La Dogana by Enoteca La Torre

APERTI TUTTI I GIORNI DALLE 9:30 ALLE 22:30 Le carni provengono da animali certificati e sono soggette ad abbattimento controllato. Tutto il pesce che utilizziamo viene da noi abbattuto prima di ogni lavorazione per garantire la massima sicurezza alimentare. In conformità al Reg.CE 1169/11 avvisiamo i nostri ospiti che alcuni piatti potrebbero contenere allergeni. Per ulteriori informazioni rivolgersi al personale. Our meat comes from certified animals which are subject to controlled slaughter. All of the fish we use is frozen and stored by us to guarantee maximum safety. In accordance with Reg.CE 1169/11 we remind our guests that some dishes could contain allergens. For further information please speak to staff.

Menu Terrazza

Antipasti/Starters

90.00

Gran crudo della Dogana (per 2 persone)

Scampi, gamberi rossi, mazzancolle, ostriche Royal o Gillardeau, ricci di mare, tartare di tonno, tartare di pescato del giorno
scampi, red prawns, shrimps, oysters Royal or Gillardeau, seu urchins, tuna tartare, catch of the day

5.00

Scampi crudi (prezzo al pezzo)

Raw scampi (price per piece)

5.00

Gamberi rossi crudi (prezzo al pezzo)

Raw red prawns (price per piece)

7.00

Ostriche Royal o Gillardeau (prezzo al pezzo)

Royal or Gillardeau oysters (price per piece)

25.00

Polpo piastrato, insalata di carciofi e burrata

Grilled octopus, artichoke salad and burrata cheese

24.00

Sottilissime di seppia, sedano croccante e bottarga

Cuttlefish slices, crispy celery and mullet roe

24.00

Battuto di gambero rosa, insalata di puntarelle e lamponi

Pink shrimp tartare with puntarelle salad and raspberries

23.00

Tartare di tonno, soffice di salsa tonnata e capperi croccanti

Tuna tartare, tuna sauce and crispy capers

22.00

Crocchette di mare,salicornia e maionese alla nduja

Primi piatti/First courses

26.00

Spaghetti alle vongole veraci

Spaghetti with clams

26.00

Riso al salto cacio e pepe, crudo di gambero rosso, burrata, lime e fave novelle

Sautéed rice, cheese and black pepper, burrata cheese, red prawns, lime and baby broad beans

25.00

Gnocchetti all'astice, pisellini e pomodoro datterino

Lobster gnocchi with peas and datterino tomatoes

24.00

Tagliolini al ragù bianco di mare e fiori di zucca

Tagliolini with white seafood ragout and courgette flowers

24.00

Linguine al granchio blu e ricci di mare

Secondi Piatti/Second courses

25.00

Frittura di calamari, gamberi, alici e verdure croccanti

Fried squid, prawns, anchovies and crunchy vegetables

30.00

Trancio di rombo, spinacino e carciofi

Fillet of turbo, spinach and artichokes

10.00

Pescato del giorno in base alla disponibilità del mare (prezzo all'etto)

Fish of the day based on sea availability (price per 100 g)

30.00

Filetto di spigola, patate allo zafferano e asparagi

Sea bass fillet, saffron potatoes and asparagus

30.00

Filetto di manzo marinato al pepe, verdure grigliate e salsa alla senape antica

Fillet of beef marinated in pepper, grilled vegetables and old mustard sauce.

Contorni/Side dishes

8.00

Patate al rosmarino

Baked potatoes with rosemary

8.00

Spinacino ripassato

Sautéed spinach

7.00

Chips di patate

Potato chips

8.00

Misticanza, mandorle al sale, arancia e feta

Mixed salad with feta cheese, salted almonds, orange

13.00

Verdure grigliate,avocado e salsa allo yogurt

Dolci & Frutta/Cakes & Fruit

9.00

Namelaka al limone con salsa ai frutti rossi

Lemon namelaka with redberry sauce

9.00

Crostatina con gelée di albicocca e pistacchio

Tart with apricot and pistachio gelée

9.00

Bavarese ai tre cioccolati

Three-chocolate bavarois

9.00

Babà con crema chantilly e frutti di bosco

Baba with chantilly cream and berries

Menu bimbi/Kids menu

9.00

Pasta al pesto

Pasta with pesto

9.00

Pasta al ragù

Pasta with ragout

9.00

Pasta al pomodoro

Pasta with tomato

12.00

Cotoletta e patatine chips

Fried meat and potato chips

Coperto - cover charge

€ 3,50 a persona/each

Menu Doganino dalle 12...

STARTER

8.00

Edamame

18.00

Gamberi Croccanti

Fried shrimps

18.00

Crocchette di baccalà

Codfish balls

BAO

16.00

Bao Bacalhau

Bao farcito con polpettine di baccalà fritte, vinaigrette e salsa bao. Fried cod balls, vinaigrette and bao sauce.

16.00

Black Bao Salmone e Guacamole

Bao farcito con Salmone affumicato fresco, guacamole e brie. Smoked salmon, guacamole and brie cheese.

PESCE CRUDO

5.00

Scampi (prezzo al pezzo)

Raw scampi (price per piece)

5.00

Gamberi Rossi Crudi (prezzo al pezzo)

Raw red prawns (price per piece)

7.00

Ostriche Royal o Gillardeau (prezzo al pezzo)

Royal or Gillardeau oysters (price per piece)

ENOTECA LA TORRE SELECTION

20.00

*Smash Burger

Hamburger di carne di manzo, bacon, cheddar, pomodoro, lattuga, salsa a base di maionese, sunomono, salsa orientale, servito con chips di patate. Beef burger, bacon, cheddar, tomato, lettuce, mayonnaise sauce, sunomono, oriental sauce, served with potato chips.

24.00

*Club Sandwich Enoteca La Torre

Bacon croccante, uova, pollo, pomodori, lattuga, maionese, chips Crispy bacon, eggs, chicken, tomatoes, lettuce and mayonnise. Served with potatoes chips

34.00

*Lobster Roll Con Chips di Patate

Pan brioche, astice, lobster sauce, rucola, ketchup e maionese, servito con chips di patate . Brioche bread, lobster, lobster sauce, rocket, ketchup and mayonnaise, served with potato chips.

24.00

*Panino al Polpo

Panino bianco, salsa al mango, lattuga, polpo alla luciana e chips di patate. White bun, mango sauce, lettuce, octopus Luciana style and potato chips.

POKE' E INSALATE

24.00

Pokè con Salmone Tataki

Salmone a cubetti, riso, avocado, sunomono, goma wakame, edamame e salsa pokè Diced salmon, rice, avocado, sunomono, goma wakame, edamame and poké sauce

24.00

Pokè Crunchy

Riso, salmone, mandorle, avocado, salsa alpigiana, lime, sunomono, goma wakame, edamame, salsa pokè Salmon tartare,rice, almonds, avocado, alpigiana sauce, lime, sunomomo, goma wakame, edamame and poké sauce.

24.00

Pokè Rio de Janeiro

Gambero impanato, salmone, riso, teriyaki, ikura, avocado, sunomono, goma wakame, edamame, salsa pokè Breaded shrimp, salmon, rice,teriyaki sauce, ikura, avocado, sunomomo, goma wakame, edamame and poké sauce

24.00

Pokè Veggie

Verdure di stagione in tempura,riso, guacamole Seasonal fried vegetables tempura,rice, guacamole sauce.

16.00

Caesar Salad

Lattuga romana, pollo girgliato, bacon, crostini di pane, scaglie di parmigiano, salsa caesar (nella salsa é presente aglio) Roasted chicken, lettuce, bacon, bread croutons, parmesan flakes, caesar dressing (Garlic)

20.00

Insalata Orientale

Salmone in crosta di origano, insalata aromatica, salsa di sesamo. Oregano crusted salmon, aromatic salad, sesame dressing.

IL PESCE

24.00

Salmone alla Griglia con Salsa Teriyaki e Verdure al Wok

Rilled salmon with teriyaki sauce and wok vegetables

26.00

Tonno Tataki

Tonno, maionese allo yuzu, dashi, germogli, farina di olive. Tuna, yuzu mayonnaise, dashi, sprouts.

SUSHI SELECTION BY Ricardo Takamitsu

35.00

Carpaccio E.L. Takamitsu

Misto di pesce, crostacei e molluschi serviti con salsa nikiri, olio evo, sakura mix. Mixed fish, crustaceans and shellfish served with nikiri sauces, evo oil, sakura mix.

32.00

Sashimi - 9 pz

Crudo di pesce, crostacei, molluschi con la salsa nikiri. Mixed fish, crustaceans and shellfish served with nikiri sauce.

26.00

Cinque sfumature di salmone - 8 pz

Salmone battuto a mano, ventresca di salmone marinata, chips di salmone, uova di salmone, crema di salmone affumicato. Hand-beaten salmon, marinated salmon belly, salmon chips, salmon roe, smoked salmon cream.

70.00

Menù degustazione sushi mix - 24 pz

Salmone, tonno, capasanta, gambero. Sea God from Greek mythology (salmon, tuna, scallop, shrimp).

32.00

Alzatina tre piani sushi mix selection

2 pz gambero furai, 2 pz polpettine di baccalà, 4 pz maki. 2 pcs furai shrimp, 2 pcs cod meatballs, 4 pcs maki.

MAKI ROLLS

24.00

Delicia - 8 pz

Battuto di salmone, kani, cream cheese, goma-wakame, mandorle, salsa teriyaki, salsa Sriracha (leggermente piccante) guacamole. Salmon fillet, kani, cream cheese, goma-wakame, almonds, teriyaki sauce, Sriracha sauce (slightly spicy), guacamole

24.00

Ipanema - 8 pz

Gamberone croccante, sfoglia di kombu, tobiko alla yuzu, maionese giapponese, teriyaky. Crispy prawn, kombu puff pastry, yuzu tobiko, Japanese mayonnaise, teriyaki.

34.00

Poseidone - 8 pz

Gamberone rosso, scampi, gamberoni agrumato cbt, salmone, tonno e goma-wakame. Red prawn, scampi, citrus prawns cbt, salmon, tuna and goma-wakame

28.00

Bluefin - 8 pz

Tonno rosso, guacamole, schimici, bottarga, caviale. Red tuna, guacamole, schimici, bottarga, caviar.

18.00

Veggie Roll - 8 pz

Plant-based sushi, kakiage, Rice paper, Goma wakame, Guacamole e salsa teriyaki. Plant-based sushi, kakiage, Rice paper, Goma wakame, Guacamole and teriyaki salsa.

32.00

Capasanta & Tartufo - 8 pz

Pesce bianco, goma wakame, capasanta marinata al tartufo e salsa nikiri, perlage all'alga nori. White fish, goma wakame, scallop marinated with truffle and nikiri sauce, nori seaweed perlage.

SWEET TEMPLATION

12.00

Godurioso

Mousse di gianduia, caramello salato, biscotto morbido al cioccolato, glassa, al cioccolato fondente. Gianduia mousse, salted caramel, soft chocolate biscuit, dark chocolate icing.

10.00

Mochi gelato al cocco

Dessert tradizionale Giapponese versione rivisitata, a base di riso e gelato al cocco. Traditional Japanese dessert revisited version, based on rice and coconut ice cream.

12.00

Citron Meringue

Tartelletta di pasta frolla, crema al limone e meringa. Shortcrust pastry tartlet, lemon cream and meringue.

10.00

Daifuku Mochi al cioccolato (Gluten free)

Dessert tradizionale Giapponese versione rivisitata, a base di riso e gelato al cioccolato. Traditional Japanese dessert revisited version, based on rice and chocolate ice cream.

Carta Vini

Spumanti Italiani

Cantina della Volta

35.00

Rimosso Lambrusco di Sorbara DOC 2022

Lambrusco di Sorbara 100%
Affinamento in acciaio per 6 mesi e Fermentazione in bottiglia di 5 mesi.

Contadi Castaldi

40.00

Franciacorta DOCG Brut

80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero
Affinamento del vino base di 7 mesi in parte in acciaio e in parte in barrique. Segue affinamento di 26 mesi sui lieviti

Ca' del Bosco

65.00

Franciacorta DOCG Cuvèe Prestige Ed. 46 Extra Brut

82 % Chardonnay, 2.5% Pinot Nero, 16.5% Pinot Nero
Vini di riserva 23% .Affinamento 25 mesi sui lieviti

Ca’ del Bosco

225.00

Franciacorta Riserva Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2015

Chardonnay 75%, Pinot Nero 15% e Pinot Bianco 10%
Affinamento oltre 8 anni sui propri lieviti

Champagne

Joseph Perrier

75.00

Champagne Cuvée Royale Brut

Chardonnay 35% Pinot Nero 35% Pinot Meunier 30%
Affinamento 36 mesi sui propri lieviti. Vini di riserva 20%

Domaine Lagille

95.00

Champagne Rosé Fleur de Meunier Brut

100% Meunier
Affinamento 48 mesi sui lieviti. Vini di riserva 40%.

Louis Roederer

120.00

Champagne Collection 244 Brut

Chardonnay 42%, Pinot Noir 36%, Meunier 22%.
Affinamento 4 anni sui propri lieviti. Vini di riserva 45%.

Bollinger

120.00

Champagne Special Cuvée Brut

Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti. Vini di riserva fermentati in rovere circa 10%

De Venoge

125.00

Champagne Rosè Cordon Bleu Brut

60% Pinot Noir, 20% Meunier e 20% Chardonnay
Affinamento sui lieviti 36 mesi minimo. 20% circa vini di riserva.

Bruno Paillard

125.00

Champagne Première Cuvèe Extra Brut

45% Pinot Nero, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier
Affinamento almeno 3 anni sui lieviti. Dal 30% al 50% di vini di riserva.

Jacquesson

150.00

Champagne Cuvée 747 Extra Brut

Chardonnay 57%, Pinot Meunier 22%, Pinot Nero 21%. 33% minimo di vini di riserva.
Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti.

Billecart-Salmon

150.00

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Brut

100% Chardonnay.
Affinamento 6/8 anni sui lieviti. Circa 40% vini di riserva.

Pierre Peters

175.00

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée de Réserve Brut

100% Chardonnay
Affina sui propri lieviti almeno 2 anni. Vini di riserva 45% provenienti da una riserva perpetua iniziata nel 1988 composta da almeno 20 annate diverse.

Deutz

300.00

Champagne Amour de Deutz Brut 2013

100% Chardonnay
Affinamento 9 anni sui lieviti.

Krug

350.00

Champagne Grande Cuvée 172eme Brut

100% Chardonnay
Affinamento Almeno 7 anni sui lieviti. Assemblaggio di 146 vini di 11 diverse annate, dal. 2016 fino al 1998.

Dom Perignon

350.00

Champagne Dom Perignon Brut 2015

Quantità segrete di Chardonnay e Pinot Nero.
Affinamento almeno 8 anni sui propri lieviti.

Vini Bianchi

Monteverro

35.00

Vermentino Toscana IGT 2023

100% Vermentino
Affina sei mesi sulle fecce fini in tini di acciaio inox.

La Boatina

35.00

Sauvignon Isonzo Friuli DOC 2023

100% Sauvignon
Fermentazione ed affinamento in inox

Agricola Lanciani

35.00

Trebbiano Marche IGT 2023

Trebbiano 100%
Vinificazione in tini di Frassino, affinamento in cemento vetrificato.

Bertani

35.00

Sereole Soave Classico DOC 2023

100% Garganega
Fermentazione e affinamento in grandi tini di rovere.

Umani Ronchi

40.00

Casal di Serra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

100% Verdicchio
Affinamento in acciaio a contatto con i lieviti per 5 mesi.

Castel Juval

45.00

Riesling Gletscherschiliff 2023

Riesling 100%
Affinamento 15 mesi in botti d'acciaio.

Ca' Maiol

45.00

Fabio Contato Riserva Lugana DOC 2020

100% Turbiana (trebbiano di lugana)
Vinificazione e Affinamento di 6 mesi, in parte in acciaio e in parte in piece di rovere francese.

Çobo Winery

45.00

Puls Berat 2023

Puls 100%
Affinamento 6 mesi in acciaio.

Familia Cotarella

60.00

Verdeluce Bianco Umbria IGP 2022

60% Pinot Bianco, 30% Semillion, 10% Grechetto
Fermentazione e affinamento sui propri lieviti in acciaio.

David Moret

60.00

Chardonnay Bourgogne AOC 2023

100% Chardonnay
Fermentato in legno con lieviti indigeni. Affinamento in legno con una piccola percentuale di legno nuovo per un anno.

Domaine de la Meuliere

65.00

Chablis AOC Les Fourneaux 1er Cru 2023

Chardonnay 100%
Fermentazione spontanea in inox con lieviti indigeni, affinamento in inox.

Baron de Ladoucette

65.00

Comte Lafond Sancerre AOC 2023

Sauvignon 100%
Lenta fermentazione a bassa temperatura. Affinamento in acciaio per circa 2 anni.

Domaine du Bouchot

65.00

Terre Blanches Pouilly-Fumè AOC 2022

Sauvignon 100%
Fermentazione spontanea in inox con lieviti indigeni, affinamento negli stessi contenitori a contatto con i lieviti per 12 mesi.

Quintodecimo

65.00

Falanghina Via del Campo Irpinia DOC 2023

Falanghina 100%
Fermentazione alcolica per il 70% in acciaio e per il 30% in barrique Affinamento 8 mesi in barrique di rovere francese.

Willi Schaefer

65.00

Graacher Riesling Feinherb Mosel 2021

100% Riesling
Affinamento in acciaio.

Valle Reale

75.00

Trebbiano d'Abruzzo DOC Vigneto di Popoli 2021

Trebbiano 100%
Vinificazione in inox e affinamento di 18 mesi in acciaio.

Cantine Mesa

80.00

Galesa Valli di Porto Pino IGT 2020

100% Vitigni autoctoni bianchi del Sulcis.
Fermentazione sulle bucce in acciaio, vinificazione e affinamento in botti di rovere per 6 mesi. Rriposo di circa 15 mesi tra acciaio e bottiglia.

Ornellaia - Marchesi de' Frescobaldi

95.00

Poggio alle Gazze dell’Ornellaia Toscana IGT 2022

69% Sauvignon Blanc, 22% Vermentino, 5% Viognier, 4% Verdicchio
Maturazione di 6 mesi sulle fecce fini in barrique nuove per il 25%, usate per il 25%, e in vasca d’acciaio e di cemento (50%). Dopo la composizione del blend affinamento in bottiglia di 12 mesi.

Mikulsky

95.00

Chardonnay Bourgogne Cote d’Or AOC 2022

100% Chardonnay
Fermentazione in Rovere. Affinamento in fusti di rovere francese per 10 mesi e poi alcuni mesi in inox.

Domaine Leflaive

125.00

Mâcon-Verzé Macon AOC 2022

Chardonnay 100%
Fermentazione in pieces di rovere francese ed affinamento in barrique per 15 mesi.

Ca' del Bosco

125.00

Chardonnay Selva della Tesa Sebino IGT 2020

Chardonnay 100%
Fermentazione in piccole barrique. Affinamento 9 mesi sui lieviti in barrique e 33 in bottiglia.

Monteverro

150.00

Chardonnay Monteverro Toscana IGT 2022

100% Chardonnay
Affinamento sulle fecce fini, maturazione 14 mesi in barrique di rovere francese per il 50%. Il rimanente affina in vasche di cemento ovoidali.

Angelo Gaja

225.00

Alteni di Brassica Sauvignon Langhe DOC 2020

Sauvignon 100%
Fermentazione in piccole botti di rovere e affinamento negli stessi contenitori per 6 mesi.

Vini Rosati

Rumor

55.00

Rosé Cotes de Provance 2022

Cinsaut, Grenache, Mourvedre, Syrah, Vermentino
Vinificazione in inox per lotti separati, assemblaggio e affinamento di 3 mesi.

Tenuta Monteti

40.00

TM Rosé Toscana IGT 2024

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Mourvèdre
Fermentazione in acciaio a bassa temperatura, stabilizzazione tartarica a freddo e affinamento in inox.

Vini Rossi

San Filippo

35.00

Lo Scorno Rosso di Montalcino DOC 2023

Sangiovese 100%
Fermentazione in inox per 2 settimane. Affinamento per 12 mesi in botti di rovere francese.

Cantina Caldaro

35.00

Lago di Caldaro Classico Superiore DOC 2018

100% Schiava
Affinamento in acciaio e cemento sulle frecce fini per 4 mesi.

Murgo

35.00

Etna Rosso DOC 2020

Nerello Mascalese 90 %, Nerello Mantellato o Cappuccio 10 %
Affinamento 12 mesi in parte in acciaio e legno di castagno.

Firriato

35.00

Nero d’Avola Harmonium Sicilia DOC 2019

Nero d’Avola 100%
Vinificazione separata di 3 parcelle in inox e affinamento 12 mesi in botti di rovere francese e americana.

Domaine de Vernus

45.00

Les Verges Régnié AOC

100% Gamay
Affinamento 10 mesi per metà in botti di rovere e per metà in acciaio.

Damilano

85.00

Barolo Serralunga d'Alba DOCG 2020

100% Nebbiolo
Affinamento 24 mesi in botte grande, 12 mesi in bottiglia.

Vini al Calice

Le Colture

8.00

Calice Prosecco Valdobbiadene DOC Pianer Extra Dry

Contadi Castaldi

8.00

Calice Franciacorta DOCG Brut

Joseph Perrier

15.00

Calice Champagne Cuvée Royale Brut

Monteverro

7.00

Calice Vermentino Toscana IGT 2023

La Brenta d'oro

7.00

Calice Roero Arneis DOCG Terre dei Rotari 2023

Rumor-Chanel

8.00

Calice Rosè Rumor Cotes de Provence AOC 2022

Murgo

7.00

Calice Etna Rosso DOC 2023

Pellissero

8.00

Calice Moscato di Asti DOCG 2023

Vini Dolci

Cascina Fonda

25.00

Moscato D'Asti DOCG Bel Piano 2023

Castello della Sala - Marchesi Antinori

55.00