La Dogana by Enoteca La Torre

APERTI TUTTI I GIORNI DALLE 9:30 ALLE 22:30 Le carni provengono da animali certificati e sono soggette ad abbattimento controllato. Tutto il pesce che utilizziamo viene da noi abbattuto prima di ogni lavorazione per garantire la massima sicurezza alimentare. In conformità al Reg.CE 1169/11 avvisiamo i nostri ospiti che alcuni piatti potrebbero contenere allergeni. Per ulteriori informazioni rivolgersi al personale. Our meat comes from certified animals which are subject to controlled slaughter. All of the fish we use is frozen and stored by us to guarantee maximum safety. In accordance with Reg.CE 1169/11 we remind our guests that some dishes could contain allergens. For further information please speak to staff.

Menu Terrazza

Antipasti/Starters

90.00

Gran crudo della Dogana (per 2 persone)

Scampi, gamberi rossi, mazzancolle, ostriche Royal o Gillardeau, ricci di mare, tartare di tonno, tartare di pescato del giorno
scampi, red prawns, shrimps, oysters Royal or Gillardeau, seu urchins, tuna tartare, catch of the day

5.00

Scampi crudi (prezzo al pezzo)

Raw scampi (price per piece)

5.00

Gamberi rossi crudi (prezzo al pezzo)

Raw red prawns (price per piece)

7.00

Ostriche Royal o Gillardeau (prezzo al pezzo)

Royal or Gillardeau oysters (price per piece)

25.00

Polpo piastrato, insalata di carciofi e burrata

Grilled octopus, artichoke salad and burrata cheese

24.00

Sottilissime di seppia, sedano croccante e bottarga

Cuttlefish slices, crispy celery and mullet roe

24.00

Battuto di gambero rosa, insalata di puntarelle e lamponi

Pink shrimp tartare with puntarelle salad and raspberries

23.00

Tartare di tonno, soffice di salsa tonnata e capperi croccanti

Tuna tartare, tuna sauce and crispy capers

Primi piatti/First courses

26.00

Spaghetti alle vongole veraci

Spaghetti with clams

26.00

Riso al salto cacio e pepe, crudo di gambero rosso, burrata, lime e fave novelle

Sautéed rice, cheese and black pepper, burrata cheese, red prawns, lime and baby broad beans

25.00

Gnocchetti all'astice, pisellini e pomodoro datterino

Lobster gnocchi with peas and datterino tomatoes

24.00

Tagliolini al ragù bianco di mare e fiori di zucca

Tagliolini with white seafood ragout and courgette flowers

Secondi Piatti/Second courses

25.00

Frittura di calamari, gamberi, alici e verdure croccanti

Fried squid, prawns, anchovies and crunchy vegetables

10.00

Pescato del giorno in base alla disponibilità del mare (prezzo all'etto)

Fish of the day based on sea availability (price per 100 g)

30.00

Trancio di rombo, spinacino e carciofi

Fillet of turbo, spinach and artichokes

30.00

Filetto di spigola, patate allo zafferano e asparagi

Sea bass fillet, saffron potatoes and asparagus

30.00

Filetto di manzo marinato al pepe, verdure grigliate e salsa alla senape antica

Fillet of beef marinated in pepper, grilled vegetables and old mustard sauce.

Contorni/Side dishes

8.00

Patate al rosmarino

Baked potatoes with rosemary

8.00

Spinacino ripassato

Sautéed spinach

7.00

Chips di patate

Potato chips

8.00

Misticanza, mandorle al sale, arancia e feta

Mixed salad with feta cheese, salted almonds, orange

Dolci & Frutta/Cakes & Fruit

9.00

Namelaka al limone con salsa ai frutti rossi

Lemon namelaka with redberry sauce

9.00

Crostatina con gelée di albicocca e pistacchio

Tart with apricot and pistachio gelée

9.00

Bavarese ai tre cioccolati

Three-chocolate bavarois

9.00

Babà con crema chantilly e frutti di bosco

Baba with chantilly cream and berries

Menu bimbi/Kids menu

9.00

Pasta al pesto

Pasta with pesto

9.00

Pasta al ragù

Pasta with ragout

9.00

Pasta al pomodoro

Pasta with tomato

12.00

Cotoletta e patatine chips

Fried meat and potato chips

Coperto - cover charge

€ 3,50 a persona/each

Carta Vini

Spumanti Italiani

Contadi Castaldi

40.00

Franciacorta DOCG Brut

80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero
Affinamento 26 mesi sui lieviti

Cantina della Volta

35.00

Rimosso Lambrusco di Sorbara DOC 2022

Affinamento in acciaio per 6 mesi e Fermentazione in bottiglia di 5 mesi.

Berlucchi

50.00

Franciacorta DOCG Rosè Cuvée ‘61 Brut

Pinot Nero 70% Chardonnay 30%
Affinamento almeno 24 mesi a contatto con i lieviti

Ca' del Bosco

65.00

Franciacorta DOCG Cuvèe Prestige Ed. 46 Extra Brut

82 % Chardonnay, 1.5% Pinot Nero, 16.5% Pinot Nero
Affinamento 25 mesi sui lieviti

Ferrari - Lunelli

325.00

Trento DOC Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2009 Extra Brut

Chardonnay 100%
Affinamento 132 mesi sui lieviti.

Champagne

Joseph Perrier

75.00

Champagne Cuvée Royale Brut

Joseph Perrier

85.00

Champagne Cuvée Royale Brut Rosé

40% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier, di cui circa il 10% di vino rosso di Cumières.
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti.

Domaine Lagille

95.00

Champagne Fleur de Meunier Brut Rosé

100% Meunier
Affinamento 48 mesi sui lieviti. Vini di riserva 40%.

Louis Roederer

120.00

Champagne Collection 244 Brut

Chardonnay 42%, Pinot Noir 36%, Meunier 22%.
Affinamento 4 anni sui propri lieviti. Vini di riserva 45%.

Bollinger

120.00

Champagne Special Cuvée Brut

Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti

De Venoge

125.00

Champagne Cordon Bleu Brut Rosè

Bruno Paillard

125.00

Champagne Première Cuvèe Extra Brut

45% Pinot Nero, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
Affinamento almeno 3 anni sui lieviti

Jacquesson

150.00

Champagne Cuvée 747 Extra Brut

Chardonnay 57%, Pinot Meunier 22%, Pinot Nero 21%. 33% minimo di vini di riserva.
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti.

Billecart-Salmon

150.00

Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut

100% Chardonnay.
Affinamento 6/8 anni sui lieviti. Circa 40% vini di riserva.

Pierre Peters

175.00

Champagne Cuvée de Réserve Brut

Deutz

300.00

Champagne Amour de Deutz 2013

100% Chardonnay
Affinamento 9 anni sui lieviti.

Krug

350.00

Champagne Grande Cuvée 172eme Brut

100% chardonnay
Affinamento Almeno 7 anni sui lieviti.

Dom Perignon

350.00

Champagne Dom Perignon Brut 2015

Quantità segrete di Chardonnay e Pinot Nero.
Affinamento almeno 8 anni sui propri lieviti.

Vini Bianchi

Monteverro

35.00

Vermentino Toscana IGT 2023

100% Vermentino
Affina sei mesi sulle fecce fini in tini di acciaio inox.

La Boatina

35.00

Sauvignon Isonzo Friuli DOC 2023

Bertani

35.00

Sereole Soave Classico DOC 2023

100% Garganega

Umani Ronchi

40.00

Casal di Serra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

100% Verdicchio

Feudo Maccari

45.00

Grillo Family and Friends Terre Siciliane IGT 2023

Grillo 100%
Affinamento 6 mesi per una parte in cemento e per una parte in botti di rovere francese.

Castel Juval

45.00

Riesling Gletscherschiliff 2023

Riesling

Ca' Maiol

45.00

Fabio Contato Riserva Lugana DOC 2020

Çobo Winery

45.00

Puls Berat 2023

David Moret

60.00

Chardonnay Bourgogne AOC 2023

Domaine de la Meuliere

65.00

Chablis AOC Les Fourneaux 1er Cru 2023

Baron de Ladoucette

65.00

Comte Lafond Sancerre AOC 2023

Domaine du Bouchot

65.00

Terre Blanches Pouilly-Fumè AOC 2022

Valle Reale

75.00

Trebbiano d'Abruzzo DOC Vigneto di Popoli 2021

Ornellaia - Marchesi de' Frescobaldi

95.00

Poggio alle Gazze dell’Ornellaia Toscana IGT 2022

Mikulsky

95.00

Chardonnay Borgougne AOC 2022

Domaine Leflaive

125.00

Mâcon-Verzé Macon AOC 2022

Ca' del Bosco

125.00

Chardonnay Selva della Tesa Sebino IGT 2020

Monteverro

150.00

Chardonnay Monteverro Toscana IGT 2022

100% Chardonnay
Affinamento sulle fecce fini, maturazione 14 mesi in barrique di rovere francese per il 50%. Il rimanente affina in vasche di cemento ovoidali.

Angelo Gaja

225.00

Alteni di Brassica Sauvignon Langhe DOC 2020

Vini Rosati

Tormaresca

40.00

Calafuria Rosato Salento IGT 2022

Negroamaro 100%
Affinamento in acciaio sui propri lieviti.

Rumor

55.00

Rosé Cotes de Provance 2023

Vini Rossi

San Filippo

35.00

Lo Scorno Rosso di Montalcino DOC 2023

Cantina Caldaro

35.00

Lago di Caldaro Classico Superiore DOC 2018

Murgo

35.00

Etna Rosso DOC 2020

Nerello Mascalese 90 %, Nerello Mantellato o Cappuccio 10 %
Affinamento 12 mesi in parte in acciaio e legno di castagno.

Firriato

35.00

Nero d’Avola Harmonium Sicilia DOC 2019

Domaine de Vernus

45.00

Les Verges Régnié AOC

100% Gamay

Damilano

85.00

Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2020

100% Nebbiolo

Vini al Calice

Le Colture

8.00

Calice Prosecco Valdobbiadene DOC Pianer Extra Dry

Contadi Castaldi

8.00

Calice Franciacorta DOCG Brut

Joseph Perrier

15.00

Calice Champagne Cuvée Royale Brut

Monteverro

7.00

Calice Vermentino Toscana IGT 2023

La Brenta d'oro

7.00

Calice Roero Arneis DOCG Terre dei Rotari 2023

Domaine de l’Ile

7.00

Calice Rosato Côtes de Provance 2023

Murgo

7.00

Calice Etna Rosso DOC

Pellissero

8.00

Calice Moscato di Asti DOCG 2023

Vini Dolci

Cascina Fonda

25.00

Moscato D'Asti DOCG Bel Piano 2023

Castello della Sala - Marchesi Antinori

55.00

Menu Terrazza

Antipasti/Starters

Gran crudo della Dogana (per 2 persone)

Scampi crudi (prezzo al pezzo)

Gamberi rossi crudi (prezzo al pezzo)

Ostriche Royal o Gillardeau (prezzo al pezzo)

Polpo piastrato, insalata di carciofi e burrata

Sottilissime di seppia, sedano croccante e bottarga

Battuto di gambero rosa, insalata di puntarelle e lamponi

Tartare di tonno, soffice di salsa tonnata e capperi croccanti

Primi piatti/First courses

Spaghetti alle vongole veraci

Riso al salto cacio e pepe, crudo di gambero rosso, burrata, lime e fave novelle

Gnocchetti all'astice, pisellini e pomodoro datterino

Tagliolini al ragù bianco di mare e fiori di zucca

Secondi Piatti/Second courses

Frittura di calamari, gamberi, alici e verdure croccanti

Pescato del giorno in base alla disponibilità del mare (prezzo all'etto)

Trancio di rombo, spinacino e carciofi

Filetto di spigola, patate allo zafferano e asparagi

Filetto di manzo marinato al pepe, verdure grigliate e salsa alla senape antica

Contorni/Side dishes

Patate al rosmarino

Spinacino ripassato

Chips di patate

Misticanza, mandorle al sale, arancia e feta

Dolci & Frutta/Cakes & Fruit

Namelaka al limone con salsa ai frutti rossi

Crostatina con gelée di albicocca e pistacchio

Bavarese ai tre cioccolati

Babà con crema chantilly e frutti di bosco

Menu bimbi/Kids menu

Pasta al pesto

Pasta al ragù

Pasta al pomodoro

Cotoletta e patatine chips

Coperto - cover charge

Bar & Cocktails

Caffetteria

Espresso

Decaffeinato

Ginseng

Orzo

Cappuccino

Spremuta D'Arancia

Spremuta di Pompelmo

Succo di frutta

Caffè Americano

Caffè Shakerato

The & Infusi

Acqua Piccola

Acqua Grande

Caffè Shakerato con Liquore

Espresso Corretto

Crema caffè

Yogurt bianco

Yogurt bianco con frutta fresca

Estratto di frutta fresca e verdure

Signatures

SPRITZ LA DOGANA

WASAQUIRI

MEXICO 75

TANGERINE

DOGANA MULE

PINK DOGANA

FUZI

DAIZU MARY

Mixology & Cocktail

Dry Martini

Negroni

Daiquiri

Vodka Sour

Caipirinha

Moscow Mule

Mojito

Bloody Mary

Whisky Sour

Margarita

Gin Tonic

Mezcal Negroni