La Dogana by Enoteca La Torre

90.00

Gran crudo della Dogana (per 2 persone)

Scampi, gamberi rossi, mazzancolle, ostriche, ricci di mare, tartare di tonno, tartare di salmone
Scampi, red prawns, shrimps, oysters, seu urchins, tuna tartare, salmon tartare

5.00

Scampi crudi (prezzo al pezzo)

Raw scampi (price per piece)

5.00

Gamberi rossi crudi (prezzo al pezzo)

Raw red prawns (price per piece)

7.00

Ostriche (prezzo al pezzo)

Oysters (price per piece)

24.00

Carpaccio di mazzancolle,pompelmo rosa, pinoli e finocchi.

Wild Italian prawns carpaccio, pink grapefruit, pine nuts and fennel.

24.00

Tartare di tonno rosso con acciuga,stracciatella e pomodorino semi dry

23.00

Tacos con ceviche di ricciola e concassea di pomodoro fresco al basilico

Yellowfish king ceviche tacos with fresh basil tomatoes concassè.

26.00

Spaghetti alle vongole veraci

Spaghetti with clams

26.00

Riso al salto allo zafferano, crudo di gambero rosso, burrata e lime

Sautéed rice, raw red prawns, burrata cheese and lime

25.00

Fregola al ragù di mare

Fregola with sea ragout.

26.00

Gnocchetti all'astice

Lobster gnocchetti

26.00

Linguine aglio,olio e peperoncino,datterini giallli e ricci di mare

Black garlic, olive oil and hot peppers, yellow cherry tomatoes and sea urchins

26.00

Frittura di calamari, gamberi, alici e verdure croccanti

Fried squid, prawns, anchovies and crunchy vegetables

10.00

Pescato del giorno in base alla disponibilità del mare (prezzo all'etto)

Fish of the day based on sea availability (price per 100 g)

30.00

Filetto di pescato del giorno, crema di cavolfiore, friggitelli e bottarga

Catch of the day filet, cultiflowers cream, friggitelli pepper, cured roe

30.00

Filetto di manzo,crema di zucca e porcini

Beef filet with pumpkins cream and porcini mushroom

28.00

Polpo rosticciato,crema di piselli e carciofo in tempura

Roasted octopus, peas cream and tempura artichokes

28.00

Tataki di tonno su crema di zucca, calamaro scottato e friggitelli.

Tuna tataki on pumpkins cream, grilled squid and roasted friggitelli peppers

8.00

Patate al rosmarino

Baked potatoes with rosemary

7.00

Chips di patate

Potato chips

8.00

Spinaci ripassati all'aglio, olio e peperoncino

Spinach, garlic, oil and chilli pepper

8.00

Misticanza,mela verde,frutta secca e feta

Misticanza salad, green apples, dried fruits and feta cheese.

• Tempura artichokes

10.00

Carciofi in tempura

9.00

Bavarese ai tre cioccolati

Three-chocolate bavarois

9.00

Selezione di gelati

Ice-cream selection

9.00

Babà con crema chantilly e frutti di bosco

Baba with chantilly cream and berries

9.00

Mousse al cocco, lime e cuore di pesca

Coconut, lime and peach heart mousse

9.00

Pasta al pesto

Pasta with pesto

9.00

Pasta al ragù

Pasta with ragout

9.00

Pasta al pomodoro

Pasta with tomato

15.00

Cotoletta e patatine chips

Fried meat and potato chips

1.50

Espresso

1.50

Decaffeinato

2.00

Ginseng

2.00

Orzo

2.00

Cappuccino

5.00

Spremuta D'Arancia

5.00

Spremuta di Pompelmo

4.00

Succo di frutta

Vari gusti

2.50

Caffè Americano

4.50

Caffè Shakerato

3.00

The & Infusi

1.50

Acqua Piccola

Naturale, Frizzante

4.00

Acqua Grande

Naturale, Frizzante

7.00

Caffè Shakerato con Liquore

3.00

Espresso Corretto

1.00

Mini viennoiseries

8.00

Estratto di frutta fresca e verdure

Carote, ananas, finocchio, zenzero, pompelmo, arancia, cetriolo, menta, basilico, mela, pera, sedano.

15.00

AMERICANO LA DOGANA

Campari, vermouth, bitter home made pepe di Sichuan, tonica mediterranea.

15.00

PALOMA LA DOGANA

Mix di tequila e mezcal aromatizzata al cocco, lime, soda al pompelmo.

13.00

VERMUTTINO

Vermouth Cocchi, bitter pepe e agrumi, soda allo zenzero.

15.00

Bloody Max

Mezcal, succo di pomodoro, worchester, sale al sedano, pepe e limone.

15.00

SPRITZ LA DOGANA

Bitter affumicato, lime e soda al pompelmo.

15.00

MOJITO LA DOGANA

Gin infuso alla camomilla, menta, zucchero alla salvia, lime.

15.00

Pisco sour La Dogana

Pisco infuso ai peperoncini dell’orto, miele e limone.

15.00

DOGANA MULE

Gin infuso alla maggiorana. Sciroppo di salvia, succo di lime, ginger beer

13.00

Dry Martini

Gin, Vermouth Dry In&Out

13.00

Negroni

Gin, Campari Bitter, Vermouth Rosso

12.00

Pina Colada

Rum Bianco, Estratto di Ananas, Acqua di Cocco

13.00

Daiquiri

Rum Bianco, Succo di Lime, Sciroppo di Zucchero

13.00

Vodka Sour

Vodka, Succo di Lime, Sciroppo di Zucchero

13.00

Caipirinha

Cachaca, Zucchero, Lime

13.00

Moscow Mule

Vodka, Succo di Lime, Ginger Beer

13.00

Mojito

Rum, Lime, Zucchero, Menta, Soda

13.00

Bloody Mary

Vodka, Succo di Limone, Succo di Pomodoro, Tabasco, Pepe, Salsa Worcestershire, Sale al Sedano

13.00

Whisky Sour

Bourbon Whisky, Succo di Limone, Zucchero, Albume

13.00

Margarita

Tequila Blanco, Cointreau, Succo di Lime

13.00

Gin Tonic

Gin, Acqua Tonica

15.00

Mezcal Negroni

Mezcal, vermouth rosso, Campari.

15.00

Naked and Famous

Aperol, mezcal, limone amaro d’erbe home made.

15.00

Smoked Negroni

Gin torbato, vermouth rosso, Campari.

15.00

Spicy Margarita

Tequila infusa habanero, red crusta di peperone dolce, triple sec, lime e sale

10.00

Aperol Spritz

Aperol, Prosecco, Soda

10.00

Campari Spritz

Campari Bitter, Prosecco, Soda

15.00

French 75

Sparkling
Gin, limone, zucchero, champagne.

12.00

Mimosa

Spremuta d’arancia fresca, champagne.

13.00

Negroni sbagliato

Campari, vermouth rosso, prosecco docg.

13.00

Garibaldi

Campari e spremuta d’arancia fresca.

12.00

Hugo

Prosecco, Fiore di Sambuco, Menta, Soda

7.00

Ichnusa

7.00

Corona

7.00

Menabrea

7.00

Messina

9.00

Lagunitas IPA

4.00

Soft Drinks

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite, Chinotto, Lemonsoda, Cedrata Tassoni, Acqua Tonica, Ginger Beer, Thè Freddo Pesca, The Freddo Limone

5.00

Amaro del Capo

5.00

Montenegro

5.00

Fernet Branca

5.00

Branca Menta

7.00

Jefferson

5.00

Unicum

5.00

Jagermeinster

5.00

Amaro di Capalbio

7.00

Amaro Amara

5.00

Liquirizia

5.00

Sambuca

5.00

Limoncello

5.00

Cynar

5.00

Zedda Piras

5.00

Grappa Nonino

7.00

Ziria

12.00

Bulleit Bourbon

12.00

Bulleit Rye

12.00

Elijah Craig Bourbon

12.00

Johnnie Walker Red Label

12.00

Johnnie Walker Black Label

12.00

Ballantines

12.00

Aberfeldy 12

18.00

Elijah Craig Barrel Proof

15.00

Caol Ila

15.00

Aultmore 12

15.00

Oban 14

15.00

Laphroaig 10

15.00

The Balvenie

15.00

Miyagikyo

15.00

Cadenhead's

12.00

Diplomatico

15.00

Diplomatico Mantuano

15.00

Zacapa 23

15.00

Boukman

15.00

Eminente

15.00

Mount Gay

15.00

Brugal 1888

15.00

Plantation 5 years

14.00

Patron Silver

14.00

Patron Reposado

14.00

Casamigos Silver

14.00

Casamigos Reposado

14.00

Don Julio Reposado

15.00

Xaman

15.00

Encantado

15.00

El Burrito Fiestero

15.00

Alipus

12.00

Belvedere

12.00

Beluga

12.00

Tito's

12.00

Elit Stolichnaya

12.00

Boker

12.00

Masca Bordiga

12.00

Le Philtre

13.00

Tanqueray

13.00

Bulldog

13.00

Bombay

14.00

Mare

14.00

Hendrik's

14.00

Tropez

14.00

Citadelle

14.00

Gil

14.00

Professore Crocodile

14.00

Professore Madame

14.00

Monochrome

14.00

Engine

14.00

Point Five

14.00

Roku

14.00

Oxley

14.00

Mediterraneo

14.00

Canaima

16.00

Death's Door

16.00

Silent Pool

16.00

Mare Capri

16.00

Rutte

16.00

Portofino

16.00

Monkey 47

• Contadi Castaldi

40.00

Contadi Castaldi Brut Franciacorta DOCG

80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero
Affinamento del vino base di 7 mesi in parte in acciaio e in parte in barrique. Segue affinamento di 26 mesi sui lieviti

• Berlucchi

45.00

Cuvée '61 Extra Brut Franciacorta DOCG

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%
Affinamento 24 mesi sui lieviti.

• Perrier-Jouët

100.00

Blason Rose Brut Champagne AOC

Chardonnay 20%, Pinot Nero 40%, Meunier 40%
Affinamento 3 anni sui propri lieviti

• Bruno Paillard

125.00

Première Cuvèe Extra Brut Champagne AOC

45% Pinot Nero, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
Affinamento almeno 3 anni sui lieviti. Dal 30% al 50% di vini di riserva.

• Ruinart

175.00

Rosé Ruinart Brut Champagne AOC

Pinot Nero 55%, Chardonnay 45%. 20-30% di vino di riserva
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti.

• Cantina Caldaro

35.00

Weißburgunder Pinot Bianco Sudtirol Altoadige DOC 2024

100% Pinot Bianco
Affinamento in inox.

• Bertani

35.00

Sereole Soave Classico DOC 2023

100% Garganega
Affina in parte in acciaio e in parte in botti di legno.

• San Marzano

40.00

Edda Salento IGT 2023

80% Chardonnay, 15% Moscatello Selvatico, 5% Fiano
Fermentazione in barrique, Affinamento 4 mesi sui lieviti in barrique di rovere.

• Famiglia Cotarella

40.00

Verdeluce Bianco Umbria IGP 2022

Vermentino
Fermentazione e affinamento sui propri lieviti in acciaio.

• Cusumano

45.00

Altamora Etna Bianco DOC 2023

Carricante 100%
Affinamento 9 mesi in acciaio.

• La Scolca

50.00

Etichetta Nera Gavi dei Gavi DOCG 2024

100% Cortese
Macerazione a freddo sulle bucce e affinamento in inox.

• Domaine du Bouchot

55.00

Terre Blanches Pouilly-Fumè AOC 2022

Sauvignon 100%
Fermentazione spontanea in inox con lieviti indigeni, affinamento negli stessi contenitori a contatto con i lieviti per 12 mesi.

• Baron de Ladoucette

55.00

Comte Lafond Sancerre AOC 2023

Sauvignon 100%
Lenta fermentazione a bassa temperatura. Affinamento in acciaio per circa 2 anni.

• Valle Reale

75.00

Vigneto di Popoli Trebbiano d'Abruzzo DOC 2021

Trebbiano 100%
Vinificazione in inox e affinamento di 18 mesi in acciaio.

• La Grapperie - Renaud Guettier

75.00

Le Pressoir de Saint Pierre 2020

100% Chenin Blanc de Loire
Solo uve da vigne vecchie. Vinificazione natruale, fermentazione spontanea e affinamento in vecchie botti.

• Damilano

85.00

Chardonnay G.D. Langhe DOC 2023

100% Chardonnay
Affinamento 50% in tonneaux nuovi di rovere, 50% in vasche di acciaio. Maturazione dopo assemblaggio 12 mesi in bottiglia.

• Cantina Caldaro

35.00

Lago di Caldaro Classico Superiore DOC 2018

100% Schiava
Affinamento in acciaio e cemento sulle frecce fini per 4 mesi.

• Marisa Cuomo

45.00

Furore Costa d'Amalfi Rosso DOC

Piedirosso e Aglianico
Affinamento di 6 mesi in barrique di rovere

• Damilano

85.00

Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2020

100% Nebbiolo
Affinamento 24 mesi in botte grande, 12 mesi in bottiglia.

8.00

Calice Prosecco Valdobbiadene DOCG

8.00

Calice Bollicine Italiane DOC/DOCG

15.00

Calice Champagne AOC

7.00

Calice Vino Bianco DOC/DOCG/IGT/AOC

8.00

Calice Rosato IGT/DOC

7.00

Calice Vino Rosso DOCG/DOC/IGT

8.00

Calice Moscato di Asti DOCG

8.00

Calice Passito Moscato DOC/IGT

15.00

Calice di Sauternes AOC

• San Marzano

35.00

Polline Passito Moscato Salento IGT 2022

• Cascina Fonda

25.00

Moscato D'Asti DOCG Bel Piano 2023

• Castello della Sala - Marchesi Antinori

55.00

Muffato della Sala Umbria IGT