Renée

MENU FRANÇAIS

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ENTRÉE

12.00 €

Anchois marinés & salsa à la Tomate

Salsa de tomates, huile de citron, thym citronné, câpres, ciboulette, vinaigre balsamique, zeste de citron

20.00 €

Tomates & Burrata, sauce Poivrons grillés

Sauce aux poivrons rôtis, paprika fumé, tomates, roquette, vinaigre balsamique, anchois, pignons de pin

20.00 €

Crudo de thon

Thon, tomate cerise séchée, vinaigre balsamique, basilic, câpres, huile d'olive

22.00 €

Vitello Tonnato

Bœuf, câpres, olives Kalamata séchées au soleil, tomates cerises séchées au soleil, vinaigre balsamique de 12 ans, sauce à base de thon confit, ail rôti, sauce soja, mayonnaise

22.00 €

Carpaccio de Crevette

Huile de citron, vinaigre balsamique, ciboulette, caviar rouge

26.00 €

Tartare de Bœuf

Cornichons, échalotes marinées, tomates séchées au soleil, ciboulette, concombre mariné, moutarde au miel, sauce Worcestershire, ketchup, Tabasco fumé, sauce soja, jaune d'œuf, épinards, mousse de Parmesan

28.00 €

Carpaccio de Bœuf

Bœuf, huile d'olive, vinaigre balsamique de 12 ans, sauce soja, câpres, artichaut, roquette, Parmesan

28.00 €

Tartare de Thon & Guacamole

SALADES

22.00 €

Salade Thon en tataki et Avocat

Pommes de terre rôties, sauce aioli, curry, basilic, oignons marinés, huile d'olive, sauce ponzu, feuilles de laitue, furikake, concombre, tomates cerises, salsa de tomates, olives séchées

24.00 €

Salade Truffe et Artichauts grillés

Roquette, mizuna, artichaut en conserve, Parmesan, sauce à l'huile d'olive et truffe, vinaigre balsamique de 6 ans, pâte de truffe noire et blanche, pignons de pin

25.00 €

Salade Poulpe et Tomates

Tomates, concombre, olives, salsa de tomate, mélange de salades, persil, ciboulette, sauce soja glacée, paprika fumé, basilic

16.00 €

Salade Romaine grillée, sauce Vitello & citron

LEGUMES

10.00 €

Pommes de terre roties, crème de Truffe

18.00 €

Broccolini grillé, Stracciatella

Stracciatella, agrumes, pistache, noisette

VIANDES

36.00 €

Veau basse température, risotto

Braisées avec des légumes et du vin rouge, risotto au céleri avec mascarpone, échalote, vin blanc, Parmesan, pâtes aux truffes, champignons

38.00 €

Pepper steak, pommes de terre au four

(Black Angus)
Filet de bœuf, sauce au poivre noir, crème, sauce Worcestershire, bourbon, échalote, sauce soja, vinaigre balsamique, sauce aux truffes, pommes de terre rôties

55.00 €

Filet mignon Rossini

Filet de bœuf, foie gras, crème de pommes de terre, asperges blanches (ou broccolini), sauce à la truffe, confiture d'échalote

32.00 €

Coquelet rôti, purée de patates douces & flocons de bonite

POISSONS

28.00 €

Loup et légumes grillés

Broccolini, marinade miso, yuzu, tomates cerises, fenouil, ail, échalotes, vin blanc, beurre, herbes provençales, câpres, basilic, tomate séchée, courgette, basilic, bouillon

38.00 €

Poulpe snacké, légumes croquants et sauce Tomate

Sauce Napule (à base de tomate), pommes de terre rôties, tomates cerises, ail confit, paprika fumé, glaçage au soja, olives Kalamata séchées, tomates cerises séchées, ciboulett

48.00 €

Sole grillée, beurre blanc, pommes de terre grenailles à la crème de Truffe

Sauce Beurre Blanc (avec trois caviars - brochet, rouge, noir), pommes de terre rôties, huile de noisette, brocoli, jus de yuzu, huile d'olive, pâtes à la truffe, ciboulette

PÂTES

18.00 €

Fettuccine Tomates & Stracciatella

Sauce tomate, ail, échalote, herbes, burrata, basilic, tomates séchées, huile d'olive

24.00 €

Fettuccine Crevettes & Tomates séchées

Pâtes maison à la farine italienne, sauce tomate, crevettes argentines, tomates cerises, courgettes, échalotes, fenouil, ail, vin blanc, basilic, huile d'olive, olives Kalamata séchées, tomates cerises séchées

28.00 €

Fettuccine Truffe noire

Pâtes maison à la farine italienne, fromage stracciatella, œuf, parmesan, pâtes aux truffes noires et blanches, huile de truffe, truffe fraîche, sel de Maldon

RISOTTO

22.00 €

Risotto aux Cèpes

26.00 €

Risotto à l'anguille, Oignons caramélisés

SPÉCIAL

Pour compléter votre expérience gastronomique

15.00 €

Supplément Truffe en tranches

(15g)

60.00 €

Caviar Ultreїa Schrenki

(30g) Esturgeon Acipenser Dauricus Schrenki de 9 ans ou plus, originaire de la rivière Amour

DESSERTS

5.00 €

Glace à la vanille, baies de saison

12.00 €

Tiramisu

18.00 €

Mousse vanille & glace Pistache, compoté de fruits rouges

12.00 €

Fondant au chocolat & glace à la vanille

CAFÉ

4.00 €

Expresso / Allongé

4.00 €

Noisette

4.00 €

Ristretto

4.00 €

Filtré

4.00 €

Filtré décaféiné

5.00 €

Double Espresso

6.00 €

Cappuccino

6.00 €

Latte

6.00 €

Latte Glacé

6.00 €

Flat White

7.00 €

Affogato

8.00 €

Café Bumble

8.00 €

Espresso Tonic

NON-CAFÉ

6.00 €

Chocolat Chaud

6.00 €

Chocolat Chaud glacé

8.00 €

Chai Latte

MATCHA

6.00 €

Matcha Cérémonial

8.00 €

Matcha Latte

8.00 €

Matcha Glacé

10.00 €

Matcha Matcha affogato à la noix de coco

10.00 €

Matcha Tonic

12.00 €

Matcha aux Fraises

BIÉRE

9.00 €

Noam

THÉ

6.00 €

Grand Yunnan Imperial

6.00 €

Genmaic Yamaha

6.00 €

A coeur Joie

BOISSONS NON ALCOOLISÉES

5.00 €

Evian

(0,5)

5.00 €

Perrier

(0,33)

5.00 €

Coca Cola

(0,33)

5.00 €

Coca Cola Zero

(0,33)

7.00 €

Fever Tree Tonic

(0,33)

7.00 €

Fever Tree Gingerbeer

(0,33)

LIMONADE

8.00 €

Framboise - Cannelle

8.00 €

Litchi - Fruit de la Passion

8.00 €

Citronnelle - Noix de Coco

JUS

5.00 €

Tomate

5.00 €

Pomme

5.00 €

Orange

MENU ENGLISH

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STARTERS

12.00 €

Marinated Anchovies with Tomato salsa

Tomato salsa, lemon oil, lemon thyme, capers, chives, balsamic vinegar, lemon zest

20.00 €

Burrata and Tomato, roasted Peppers sauce

Roasted pepper sauce, smoked paprika, tomatoes, arugula, balsamic vinegar, anchovies, pine nuts

20.00 €

Tuna crudo

Tuna, sun-dried cherry tomato, balsamic vinegar, basil, capes

22.00 €

Vitello Tonnato

Beef, Capers, sun-dried Kalamata olives, sun-dried cherry tomatoes,12 years of aging balsamic Vinegar, olive oil, tuna confit-based sauce, roasted garlic, soy sauce, mayonnaise

22.00 €

Shrimp carpaccio

Lemon oil, balsamic vinegar, chives, red caviar

26.00 €

Beef tartare, Truffle & Parmesan foam

Gherkins, marinated shallots, sun-dried tomato, chives, pickled cucumber, honey mustard, Worcestershire sauce, ketchup, smoked Tabasco, soy sauce, egg yolk, spinach, Parmesan foam

28.00 €

Beef carpaccio

Beef, olive oil, 12 years of aging balsamic Vinegar, soy sauce, capers, artichoke, arugula, Parmesan

28.00 €

Tuna tartare & guacamole

SALADS

22.00 €

Tuna Tataki & Avocado

Mixed greens, tomatoes, avocado, capers, dried kalamata olives , dried cherry tomatoes, ponzu sauce, chives, citrus

24.00 €

Truffle, grilled Artichoke & Arugula

Arugula, mizuna, canned artichoke, Parmesan, olive-truffle sauce, 6-year balsamic, black and white truffle paste, pine nuts

25.00 €

Octopus & Tomatoes

Tomatoes, cucumber, olives, tomato salsa, mixed greens, parsley, chives, glazed soy sauce, smoked paprika, basil

16.00 €

Grilled Romaine salad, Vitello sauce & lemon

VEGETABLES

10.00 €

Baked Potato with Truffle

18.00 €

Grilled Broccolini with Stracciatella

Stracciatella, citrus fruits, pistachio, hazelnut

MEAT

36.00 €

Veal low temperature with risotto

Braised with vegetables and red wine, celery risotto with mascarpone, shallot, white wine, Parmesan, truffle pasta, champignons

38.00 €

Pepper steak with baked Potatoes

(Black Angus)
Beef fillet, black pepper sauce, cream, Worcestershire sauce, bourbon, shallot, soy sauce, balsamic vinegar, truffle sauce, roasted potatoes

55.00 €

Filet Mignon Rossini

(Black Angus)

32.00 €

Roasted coquelet, sweet potato puree & bonito flakes

FISH

28.00 €

Grilled Seabass filet, vegetables, white wine sauce

Broccolini, miso marinade, yuzu, cherry tomatoes, fennel, garlic, shallots, white wine, butter, Provençal herbs, capers, basil, Dried tomato, zucchini, basil, broth

38.00 €

Snacked Octopus and crunchy vegetables, Tomato sauce

Napule sauce (tomato-based), roasted potatoes, cherry tomatoes, confit garlic, smoked paprika, soy glaze, sun-dried Kalamata olives, sun-dried cherry tomatoes, basil, chives

48.00 €

Doversol, beurre blanc and baked Truffle Potatoes

Beurre Blanc sauce (with three caviars - pike, red, black), roasted potatoes, hazelnut oil, broccoli, yuzu juice, olive oil, truffle pasta, chives

PASTA

18.00 €

Tomato & Stracciatella Fettuccini

Tomato sauce, garlic, shallot, herbs, burrata, basil, sun-dried tomatoes, olive oil

24.00 €

Shrimp & dry Tomato Fettuccini

Homemade pasta with Italian flour, tomato sauce, Argentine shrimp, cherry tomatoes, zucchini, shallot, fennel, garlic, white wine, sundried Kalamata olives, sundried cherry tomatoes

28.00 €

Black Truffle Fettuccini

Homemade pasta with Italian flour, stracciatella cheese, chicken, Parmesan, pasta with black and white truffles, truffle oil, fresh truffle, Maldon salt

RISOTTO

22.00 €

Wild Mushroom

26.00 €

Eel, caramelized Onions

SPECIAL

To complete your gastronomic experience

15.00 €

Supplément Truffle

(15 g)

60.00 €

Caviar Ultreia Schrenki

(30g) Sturgeon Acipenser Dauricus Schrenki, 9 years old minimum, Amur river

DESSERTS

5.00 €

Vanilla ice-cream, seasonal Berries

12.00 €

Tiramisu

18.00 €

Vanilla mousse with Pistachio ice cream and Berries compote

12.00 €

Chocolate fondant & vanilla ice cream

COFFEE

4.00 €

Espresso / Americano

4.00 €

Noisette

4.00 €

Ristretto

4.00 €

Filter

4.00 €

Filter decaf

4.00 €

Double Espresso

6.00 €

Cappuccino

6.00 €

Latte

6.00 €

Iced Latte

6.00 €

Flat White

7.00 €

Affogato

8.00 €

Bumble Coffee

8.00 €

Espresso Tonic

NOT COFFEE

6.00 €

Hot Chocolate

6.00 €

Cold Chocolate

8.00 €

Chai Latte

MATCHA

6.00 €

Matcha Ceremonial

8.00 €

Matcha Latte

8.00 €

Ice Matcha

10.00 €

Matcha Coconut Affogato

10.00 €

Matcha Tonic

12.00 €

Matcha Strawberry

BEER

9.00 €

Noam

TEA

6.00 €

Grand Yunnan Imperial

6.00 €

Genmaic Yamaha

6.00 €

A coeur Joie

SOFT

5.00 €

Evian

(0,5)

5.00 €

Perrier

(0.33)

5.00 €

Coca Cola

(0,33)

5.00 €

Coca Cola Zero

(0,33)

7.00 €

Fever Tree Tonic

(0,33)

7.00 €

Fever Tree Gingerbeer

(0,33)

LEMONADE

8.00 €

Raspberry - Cinnamon

8.00 €

Lychee - Passion fruit

8.00 €

Lemongrass - Coconut

JUICE

5.00 €

Tomato

5.00 €

Apple

5.00 €