Renée
DÉJEUNER
Apéritifs
Bellini
Renée Spritz
Bumbu Spritz
Entrées
Piments de Padrón, chips maison et jambon ibérique
Trio de crudo : saumon, bar et thon rouge
Carpaccio de bœuf, vinaigrette thaïe et basilic
Flatbread, tomate râpée, stracciatella et anchois
César de romaine, lardo fumé et crumble de parmesan
Salade verte, vinaigrette et parmesan
Plats
Pici à la truffe noire
Risotto à la milanaise, foie gras et jus
Filet mignon, beurre de Paris et pommes paille
Poulpe, salsa roja et ail noir
Bar sauvage, sauce bouillabaisse et fenouil
Desserts
Cheesecake basque et confiture de rhubarbe
Affogato
LUNCH
Aperitivo
Champagne Paul Berthelot Brut (glass)
Bellini
Renée Spritz
Bumbu Spritz
Starters
Padron peppers, homemade chips and jamón ibérico
Crudo trio: salmon, sea bass and bluefin tuna
Beef carpaccio, Thai vinaigrette and basil
Flatbread, grated tomato, stracciatella and anchovies
Romaine caesar, smoked lardo and parmesan crumble
Green salad, vinaigrette and parmesan
Main
Pici with black truffle
Risotto alla Milanese, foie gras and jus
Filet mignon, Paris butter and straw potatoes
Octopus, salsa roja and black garlic
Wild sea bass, bouillabaisse and fennel
Desserts
Basque cheesecake and rhubarb confiture
Affogato
DÎNER (FRANÇAIS)
ENTRÉES
Huîtres, caviar de brochet et poivre blanc (2)
Comté (24 mois)
Scotch egg, mayonnaise et pesto
Croquettes, Comté et jambon ibérique
Piments de Padrón, chips maison et jambon ibérique
Flatbread, tomate râpée, stracciatella et anchois
Foie gras et confiture de figues
Carpaccio de bœuf, vinaigrette thaï et basilic
Trio de crudo : saumon, bar et thon rouge
Tartare de bœuf, rösti et truffe noire
SALADES
Cœurs de romaine façon César, lardo fumé et crumble de parmesan
Salade verte, vinaigrette et parmesan
Panzanella de homard et figues
PÂTES / RISOTTO
Lasagnes, œuf poché et champignons de saison
Pici à la truffe noire
Risotto à la milanaise, foie gras et jus
Spaghetti au homard
PLATS
Filet mignon, beurre Café de Paris et frites allumettes
Loup de mer, sauce bouillabaisse et fenouil
Magret de canard, sauce mole et betteraves
Poulpe, salsa roja et ail noir
Côte d’agneau, carotte et pistache
Entrecôte Black Angus et sauce au poivre
Signature de bœuf maturé (1 kg)
SUPPLÉMENT
Black Caviar Ultreïa Schrenki Or 10g
DESSERTS
Affogato
Pavlova, lemon curd et crème anglaise
Cheesecake basque et confiture de rhubarbe
Panna cotta, huile d’olive et caviar noir
DINNER (ENGLISH)
STARTERS
Oysters, pike caviar and white pepper (2)
Comté (24 months)
Scotch egg, mayonnaise and pesto
Croquettes, Comté and jamón ibérico
Padron peppers, homemade chips and jamón ibérico
Flatbread, grated tomato, stracciatella and anchovies
Foie gras and fig confiture
Beef carpaccio, Thai vinaigrette and basil
Crudo trio: salmon, sea bass and bluefin tuna
Beef tartare, rösti and black truffle
SALADS
Romaine caesar, smoked lardo and parmesan crumble
Green salad, vinaigrette and parmesan
Lobster panzanella and figs
PASTA / RISOTTO
Lasagna, poached egg and seasonal mushrooms
Pici with black truffle
Risotto alla Milanese, foie gras and jus
Spaghetti with lobster
MAIN
Filet mignon, Paris butter and straw potatoes
Wild sea bass, bouillabaisse sauce and fennel
Duck magret, mole sauce and beets
Octopus, salsa roja and black garlic
Lamb chops, carrot and pistachio
Entrecote Black Angus and pepper sauce
Dry-aged beef selection (1 kg)
SUPPLEMENT
Black Caviar Ultreïa Schrenki Or 10g
DESSERTS
Affogato
Pavlova, lemon curd and crème anglaise
Basque cheesecake and rhubarb confiture
Panna cotta, olive oil and black caviar
SOFT
COFFEE
Espresso / Americano
Noisette
Ristretto
Filter decaf
Double Espresso
Cappuccino
Latte
Iced Latte
Flat White
Affogato
Bumble Coffee
Espresso Tonic
MATCHA
Matcha Ceremonial
Matcha Latte
Ice Matcha
Matcha Coconut Affogato
Matcha Tonic
Matcha Strawberry
BEER
Noam
TEA
Blue of London (black)
Chai Imperial (black with spices)
Thé des Vahinés (green)
Jardins Anglais (herbal tea)
Big Ben
Thé du Hammam
Jardin Fruité
SOFT
Evian
(0,5)
Perrier
(0.33)
Coca Cola
(0,33)
Coca Cola Zero
(0,33)
Fever Tree Tonic
(0,33)
Fever Tree Gingerbeer
(0,33)
LEMONADE
Blackcurrant - Elderflower
Ananas - Yuzu
Strawberry - Ginger
JUICE
Late Orange
Cox Apple
Red Tomato
Sangana Strawberry
MOCKTAILS
Lava Belle
Isida
Porn Star Martini
Espresso Martini
Aperol Spritz
BAR
...ou faites un vœu pour un cocktail classique qui vous vient à l'esprit ...or make a wish for any classic cocktail coming to your mind
SIGNATURE COCKTAILS
Pause Goûter
Absolut Mango vodka, Amaretto Adriatico, chocolate liqueur, vanilla syrup, mango purée, vegan egg white
The Velvet Smoker
Four Roses bourbon, Laphroaig whisky, crème de cassis, Pimm’s, hibiscus syrup, Angostura bitters, Parmezan
Lemon Pie
Absolut Vanilia, limoncello, lemon curd, fresh lemon juice, sugar syrup, vegan egg white, meringue
On y va?
Absolut Vanilia, homemade strawberry cordial, Giffard vanilla liqueur, soda water
Caelia
Coconut oil–infused rum, Hpnotiq liqueur, homemade lemongrass syrup, green tea soda water
Brownie
Chocolate butter–infused rum mix, Amaro Averna, Giffard white cacao, homemade vanilla syrup, Angostura bitters
Ortus
Kopke Ruby Port, Amaro Averna, Advocaat liqueur, Giffard peach liqueur, orgeat syrup, fresh lemon juice, almond milk, rhubarb bitters
Ikigai
Roku gin, Del Professore Rosso vermouth, homemade nori syrup, Boston bitters, homemade salt solution, wasabi oil, vegan egg white
InHale
Manzanita apple liqueur, absinthe, fresh jalapeño, cucumber, elderflower syrup, apple juice, milk, lime juice,
Rouge Nu
Coriander-washed El Jimador tequila, Manzanita apple liqueur, tomato–rice shrub, Italicus liqueur, agave syrup, soda water, vegan egg white
Correspondances
Clarified red wine, kaffir lime–infused pisco, pepper–honey syrup, rhubarb bitters
Carmen
Mezcal Vida, Amaro Montenegro, Ponthier coconut purée, fresh lime juice, banana oleo-saccharum
COUP DE CŒUR
Californication
Citadelle gin, Aperol, Grapefruit mix
Souvenir
Absolut Vanilla, Aperol, Yogurt Liqueur, Tom Yam syrup, Raspberry Cordial, Plum Bitter
Salvatore
Gin, Homemade butter syrup, Greek yogurt syrup, Orange marmalade, Mini croissant
Adonis
Aperol-infused coffee, Spiced rum, Orange tea cordial, Angostura, Chocolate bitters
Alpaka
Plantation Xaymaca, apricot liqueur, banana liqueur, mango purée, sugar syrup, lemon juice, orange juice, milk, cardamom, yogurt foam
Panda
Nordes gin, Citadelle gin, Apple juice, Coconut puree, Pandan syrup
MARTINI FAMILY
Gin or Vodka
Dry / Dirty / Extra Dirty
Martinez
Vesper
Gibson
Espresso Martini
Porn Star Martini
OLD FASHIONED
Bourbon
Rum
Mezcal
AGAVA
Margarita
(Tequila / Mezcal / Spicy)
Paloma
(Tequila / Mezcal)
BITTER
Negroni
Negroni Sbagliato
Americano
Boulevardier
SPRITZ
Aperol Spritz
Lemonchello Spritz
Campari Spritz
Renee Spritz
Bumbu Spritz
BEER
Noam 0.34
WHISKY
Scallywag
Scotland (Blend, Speyside)
Glenmorangie 10 y.o. Bourbon Cask
Scotland
Talisker Port Ruighe
Scotland
Balvanie 12 y.o.
Scotland
Laphroaig 10 y.o.
Scotland (Singlemalt, Islay)
Macallan 12 y.o.
Scotland
Arran Sherry Cask
Scotland
Chivas 18 y.o.
Scotland
Bulleit Bourbon
America
Bulleit Rye
America
Woodford Reserve
America
Maker's Mark
America
Blanton's
America
Jack Daniel’s Single Barrel
America
Four Roses
America
Sazerac Rye
America
Kamiki Blended Malt
Japan
Kamiki Intense Dark
Japan
Monkey shoulder
Scotland
Oban
Scotland
Bushmills Original
VERMOUTH / PORTO / JERES
Cochi Americano Aperitivo
Cochi Americano Rosa
Cochi Americano Theatro
Cinzaro Rosso
Mulassano Extra Dry
Kopke Fine Ruby
TEQUILA & MEZCAL
El Jimador Blanco
El Jimador Reposado
Cimarron Blanco
Don Julio Reposado
Mezcal Sanchez
CALVADOS / COGNAC / BRANDY
Christian Drouin Calvados
Cognac Ferrand
APERITIF / DIGESTIFS / AMARO
Aperol
Lillet Blanc
Campari
Pastis
Picon
Amaro Averna
Amaro Montenegro
Limoncello "Mamma Mia"
La Fee Parisienne Absinthe Superrieure
Bumbu Cream
Adriatico Amaretto
Adriatico Bianco
RUM / CACHACA
Kraken
Britain
Matusalem 15 y.o.
Spain
Plantation White
France
Plantation Xaymaca
France
Plantation Pineapple
France
Plantation Traditional Dark
France
CARRIBEAN
Havana Club 3 y.o.
(Cuba)
Havana Club 5 y.o.
(Cuba)
Bumbu
(Barbados)
Zacapa 23 y.o.
(Guatemala)
Botran 15y.o.
(Guatemala)
Diplomatico Reserva Exclusiva
(Venezuela)
Brugal 1888
(Dominican Republic)
Takamaka Extra Noir
(Seychelles)
Hampden 8 y.o.
(Jamaica)
Dictador 12 y.o.
(Columbia)
GIN + TONIC
Citadelle
Tanqueray No10
Nordes
Hendricks
Monkey 47
Plymouth
Christian Drouin Pyra Le Gin
Malfy Con Rosa
Gin 44°N
Hayman's London Dry
Bartolomeo
Gin 44 Orange Blossom
Hayman's Sloe Gin
Gin Sanity White Truffle
Roku Gin
Luxardo Cherry Gin
CACHACA
Leblon
VODKA & PISCO
Stoly Original
Absolut Vanilia
Ciroc
Belvédère
Elit
Pisco Waqar
LIQUEUR
Cointreau
Fernet Branca
St-Germain
Chartreuse Verte
Chartreuse Jaune
Benedictine
Nusbaumer Menthe Liqueur
Nusbaumer Poire Williams Sélection
Adriatico Amaretto
Adriatico Bianco
Suze
Bailey's Original
Bumbu Creme
Southern Comfort
VIN / WINE
AU VERRE / BY THE GLASS
- CHAMPAGNE
Paul Berthelot Brut
- CHAMPAGNE
Paul Berthelot Rosé
- CHAMPAGNE
Paul Berthelot Blanc des blancs "La marquise"
- CHAMPAGNE
Solera, Ratafia Champenois Henri Giraud
- ROUGE
2020 Côte du Rhone, Sirmontagu
- ROUGE
2017 Medhoc, Moulin de Canhaut
- ROUGE
2017 Malbec, Cheval des Andes
- ROUGE
2022 Haute Côte de Beaune, Aegerter
- ROUGE
2017 Saint Estèphe, Les Hauts de Smith
- BLANC
2023 Saint Chinian, Clos Bagatelle
- BLANC
2022 Chablis Les Opales, Aegerter
- BLANC
2022 Sancerre, Pascal Jolivet
- BLANC
2022 Lombarde, Rosa 32
- BLANC
2022 Bourgogne Haute Côte de Nuit, Aegerter
- BLANC
2022 Côteaux du Layon, Clair de Lune
- ROSÉ
2022 Romy
- ROSÉ
2022 Levant
- ROSÉ
2023 Minuty 281
EN BOUTEILLE / BY BOTTLE
- CHAMPAGNE
Paul Berthelot Brut
- CHAMPAGNE
Paul Berthelot Rosé
- CHAMPAGNE
Paul Berthelot Blanc des blancs "La marquise"
- CHAMPAGNE
Laurent Perrier Brut
- CHAMPAGNE
Laurent Perrier Brut Kasher
- CHAMPAGNE
Henri Giraud Blanc de Craie
- CHAMPAGNE
Henri Giraud Hommage au Pinot Noir
- CHAMPAGNE
Henri Giraud MV18
- CHAMPAGNE
2013 Dom Perignon
- CHAMPAGNE
Krug Edition 171
- CHAMPAGNE
2013 Egly-Ouriet Grand Cru Brut
- ROUGE BORDEAUX
2016 Moulin de Canhaut, Medhoc
- ROUGE BORDEAUX
2018 Pavillon du Glana, Saint-Julien
- ROUGE BORDEAUX
2013 Ormes de Pez, Saint Estèphe
- ROUGE BORDEAUX
2017 Les Hauts de Smith, Pessac Leognan
- ROUGE BORDEAUX
2019 Echo De Lynch Bages, Pauillac
- ROUGE BORDEAUX
2020 Petit Figeac, Saint Emilion Grand cru
- ROUGE BORDEAUX
2009 Chateau Angelus, Saint Emilion Grand cru
- ROUGE BORDEAUX
2005 Chateau Mouton Rothschild, Pauillac
- ROUGE BORDEAUX
2015 Chateau de Mole, Puisseguin Saint Emilion (Kasher)
- ROUGE BORDEAUX
2018 Du Castelbruck, Margaux (Kasher)
- ROUGE BOURGOGNE
2020 Haute Côte de Beaune, Les belles Roches, Aegerter
- ROUGE BOURGOGNE
2022 Maranges 1er Cru, Aegerter
- ROUGE BOURGOGNE
2022 Savigny Les Beaunes, Aegerter
- ROUGE BOURGOGNE
2021 Aloxe Corton, Maldant
- ROUGE BOURGOGNE
2022 Morgon, Miche Lapierre
- ROUGE BOURGOGNE
2020 #4 Nuit Saint Georges, Aegerter
- ROUGE BOURGOGNE
2019 Côte de Nuit village Georges Noellat
- ROUGE BOURGOGNE
2018 Gevrey Chambertin Benjamin Leroux
- ROUGE BOURGOGNE
2018 Meursault Genévriers Henri Boillot
- ROUGE BOURGOGNE
2017 Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint, Paul Pillot
- ROUGE BOURGOGNE
2016 Echezeaux, Jean Grivot
- ROUGE LANGUEDOC-ROUSSILLON
2017 Côtes du Roussillon, Domaine des Fées
- ROUGE LANGUEDOC-ROUSSILLON
2016 La Muntada, Domaine Gauby
- ROUGE LANGUEDOC-ROUSSILLON
Poucet, Chateau Del Ranq (Vin Nature) 45
- ROUGE PROVENCE
2022 Rouge Première, Figuière
- ROUGE PROVENCE
2022 Scirocco
- ROUGE CÔTE DU RHÔNE
2016 Sirmontagu, Elie de Rotschild
- ROUGE INTERNATIONAL
2018 Numanthia, Bodega Numanthia
- ROUGE INTERNATIONAL
2018 Avignonesi, 50&50
- ROUGE INTERNATIONAL
2019 Lemacciole Messorio
- ROUGE INTERNATIONAL
2014 Tignanello Antinori
- ROUGE INTERNATIONAL
2017 Orneillaia Tenuta D'Ornellaia
- ROUGE INTERNATIONAL
2017 Sassicaia Tenuda San Guido
- BLANC LOIRE
2023 Claire de Lune, Coteau du Layon
- BLANC LOIRE
2022 Sancerre, Pascal Jolivet
- BLANC LOIRE
2021 Pouilly-Fumé, Indigène, Pascal Jolivet
- BLANC LOIRE
2017 Domaine des Roches Neuves, Saumur, Thierry Germain
- BLANC LOIRE
2019 Sancerre, Joseph Mellot (Kasher)
- BLANC LOIRE
2023 Folle Blanche, Antoine Delaunay (Nature)
- BLANC BOURGOGNE
2022 Chablis Les Opales, Aegerter
- BLANC BOURGOGNE
2021 Hautes côte de Nuit, Les Petites Corvées, Aegerter
- BLANC BOURGOGNE
2022 Beaune 1er Cru Les Reversées, Aegerter
- BLANC BOURGOGNE
2018 Chassagne Montrachet, Paul Pillot
- BLANC BOURGOGNE
2018 La Chablisienne (KASHER)
- CHAMPAGNE
2016 Sillery Grand Cru Champenois, François
- BLANC PROVENCE
- LANGUEDOC
2021 Lombarde, Rosa 32
- BLANC PROVENCE
- LANGUEDOC
2020 Vieille Vigne, Côtes Catalanes, Domaine Gauby
- BLANC BORDEAUX
2009 Lur Saluce, Chateau de Fargues
- ITALY
2017 Pieropan, Classico La Rocca
- ROSÉ PROVENCE
2022 Romy, Rosa 32
- ROSÉ PROVENCE
2022 Levant, Rosa 32
- ROSÉ PROVENCE
2022 Whispering Angel, Chateau d'Esclans
- ROSÉ PROVENCE
2022 281, Minuty
- ROSÉ PROVENCE
2019 Garrus, Chateau d'Esclans
- ROSÉ PROVENCE
2022 Or, Chateau Simian (Nature)
- MAGNUM
- BLANC
2023 Sancerre, Pascal Jolivet
- MAGNUM
- ROSÉ
2023 281, Minuty
- MAGNUM
- ROUGE
2017 Moulin de Canhaut, Medhoc
- SANS ALCOOL
Eterna I & Eterna II (Pétillant/sparkling)
- SANS ALCOOL
Riva (Blanc/white)
- SANS ALCOOL