ALCOOL : 13,50 % vol BOUTEILLE : 0,375 L

375 cl
biologique
vignerons indépendants

15.00

Barbera d'Alba DOCG, Az. Agr. Del Tetto, Canale (CN)

18.00

Rosso Toscana IGT "Il Moro", Podernuovo Vini, Montalcino (SI)

Cépages : 80 % Sangiovese, 10 % Sirah, 10 % Petit Verdot Élevage : acier 12 mois, 3 mois en bouteille Couleur : rubis intense Arômes : arômes de fruits rouges, prune, groseille, cerise, légèrement épicé En bouche : savoureux, de bonne structure Degré alcoolique : 13 % Bouteille : 0,75 l

18.00

Croatina DOC, Collines novaraises, Lorenzo Zanetta, Sizzano (NO)

Du cépage Croatina. Vin corsé d’une belle couleur rouge violacé. Parfum vineux et intensément fruité avec de fortes notes de fruits rouges, saveur sèche et pleine. Degré : 12 % Cépages : 100 % Croatina Bouteille 0,75 l

18.00

Bardolino Classico DOC, Poesie - Rocca Sveva, Soave (VR)

Cépages : Corvina, Corvinone et Rondinella Vinification et élevage : en acier Issu de raisins cultivés dans les vignobles de la zone D.O.C classique de production qui s’étend presque en amphithéâtre sur la rive orientale du lac de Garde. Il présente un parfum fruité et frais avec des notes de fruits rouges. En bouche, on perçoit des sensations de framboise et de cerise, agréablement persistantes. Parfait avec des plats légers, des fromages délicats ou légèrement épicés. Alcool 12,5%

23.00

Bonarda vivace DOC « LA BRICCONA », Giulio Fiamberti, CANNETO PAVESE (PV)

CÉPAGES : 100 % Croatina EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : vin rouge à la mousse vive, riche en couleur, en arômes et en structure, avec une finale vive, sèche et fruitée, particulièrement agréable. ACCORDS : tous les charcuteries, raviolis au braisé, risottos et viandes grillées DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13 % vol. BOUTEILLE : 0,75 L

19.00

Cabernet Franc DOC « I Scuri » Venezia 2022, Borgo Molino, Ormelle (TV)

Cépage : 100 % Cabernet Franc. Couleur : rouge rubis. Caractéristiques : au nez, on perçoit des arômes fruités et herbacés. En bouche, une structure tannique douce et élégante. Un vin à boire jeune. Accompagnement : excellent avec des charcuteries et des fromages, ou des plats de viande au goût pas trop intense. Excellent avec le chevreau, le porc, le gibier et les fromages savoureux. Alcool 12,5 % Bouteille 750 ml.

19.00

Dolcetto d'Alba DOC, Langhe, communes de l’Albese, Lorenzo Zanetta, Sizzano (NO)

COULEUR : Rouge rubis intense avec de profonds reflets violacés très marqués. ARÔME : Vineux et parfumé, avec des notes fruitées invitantes où l’on reconnaît la cerise et les fruits. SAVEUR : Décidément sec et net, d’une acidité modeste, légèrement amer, délicat et invitant. ACCORDS : Vin de tout le repas, particulièrement indiqué pour les viandes braisées et les viandes grillées.

Barbera d'Asti DOCG « Brusarive », 2024, La Patareina, Nizza Monferrato, Asti

Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie
vignoble indépendant

20.00

Barbera d'Asti DOCG « Brusarive », 2024, La Patareina, Nizza Monferrato, Asti

« La Patareina » appartient au « Paysage viticole du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato », paysage reconnu par l’UNESCO comme Patrimoine de l’Humanité. Les terres de l’exploitation se situent en particulier sur les territoires de Castel Boglione et de Nizza Monferrato, où l’expression des vins trouve confirmation dans l’hétérogénéité des anciens sols. Le Barbera d’Asti « Brusarive » se caractérise par un bouquet floral, inimitable, avec des notes de fraise et de cerise ; il surprend par sa fraîcheur, sa jeunesse et sa douceur, son velouté et sa faible acidité. Une rondeur en bouche enveloppante et persistante. Idéal avec les viandes rouges, les rôtis et les fromages à pâte molle. Alc. 14 % vol.
Barbera 100 %

Dolcetto d'Asti DOC, « Galet » La Patareina, Nizza Monferrato, Asti

Appellation d’origine contrôlée
vignoble indépendant

20.00

Dolcetto d'Asti DOC, « Galet » La Patareina, Nizza Monferrato, Asti

« La Patareina » appartient au « Paysage viticole du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato », paysage reconnu par l’UNESCO comme Patrimoine de l’Humanité. Les terres de l’exploitation se trouvent en particulier sur les territoires de Castel Boglione et de Nizza Monferrato, où l’expression des vins trouve confirmation dans l’hétérogénéité des anciens sols. Le Dolcetto d’Asti « Galet » se caractérise par une couleur rouge cerise, intense, avec des notes aromatiques persistantes de fraise et de sureau. Frais et facile à boire, il est parfait avec des entrées comme les pâtes, la charcuterie, les fromages à pâte molle ou à affinage moyen. Idéal accompagné de plats de viande grillée. Alc. 13,5 % vol.
Douceur 100%

20.00

Rosso Orcia DOC "Nectar", Podernuovo Vini, Montalcino (SI)

Cépages : Sangiovese 100 % Élevage : fermentation en cuve inox avec levures sélectionnées, après la fermentation a lieu la fermentation malolactique. 12 mois en fûts de chêne, et 6 mois en bouteille. Couleur : rubis intense Arômes : intenses, notes de fruits rouges mûrs, épicées, vanille et réglisse En bouche : savoureux, de bonne structure Degré alcoolique : 14 % Bouteille : 0,75 l

20.00

Chianti Classico DOCG, Torre delle Grazie, Greve in Chianti (FI)

VIGNOBLES : Sangiovese et autres selon le cahier des charges EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : Couleur rouge rubis Arôme de violette, de prune et de réglisse. Goût : vin corsé, équilibré et très souple ACCORDS : viandes, fromages, charcuteries. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

25.00

Pinot Noir "Pernero" DOC, Travaglino, Calvignano (PV)

CÉPAGES : Pinot Noir 100 % EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : Pinot Noir jeune, frais et agréable, d’une grande buvabilité, qui exalte les caractéristiques aromatiques du cépage. Des notes de fraise des bois et de fruits rouges sont mises en valeur par un travail attentif des raisins. ACCORDS : excellent à l’apéritif, avec des entrées, des risottos, des plats aux saveurs délicates. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 12,50 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

22.00

Barbera d’Asti « Balengo » DOCG, Lorenzo Zanetta, Sizzano (NO)

Grande matière avec des notes séduisantes de griotte et de mûre. Accord parfait avec tout type de viande et de légumineuses, il est également excellent avec des plats de pâtes en sauce et des fromages affinés. Teneur en alcool : 14 % Cépages : 100 % Barbera Bouteille : 0,75 l

24.00

Vespolina Coda Rossa Colline Novaresi DOC, f.lli Zanetta, Sizzano (NO)

CÉPAGES : 100% Vespolina EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : Rouge rubis avec des reflets grenat. Nez : fin, avec des notes d’épices sur un fond nettement poivré. Goût : équilibré, avec une grande structure et une belle persistance. ACCORDS : Charcuteries, pâtes, fromages affinés et viande. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 12,50 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

25.00

Barbera Oltrepò Pavese, « Campo dei ciliegi », Travaglino, Calvignano (PV)

VIGNES : 100 % Barbera EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : le cépage autochtone Barbera exprime une grande complexité, l’élevage en fût de chêne lui confère de la rondeur et des arômes épicés. ACCORD : idéal avec les premiers plats, les viandes bouillies mixtes et les rôtis DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13,50 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

24.00

Grignolino d’Asti DOC « Ruber », Tenuta Montemagno (Asti)

Le profil gustatif se présente avec des traits caractéristiques d’un vin décontracté et polyvalent en termes d’accords gastronomiques, avec un volume en bouche discret, un tanin présent mais non agressif, une finale justement sèche, nette et avec une bonne correspondance fruitée sur les notes perçues à l’analyse olfactive.

24.00

Rosso Veronese IGT, « NOTTEFONDA », Rocca Sveva, Soave (VR)

Dénomination : Rosso Veronese Igt Cépages : c’est un assemblage de cépages de qualité cultivés sur les collines véronaises (Corvina, Pinot Nero, Merlot) Vinification et élevage : surmaturation des raisins sur pied pendant 10 à 15 jours, avec un léger passerillage sur claies. Suit la vinification en cuve inox et un léger passage en bois, dont les durées et les modalités sont définies au cas par cas par l’œnologue Arôme : au nez, petits fruits noirs, églantine, épices et rhubarbe Couleur : rouge rubis intense. Couleur sombre et profonde, d’où dérive le nom Saveur : se présente rond, corsé et bien équilibré, avec une agréable note de confiture de myrtille et de cassis Alcool : 13,5%

Nebbiolo Langhe DOC, Del Tetto, Canale (CN)

75cl

25.00

Nebbiolo Langhe DOC, Del Tetto, Canale (CN)

VIGNES : 100 % Nebbiolo EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : couleur rouge rubis intense, arômes de mûres et de framboises et grande fraîcheur tannique. ACCORD : entrées et plats à base de viande. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13,50 % vol Bouteille : 0,75 cl

26.00

Cabernet Sauvignon DOC "Riva", Terre au lac, Vérone (VR)

Vin à la robe rouge rubis intense aux reflets violacés et au parfum fruité intense avec des notes de petits fruits rouges (mûre, framboise), d’une longue persistance. En bouche, il révèle une structure nettement importante, une tannicité affirmée mais équilibrée. Au retour aromatique, on perçoit des notes de réglisse et de vanille qui forment un velours intense et élégant. Il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages au goût prononcé. Cépage : Cabernet Sauvignon Teneur en alcool : 14 % Volume : 0,75 l

28.00

"Fara" DOC, Zanetta Sergio e Valter snc, Sizzano (NO)

Le Fara est un vin ancien et rare, né traditionnellement de l’union des raisins Nebbiolo, Vespolina et Uva Rara, cultivés ensemble dans les vignobles des communes de Briona et Fara. Vol : 13 % Bouteille : 0,75 l

28.00

Rosso di Montalcino DOC, Podernuovo Vini, Montalcino (SI)

Cépages : Sangiovese 100 % Élevage : 10 mois en fûts de chêne de 25 hl et 3 mois en bouteille Couleur : rubis intense Arômes : ample, notes de fruits rouges mûrs, épicés et vanillés En bouche : plein, savoureux, d’excellente structure Degré alcoolique : 14 % Bouteille : 0,75 l

28.00

Dolcetto d'Alba DOC, « Trevie », Cantine Vietti, Castiglione Falletto (CN)

Dénomination : Dolcetto d’Alba D.O.C. Cépage : Dolcetto 100 % Vinification : Raisins provenant de vignobles situés dans les collines des Langhe, avec une densité moyenne de 4 500 pieds de vigne par hectare, cultivés en Guyot. Le sol est calcaire-argileux. La fermentation a lieu en cuve inox pendant environ une semaine, avec plusieurs « délestages » pour l’extraction de la couleur et de nombreux remontages quotidiens. La fermentation malolactique est effectuée en cuve inox. Description : Couleur rouge pourpre avec de légers reflets violets. Arômes de mûres, framboises. Notes minérales et de myrtille. Corps moyen, tanins souples, acidité modérée et bon équilibre. Accords : Légumes grillés, plats décontractés comme la pizza, les sandwichs et les pâtes avec des sauces légères.

33.00

Barbera d'Alba DOC « Trevie », Cantine Vietti, Castiglione Falletto (CN)

Dénomination : Barbera D’Alba D.O.C. Cépage : Barbera 100 % Vinification : Issu de raisins provenant de vignobles situés à Castiglione Falletto, Monforte d’Alba, La Morra et dans d’autres villages des Langhe. L’âge des vignes varie de 26 à 41 ans. La fermentation alcoolique dure environ 2 semaines et est effectuée en cuve inox. Élevage : Mixte entre foudres, barriques et acier pendant environ un an. Description : Couleur rouge rubis avec des arômes de cerises mûres et de vanille. Notes de violette et structure plus ronde que le Barbera d’Asti Tre Vigne. Acidité brillante et tanins doux en bouche avec une présence équilibrée du bois. Bonne complexité et finale persistante de cerise. Accords : Antipasti, salades composées, légumes de saison grillés, soupes, pâtes, viande de veau et de porc, poulet avec sauces légères.

29.00

Ruchè de Castagnole Monferrato D.O.C.G., Tenuta Montemagno (Asti)

Ce vin magique doit sa notoriété actuelle à deux personnalités de Castagnole Monferrato. Le curé, don Giacomo Cauda, qui à la fin des années soixante-dix s’est consacré avec grand enthousiasme à la production du Ruchè, et la maire Lidia Bianco, qui s’est engagée pour lui faire attribuer l’appellation d’origine contrôlée, obtenue en 1987.

29.00

Sizzano DOC, Lorenzo Zanetta, Sizzano (NO)

De traditions anciennes et nobles, il est produit avec des raisins Nebbiolo, Uva Rara et Vespolina, cultivés sur les collines d’origine morainique qui dominent la commune éponyme, au nord de Novare. Le vieillissement en précieux fûts de chêne lui confère un goût harmonieux, sec et savoureux, ainsi qu’un bouquet composé, fin et agréable, rappelant la violette. Il s’accorde parfaitement avec les plats de viande, les premiers plats consistants et les fromages à pâte dure. Assemblage : 50 % Nebbiolo, 25 % Vespolina, 25 % Uva Rara Degré alcoolique : 13 % Bouteille : 0,75 l

35.00

Ghemme DOCG Lorenzo Zanetta, Sizzano (NO)

Vin à base de raisins Nebbiolo avec une petite proportion de Vespolina et d’Uva Rara, dont les pourcentages varient d’une année à l’autre. Vieilli en grands fûts, le Ghemme peut être dégusté immédiatement ou dans une vingtaine d’années : il sera agréable d’apprécier les caractéristiques qui évoluent avec le temps, le rendant toujours intéressant et différent, jamais banal. Accord parfait avec les viandes et les fromages, ou simplement à méditer. Raisins : 80 % Nebbiolo, 10 % Vespolina, 10 % Uve Rare Bouteille : 0,75 l Degré : 13 %

Roero DOCG « Gorrini », Del Tetto, Canale (CN) 0,75 l

biologique
75cl

37.00

Roero DOCG « Gorrini », Del Tetto, Canale (CN) 0,75 l

VIGNES : 100 % Nebbiolo EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : couleur rouge rubis intense, arômes de fruits rouges, structure et tanins élégants. ACCORD : plats principaux à base de viande. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

38.00

Ripasso Superiore Valpolicella DOC « Ca' Vecchie », Cantina di Illasi, Soave (VR)

Cépages : corvina, rondinella et molinara Vinification et élevage : le Valpolicella Superiore frais du millésime est « ripassé » sur les marcs de l’Amarone. Il y a donc une seconde macération/fermentation d’environ 8 à 10 jours. Après le soutirage, le vin ripasso poursuit son élevage pendant 30 % en barriques et 70 % en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois Couleur : rouge rubis intense avec des reflets tendant à l’orangé avec le vieillissement Arôme : intense et ample de fruits, parmi lesquels se distinguent la cerise, la mûre et de agréables notes de vanille Saveur : de bonne persistance, élégante avec une trame de tanins harmonieux et soyeux Alcool : 14 %

39.00

Gattinara DOCG « Monsecco », Cantine Zanetta, Borgomanero (NO)

Doux et rond, ce rouge de Gattinara est l’accord parfait pour accompagner tout le repas. Un vin de caractère aux tons rosés et harmonieux. Cépage : 100 % Nebbiolo Bouteille : 0,75 l

Meranese Schiava DOC « Fürst », Cave de Merano, Merano (BZ)

Délicat et juteux

39.00

Meranese Schiava DOC « Fürst », Cave de Merano, Merano (BZ)

Depuis des générations, sur ce versant escarpé, on cultive selon le système traditionnel en pergola, entre de vieux murs de pierre, des vignes du cépage autochtone Schiava. Un vin rouge complexe, délicat et juteux, aux tanins fins. CÉPAGES : Meranese Schiava 100 % ZONE DE CULTURE : Lagundo ÉVALUATION : À l’œil, il se présente avec une teinte rouge rubis intense. Le bouquet rappelle le parfum de violettes et d’amandes. En bouche, il est souple et savoureux, avec une légère note boisée et des tanins fins. ALCOOL : 13,5 %

42.00

Nebbiolo Langhe DOC, « Perbacco », Cantine Vietti, Castiglione Falletto (CN)

Dénomination : Langhe D.O.C. Nebbiolo Cépage : 100 % Nebbiolo Vinification : vinification de raisins provenant en majorité de différents vignobles de Nebbiolo de Barolo et de Nebbiolo de Barbaresco. La fermentation alcoolique dure environ 3 à 4 semaines, suivie de la fermentation malolactique en cuve inox et/ou en barriques. Élevage : après la fermentation malolactique, l’affinage se poursuit en bois (barriques et grand fût) pendant environ 18 à 20 mois, à l’issue desquels l’assemblage est réalisé en cuve inox avant la mise en bouteille. Description : fruité avec des notes de menthe, d’épices et de bonbon. Des tanins ronds et élégants s’ajoutent à une finale longue et raffinée. Robuste, intense, puissant dans sa jeunesse ; complexe, élégant avec le vieillissement. Accords : ragoût, gibier, rôtis de viandes rouges et fromages affinés.

Nizza « le Rèiss » DOCG, Vigna S. Michele 2022, La Patareina, Nizza Monferrato, ASTI

dénomination d’origine contrôlée et garantie
vignoble indépendant

45.00

Nizza « le Rèiss » DOCG, Vigna S. Michele 2022, La Patareina, Nizza Monferrato, ASTI

« La Patareina » appartient au « Paysage viticole du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato », paysage reconnu par l’UNESCO comme Patrimoine de l’Humanité. Les terres de l’exploitation se situent en particulier sur les territoires de Castel Boglione et de Nizza Monferrato, où l’expression des vins trouve confirmation dans l’hétérogénéité des anciens sols. Nizza « le Rèiss » se caractérise par une couleur rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Bouquet intense, caractéristique, éthéré. Saveur sèche, corsée, harmonieuse et ronde. Il exprime le meilleur de lui-même s’il est accompagné de plats typiques de la tradition piémontaise, comme les charcuteries, les viandes braisées, le bollito misto. Excellent avec le gibier. Alc. 15 % vol.
Barbera 100 %

Lagrein Réserve DOC "Segen", Kellerei Meran, Merano (BZ)

Corsé et authentique

49.00

Lagrein Réserve DOC "Segen", Kellerei Meran, Merano (BZ)

La zone la plus chaude et la plus sèche de Merano est une véritable bénédiction (en allemand justement « Segen ») pour tous les amateurs de vin, car la terre travaillée à la main a une grande capacité à absorber et à conserver la chaleur. Impressionnant, complexe et fruité, ce cépage autochtone s’exprime dans un vin de réserve élégant, corsé et authentique. CÉPAGE : Lagrein 100 % ZONE DE CULTURE : Merano ÉVALUATION : Couleur rouge grenat foncé ; nez fruité avec un complexe d’arômes de réglisse, cuir, cerises et chocolat amer. La saveur se présente avec des tanins bien structurés et un arrière-goût persistant, doux et élégant. ACCORDS : Gibier, viande rouge et fromage à pâte dure. Vin de méditation. ALCOOL : 14,5 %

55.00

Barolo DOCG « Soranus », Tenuta Montemagno (Asti)

SORANUS est un Barolo DOCG produit avec des raisins Nebbiolo, cultivés dans les zones les plus adaptées de l’appellation DOCG. Affiné en fûts de taille moyenne et grande pendant 24 mois, il offre des arômes et des émotions uniques. De couleur rouge grenat, avec des notes intenses de poivre noir, de chocolat, de cannelle et de vanille. En bouche, il est ample et vigoureux, avec une agréable et intense tannicité, d’une très grande longévité.

60.00

Amarone della Valpolicella DOCG, Poesie - Rocca Sveva, Soave (VR)

Cépages : Corvina, Corvinone et Rondinella Vinification et élevage : en cuves de fermentation, puis maturation dans des fûts traditionnels en chêne. Un vin précieux de la vieille tradition véronaise. Les raisins récoltés à la main sur les collines de la Valpolicella restent en passerillage sur des claies pendant environ 3 mois. La maturation s’achève en fûts de chêne et dure 24 mois. Couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Arôme fruité avec des notes de cerise, de griotte, de fruits des bois et de chocolat. Alcool : 14,5 %

60.00

Brunello di Montalcino DOCG, Podernuovo Vini, Montalcino (SI)

Cépages : Sangiovese 100 % Élevage : 36 mois en fûts de chêne de Slavonie de 25 hl et une partie en barriques de chêne français, puis 6 mois en bouteille. Couleur : rubis intense Arômes : intenses de fruits rouges mûrs, épicés et vanillés En bouche : savoureux, de grande structure Degré alcoolique : 14 % Bouteille : 0,75 l

OSSOLANI

Cà d'Matè, Cantine Garrone, Domodossola (VCO)

75cl

29.00

Cà d'Matè, Cantine Garrone, Domodossola (VCO)

CÉPAGES : 70 % Nebbiolo, 20 % Croatina, 10 % Prünent EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : Vin né de la sélection des meilleures raisins ossolans. La couleur est rouge rubis avec des reflets violets. Arôme fruité, fruits rouges. En bouche, sec, savoureux, ample, chaleureux et structuré avec de légers tanins. ACCORDS : Adapté aux plats robustes, viandes rouges et fromages affinés. Seconds plats importants de viande et de gibier ; fromages affinés. TENEUR EN ALCOOL : 13,50 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

28.00

Basin Spumante Extra Dry, Exploitation vitivinicole Edoardo Patrone, Domodossola (VCO)

CÉPAGES : assemblage de cépages traditionnels ossolais EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : produit selon la méthode Charmat longue. Brillant et vif, il rappelle les pétales de rose, un rosé clair qui se distingue par sa luminosité. Perlage fin et continu. Bouquet : élégant, fin, notes de petits fruits tels que fraise des bois, framboise, groseille. La finale révèle une perception mentholée très rafraîchissante et une touche de pâtisserie. ACCORDS : pâtes fraîches, fritures et pizza DEGRÉ ALCOOLIQUE : 11,50 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

28.00

Testa Rüsa vin rosé tranquille, Az. Vitivinicola Edoardo Patrone, Domodossola (VCO)

VIGNES : assemblage de cépages traditionnels ossolans EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : Brillant et vif, rappelle les pétales de rose, un rosé clair qui se distingue par sa luminosité. Perlage fin et continu. Bouquet : élégant, fin, notes de petits fruits tels que fraise des bois, framboise, groseille. La finale laisse une perception mentholée très rafraîchissante et une touche de pâtisserie. ACCORDS : pâtes fraîches, gibier DEGRÉ ALCOOLIQUE : 11,50 % vol BOUTEILLE : 0,75 L

29.00

Lepontinum vin rouge Merlot, Az. Vitivinicole Edoardo Patrone, Domodossola (VCO)

39.00

Prünent DOC Nebbiolo Supérieur « Stella », Exploitation vitivinicole Edoardo Patrone, Domodossola (VCO)

CÉPAGES : 100 % Prünent EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : le Prünent est le vin typique de l’Ossola, dont la présence en Ossola est historiquement attestée depuis 1309. C’est un clone du Nebbiolo. Il se présente d’une couleur rouge rubis aux reflets grenat. Bouquet complexe avec des notes de vanille et florales. En bouche, il est sec, sapide, avec une bonne structure et une bonne persistance, avec des tanins légèrement marqués. ACCORDS : plats principaux importants de viande et de gibier ; fromages affinés. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13,5 % vol BOUTEILLE : 0,75 l

39.00

Vallées ossolanes DOC « Vigna Vagna », Edoardo Patrone, Domodossola (VB)

Cépages utilisés : 50 % Merlot 50 % Prünent Vinification en rouge : avec macération de 20 jours, les températures varient de 26 à 30 °C afin de favoriser l’extraction de la matière colorante contenue dans la peau des baies. Séparation des pépins au cinquième jour pour conserver les tanins souples du vin. Fermentation malolactique : de manière naturelle, à la fin de la fermentation alcoolique. Élevage en fût de chêne de Slavonie de 15 HL pendant 6 mois, avec repos sur lies remises en suspension par la technique du bâtonnage. Dénomination : Valli Ossolane DOC Rosso – Vigna Vagna Couleur : Rouge grenat intense Arôme : Persistant et fruité, avec des notes de cannelle et de fruits mûrs Saveur : Vin assez tannique et frais, de bonne structure et d’équilibre, présentant des tanins souples qui rendent le vin plus harmonieux. En arrière-goût, on retrouve les notes vineuses, parfumé, persistant

MAGNUM

Une sélection de nos meilleures étiquettes pour votre cérémonie ou pour un déjeuner ou un dîner entre amis. Bouteilles de 1,5 l

99.00

TM Brut Méthode Classique 24 mois, raisins à baies rouges et pulpe blanche, Tenuta Montemagno (Asti)

Nebbiolo Langhe DOC, Del Tetto, Canale (CN) 1,5 l

vignerons indépendants
biologique
récolté à la main

64.00

Nebbiolo Langhe DOC, Del Tetto, Canale (CN) 1,5 l

VIGNES : 100 % Nebbiolo EXAMEN ORGANOLEPTIQUE : couleur rouge rubis intense, arômes de mûres et de framboises et grande fraîcheur tannique. ACCORD : entrées et plats principaux à base de viande. DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14 % vol Bouteille : 150 cl

81.00

Merlot-Lagrein DOC "Graf", Kellerei Meran, Merano (BZ)

Cette combinaison gagnante de deux vins rouges fascinants, corsés et veloutés donne naissance à une véritable histoire d’amour longue et harmonieuse. En barrique, les tanins mûrs et les notes fruitées du classique Bordeaux rencontrent les nuances épicées et florales du Lagrein. CÉPAGES : Merlot 50 %, Lagrein 50 % ZONE DE CULTURE : Lagundo, Merano ÉVALUATION : Couleur rouge rubis foncé intense, notes typiques de baies, vanille et café, tanins veloutés, bonne persistance. ACCORDS : gibier, recettes classiques à base de viande et fromage à pâte dure ALCOOL : 14 %