Ristorante Braceria La Casta

• Possibilità versione vegetariana

10.00

Fritti sfiziosi

Jalabite:jalapeno ripieni di formaggio . Pulled pork al bbq e anelli di cipolla con mozzarella avvolti da una croccante panatura . Accompagnati da una salsa della casa.

• Bovino adulto castrato

15.00

Tartare di castrato Maturata affumicata

Affumicata sul momento a freddo con trucioli di arancio al profumo di limone.
Tartare circa 100 gr. Olio oliva extra vergine

16.00

Tartare di Giovenca maturata pomodorini e mozzarella di bufala

Carne di giovenca maturata battuta al coltello.
Carne manzo sale presenza di frutta a guscio latte formaggio origano farina uova aglio pomodoro basilico sale pepe

13.00

Salumi formaggi e insalata russa

26.00

Filetto di Giovenca Piemontese gr. 250/300

Le giovenche vengono scelte a una a una in base alla qualità superiore dell’animale e non in base alla razza di appartenenza. Tutti gli esemplari provengono da allevamenti tradizionali. Le giovenche nascono al pascolo e vivono allo stato brado per circa 9 mesi all’anno sviluppando importanti marezzature che ne esalteranno il sapore intenso e fragrante. La carne de la giovenca maturata® è collocata nella gamma dei prodotti bioalimentari di qualità per il contenuto maggiore di Omega 3 e il contenuto di grassi monoinsaturi del 50% all’interno della massa muscolare. La frollatura di queste carni realizzata in celle appositamente dedicate, permette di esaltarne il sapore ed il gusto. Carne magra Predilige una cottura medio-sangue.

15.00

Hamburger di Giovenca gr. 250 con crema di formaggio e cipolla croccante

Servito con crema di formaggio ,cipolla croccante e rucola. Porzione bambino 10,00 € Fatto in casa con selezioni delle nostre carni
Latte rucola cipolla farina di frumento

22.00

Tagliata di fesa di nocino gr. 300

Con salsa di formaggio e granella di pistacchio. Carne molto magra e delicata. Cottura consigliata medio-sangue. Porzione bambino 10.00 €

20.00

Grigliata mista di carne

Costine, tagliata di Giovenca,pollo e salsiccia ,contorno Circa 350/400 g

• Hamburger con carne di Wagyu bovino adulto

18.00

Hamburger di Wagyu da 200g con insatina di pomodorini rucola e citronet al wasabi

Carne sale Può contenere tracce di soia e latte Prodotto surgelato#

10.00

Agnolotti

Con Brasato, vino o burro e salvia
Uova farina h2o olio sale Per il ripieno Olio extravergine può contenere tracce di suino Sedano carote cipolla scarola rosmarino alloro bacche di ginepro pepe noce moscata Vino rosso solfiti Pomodoro concentrato Formaggio grattugiato Uova sale

10.00

Tagliolini

Possiamo condire le pappardelle con: Al brasato Burro e salvia
Farina ,semola ,uova,h2o Sale

10.00

Ravioli di borragine burro e salvia

• Invecchiata 5 anni (barrique di rovere francese)

5.50

Grappa stravecchia- Antica distilleria di Altavilla

42% vol. Grappa Stravecchia invecchiata 5 anni e prodotta in alambicchi di rame dall’Antica Distilleria di Altavilla, di proprietà della famiglia Mazzetti. Nasce da vinacce di Barbera, Grignolino, Ruchè e Malvasia attentamente selezionate dai migliori produttori della regione e si presenta ambrata, delicata e speziata, con sentori speziati e vanigliati sullo sfondo.

5.50

Grappa di Moscato - Antica distilleria di Altavilla

42% vol. La Grappa di Moscato dell’Antica Distilleria di Altavilla è un distillato aromatico ricco e piacevole, affinato per 12 mesi in botti di rovere. Emana sensazioni di fiori, frutta tropicale e spezie dolci. Il sorso è rotondo, caldo, armonico e coinvolgente

5.50

Grappa di Malvasia - Antica distilleria di Altavilla

42%Vol. La Grappa Malvasia ottenuta dalla selezione dai migliori produttori del Monferrato e Astigiano. Dal colore ambrato scarico, dal profumo delicato, fruttato e decisamente aromatico. Il suo sapore morbido, sentori di ciliegia e frutti di bosco.

5.50

Grappa di Nebbiolo - Antica distilleria di Altavilla

42%vol. La Grappa di Nebbiolo dell’Antica Distilleria di Altavilla viene affinata per 12 mesi in botti di rovere. Si presenta con una personalità piacevole, equilibrata ma decisa, con sentori di frutta bianca, miele ed erbe selvatiche. Il sorso è caldo, lungo, asciutto e armonico

5.50

Grappa di Barbera - Antica distilleria di Altavilla

42%vol. Dal colore ambrato, dal profumo complesso, avvolgente, ampio.. Il suo sapore ricco e persistente, prevalgono le sensazioni di vaniglia tipiche del rovere francese. Retrogusto di vaniglia.

5.50

Grappa di Ruchè - Antica distilleria di Altavilla

45%Vol Vitigno: Ruché, Moscato, Nebbiolo da Barolo, Grignolino, Malvasia, Barbera e Chardonnay. Provenienza Vinaccia: Selezionate dai migliori produttori del Monferrato e Astigiano. Sistema di distillazione: Discontinuo a bassa pressione con alambicchi in rame funzionanti a vapore. Periodo di distillazione: Ottobre e novembre di ogni anno. Tipologia di invecchiamento: Un anno in botti di rovere. Profumo: Fine, delicato, sentori tipici del vitigno di appartenenza. Sapore: Molto fine, si confermano le sensazioni avvertite al profumo.

• Invecchiato 12 anni:in una serie di botti diverse
• che assicurano carattere.

5.00

Chivas Regal- Blended Scotch Whisky-

Utilizziamo solo i migliori whisky di malto e cereali per creare Chivas 12. Tra gli scotch whisky 12 anni che compongono il nostro esclusivo blend troverai, tra gli altri, whisky single malt di Strathisla e single grain di Strathclyde, capaci di conferire al whisky un gusto straordinariamente morbido. Ogni sorso di Chivas 12 racchiude aromi tipici dello Speyside, come le sue note fruttate e l’erica selvatica, che gli regalano quel gusto ricco e generoso che contraddistingue il nostro whisky e il nostro stile. Questo gusto, un classico scozzese, si adatta perfettamente anche alla miscelazione moderna: si può bere lisco, in un bicchiere highball o miscelato in un cocktail creativo.

8.00

Rum ZACAPA 23 ANNI

Grande intensità per questo rum dolce e delicato. Frutta tropicale, vaniglia, mandorle, fondente al caramello e delicate note speziate. La percezione iniziale di rotondità e morbidezza lascia il posto alla pienezza leggermente dolce dello zucchero grezzo, associato a ciliegie disidratate, guaiava, ananas, cannella, nocciole tostate e caramellate e, infine, a una sensazione di dolcezza, che ricorda il miele. Intenso ed eccezionalmente equilibrato, con un finale molto, molto persistente. Un rum invecchiato, ma morbido e sorprendentemente dolce.

• Vino aromatizzato:

4.50

Cesco - Cantina di Nizza

16%Vol. Barbera chinato Estremamente versatile, è adatto come aperitivo o digestivo da provare anche a basse temperature sotto i 10 gradi, ottimo per accompagnare dolci a base di cioccolato e nocciola

5.00

Insalata mista

5.00

Giardino di verdure

Misto di verdure saltate in padella con olio sale e aromi

• 2019

18.00

Valpolicella Doc 'Río Albo'

750 ml. 12% Vol. Colore rosso rubino. Profumi intensi e persistenti che ricordano mora e ciliegia. Al palato è morbido, leggermente tannico e con una buona sapidità. Uvaggio 45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella
Contiene solfiti

• 2018

19.00

Pinot Noir Doc 'Kossler'

750 ml. 13.5% Vol Questa selezione dell´uva Schiava dà un vino leggero tipicalmente altoatesino. Ricorda nell'aroma la viola e le ciliegie, si caratterizza al palato per la sua morbidezza e per il suo basso contenuto tanninico e alcolico. Dopo la fermentazionemalolattica prosegue la sua maturazione in botti grandi di rovere
Contiene solfiti

• 2019

18.00

Cannonau di Sardegna Doc "Audarya"

750 ml. 13,5% Vol Ottenuto con sole uve Cannonau provenienti dalle vigne di Ussana, nel cagliaritano che si trova a 160 m sul livello del mare. Ha un colore rosso rubino inteso, un bouquet di spezie e frutta rossa matura e un sapore strutturato, caldo e persistente. La vinificazione prevede la fermentazione malolattica e il successivo affinamento sulle fecce fini, in tini di acciaio termo-condizionato. Tale procedimento aesalta le note aromatiche tipiche del Cannonau.
Contiene solfiti

• 2016

45.00

Printi Riserva DOCG Roero Monchiero Carbone

750 ml. 13.5%Vol. Nebbiolo 100% Il Roero Riserva Printi dell'azienda Monchiero Carbone è un elegante vino rosso dal colore rosso rubino, ottenuto da uve coltivate su colline calcaree splendidamente nella zona del Roero. Si presenta alla vista con con un bel colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso sviluppa un bouquet fruttato e intenso, con sentori di lamponi e fragoline di bosco, con note speziate di vaniglia, cannella e tabacco. In bocca è caldo e dotato di piacevole morbidezza, con un buon frutto in giusto equilibrio con l’acidità e la vivacità dei tannini. Dal finale lungo e armonico, è perfetto da bere in abbinamento con la selvaggina, carni brasate e stracotte, formaggi stagionati o leggermente erborinati.
Contiene solfiti

• 2019

15.00

Barbera d'Asti DOCG "San Nicolao" Vite Colte

750 ml. 13,5Vol L’altitudine media di 250 metri, la forma tradizionale dell’allevamento della vite e la gestione dei vigneti a basse rese consentono di produrre un vino dalle caratteristiche e dalla personalità sorprendenti. La vinificazione è di tipo tradizionale con macerazione delle bucce di circa 10 giorni alla temperatura di 25-28° C. La fermentazione malolattica avviene appena terminata la fermentazione alcolica. Successivamente segue ancora un periodo di affinamento in bottiglia per esaltarne la tipicità e l’eccezionale morbidezza. Al gusto è secco, ricco di sfumature come ciliegia, liquirizia, incredibilmente morbido per essere così giovane.
Contiene solfiti

• 750 ml

20.00

Lacrima di Morro d'Alba DOC Umani Ronchi

750 ml. 13%Vol Il Lacrima di Morro d’Alba è un vitigno molto antico e miracolosamente sopravvissuto ai tempi nostri in una piccolissima zona di produzione, posta a circa 15 chilometri di distanza dal mare Adriatico, attorno al paese di Morro d’Alba. Il vitigno prende il nome dalla caratteristica goccia (detta appunto lacrima) che cola dal grappolo quando l’uva è giunta alla sua piena maturazione. La uve vengono raccolte in casse verso la metà di ottobre. Dopo una macerazione delle bucce di 10/12 giorni, il vino ottenuto viene conservato in vasche di acciaio fino al momento dell’imbottigliamento, raggiungendo poi la piena maturazione con l’affinamento in bottiglia.
Contiene Solfiti

• 2018

20.00

Negroamaro IGT "A-Mano"

750 ml. 13.5%Vol A Mano Negroamaro proviene da un singolo vigneto in Salento. É una vecchia vigna a spalliera non irrigata. Quest’uva è sensibile alle scottature e la vigna a spalliera è perfetta per proteggere l’uva dal torrido sole salentino e contribuisce agli aromi cosi caratteristici ed inusuali. Al naso riconoscerete i frutti di bosco appena raccolti, ciliegie nere, spezie e profumo di fiori.
Contiene Solfiti

• 2016

48.00

Barbaresco DOCG "Serra capelli" Cecilia Monte

750 ml. 15.5% Vol. Nebbiolo 100% . Le uve provengono dal cru Serracapelli e si estendono all’interno di un anfiteatro che si affaccia di fronte alla Torre di Barbaresco. La raccolta avviene nella prima settimana di Ottobre. La vinificazione avviene a temperatura controllata che non supera i 28°. La svinatura avviene alla fine della fermentazione alcolica dopo circa 10/12 giorni. La fermentazione malolattica si svolge sempre in vasca d’acciaio a cui segue l’affinamento in legno di rovere francese per i successivi 12 mesi.
Contiene Solfiti

• 2018

18.00

Mónica di Sardegna Doc Audarya

750 ml. 13%Vol In bocca è un vino fresco, sapido per via della natura calcarea del terreno, caldo e delicatamente tannico; di buon equilibrio e di struttura importante. Il monica, probabilmente è stato portato in Sardegna dagli ordini monastici stabilitisi nel Medioevo.
Contiene Solfiti

• 2017

18.00

Morellino di Scansano DOCG

750 ml. 14% Vol Rosso rubino intenso. Al naso esprime bei profumi di frutta rossa e di viola impreziositi da note speziate. Al palato è fresco, caratterizzato da tannini ben bilanciati, morbidi e persistenti, e da una grande armonia complessiva.
Contiene Solfiti

• 2019

24.00

Valpolicella Ripasso Superiore DOC

750 ml. 14.5% vol Colore rosso granato carico. I profumi sono fruttati con note di ciliegia e frutta rossa con sfumature floreali e di spezie. Il sapore in bocca è pieno e vellutato grazie ai tannini morbidi che lo caratterizzano. Uvaggio 45% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella
Contiene Solfiti

18.00

Imprint Primitivo A Mano IGT 2018

14% VOL 750 ml Colore rosso porpora con riflessi violacei. Profumo di frutti rossi, more, lamponi e mirtilli con note speziate. Sapore vellutato e rotondo, con un lungo finale che avvolge la gradazione importante.
Contiene solfiti

18.00

Grignolino Gianni Doglia DOC

13% VOL 750 ml Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei che con il tempo tendono all’aranciato. Profumo geranio e garofano con rosa e fragoline decisamente spiccati in gioventù unite a decisi sentori di pepe bianco che prendono il sopravvento con il passare del tempo. Gusto fresco e netto con un tannino presente ma discreto e un retrogusto raffinatamente amarognolo.
Contiene solfiti

• 2017

55.00

Amarone della Valpolicella DOCG

750 ml. Vol.15,5% 45% Corvina, 15% Rondinella, 40% Corvinone. VINIFICAZIONE Dopo un appassimento di 4–5 mesi in fruttaio dove l’uva disidratandosi concentra le proprie sostanze zuccherine e fenoliche, l’inverno successivo alla vendemmia l’uva viene pigiata. Il mosto che si ottiene termina la fermentazione e viene affinato in tonneau di rovere da 500 litri e botti da 25 Hl., per circa 30/36 mesi. Aspetti organolettici Colore rosso granato intenso. Profumi di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, ben sposati a note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato è complesso, ben bilanciato, corposo, con richiami precisi di uva appassita.
Contiene Solfiti

• 2019

15.00

Bonarda Viti di luna dell’Oltrepò Pavese Cantine Montagna.

750 ml. Vol.12% L'azienda Cantine Francesco Montagna è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Pavia e della regione Lombardia in generale. Il vino “Oltrepò Pavese Bonarda Frizzante Viti di Luna” di Cantine Francesco Montagna in quanto Bonarda, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. È un vino rosso, frizzante e secco, profumi intensi che ricordano la viola, la ciliegia e i frutti di bosco.

• 2020

23.00

Barbera d'Asti "Bosco Donne" Gianni Doglia DOCG

14% VOL 750 ml È un vino ricco e avvolgente. Alla vista si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei; note fruttate di mora e ciliegia si alternano a sentori più floreali di rosa e peonia, andando a comporre un bouquet aromatico sontuoso.
Contiene solfiti

24.00

Barbera d’Asti Docg Superiore "Genio"

750 ml. 15% Vol. L'uva viene raccolta manualmente in vigneto e depositata con cura in cassette per il trasporto alla cantina, pigiata e messa a fermentare a temperatura controllata con una macerazione di circa 15 giorni. Alla svinatura il vino viene messo ad affinare in piccole botti di legno per circa 18-24 mesi. Il vino così ottenuto viene lasciato riposare per circa 6 mesi in vasca d’acciaio. A questo punto si può procedere all’imbottigliamento. Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi in cantina a una temperatura di 20° C Gusto: avvolgente caldo e rotondo. Frutto di un elegante equilibrio fra una decisa freschezza e un buon corpo.
Contiene Solfiti

32.00

Conero Riserva DOCG “Cúmaro” - Umani Ronchi

750 ml. 14% vol Vitigni: montepulciano 100% Rosso rubino profondo con riflessi granata, al naso regala un bouquet intenso dove emerge fin da subito un bel fruttato maturo di prugna, ribes e marasca su un fondo speziato di pepe nero, vaniglia e tabacco. In bocca è morbido ed avvolgente, con tannini ben levigati e un piacevole finale cioccolatoso.

• 2015

45.00

Marche Rosso IGT “Pelago” Umani Ronchi

750 ml. 14%vol. Vitigni: cabernet sauvignon 50%, montepulciano 40%, merlot 10% Il Pelago è entrato nella lista dei vini italiani più ricercati del mondo da quando conquistò, nel 1997, al primo anno di produzione, il massimo Trofeo all’International Wine Challenge di Londra. Un vero e proprio fuoriclasse frutto dell'intuizione del gruppo tecnico di Umani Ronchi, che decise di abbinare al montepulciano il cabernet sauvignon. Il Marche Rosso IGT “Pelago” 2012 di Umani Ronchi è un rosso che mantiene lo stile e la personalità delle uve autoctone amplificandone il profilo aromatico e la complessità con quelle bordolesi. Vinificazione in acciaio seguito da affinamento in legno piccolo per 14 mesi. Bottiglie prodotte da 750 ml:9600

• 2020

14.00

Serrano Di Umani Rochi

750 ml. Vol.13% Vitigno: Montepulciano 85%, Sangiovese 15% Serrano è un vino che esprime la tipicità che contraddistingue il Rosso Conero Doc. Nasce dall’uvaggio tra Montepulciano e una piccola parte di Sangiovese, entrambi vinificati con tecniche mirate ad esaltare frutto e gradevolezza, tipici dell’area di produzione prossima al mare Adriatico. Vinificazione: L’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene vinificata in criomacerazione, tecnica che ha lo scopo di esaltare l’estrazione di aromi primari del frutto. Il vino, svolte le fermentazioni alcolica e malolattica, è poi affinato in serbatoi di acciaio per circa 4-5 mesi. Colore rosso rubino con riflessi violacei, dal caratteristi- co aroma vinoso emerge un profumo pulito di visciola matura che conquista l’olfatto ed il gusto. Gran polpa e gran rotondità di sapore, uniti ad una buona struttura garantiscono una piacevole bevibilità.
Contiene solfiti

• 2018

25.00

Morellino di Scansano DOCG Riserva Cerreto Piano

750 ml. Vol.14,5% Vitigno: 100% Sangiovese Colora il calice con un intenso colore rosso rubino, dai riflessi tendenti al granato. Incipria il naso con aromi complessi e ampi, sentori di frutta rossa matura e spezie di cacao. Ha un tannino appena accennato, poco persistente. Lascia in bocca una prolungata sensazione di morbidezza bilanciata e fruttata.
Contiene solfiti

• 100%organico

22.00

Nero d’Avola Sicilia Doc Il Passo Verde

750 ml. Vol.13% Selezione delle migliori uve biologiche, con bassissima resa per ettaro. Dopo una fermentazione molto lunga a contatto con le bucce per estrarre colore, corpo e aromi, il vino viene affinato il 50% in barriques e in 50% in vasche di cemento. Colore rubino intenso e sentori speziati e balsamici. Vino di corpo pieno e con retrogusto molto lungo.

19.00

Montepulciano D’Abruzzo DOC Amami

L’innovazione del packaging si ispira all’antica tradizione di Vietri sul Mare, piccolo borgo della Costiera Amalfitana, cosi come di Positano la cui arte ceramica è famosa in tutto il mondo. Il Terreno e la lavorazione manuale sono gli elementi comuni tra vino e arte ceramica: cosi come gli agricoltori raccolgono l’uva e la lavorano con le loro mani, cosi anche gli artigiano modellano la ceramica e in seguito la abbinano al vino in modo da rendere il loro legame indissolubile. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura di 24-26 gradi C per 8/10 giorni. Colore rosso rubino con riflessi granati. Intenso, persistente e fruttato. Vino corposo, leggermente tannico, ben equilibrato.

• 2018

29.00

SRÜ Roero DOCG

750 ml. Vol.14,5% 100%Nebbiolo Sulle irte colline del Roero da sempre si coltiva il Nebbiolo. Da questo nobile vitigno piemontese, grazie ai terreni argillo-sabbiosi più soffici di quelli di Langa, nascono vini ricchi di profumi primari con strutture ampie, ma non ingombranti, e tannini gentili e vellutati. Ne nascono Nebbioli di grande eleganza supportata da un’ottima ricchezza di corpo, che si lasciano apprezzare presto nonostante il potenziale di invecchiamento sia comunque notevole. La raffinatezza dei tannini ne fa il compagno ideale di fiorentine o sottofiletti alla griglia, oltre che di primi piatti con sugo di carne.
Contiene Solfiti

18.00

Barbera Appassimento DOC Ricossa

750 ml La Barbera Appassimento di Ricossa dalla regione vinicola italiana DOC Piemonte è un vino rosso ricco di finezza, puro e bilanciato. Questo vino si presenta nel bicchiere in un meraviglioso rosso granato. Questo vino rosso dispiega il suo bouquet multistrato con aromi di frutti di bosco, vaniglia e fichi. Queste note fruttate sono completate da note floreali di gigli e da delicate note affumicate. Questo piemontese seduce al palato con il suo gusto morbido e dolce e la sua piacevole acidità. I tannini morbidi danno a questo vino la sua meravigliosa struttura e conducono al lungo finale. Le uve per questa Barbera monovarietale del Piemonte sono raccolte a mano e poi appassite per circa quattro o sei settimane. La successiva macerazione avviene per un periodo di 10-12 giorni in serbatoi di acciaio inossidabile. L'invecchiamento avviene in barrique per 6 mesi con due mesi di affinamento in bottiglia.
Contiene solfiti

22.00

Sassocupo Chianti superiore DOCG

750 ml. Vol.14% Sangiovese al 90%, con giusto una punta di Canaiolo per rendere il taglio più intrigante, vino complesso, al naso si incontrano subito note di frutta rossa matura ciliegia e amarena che poi lasciano spazio ad una nota di pepe; il colore è rosso rubino, in bocca ha un ingresso verticale con un bel tannino presente e una gradevole freschezza che lo rendono molto elegante. Ha una buona persistenza e lascia la bocca gradevolmente pulita e asciutta. Raccolta manuale delle uve, vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata con femrnetazione spontanea. Affinamento in botte di rovere da 30 hl per 12 mesi. Azienda familiare, Buccia Nera. Situata in Toscana condotta con passione dalla quinta generazione della famiglia Mancini. Accesi sostenitori della sostenibilità, l’azienda segue i rigidi schemi della viticoltura biologica e biodinamica.
Contiene solfiti

24.00

Nebbiolo Langhe DOC - Davide Fregonese

750 ml. Vol14% Nebbiolo Langhe DOC della cantina di Davide Fregonese, è un vino rosso di buona qualità prodotto da uve provenienti da vitigni 100% Nebbiolo. La fermentazione avviene in vasche di cemento a contatto con le bucce per circa 12 giorni effettuando rimontaggi giornalieri, e un dèlastage verso il sesto. L’affinamento avviene per un periodo di 6/12 mesi, in funzione dell’annata, e viene effettuato in botti di rovere francese della foresta di Fontainebleau. Un vino che si mostra di un colore rosso rubino estremamente intenso. Al naso sprigiona aromi floreali e fruttati, dove i primi a prevalere sono i profumati sentori di rosa e violetta, a cui si susseguono cenni di fragola rossa matura e ciliegia. Un rosso di facile beva, con una struttura fine e una consistenza tannica elegante, buona la freschezza.

15.00

Vino Rosato Monchiero Carbone

750 ml. Vol.12,5% Vitigno: Barbera 50%, Nebbiolo 50% Zona di produzione: Roero La macerazione delle uve avviene separatamente per poche ore, dopodiché inizia la fermentazione che dura circa 3 settimane in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 15 gradi. Dopo un periodo di circa 3 mesi a contatto con i suoi lieviti di fermentazione il vino rosato è pronto per essere imbottigliato. È un vino fresco che si apprezza giovane e ha una grande versatilità nell’abbinamento con i cibi.Dotato di profumi di fragoline di bosco e note di ciliegia derivanti dalla Barbera, offre un gusto morbido e armonico, con una marcata freschezza al palato dovuta alla sapidità del tannino del Nebbiolo. Il colore è rosato, rubino chiaro.

• 2021

18.00

Paestum IGP Aglianico Rosato "Vetere" - San Salvatore 1988

750 ml. Vol12% Vetere, rosato cilentano da uve Aglianico. Un vino dal colore affascinante e dal gusto fresco. Non fatevi ingannare dal suo colore direi "provenzale" perchè è pur sempre un Aglianico!. Vitigno: Aglianico Regione: Campania Rosato da uve aglianico in purezza è il Vetere di San Salvatore, un vino fresco caratterizato dal colore rosa tenue, valorizzato dalla bottiglia trasparente e della stessa tipologia del Pian di Stio.

15.00

Col del Sole Cuvée millesimato

750 ml. 11, 5 % Vol I profumi sono gradevolmente freschi con sfumature fruttate di frutta gialla, pesca e albicocca
Contiene Solfiti

30.00

Franciacorta ND SanCristoforo

750 ml. 13%vol ND – Non Dosato È l’ultimo prodotto messo in commercio, composto solo da chardonnay. Il Non Dosato è la tipologia che più identifica la filosofia dell’azienda: vino puro, naturale, senza aggiunta di liqueur d’expedition. È la migliore espressione del terroir, di grande complessità olfattiva e importante struttura.

18.00

Piemonte DOC Chardonnay brut "Vallerenza"

750 ml. Vol. 12% Il vitigno di provenienza è lo Chardonnay coltivato in vigneti ad un’altitudine compresa tra i 350 e i 500 metri s.l.m. Dopo pressatura soffice, il mosto fiore viene mantenuto a bassa temperatura sino al momento della presa di spuma che avviene in autoclave. Il prodotto affina sui lieviti per almeno 6 mesi. Questa tecnica consente di ottenere uno spumante fragrante, dai profumi intensi che ricordano l’uva di origine, con note di frutta gialla in particolare mela e pera.

30.00

Cuvée Royale Franciacorta DOCG

750 ml Vol. 12% La tenuta Montenisa si trova nel cuore della Franciacorta, intorno al Borgo di Calino. In questa terra di grandi vini si coltiva la vite da sempre. Alcuni affermano che “Franciacorta” abbia origine da “Petite France”, nome affettuoso che le diede Carlo Magno. Cuvée Royale nasce dalla selezione delle uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco di Tenuta Montenisa, per una cuvée dall’armonia inedita e preziosa, dalla grande espressività ed eleganza. La permanenza sui lieviti esalta il suo intenso profumo con note di pesca bianca, crosta di pane e lieviti. Ha un colore giallo paglierino scarico e una spuma cremosa con perlage fine e persistente. Al palato è equilibrato ed esalta la vivacità tipica del Brut.

18.00

Eudald Massana Noya Eudald Cava Brut Nature Bio Reserva

750 ml. Vol. 11,5% Grotte I Vins Eudald Massana Noya è la storia di 9 generazioni dedicati anima e corpo al vigneto. La cantina è stata consolidata con l'ingresso di una nuova generazione, Eudald, che insieme con i loro genitori hanno creato un nuovo progetto di vino che oggi è diventata una società con una propria identità. Eudald Massana è un forte sostenitore dell'agricoltura biologica (certificata dal Consiglio catalana di produzione agricola ecologica) e biodinamica che aveva praticato per tutta la vita. I suoli sono ghiaosi, sabbiosi e freschi il che conferisce un buon grado di acidità. Vinificazione secondo il metodo tradizionale. La seconda fermentazione avviene in bottiglia. Affinamento dai 18 ai 22 mesi.

38.00

SPUMANTE METODO CLASSICO PAS DOSÉ RISERVA 'AMEDEO' CA' RUGATE 2016

750 ml. Vol13% Amedeo” di Ca’ Rugate è un Millesimato dalla spiccata personalità, realizzato con due varietà storicamente presenti in Veneto: la Durella, tipica della zona dei Monti Lessini, e la Garganega, l’uva simbolo di Soave. Le splendide zone collinari, fresche e ventilate, e i terreni vocati, permettono di ottenere basi spumante di alta qualità. È un Blanc de Blancs caratterizzato da una grande freschezza, limpido e verticale, connotato da note saline e minerali di autentico stampo territoriale. Lo Spumante Metodo Classico Durello Pas Dosé Riserva “Amedeo” è il frutto dell’esperienza di una delle più importanti cantine dell’area veronese. L’attacco al palato è vivace, sapido e teso, con aromi delicati e sfaccettati, che si distendono armoniosi in un sorso lungo persistente, che chiude su sensazioni sapide e rinfrescanti. Un’eccellenza da scoprire, dedicata a tutti gli amanti del Metodo Classico.

40.00

Roeno Trento doc extra brut

750 ml. Vol 12,5 Un omaggio alle origini familiari trentine, un vino di sostanza e profonda ispirazione, dove emerge l’identità di un territorio che, da un lato, respira l’arte e il vento delle latitudini trentine e, dall’altro, racconta la vocazione per i grandi Metodo Classico, un’inclinazione capace di lasciare il segno nella storia enologica italiana.

65.00

Champagne Drappier Brut

750 ml. 12%vol La vigna fu piantata per la prima volta ad Urville dai Galli Romani 2000 anni or sono, ed è stato San Bernardo, fondatore dell’Abbazia di Clairvaux , che fece costruire le cantine nel 1152. Il Brut Nature della Maison Drappier è stato uno dei primi champagne prodotti senza dosaggio, vale a dire senza zuccheri aggiunti,

28.00

FULVIO BEO ROSÉ METODO CLASSICO

Un metodo classico Rosè da uve Molinara 100%. Uno spumante deciso, verticale con una spiccata acidità in bocca. dopo una breve macerazione di 1-2 giorni sulle bucce, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio. Nel marzo successivo alla vendemmia il vino viene posto in bottiglia con l’aggiunta di lieviti che innescano una seconda fermentazione. Dopo circa 24 mesi i lieviti, mediante la "sboccatura", fuoriescono dalla bottiglia. A questo punto, lo spumante Fulvio Beo Rosè è pronto per il confezionamento Aspetti organolettici: colore rosa corallo con sfumature che virano verso tonalità color salmone. Al naso profumi di piccoli frutti di bosco, ribes e fragoline e delicati richiami di mandorla Grado alcolico: 12.5% circa

• 2020

17.00

Sauvignon 'Tra Donne Sole' Vite Colte

750 ml. Vol.14% Il "Tra Donne Sole" oltre a essere il titolo di un breve romanzo di Pavese, è anche il nome di questo vino bianco prodotto da Vite Colte a partire da uve Sauvignon. Soave e tipico, dal timbro franco e vegetale, con erbe aromatiche e agrumi in primo piano, dal sorso fresco, lievemente sapido e pulito.

• 2019

23.00

Gewürztraminer Trentino DOC "Kies"

750 ml. Vol.13% Le origini di questo vitigno sono incerte. Alcuni ritengono che siano in Alsazia, altri nel paese del Termeno (Bolzano) altri ancora nel Wurttemberg, ed infine nella valle del Reno. Il nome Traminer – Termeno in italiano – appare per la prima volta nel 1349 nel “Libro della Natura” di Konrad Megenberg, decano del duomo di Regenburg, antica città della Franconia in Germania. Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso; il profilo aromatico si preannuncia molto intenso ed aromatico, fruttato, floreale e vegetale, con note di frutta a polpa gialla, frutta esotica, rosa e fiori di acacia e qualche ricordo di erbe aromatiche. Vino di grande equilibrio basato su note sapide e fresche, supportato da una grande morbidezza, ottima struttura ed importante persistenza aromatica, nella quale si riconoscono sfumature di mandorla. ( curiosità: Roeno è un acronimo tra Ro, dal nome del fondatore Rolando, e la parola greca enos)

• 2019

17.00

Roero Arneis DOCG "Villata"

750 ml. Vol. 13% I vigneti di Arneis per questa selezione sono coltivati nel cuore del Roero a sinistra del fiume Tanaro. I terreni sciolti con forte presenza di silice ed il particolare microclima danno origine a vini profumati ed eleganti. Profumo intenso, con note di vaniglia, cipria e zucchero filato. Al palato risulta fresco ed elegante. Il finale presenta note di pesca.

25.00

MONTE FIORENTINE SOAVE Classico DOC

750 ml. Vol 12,5% Colore giallo paglierino carico. Naso fine e delicato di frutta esotica e agrumi. Gusto morbido, persistente e sapido. Vino molto strutturato che si esprime al meglio dopo 1-2 anni di affinamento in bottiglia.

38.00

Ca’ Rugate Bucciato Soave Classico D.O.C.G. 2020

750 ml. Vol 13, 5% Alla vista colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso risulta complesso e armonioso con note di agrumi ed erbe mediterranee. Al palato sorprende per la sua intensità ed eleganza, con una pronunciata nota minerale tipica del territorio. Finale lungo.

• 2016

24.00

Moscato d’Asti DOCG Gianni Doglia

750 ml. Vol.5% Le uve Moscato Casa di Bianca, vengono accuratamente cernite in campo durante la raccolta (che avviene rigorosamente a mano), per poi venire pressate delicatamente; il mosto che si ottiene viene elaborato con il metodo Martinotti in autoclave, dove riposerà sui suoi lieviti per almeno sei mesi. Il Moscato d’Asti Casa di Bianca è un vino versatile, adatto ad ogni occasione e ad ogni momento della giornata. Ad inizio pasto per un aperitivo originale, ottimo con salumi e formaggi piccanti; a fine pasto, col dessert, si sposa felicemente con la pasticceria secca oppure con le torte di frutta; nel fuori pasto, può essere un gradevole compagno per un momento di relax.

• 2019

18.00

Moscato d’Asti DOCG Gianni Doglia

750 ml. Vol.5% Il Moscato d’Asti è un ottimo vino da dessert che si sposa felicemente con la pasticceria secca e torte di frutta; inoltre grazie al suo moderato contenuto alcolico è una gradita bevanda dissetante nei mesi estivi. Più provocante è l’abbinamento con salumi e formaggi: una provocazione che vi stupirà. È un vino scintillante e profumato di bassissima gradazione alcolica, caratterizzato da una leggera frizzantezza; deriva dal nobile vitigno aromatico Moscato Bianco e a Castagnole Lanze, tra Langhe e Monferrato, sembra abbia trovato il suo habitat ideale. Diventa anche protagonista di questa zona e punto di forza dell’azienda Gianni Doglia, piccola realtà di vignaioli a conduzione familiare che coltiva oggi 6 ettari di vigneti più 3 in affitto e che vinifica le proprie uve da più di tre generazioni.

• 2015

30.00

Vendemmia Tardiva Bianco Veneto IGP 'Cristina' Roeno

375 ml. Vol.12% Il "Cristina" di Roeno è un vino Passito di grande personalità,ottenuto da diverse varietà di uve vendemmiate tardivamente, cioè appassite sulla pianta. Un bouquet delicato di frutta, datteri e fichi secchi invita ad un sorso morbido e intenso, elegante e persistente, di alto profilo e grande piacevolezza. Nasce da un ambizioso progetto di qualità che da anni contraddistingue l’azienda. “Cristina” è vincitrice dei Tre Bicchieri e Premio speciale “Miglior vino dolce d’Italia” Vitigni: Pinot Grigio 55%, Chardonnay 15%, Gewurztraminer 15%, Sauvignon 15%

• Bionda

5.00

Menabrea Media alla spina

• Preavviso di 1 settimana

25.00

Bagna càuda: per due persone

Nome piemontese traducibile come "salsa calda" in italiano, è una tipica specialità gastronomica della cucina piemontese: la bagna càuda è una preparazione a base di aglio e acciughe dissalate e deliscate. Si consuma intingendovi vari tipi di verdure di stagione solitamente divise tra crude e cotte. Prezzo: 25,00 a persona.

• Preavviso di 1 settimana.

22.00

Orecchia d’elefante

Gustosa ricetta lombarda: carne di bovino adulto piemontese impanata accompagnata da patate fritte.

• Preavviso di 1 settimana.

Menù a base di pesce da concordare.

• Preavviso di almeno 3 settimane.

Kobe giapponese

Maialino da latte

Ricetta d’ispirazione sarda: cotto in forno e finito alla brace. La carne è dolce e molto tenera, la pelle è sottile ed in cottura diventa piacevolmente croccante. Peso maialino: 6/8 kg. Consigliabile per un minimo di 6 persone. Servito con i contorni della casa.