La Dogana by Enoteca La Torre

APERTI TUTTI I GIORNI DALLE 9:30 ALLE 22:30 Le carni provengono da animali certificati e sono soggette ad abbattimento controllato. Tutto il pesce che utilizziamo viene da noi abbattuto prima di ogni lavorazione per garantire la massima sicurezza alimentare. In conformità al Reg.CE 1169/11 avvisiamo i nostri ospiti che alcuni piatti potrebbero contenere allergeni. Per ulteriori informazioni rivolgersi al personale. Our meat comes from certified animals which are subject to controlled slaughter. All of the fish we use is frozen and stored by us to guarantee maximum safety. In accordance with Reg.CE 1169/11 we remind our guests that some dishes could contain allergens. For further information please speak to staff.

Menu Terrazza

Antipasti/Starters

90.00

Gran crudo della Dogana (per 2 persone)

Scampi, gamberi rossi, mazzancolle, ostriche, ricci di mare, tartare di tonno, tartare di salmone
Scampi, red prawns, shrimps, oysters, seu urchins, tuna tartare, salmon tartare

5.00

Scampi crudi (prezzo al pezzo)

Raw scampi (price per piece)

5.00

Gamberi rossi crudi (prezzo al pezzo)

Raw red prawns (price per piece)

7.00

Ostriche (prezzo al pezzo)

Oysters (price per piece)

23.00

Carpaccio di polpo alla mediterranea

Mediterranean-style octopus carpaccio

24.00

Tartare di ricciola, pesca e pinoli

Amberjack tartare, peach and pine nuts

26.00

Insalatina di astice, frutta e verdurine, maionese al lime e basilico

Lobster salad, fruit and vegetables, lime mayonnaise and basil

22.00

Mozzarella di bufala, panzanella maremmana e gazpacho di peperone dolce

Buffalo mozzarella cheese, panzanella maremmana and sweet pepper gazpacho

Primi piatti/First courses

26.00

Spaghetti alle vongole veraci

Spaghetti with clams

26.00

Linguine all'aglio nero, scampi e colatura di alici

Linguine with black garlic, scampi and anchovy “colatura” sauce

25.00

Gnocchetti con cozze, cicale di mare, zucchine e bottarga di muggine

Gnocchetti with mussels, sea cicadas, courgettes and mullet roe

26.00

Riso al salto allo zafferano, crudo di gambero rosso, burrata e salicornia

Sautéed rice, raw red prawns, burrata cheese and salicornia

25.00

Fregola al ragù di mare

26.00

Ravioli di bufala,triglie e finferli

Secondi Piatti/Second courses

26.00

Frittura di calamari, gamberi, alici e verdure croccanti

Fried squid, prawns, anchovies and crunchy vegetables

30.00

Trancetto di rombo, melanzana e crudaiola di pomodoro alla puttanesca

Fillet of turbot, aubergine and tomato crudaiola puttanesca

30.00

Triglia di scoglio, pappa al pomodoro, bufala e bietola appena scottata

Red mullet, pappa al pomodoro, buffalo and freshly seared chard

30.00

Filetto di manzo marinato al pepe, verdure grigliate e salsa alla senape antica

Fillet of beef marinated in pepper, grilled vegetables and old mustard sauce.

10.00

Pescato del giorno in base alla disponibilità del mare (prezzo all'etto)

Fish of the day based on sea availability (price per 100 g)

30.00

Filetto di ombrina,crema di sedano rapa e finferli

Contorni/Side dishes

8.00

Patate al rosmarino

Baked potatoes with rosemary

7.00

Chips di patate

Potato chips

8.00

Cicoria ripassata

Sautéed chicory

8.00

Misticanza mela verde, noci e feta

Mixed salad with green apple and walnut

Dolci & Frutta/Cakes & Fruit

9.00

Namelaka al limone con salsa ai frutti rossi

Lemon namelaka with redberry sauce

9.00

Crostatina con gelée di albicocca e pistacchio

Tart with apricot and pistachio gelée

9.00

Bavarese ai tre cioccolati

Three-chocolate bavarois

9.00

Babà con crema chantilly e frutti di bosco

Baba with chantilly cream and berries

Menu bimbi/Kids menu

9.00

Pasta al pesto

Pasta with pesto

9.00

Pasta al ragù

Pasta with ragout

9.00

Pasta al pomodoro

Pasta with tomato

12.00

Cotoletta e patatine chips

Fried meat and potato chips

Coperto - cover charge

€ 3,50 a persona/each

Menu Doganino

BITES

8.00

Edamame

18.00

Gamberi Croccanti

Fried shrimps

18.00

Crocchette di baccalà

Codfish balls

BAO

16.00

Bao Bacalhau

Bao farcito con polpettine di baccalà fritte, vinaigrette e salsa bao. Fried cod balls, vinaigrette and bao sauce.

16.00

Black Bao Salmone e Guacamole

Bao farcito con Salmone affumicato fresco, guacamole e brie. Smoked salmon, guacamole and brie cheese.

PESCE CRUDO

5.00

Scampi (prezzo al pezzo)

Raw scampi (price per piece)

5.00

Gamberi Rossi Crudi (prezzo al pezzo)

Raw red prawns (price per piece)

7.00

Ostriche Royal o Gillardeau (prezzo al pezzo)

Royal or Gillardeau oysters (price per piece)

ENOTECA LA TORRE SELECTION

20.00

*Smash Burger

Hamburger di carne di manzo, bacon, cheddar, pomodoro, lattuga, salsa a base di maionese, sunomono, salsa orientale, servito con chips di patate. Beef burger, bacon, cheddar, tomato, lettuce, mayonnaise sauce, sunomono, oriental sauce, served with potato chips.

24.00

*Club Sandwich Enoteca La Torre

Bacon croccante, uova, pollo, pomodori, lattuga, maionese, chips Crispy bacon, eggs, chicken, tomatoes, lettuce and mayonnise. Served with potatoes chips

34.00

*Lobster Roll Con Chips di Patate

Pan brioche, astice, lobster sauce, rucola, ketchup e maionese, servito con chips di patate . Brioche bread, lobster, lobster sauce, rocket, ketchup and mayonnaise, served with potato chips.

24.00

*Panino al Polpo

Panino bianco, salsa al mango, lattuga, polpo alla luciana e chips di patate. White bun, mango sauce, lettuce, octopus Luciana style and potato chips.

POKE' E INSALATE

24.00

Pokè con Salmone Tataki

Salmone a cubetti, riso, avocado, sunomono, goma wakame, edamame e salsa pokè Diced salmon, rice, avocado, sunomono, goma wakame, edamame and poké sauce

24.00

Pokè Crunchy

Riso, salmone, mandorle, avocado, salsa alpigiana, lime, sunomono, goma wakame, edamame, salsa pokè Salmon tartare,rice, almonds, avocado, alpigiana sauce, lime, sunomomo, goma wakame, edamame and poké sauce.

24.00

Pokè Rio de Janeiro

Gambero impanato, salmone, riso, teriyaki, ikura, avocado, sunomono, goma wakame, edamame, salsa pokè Breaded shrimp, salmon, rice,teriyaki sauce, ikura, avocado, sunomomo, goma wakame, edamame and poké sauce

18.00

Pokè Veggie

Verdure di stagione in tempura,riso, guacamole Seasonal fried vegetables tempura,rice, guacamole sauce.

16.00

Caesar Salad

Lattuga romana, pollo girgliato, bacon, crostini di pane, scaglie di parmigiano, salsa caesar (nella salsa é presente aglio) Roasted chicken, lettuce, bacon, bread croutons, parmesan flakes, caesar dressing (Garlic)

20.00

Insalata Orientale

Salmone in crosta di origano, insalata aromatica, salsa di sesamo. Oregano crusted salmon, aromatic salad, sesame dressing.

IL PESCE

24.00

Salmone alla Griglia con Salsa Teriyaki e Verdure al Wok

Rilled salmon with teriyaki sauce and wok vegetables

26.00

Tonno Tataki

Tonno, maionese allo yuzu, dashi, germogli, farina di olive. Tuna, yuzu mayonnaise, dashi, sprouts.

SUSHI SELECTION BY Ricardo Takamitsu

35.00

Carpaccio E.L. Takamitsu

Misto di pesce, crostacei e molluschi serviti con salsa nikiri, olio evo, sakura mix. Mixed fish, crustaceans and shellfish served with nikiri sauces, evo oil, sakura mix.

32.00

Sashimi - 9 pz

Crudo di pesce, crostacei, molluschi con la salsa nikiri. Mixed fish, crustaceans and shellfish served with nikiri sauce.

26.00

Cinque sfumature di salmone - 8 pz

Salmone battuto a mano, ventresca di salmone marinata, chips di salmone, uova di salmone, crema di salmone affumicato. Hand-beaten salmon, marinated salmon belly, salmon chips, salmon roe, smoked salmon cream.

70.00

Menù degustazione sushi mix - 24 pz

Salmone, tonno, capasanta, gambero. Sea God from Greek mythology (salmon, tuna, scallop, shrimp).

32.00

Alzatina tre piani sushi mix selection

2 pz gambero furai, 2 pz polpettine di baccalà, 4 pz maki. 2 pcs furai shrimp, 2 pcs cod meatballs, 4 pcs maki.

MAKI ROLLS

24.00

Delicia - 8 pz

Battuto di salmone, kani, cream cheese, goma-wakame, mandorle, salsa teriyaki, salsa Sriracha (leggermente piccante) guacamole. Salmon fillet, kani, cream cheese, goma-wakame, almonds, teriyaki sauce, Sriracha sauce (slightly spicy), guacamole

24.00

Ipanema - 8 pz

Gamberone croccante, sfoglia di kombu, tobiko alla yuzu, maionese giapponese, teriyaky. Crispy prawn, kombu puff pastry, yuzu tobiko, Japanese mayonnaise, teriyaki.

34.00

Poseidone - 8 pz

Gamberone rosso, scampi, gamberoni agrumato cbt, salmone, tonno e goma-wakame. Red prawn, scampi, citrus prawns cbt, salmon, tuna and goma-wakame

28.00

Bluefin - 8 pz

Tonno rosso, guacamole, schimici, bottarga, caviale. Red tuna, guacamole, schimici, bottarga, caviar.

18.00

Veggie Roll - 8 pz

Plant-based sushi, kakiage, Rice paper, Goma wakame, Guacamole e salsa teriyaki. Plant-based sushi, kakiage, Rice paper, Goma wakame, Guacamole and teriyaki salsa.

32.00

Capasanta & Tartufo - 8 pz

Pesce bianco, goma wakame, capasanta marinata al tartufo e salsa nikiri, perlage all'alga nori. White fish, goma wakame, scallop marinated with truffle and nikiri sauce, nori seaweed perlage.

SWEET TEMPTATION

12.00

Godurioso

Mousse di gianduia, caramello salato, biscotto morbido al cioccolato, glassa, al cioccolato fondente. Gianduia mousse, salted caramel, soft chocolate biscuit, dark chocolate icing.

10.00

Mochi gelato al mango

Dessert tradizionale Giapponese versione rivisitata a base di riso e gelato al mango. Traditional Japanese dessert revisited version based on rice and mango ice cream.

10.00

Mochi gelato al cocco

Dessert tradizionale Giapponese versione rivisitata, a base di riso e gelato al cocco. Traditional Japanese dessert revisited version, based on rice and coconut ice cream.

12.00

Citron Meringue

Tartelletta di pasta frolla, crema al limone e meringa. Shortcrust pastry tartlet, lemon cream and meringue.

10.00

Daifuku Mochi al cioccolato (Gluten free)

Dessert tradizionale Giapponese versione rivisitata, a base di riso e gelato al cioccolato. Traditional Japanese dessert revisited version, based on rice and chocolate ice cream.

Menu Spiaggia "Area co...

MENU DEDICATO ALLA "ZONA COMFORT" DELLO STABILIMENTO LA DOGANA - PAGAMENTO ESCLUSIVO CASHLESS servizio drink dalle 11:30 alle 18 - servizio Food dalle 12:30 alle 15:30

BITES

8.00

Edamame

18.00

Gamberi croccanti

Fried shrimps

18.00

Crocchette di baccalà

Codfish balls

BAO

16.00

Bao Bacalhau

Bao farcito con polpettine di baccalà fritte, vinaigrette e salsa bao. Fried cod balls, vinaigrette and bao sauce.

16.00

Black Bao Salmone e guacamole

Bao farcito con Salmone affumicato fresco, guacamole e brie

ENOTECA LA TORRE SELECTION

20.00

*Smash burger

24.00

*Club Sandwich Enoteca La Torre

Bacon croccante, uova, pollo, pomodori, lattuga, maionese, chips. Crispy bacon, eggs, chicken, tomatoes, lettuce and mayonnise. Served with potatoes chips

34.00

*Lobster Roll Con Chips di Patate

Pan brioche, astice, lobster sauce, rucola, ketchup e maionese, servito con chips di patate. Brioche bread, lobster, lobster sauce, rocket, ketchup and mayonnaise, served with potato chips.

POKE' E INSALATE

24.00

Pokè con Salmone tataki

Salmone a cubetti, riso, avocado, sunomono, goma wakame, edamame e salsa pokè. Diced salmon, rice, avocado, sunomono, goma wakame, edamame and poké sauce

24.00

Pokè Crunchy

Riso, salmone, mandorle, avocado, salsa alpigiana, lime, sunomono, goma wakame, edamame, salsa pokè. Salmon tartare, rice, almonds, avocado, alpigiana sauce, lime, sunomomo, goma wakame, edamame and poké sauce.

24.00

Pokè Rio de Janeiro

Gambero impanato, salmone, riso, teriyaki, ikura, avocado, sunomono, goma wakame, edamame, salsa pokè. Breaded shrimp, salmon, rice,teriyaki sauce, ikura, avocado, sunomomo, goma wakame, edamame and poké sauce

18.00

Pokè Veggie

Verdure di stagione in tempura, riso, guacamole. Seasonal fried vegetables tempura,rice, guacamole sauce.

16.00

Caesar salad

Lattuga romana, pollo girgliato, bacon, crostini di pane, scaglie di parmigiano, salsa caesar (nella salsa é presente aglio). Roasted chicken, lettuce, bacon, bread croutons, parmesan flakes, caesar dressing (Garlic)

20.00

Insalata orientale

Salmone in crosta di origano, insalata aromatica, salsa di sesamo. Oregano crusted salmon, aromatic salad, sesame dressing.

SUSHI SELECTION by Ricardo Takamitsu

26.00

Cinque sfumature di salmone - 8 pz

32.00

Sashimi - 9 pz

Crudo di pesce, crostacei, molluschi con la salsa nikiri. Mixed fish, crustaceans and shellfish served with nikiri sauce.

MAKI ROLLS

24.00

Delicia 8 pz

34.00

Poseidone 8 pz

Gamberone rosso, scampi, gamberoni agrumato cbt, salmone, tonno e goma-wakame. Red prawn, scampi, citrus prawns cbt, salmon, tuna and goma-wakame

28.00

Bluefin 8 pz

Tonno rosso, guacamole, schimici, bottarga, caviale. Red tuna, guacamole, schimici, bottarga, caviar.

18.00

Veggie roll 8 pz

Plant-based sushi, kakiage, Rice paper, Goma wakame, Guacamole e salsa teriyaki. Plant-based sushi, kakiage, Rice paper, Goma wakame, Guacamole and teriyaki salsa.

SWEET TEMPTATION

12.00

Godurioso

Mousse di gianduia, caramello salato, biscotto morbido al cioccolato, glassa, al cioccolato fondente. Gianduia mousse, salted caramel, soft chocolate biscuit, dark chocolate icing.

10.00

Mochi gelato al mango

Dessert tradizionale Giapponese versione rivisitata a base di riso e gelato al mango. Traditional Japanese dessert revisited version based on rice and mango ice cream.

10.00

Mochi gelato al cocco

Dessert tradizionale Giapponese versione rivisitata, a base di riso e gelato al cocco. Traditional Japanese dessert revisited version, based on rice and coconut ice cream.

DRINKS

2.00

Caffè espresso/decaffeinato

2.50

Ginseng/orzo

2.00

Acqua naturale o frizzante 0.5 lt

3.50

Acqua naturale o frizzante 0.75 lt

5.00

Soft drinks

7.00

Birra in bottiglia 0.33

5.00

Succo di frutta

5.00

Tè freddo al limone o alla pesca

COPERTO SPIAGGIA

€ 3,50 a persona/each

Carta Vini

Spumanti Italiani

Cantina della Volta

35.00

Rimosso Lambrusco di Sorbara DOC 2022

Lambrusco di Sorbara 100%
Affinamento in acciaio per 6 mesi e Fermentazione in bottiglia di 5 mesi.

Contadi Castaldi

40.00

Contadi Castaldi Brut Franciacorta DOCG

80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero
Affinamento del vino base di 7 mesi in parte in acciaio e in parte in barrique. Segue affinamento di 26 mesi sui lieviti

Ca' del Bosco

65.00

Cuvèe Prestige Ed. 46 Extra Brut Franciacorta DOCG

82 % Chardonnay, 2.5% Pinot Nero, 16.5% Pinot Nero
Vini di riserva 23% .Affinamento 25 mesi sui lieviti

Ca’ del Bosco

225.00

Annamaria Clementi Dosaggio Zero Franciacorta Riserva DOCG 2015

Chardonnay 75%, Pinot Nero 15% e Pinot Bianco 10%
Affinamento oltre 8 anni sui propri lieviti

Berlucchi

300.00

Cuvée Franco Ziliani Non Dosato Franciacorta Riserva DOCG 2008

100% Chardonnay
Uva proveniente dal solo vigneto di Arzelle, Affinamento 11 anni e 7 mesi sui propri lieviti.

Champagne

Joseph Perrier

75.00

Cuvée Royale Brut Champagne AOC

Chardonnay 35% Pinot Nero 35% Pinot Meunier 30%
Affinamento 36 mesi sui propri lieviti. Vini di riserva 20%

Joseph Perrier

85.00

Rosé Cuvée Royale Brut Champagne AOC

40% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier, di cui circa il 10% di vino rosso di Cumières.
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti. Vini di riserva 20%

Louis Roederer

120.00

Collection 244 Brut Champagne AOC

Chardonnay 42%, Pinot Noir 36%, Meunier 22%.
Affinamento 4 anni sui propri lieviti. Vini di riserva 45%.

Bollinger

120.00

Special Cuvée Brut Champagne AOC

Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti. Vini di riserva fermentati in rovere circa 10%

De Venoge

125.00

Rosè Cordon Bleu Brut Champagne AOC

60% Pinot Noir, 20% Meunier e 20% Chardonnay
Affinamento sui lieviti 36 mesi minimo. 20% circa vini di riserva.

Bruno Paillard

125.00

Première Cuvèe Extra Brut Champagne AOC

45% Pinot Nero, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
Affinamento almeno 3 anni sui lieviti. Dal 30% al 50% di vini di riserva.

Jacquesson

150.00

Cuvée 747 Extra Brut Champagne AOC

Chardonnay 57%, Pinot Meunier 22%, Pinot Nero 21%. 33% minimo di vini di riserva.
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti.

Billecart-Salmon

150.00

Blanc de Blancs Grand Cru Brut Champagne AOC

100% Chardonnay.
Affinamento 6/8 anni sui lieviti. Circa 40% vini di riserva.

Pierre Peters

175.00

Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée de Réserve Extra Brut Champagne AOC

100% Chardonnay
Affina sui propri lieviti almeno 2 anni. Vini di riserva 45% provenienti da una riserva perpetua iniziata nel 1988 composta da almeno 20 annate diverse.

Ruinart

175.00

Ruinart Rosé Brut Champagne AOC

Pinot Nero 55%, Chardonnay 45%. 20-30% di vino di riserva
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti.

Deutz

300.00

Amour de Deutz Brut Champagne AOC 2013

100% Chardonnay
Affinamento 9 anni sui lieviti.

Krug

350.00

Grande Cuvée 172eme Brut Champagne AOC

100% Chardonnay
Affinamento Almeno 7 anni sui lieviti. Assemblaggio di 146 vini di 11 diverse annate, dal. 2016 fino al 1998.

Dom Perignon

350.00

Dom Perignon Brut Champagne AOC 2015

Quantità segrete di Chardonnay e Pinot Nero.
Affinamento almeno 8 anni sui propri lieviti.

Vini Bianchi

Agricola Lanciani

35.00

Trebbiano Marche IGT 2023

Trebbiano 100%
Vinificazione in tini di Frassino, affinamento in cemento vetrificato.

Bertani

35.00

Sereole Soave Classico DOC 2023

100% Garganega
Fermentazione e affinamento in grandi tini di rovere.

Cantina Valle Isarco

35.00

Kerner Alto Adige/Sudtirol DOC 2024

Kerner 100%
Fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata.

Cantine Caldaro

35.00

Muller Thurgau Alto Adige DOC 2022

100% Muller Thurgau
Maturazione sulle fecce fini per 3 mesi in vasche d’acciaio.

Umani Ronchi

40.00

Casal di Serra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 2023

100% Verdicchio
Affinamento in acciaio a contatto con i lieviti per 5 mesi.

Familia Cotarella

40.00

Verdeluce Bianco Umbria IGP 2022

60% Pinot Bianco, 30% Semillion, 10% Grechetto
Fermentazione e affinamento sui propri lieviti in acciaio.

Prinz

40.00

Riesling Von Bunten Schiefer VDP Gutswein 2022

Riesling 100%
Fermentazione massimo di 8 settimane e affinamento in acciaio.

Cantina Valle Isarco

40.00

Riesling 'Aristos' Alto Adige/Sudtirol DOC 2022

Riesling 100%
Breve macerazione sulle bucce. Affinamento sui lieviti per 6 mesi in inox.

Peter Lauer

45.00

Riesling Faß 2 Ayler Kupp Saar VDP Ortswein 2023

100% Riesling
Fermentazione naturale con lieviti indigeni, Affinamento alcuni mesi in acciaio.

Çobo Winery

45.00

Puls Berat 2023

Puls 100%
Affinamento 6 mesi in acciaio.

Anselmi

50.00

Capitel Croce Veneto IGT 2023

Garganega 100%
Breve macerazione a freddo e Fermentazione in barrique. Affinamento di 6 mesi in Barrique.

Maria Vinci

55.00

Chardonnay Maria Vinci Poggi Alti Capalbio Toscana IGT 2023

Chardonnay 100%
Fermentazione e affinamento per 11 mesi in Pieces di Borgogna.

David Moret

60.00

Chardonnay Bourgogne AOC 2023

100% Chardonnay
Fermentato in legno con lieviti indigeni. Affinamento in legno con una piccola percentuale di legno nuovo per un anno.

Domaine de la Meuliere

65.00

Chablis Les Fourneaux 1er Cru AOC 2023

Chardonnay 100%
Fermentazione spontanea in inox con lieviti indigeni, affinamento in inox.

Domaine Thibert

65.00

Macon-Fuissè Bois de la Croix AOC 2020

100% Chardonnay
Vinificazione in acciaio e legno per circa 20 mesi.

Baron de Ladoucette

65.00

Comte Lafond Sancerre AOC 2023

Sauvignon 100%
Lenta fermentazione a bassa temperatura. Affinamento in acciaio per circa 2 anni.

Domaine du Bouchot

65.00

Terre Blanches Pouilly-Fumè AOC 2022

Sauvignon 100%
Fermentazione spontanea in inox con lieviti indigeni, affinamento negli stessi contenitori a contatto con i lieviti per 12 mesi.

Quintodecimo

65.00

Falanghina Via del Campo Irpinia DOC 2023

Falanghina 100%
Fermentazione alcolica per il 70% in acciaio e per il 30% in barrique Affinamento 8 mesi in barrique di rovere francese.

Willi Schaefer

65.00

Riesling Graacher Feinherb Mosel VDP Orstwein 2021

100% Riesling
Affinamento in acciaio.

Valle Reale

75.00

Vigneto di Popoli Trebbiano d'Abruzzo DOC 2021

Trebbiano 100%
Vinificazione in inox e affinamento di 18 mesi in acciaio.

Cantine Mesa

80.00

Galesa Valli di Porto Pino IGT 2020

100% Vitigni autoctoni bianchi del Sulcis.
Fermentazione sulle bucce in acciaio, vinificazione e affinamento in botti di rovere per 6 mesi. Rriposo di circa 15 mesi tra acciaio e bottiglia.

Ornellaia - Marchesi de' Frescobaldi

95.00

Poggio alle Gazze dell’Ornellaia Toscana IGT 2022

69% Sauvignon Blanc, 22% Vermentino, 5% Viognier, 4% Verdicchio
Maturazione di 6 mesi sulle fecce fini in barrique nuove per il 25%, usate per il 25%, e in vasca d’acciaio e di cemento (50%). Dopo la composizione del blend affinamento in bottiglia di 12 mesi.

Domaine Leflaive

125.00

Mâcon-Verzé AOC 2022

Chardonnay 100%
Fermentazione in pieces di rovere francese ed affinamento in barrique per 15 mesi.

Ca' del Bosco

125.00

Chardonnay Selva della Tesa Sebino IGT 2020

Chardonnay 100%
Fermentazione in piccole barrique. Affinamento 9 mesi sui lieviti in barrique e 33 in bottiglia.

Monteverro

150.00

Chardonnay Monteverro Toscana IGT 2022

100% Chardonnay
Affinamento sulle fecce fini, maturazione 14 mesi in barrique di rovere francese per il 50%. Il rimanente affina in vasche di cemento ovoidali.

Patrick Javiller

180.00

Savigny-Les Beaune Les Montchenevoy AOC 2019

100% chardonnay
Vinificazione con lieviti indigeni ed affinamento 14 mesi in barrique di rovere francese.

Angelo Gaja

225.00

Sauvignon Alteni di Brassica Langhe DOC 2020

Sauvignon 100%
Fermentazione in piccole botti di rovere e affinamento negli stessi contenitori per 6 mesi.

Vini Rosati

Lanciani

35.00

Lanciani Rosé Marche Igt 2023

50% Sangiovese, 50% Alicante
Vinificazione in cemento vetrificato e affinamento di 6 mesi.

Tenuta Monteti

40.00

TM Rosé Toscana IGT 2024

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Mourvèdre
Fermentazione in acciaio a bassa temperatura, stabilizzazione tartarica a freddo e affinamento in inox.

Cotarella (Tenuta di Monmtiano)

50.00

Cotarella Sorelle Rosè Lazio IGT 2023

92% Merlot, 8% Aleatico
Fementazione e Affinamento in Acciaio.

Rumor

55.00

Rumor Rosé Cotes de Provence AOC 2022

Cinsaut, Grenache, Mourvedre, Syrah, Vermentino
Vinificazione in inox per lotti separati, assemblaggio e affinamento di 3 mesi.

San Marzano

35.00

Tramari Edizione Limitata TramArt 2023

Primitivo 100%
Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora, successiva fermentazione e affinamento In acciaio.

Vini Rossi

San Filippo

35.00

Lo Scorno Rosso di Montalcino DOC 2023

Sangiovese 100%
Fermentazione in inox per 2 settimane. Affinamento per 12 mesi in botti di rovere francese.

Cantina Caldaro

35.00

Lago di Caldaro Classico Superiore DOC 2018

100% Schiava
Affinamento in acciaio e cemento sulle frecce fini per 4 mesi.

Murgo

35.00

Etna Rosso DOC 2020

Nerello Mascalese 90 %, Nerello Mantellato o Cappuccio 10 %
Affinamento 12 mesi in parte in acciaio e legno di castagno.

Firriato

35.00

Nero d’Avola Harmonium Sicilia DOC 2019

Nero d’Avola 100%
Vinificazione separata di 3 parcelle in inox e affinamento 12 mesi in botti di rovere francese e americana.

Domaine de Vernus

45.00

Les Verges Régnié AOC 2022

100% Gamay
Affinamento 10 mesi per metà in botti di rovere e per metà in acciaio.

Lanciani

55.00

La Guida Marche Rosso IGT 2018

Montepulciano 50%, Syrah 33%, Sangiovese 17%
Fermentazione in Tini di frassino, affinamento 24 mesi in barrique di rovere francese.

Damilano

85.00

Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2020

100% Nebbiolo
Affinamento 24 mesi in botte grande, 12 mesi in bottiglia.

Vini al Calice

Le Colture

8.00

Calice Pianer Prosecco Valdobbiadene DOC

Contadi Castaldi

8.00

Calice Contadi Castaldi Brut Franciacorta DOCG

Joseph Perrier

15.00

Calice Cuvée Royale Brut Champagne AOC

Agricola Lanciani

7.00

Calice Trebbiano Marche IGT 2023

La Boatina

7.00

Calice Friulano Friuli Isonzo DOC 2023

Rumor-Chanel

8.00

Calice Rosè Rumor Cotes de Provence AOC 2022

Murgo

7.00

Calice Etna Rosso DOC 2023

Pellissero

8.00

Calice Moscato di Asti DOCG 2023

Vini Dolci

Cascina Fonda

25.00

Moscato D'Asti DOCG Bel Piano 2023

Castello della Sala - Marchesi Antinori

55.00