Vecchia Hosteria

10.00 €

Antipasto misto

due crostini di cui uno paté di fegato di pollo e uno al pomodoro fresco, affettati misti toscani di maiale e sott'oli vari

5.00 €

Crostini misti

tris di crostini uno di paté di fegato di pollo uno al pomodoro fresco olio extravergine di oliva , origano, basilico e menta uno alla cipolla nostrana stufata

7.00 €

Polenta fritta

si realizza preparando la polenta con la farina di mais disponendola poi su una spianatoia a raffreddare, tagliandola a fette spesse e friggendola in olio extravergine, il tutto accompagnato da ricotta fresca

9.00 €

acciughe sotto pesto

Le acciughe sotto pesto sono una ricetta tipica Toscana che preparavano una volta i contadini per conservare le acciughe dopo essere state messe sotto sale. Si chiamano sotto pesto ma non fatevi trarre in inganno perché non si tratta di un pesto di basilico ma semplicemente di una battuta di prezzemolo, con una punta di peperoncino , aglio e olio Evo servito con tre fette di pane raffermo tostato e una noce di mascarpone
acciughe olio evo aglio peperoncino prezzemolo peperoncino mascarpone pane tostato

12.00 €

Pici all'aglione alla boscaiola

sono un primo piatto della tradizione toscana,Il formato di pasta, i pici, sono realizzati con un impasto di farina e acqua
Boscaiola farina acqua cipolla sedano prezzemolo porcini olive nere peperoncino olio evo pomodoro

12.00 €

Pici all'aglione della val di chiana

I pici all’aglione sono un primo piatto della tradizione toscana, in particolare della Val di Chiana. Una varietà di aglio riscoperta relativamente di recente, dalle dimensioni importanti e dal sapore meno marcato, più delicato rispetto alle altre tipologie di aglio.
Acqua Farina Aglione della val di chiana basilico menta peperoncino olio evo pomodoro

• variante: cinghiale - pomodoro- porcini

10.00 €

Pappardelle al Ragù di manzo

Le pappardelle (dal toscano pappare oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard) sono un formato di pasta all'uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore
carne di manzo carne di maiale olio evo vino rosso cipolla sedano carote sale polpa di pomodoro prezzemolo basilico

• variante : ragù di manzo - cinghiale - pomodoro - rucola e grana

10.00 €

Tortelli maremmani al Cinghiale

Vera essenza della cucina maremmana!| Un guscio di sfoglia tirata a mano dalla trama porosa, il cuore morbido e cremoso della ricotta e il tocco saporito delle bietole accompagnato con sugo al cinghiale: l’avete riconosciuto? Signore e signori, ecco a voi il tortello maremmano!
farina uova sale acqua ricotta bietole Ragù di cinghiale

• variante : burro e salvia - ragù di manzo - cinghiale - boscaiola - porcini

10.00 €

Gnocchi al pomodoro fresco

Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico sono un primo piatto che sa di casa, che tutti amiamo. Semplici e rassicuranti nei sapori
patate uova sale noce moscata farina

10.00 €

Spaghetto al carciofo

La Pasta con carciofi è un primo piatto gustoso e leggero. a base di carciofo fresco e pasta di grano
olio evo carciofi freschi prezzemolo menta farina di riso

• Bio

10.00 €

Zuppa alla contadina

a zuppa del contadino o zuppa contadina è chiamata così perché preparata con gli ingredienti che si trovavano nelle case dei contadini di un tempo: legumi, cereali e verdure (che variavano in base alle disponibilità) e pane raffermo
olio evo cipolla sedano peperone carota cavolo patate zucchine bietole piselli pomodoro prezzemolo basilico fagioli sale pepe pane raffermo

• Bio

10.00 €

Zuppa di ceci

la minestra di ceci è un comfort food molto nutriente, perfetto nelle serate invernali quando si ha voglia di un piatto che riscaldi corpo e cuore. Un piatto appagante e sostanzioso che grazie alle sue proprietà nutrizionali può rappresentare un valido piatto unico
ceci lessati concentrato di pomodoro rosmarino sale prezzemolo cipolla aglio olio evo

• bio

10.00 €

Minestra di fagioli

La minestra di fagioli è una ricetta povera che si trova un po’ in tutta Italia, ma ogni regione ne ha una sua variante
Fagioli borlotti concentrato di pomodoro salvia rosmarino sale cipolla aglio sedano olio evo

15.00 €

Filetto di Nero di Maremma su cipolla stufata

Il suino nero maremmano o “Macchiaiolo Maremmano” è una razza autoctona della Maremma Grossetana.Le carni sono tenerissime e succulente (stante l’ottima capacità di ritenzione idrica). Le analisi chimiche, inoltre, hanno evidenziato una netta prevalenza fra acidi grassi insaturi su quelli saturi e l’ottima presenza di omega 6 ed omega 3. presentato su un letto di cipolle nostrane

15.00 €

Cinghiale alla cacciatora

Il cinghiale alla cacciatora è una ricetta tipica della Toscana. Da sempre la caccia al cinghiale è stata praticata nelle colline della Toscana, in particolare nella zona della Maremma. E quindi la lavorazione di questa carne sia come insaccato che nelle ricette tradizionali sono da sempre un vanto della cultura locale. Una delle ricette più apprezzate e diffuse anche nel resto d’Italia è il cinghiale alla cacciatora, in cui la carne viene fatta cuocere lentamente ed è condita da un ottimo sugo
polpa di cinghiale olio evo polpa di pomodoro cipolla salvia aglio sedano rosmarino bacche di ginepro vino rosso peperoncino

• 45€ al kg

45.00 €

Fiorentina

La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata,ha nel mezzo l'osso a forma di "T" con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra
olio pepe sale

• varianti: rosmarino - pepe verde - funghi porcini

15.00 €

Tagliata di manzo

La tagliata è un classico secondo piatto di carne che deve il suo nome al fatto che la carne viene servita tagliata a fettine o a listarelle. Per fare la tagliata di manzo si usano i tagli del filetto, controfiletto
pepe sale olio

15.00 €

Fritto misto di Carne

Un peccato di gola! pollo coniglio e agnello fritti in olio evo
pollo coniglio agnello olio evo uova farina 00 sale

• varianti: pepe verde - porcini - rosmarino - Rucola

25.00 €

Filetto di Manzo alla piastra

Tenerissimo, il filetto è uno dei tagli più pregiati Si ricava dalla costata, tolto l'osso e il controfiletto.
carne di manzo olio evo sale pepe

15.00 €

Peposo del Brunelleschi

Il peposo del Brunelleschi è conosciuto anche come peposo dell’Impruneta, comune di Firenze a cui si fa risalire la ricetta originale. È uno spezzatino alla toscana dal sapore intenso e deciso. Questa ricetta ha origini molto antiche e risale proprio ai tempi del Brunelleschi. La tradizione vuole che furono gli addetti alla cottura dei mattoni nelle fornaci a dare vita a questa portata, lasciandola cuocere a lungo in un angolo della fornace durante le ore di lavoro.

15.00 €

Coniglio alla Vecchia cotto nel latte con olive nere

Il coniglio alla Vecchia è un ottimo secondo piatto, una classica ricetta della tradizione come la maggior parte dei piatti tipici maremmani è un piatto "povero" , spesso associato al ricordo della nonna
olio Evo coniglio latte vino bianco aglio salvia sale pepe

7.00 €

Sformato di finocchi

Lo sformato di finocchi è uno sfizioso contorno di verdure da gustare in inverno quando si trovano i finocchi freschi. È veloce da preparare che può accompagnare un secondo piatto o essere servito come piatto unico.
finocchio besciamella parmigiano burro noce moscata uovo sale pepe olio evo

• bio

5.00 €

Patate al forno

Le patate al forno croccanti sono il contorno perfetto che si adatta a tutti i tipi di piatti, ma in particolar modo a quelli di carne
patate

• bio

Ceci o Fagioli lessati

Molti tra di noi hanno smarrito la coscienza di cosa sia, di come si presenti, un legume , ne stanno lontani perché gonfiano la pancia , come stanno lontani dai cibi integrali e dalle verdure più fibrose, mentre cereali integrali e legumi, opportunamente cucinati e masticati, riducono l’infiammazione, sono il cibo ideale per i microbi che mantengono sano l’intestino e il sistema immunitario

• bio

7.00 €

Carciofo fritto

I Carciofi fritti sono un goloso contorno o antipasto sfizioso che si prepara in pochi minuti con carciofi impanati prima farina e poi in acquae sale; una tecnica perfetta per realizzare la classica pastella per carciofi, indispensabile per ottenere Carciofi fritti croccanti e dorati fuori che conservano tutta la loro tenerezza dentro!
carciofo farina acqua sale

5.00 €

Tiramisù della casa

È così buono che è come se ci fosse da sempre. Fa parte della nostra vita. Feste a parte, è il dolce italiano per eccellenza. Troppi complimenti? No, se ad esserne oggetto è lui: il tiramisù.

• varianti: caramello fatto in casa - cioccolato

5.00 €

Panna cotta a i frutti di bosco

La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma anche all'estero, per la semplicità della sua preparazione, il suo gusto particolarmente delicato e il modo elegante in cui viene impiattata che la rendono un dolce di fine pasto perfetto

5.00 €

Latte alla portoghese

Un dolce di altri tempi, leggero e delicato, che coniuga in se raffinatezza, semplicità e tradizione. Ha il fascino di un piatto vintage, tremolante, ma liscio e vellutato al palato. Non sfigura certo sulla tavola delle feste o ad un avvenimento importante, come il Crème Caramel che si vocifera sia il fratello d’Oltralpe che ha goduto di più fortuna e notorietà

7.00 €

Cantucci e Vin Santo

La storia e la tradizione dei cantucci e del vin santo si intrecciano con numerosi racconti, più vicini alle leggende che alla cronaca. Cantucci e vin santo formano il binomio più famoso nel panorama dei prodotti dolciari toscani

5.00 €

Torta di ricotta fatta in casa

• disponibile anche : 3.75 l 8€

15.00 €

Vecchia Hosteria Rosso

UVAGGIO: sangiovese - Cabenet

• Vecchia Hosteria Rosso 37.5 l 8.00 €

40.00 €

Merlot la Cura

Classificazione: vino rosso ad Denominazione di Origine Controllata Maremma Toscana Numero di bottiglie prodotte: 3.000 Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere Uvaggio: Merlot Densità d’impianto: 3.300 ceppi ad ettaro Vendemmia: manuale con ulteriore selezione in cantina Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio. Affinamento: 12 mesi in barriques e 8 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 14,5 % Vol Note di degustazione: Rosso rubino compatto, dagli affinati sentori di ribes nero, prugna matura e viole candite. Lievi, emergono note balsamiche e di erbe officinali. Al gusto è un vino ampio e di fit

• bio

20.00 €

Brecce Rosse La Cura

Monteregio di Massa Marittima Uvaggio: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot Numero di bottiglie prodotte: 10.000 Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere Densità d’impianto: 5.500 ceppi ad ettaro Vendemmia: manuale in cassette con ulteriore selezione in cantina Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio. Affinamento: 8 mesi in barriques e 6 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 14 % Vol Note di degustazione: Rosso rubino con limpidi riflessi porpora. Esplosivi profumi di cacao tabacco e frutta fresca. Emergono note balsamiche leggermente mentolate. Tannini ben maturi e privi di astringenza si fondono con una fresca struttura alcolica ed una tannicità ben bilanciata.

25.00 €

Ornello

Classificazione DOC Maremma Toscana Rosso Formato 0,75 l Standard Nazione Italia Regione Toscana Vitigni 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 40% Sangiovese, 20% Syrah Ubicazione Gavorrano (GR). Composizione del terreno Medio impasto ricco di scheletro. Sistema di allevamento Cordone speronato. N. piante per ettaro 5,900. Resa per ettaro 55 Ql. Vendemmia Prima metà di settembre. Temperatura di fermentazione 26 °. Periodo di fermentazione 20 giorni. Vinificazione Vinificazione: in acciaio. Materiale vasche di fermentazione: Acciaio a temperatura controllata. Affinamento Durata dell'affinamento preimbottigliamento: 10 mesi in barriques. Affinamenti in bottiglia: 6 mesi. Grado alcolico 14,50% in volume Produzione annata 20.000 bottiglie Abbinamento A tutto pasto, ideale come inizio con salumi e formaggi.

40.00 €

Le Sughere di Frassinello

Uve: 25% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 50% Sangioveto Denominazione: DOC Maremma Toscana Vinificazione: In acciaio Affinamento: in barriques 50% nuove Durata dell’affinamento preimbottigliamento: 12 mesi Affinamento in bottiglia: 9 mesi Altimetria vigneti: 90 mt. Tipo terreno: Argilloso ricco di scheletro Sistema allevamento: Cordone speronato Densità dell’impianto: 5.900 Resa per ettaro in uva: 55 Ql Epoca vendemmia: Prima metà di Settembre Materiale vasche fermentazione: Acciaio a temperatura controllata Fermentazione malolattica: Svolta

25.00 €

Senziente

Regione Toscana Vini principali Sangiovese, Caberner Sauvignon, Manzoni Bianco, Merlot Ettari vitati 4 Produzione annua 11.000 bt gradazione 14.5%

• bio

20.00 €

Carandelle

Vino: Carandelle Azienda: Podere San Cristoforo Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 13% Abbinamenti: Affettati e salumi, Carni rosse, Formaggi stagionati, Piatti asiatici, Zuppe e minestre Premi Ricevuti TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 96 pti LUCA MARONI 93 pti ROBERT PARKER 92 pti ANTONIO GALLONI

• bio

50.00 €

San Cristoforo Petit Verdot

Raccolta:04 Ottobre 2016 Uve:100% Petit Verdot Vigneto:Morello e Campo Novo (2ha) Densitàdel vigneto:4.850 ceppi/ettaro Età del vigneto:12anni Morello e 5 anni Campo Novo Resa per ettaro:55 ql/ha Fertilizzante:composti biodinamici Fermentazionee macerazione:fermentazione promossa da lieviti autoctoni in serbatoio inoxdi piccola dimensione,durata 7 gg. Malolattica:spontanea in barrique dopo la fermentazione Maturazione:10mesi in vecchie barrique di rovere francese Imbottigliamento:in luna discendente, senza filtrazione(può presentare sedimenti naturali) Gradazione Alcolica: 14% vol. Produzione: 6.468bottiglie

• bio

25.00 €

Amaranto

Vino: Amaranto Azienda: Podere San Cristoforo Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 13,5% Abbinamenti: Affettati e salumi, Carni rosse, Piatti asiatici, Pizza, Zuppe e minestre Premi Ricevuti 91 pti ROBERT PARKER 91 pti JAMES SUCKLING 92 pti LUCA MARONI 90 pti ANTONIO GALLONI

• Naturale

20.00 €

Libello

Vino rosso di media struttura, pronto alla beva, con aromi di ciliegia matura e di frutta rossa, sfumature floreali e di sottobosco, il finale caratterizzato da note fresche e sapide. Si abbina bene a preparazioni a base di carni arrosto, primi piatti con ragù, salumi e formaggi stagionati. VITIGNI 80% Sangiovese 20% Ciliegiolo VINIFICAZIONE Raccolta manuale separata e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni, con vinificazione che si ispira alla macerazione carbonica. AFFINAMENTO Breve riposo in vasche di cemento e in giare di terracotta, poi in bottiglia senza filtrazione e senza solfiti aggiunti. CRU TERRITORIO Nelle colline della Maremma grossetana, da vigne giovani a circa 250 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille. Produttore Sequerciani

• Naturale

25.00 €

Ciliegiolo

Il Ciliegilo Sequerciani è un vino che richiama alla memoria le più antiche tradizioni e il buon vino di una volta, realizzato in modo semplice e senza mediazioni enologiche. La fermentazione si svolge in vasche di cemento, utilizzando solo lieviti indigeni. Prima di procedere all’imbottigliamento, con un uso molto basso di solforosa, il vino riposa alcuni mesi in vasche di cemento. Nel calice il Ciliegiolo si presenta con un colore rosso intenso e giovanili riflessi violacei. I profumi richiamano soprattutto i piccoli frutti a bacca rossa, la ciliegia, l’amarena, le sensazioni legate al mondo del sottobosco e delle erbe aromatiche. Al palato è di medio corpo con una tessitura tannica sottile, un frutto piacevolmente croccante ed espressivo e un finale di buona freschezza. Colore Rosso intenso con riflessi violacei Profumo Note di piccoli frutti rossi, erbe mediterranee, richiami terrosi e sfumature di mare Gusto Schietto, puro, fresco e dai piacevoli tannini

25.00 €

Monteregio di Massa Marittima DOC riserva 2016

CANTINA Conti di San Bonifacio SAPORE Sentori tipici del sangiovese con note marcate di Ciliegia, piccoli frutti rossi e viola. ANNATA 2016 COLORE Rosso rubino DENOMINAZIONE Monteregio di Massa Marittima DOC Riserva VITIGNI Cabernet Franc, Sangiovese, Syrah AFFINAMENTO 12 mesi in barrique di rovere francese usate e 12 mesi in vasca di cemento a temperatura controllata ALCOL 14% VOL UVAGGIO Sangiovese 85% Syrah 10% Cabernet Franc 5% FORMATO 0,75 l REGIONE Toscana PERFETTO PER Un pranzo speciale, Una cena da ricordare, Fare bella figura, Una cena importante TEMPERATURA 16-18° C DECANTAZIONE 30 min CALICE VINI ROSSI MATURI

40.00 €

Sustinet

NOME COMPLETO:Maremma Toscana IGT Sustinet 2011 Conti di San Bonifacio DENOMINAZIONE:Maremma Toscana ANNATA:2012 PAESE:Italia REGIONE:Toscana VITIGNO:Syrah 100% AFFINAMENTO:Barrique di rovere francese FORMATO: 0,75 L AROMI:Frutti rossi, Frutti neri, Spezie GRADO ALCOLICO: 15 % TEMPERATURA: 18-19 ℃

20.00 €

Lentisco

Vino: Lentisco Azienda: Serraiola Wine Anno: 2018 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Gradazione: 13 Abbinamenti: Carni in umido, Carni rosse, Ragù di carne, Selvaggina

20.00 €

Turione

Vino: Turione Azienda: Tenuta Casteani Anno: 2017 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Toscana Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 14,5 Premi Ricevuti 2016 James Suckling 2019 91/100

50.00 €

Marujo

Vino: Marujo Azienda: Tenuta Casteani Anno: 2017 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Toscana Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 14 Premi Ricevuti Guida Veronelli 2018 3 stars 90/100 China Wine and Spirits Awards 2017 Gold Syrah du Monde 2017 Bronze Top Toskana 2018 - Vinum 16,5/20 Decanter Asia Wine Awards 2017 Bronze 86/100 Wine Enthusiast 2018 89 Vinous 2018 90

20.00 €

Maremma Toscana Rosso DOC - Cacciagrande

Tipologia Rosso fermo secco DOC Provenienza Toscana Uve Sangiovese 70%, Cabernet 20%, Merlot 10% Sensazioni Un grande blend. Al naso dominano le sensazioni di speziato e di peperone, all?assaggio potenza e rotondità lasciano spazio sul finale ad un tannino vivo Vinificazione Macerazione in acciaio inox sulle bucce a temperatura controllata (25C°) per 20 giorni. Maturazione sulle fecce nobili per 4 mesi. Affinamento 2 mesi in bottiglia, con immissione sul mercato a circa 7 mesi dalla vendemmia. Gradazione Alcolica 14,5% vol.

25.00 €

Cortigliano

Tipo Di Vino: Vino rosso Denominazione: Toscana (Italia) Cantina: Cacciagrande Volume: 75cl Allergeni: Contiene solfiti Vol. Di Alcol: 14.5%

20.00 €

Hebo

Azienda: Petra Denominazione Suvereto Docg Provenienza Toscana Vitigni 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Sangiovese Gradazione 14%

60.00 €

Petra

Denominazione Toscana Igt Annata 2016 Tipologia vino rosso Provenienza Toscana Vitigni 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot Vinificazione: in vasche di acciaio a temperatura controllata. Affinamento per 18 mesi in barriques, di cui il 25% nuove. Sosta in bottiglia per almeno 18 mesi. Gradazione 14,5% Formato 0,75 Temperatura di servizio: 18-20° C Abbinamenti: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

30.00 €

Alto 2017 Petra

NOME COMPLETOToscana IGT Alto 2018 Petra DENOMINAZIONEToscana ANNATA2018 DOSAGGIOSecco PAESEItalia REGIONEToscana VITIGNOSangiovese 100% AFFINAMENTODemi-muid di rovere francese FORMATO0,75 L AROMICacao, Ciliegia matura, Confettura, Frutti di bosco, Note terrose GRADO ALCOLICO14,5 % TEMPERATURA18 ℃

30.00 €

Potenti Petra

Denominazione Toscana Igt Provenienza Toscana Vitigni 100% Cabernet sauvignon Gradazione 14,5% Un cabernet sauvignon straordinariamente intrigante, possente, voluminoso, vigoroso, dai tannini copiosi e rotondi.

35.00 €

QuerceGobbe

Cantina Petra Regione Toscana Formato 0,75 LT Anno 2016 Gradazione 14,50% Temperatura Servizio 16-18 gradi Tempo Conservazione Fino a 10 anni Vinificazione Fermentazione in tini di legno tronco-conici a temperature controllate. Affinamento per 15 mesi in barrique di secondo passaggio, 10 mesi in bottiglia Uvaggio 100% Merlot Premi 90 pt Luca Maroni, 4 grappoli Bibenda Abbinamento Piatti a base di carne, formaggi stagionati ed erborinati.

20.00 €

ciliegiolo Belvento Petra

Marchio Petra - Belvento I Vini del Mare Bottiglia da 75 cl Il ciliegiolo è un vitigno che si è diffuso nel centro Italia partendo dalla Toscana secondo alcuni Uvaggio: Ciliegiolo 100%

25.00 €

Botrosecco

SCHEDA TECNICA Denominazione Maremma Toscana Doc Annata 2017 Tipologia vino rosso Provenienza Toscana Vitigni 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc Vinificazione: fermentazione alcolica in serbatoi di acciao inox ad una temperatura controllata di 25°C . Macerazione di circa 15 giorni con bagnature del cappello di vinaccia. Fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento di 12 mesi in barriques. Gradazione 13,5% Formato 0,75 Temperatura di servizio: 18-20° C Abbinamenti: primi piatti, carni stufate e alla griglia, formaggi stagionati Annata: 2017 Provenienza :ToscanaVitigniCabernet Franc, Cabernet Sauvignon Abbinamenti: Primi piatti saporiti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Formaggi stagionati

25.00 €

Monteregio Conti di S. Bonifacio

COLORE Rosso rubino DENOMINAZIONE Monteregio di Massa Marittima DOC Riserva VITIGNI Cabernet Franc, Sangiovese, Syrah AFFINAMENTO 12 mesi in barrique di rovere francese usate e 12 mesi in vasca di cemento a temperatura controllata ALCOL 14% VOL UVAGGIO Sangiovese 85% Syrah 10% Cabernet Franc 5% SAPORE Sentori tipici del sangiovese con note marcate di Ciliegia, piccoli frutti rossi e viola. DESCRIZIONE Perfetto per un pranzo speciale, Una cena da ricordare, Fare bella figura, Una cena importante

• disponibile anche : 3.75 l 18€

35.00 €

Il Bruciato Guado al Tasso

Vitigni: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20% e Syrah 15%. Vinificazione e affinamento: all’arrivo in cantina le uve selezionate vengono diraspate e pressate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione sovvengono in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30°C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah viene mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica viene svolta in parte in barrique ed in parte in serbatoi di acciaio inox, e termina entro la fine dell'anno per tutte le varietà. Note sensoriali Colore: rosso rubino intenso. Profumo: al naso spiccano note di piccoli frutti rossi maturi, aromi di spezie dolci, ed una leggera e fresca nota mentolata.

• Bruciato da 37.5 l 18.00 €

90.00 €

Tignanello

Nome Antinori Tignanello 2017 Tipologia Rosso fermo Classificazione IGT Toscano o Toscana Anno 2017 Formato 0,75 l Standard Nazione Italia Regione Toscana Vitigni 5% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 85% Sangiovese Ubicazione Tignanello è prodotto esclusivamente dall'omonimo vigneto che si trova su un terreno di 47 ettari esposto a sud-ovest, ad un'altezza tra i 350 e i 400 metri s.l.m. presso la Tenuta di Tignanello. Composizione del terreno Di origine calcarea con elementi tufacei. Resa per ettaro Inferiore a 8000 kg

• disponibile anche: 3.75 l 15€

25.00 €

Morellino di Scansano Podere 414

Uve: 85% Sangiovese, 15% altri vitigni (Ciliegiolo, Colorino, Alicante, Syrah) Dati analitici: alcool 14,00; acidità totale 5,40 g/l ; estratto netto 32 g/l; zuccheri 0,90 g/l. Analisi organolettica: rosso rubino intenso e profondo, profumo caratterizzato da aromi primari di frutta rossa che si integrano con percezioni secondarie di tono speziato, discreto il complemento della nota legnosa. Al palato mostra ampiezza e rotondità conferita dalla docilità dei tannini, in bocca è netto e vivace grazie ad una sostenuta acidità. L’obbiettivo preposto per questo vino si finalizza nella creazione di una bevanda che nobiliti, grazie alle sue peculiarità di armonia e raffinatezza, il pasto rendendolo più piacevole e fluente.

25.00 €

Morellino di Scansano Roccapesta

Vitigni: 96% Sangiovese, 4% Ciliegiolo. Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana. Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 20 °C). Macerazione 22 giorni. Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in botti di legno da 500 e 600 litri e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).

• formato 3.75l

15.00 €

Ribeo Morellino di Scansano

Vitigni: 93% Sangiovese, 7% Alicante. Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana. Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 26 °C). Macerazione 12 giorni. Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in vasche di cemento e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).

40.00 €

Arzura morellino di Scansano

Gradazione 14% vol. Vitigni: 100% Sangiovese Vinificazione: fermentazione 21 giorni. Affinamento: in barriques 15 mesi e in bottiglia 9 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso e fruttato con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di ottima struttura, pieno, equilibrato e persistente. Temperatura di Servizio: 18° C. Abbinamenti: formaggi stagionati, cinghiale, arrosti di carne rosse.

• bio

20.00 €

poggio brigante morellino di Scansano

Vitigni: 100% Sangiovese. Vinificazione: Fermentazione 15 giorni. Affinamento in acciaio 1 O mesi. Affinamento in bottiglia 4/6 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di buona struttura, leggermente tannico. Temperatura di Servizio: 18° Abbinamenti: Sughi di carne, selvaggina, carne alla griglia, formaggi freschi. Grado Alcolico: 13,5% Voi

20.00 €

Campo Al Ghiaccio Morellino Di Scansano

Informazioni tecniche PRODUTTORE Maremmalta NAZIONE Italia TIPOLOGIA Vino Rosso VITIGNO Ciliegiolo, Sangiovese di Toscana DENOMINAZIONE Morellino Di Scansano DOCG REGIONE Toscana ZONA DI PRODUZIONE Gavorrano (GR) ANNATA 2018 FORMATO 0.75L GRADAZIONE 13,5% TEMP MIN 16 °C TEMP MAX 18 °C ABBINAMENTO Aperitivo, Carne, Formaggi, Salumi

30.00 €

Rosso di Montalcino

Denominazione: Rosso di Montalcino DOC Vitigni: sangiovese 100% Alcol: 14% Formato: 0.75l Consumo ideale: 2017/2023 Temperatura di servizio: 16/18 °C Momento per degustarlo: Cena tra amici Giudizio di Tannico: 8/10 Tipologia: Rosso Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne rossa, Secondi di terra

• disponibile anche : 37.5 l 35€

90.00 €

Brunello di Montalcino Conti Costanti

Denominazione Brunello di Montalcino DOCG Vitigni Sangiovese 100% Regione Toscana (Italia) Gradazione 14.0% Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione in acciaio per circa 14 giorni Affinamento 18 mesi in tonneau, 18 mesi in grandi botti di rovere e 12 mesi in bottiglia

• Brunello di Montalcino 37.5 l 35.00 €

45.00 €

Rabissi

Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Castelnuovo dell’Abate, Montalcino, Toscana Altitudine: 200-300 mt slm Terreno: tendenzialmente argilloso, con zone ricche di galestro Varietà di uva: Sangiovese 100% Forma di allevamento: cordone speronato Densità di impianto: 5.200 piante/ha nei vigneti più nuovi, 3.300 nei vigneti più vecchi Età dei vigneti: compresa tra 15 e 30 anni Periodo della vendemmia: seconda metà di Settembre Gradazione alcolica: 13,5-14 % vol.

• disponibile anche : 3.75 l 15€

25.00 €

castello di Ama

VITIGNO: Sangiovese 90%, Merlot 10% AFFINAMENTO: Barrique FORMATO: 0,75 L AROMI: Frutti rossi, Spezie GRADO ALCOLICO: 13 %

• Ama 37.5 l 15.00 €

20.00 €

Castellare

Uve: Sangioveto, Canaiolo Denominazione: DOCG Chianti Classico Vinificazione: In acciaio Affinamento: in barrique usate e bottiglia Durata dell’affinamento preimbottigliamento: 7 mesi Affinamento in bottiglia: 7 mesi Altimetria vigneti: mt. 409 Tipo terreno: Calcareo Sistema allevamento: Guyot capovolto Densità dell’impianto: 2700 Resa per ettaro in uva: 50 Ql Epoca vendemmia: Ottobre Materiale vasche fermentazione: Inox - Termocontrollate Fermentazione malolattica: Svolta

70.00 €

I Sodi di San Niccolò

Denominazione-Vitigno Sangiovese Uvaggio Sangiovese (85%), Malvasia Nera (15%) Gradazione 14 Bottiglia Bordolese

40.00 €

Il Chiuso Pinot Nero

Caratteristiche Nome Castello di Ama Il Chiuso Pinot Nero 2018 Anno 2018 Formato 0,75 l Standard Nazione Italia Regione Toscana Vitigni 100% Pinot Nero Ubicazione Frazione Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (SI) Clima Altitudine: 460-501 m. s.l.m. Esposizione: Nord-Ovest/Sud-Est. Composizione del terreno Argillo-calcareo. Vinificazione: La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°C, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva di 13 giorni. Affinamento Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Al termine della fermentazione malolattica il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, per 12 mesi. Grado alcolico 13,50% in volume

20.00 €

Ottonelli

Tipologia Rosso Fermo Secco DOC Provenienza Toscana Uve Sangiovese 60%- Alicante Bouchet 40% Sensazioni Un vino di grande finezza, che privilegia innanzi tutto piacevolezza e naturalezza di beva e che nella sua semplicità stilistica invita a più interpretazioni e assaggi. Vinificazione Vinificazione a temperatura controllata. Tino in acciaio inox e successivamente in bottiglia. Gradazione Alcolica 13,50% vol

30.00 €

poggio al corso

Alcol in volume 13,5 - 14% Metodi di allevamento della vite Potatura a sperone (Cordon). Stagione e metodo di raccolta Fine di agosto. Raccolta manuale in piccole cassette. Vinificazione e affinamento Vinificazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox. Affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese di Allier (18 mesi).

25.00 €

Rosso di Montepulciano

DESCRIZIONE Il Rosso di Montepulciano, vino giovane, dal colore rosso rubino vivace, è vinoso e fruttato al naso. Corposo, sapido, fresco e piacevolmente tannico. VITIGNI A base di Sangiovese (minimo 70%) ed altri vitigni complementari a bacca rossa. CARATTERISTICHE DEL TERRENO Media tessitura con ciottoli. Area di produzione: prevalentemente da Vigna Martiena Altitudine: 250 metri s.l.m. Età media delle vigne: 10 anni ECNICA DI MATURAZIONE ED AFFINAMENTO Acciaio ed affinamento in bottiglia

35.00 €

Antica Chiusina

La tenuta Fattoria del Cerro DENOMINAZIONE: DOCG ZONA le zone collinari di Acquaviva di Montepulciano (SI) UVE Sangiovese EPOCA DI VENDEMMIA Metà di settembre AFFINAMENTO vendemmia manuale delle uve in cassette da Kg. 20; fermentazione con macerazione a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C. Successivamente il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito legno di rovere francese dove rimarrà per minimo 18 mesi Menzioni 2016 JAMES SUCKLING 93 VERONELLI TRE STELLE ORO BIBENDA 5 GRAPPOLI LUCA MARONI 94

25.00 €

Vie Cave

NOME COMPLETO: Maremma Toscana IGT Vie Cave Fattoria Aldobrandesca 2016 Marchesi Antinori DENOMINAZIONE:Maremma Toscana PAESE: Italia REGIONE: Toscana VITIGNO: Malbec 100% AFFINAMENTO: Barrique FORMATO: 0,75 L AROMI: Note fruttate, Chiodi di garofano, Vaniglia, Spezie GRADO ALCOLICO14,5 % TEMPERATURA16 - 18 ℃ SOLFITI: Contiene solfiti

450.00 €

Sassicaia 2016

SCHEDA TECNICA Tipologia: Vino rosso Denominazione: DOC Vitigni: Cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15% Cantina: Tenute San Guido Paese: Italia Regione: Toscana Gradazione: 13,5% Affinamento: Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato messo in barrique di rovere francese, (per un terzo legno nuovo e resto, primo e secondo passaggio) dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi nel rispetto del disciplinare di produzione, sempre mantenendo separate le masse per provenienza di vigneto. Assemblaggio delle masse poco prima di essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e successiva fase d’affinamento in vetro prima della commercializzazio

230.00 €

Baffonero 2014

Annata: 2014 Denominazione: Maremma Toscana IGT Vitigni: merlot 100% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Temperatura di servizio: 16/18 °C 'Baffonero' prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta. Un Merlot la cui vinificazione avviene in acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique nuove di rovere francese per circa 14 mesi. Un grande rosso che nel bicchiere si svela con intensità ed eleganza, ricchezza e grandissima persistenza. Da invecchiamento.

75.00 €

Vedetta

Il “Vedetta”, speciale selezione di Cabernet Sauvignon prodotto solo nelle annate migliori, è anche un vino ideato per i non vedenti. La pesantezza della sua bottiglia è pensata per favorirne la manipolazione; protegge dagli urti, dagli sbalzi di temperatura e dal contatto con i raggi ultravioletti. L’etichetta, è scritta in caratteri Braille con annesso un “Qr-code” che fornisce notizie audio sulle caratteristiche del vino e dell’azienda La Cura. Classificazione: vino rosso DOC Maremma Toscana Numero di bottiglie prodotte: 1.000 Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Densità d’impianto: 4.000 ceppi ad ettaro Vendemmia: manuale con ulteriore selezione in cantina Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio Affinamento: 18 mesi in barriques e 8 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 15 % Vol.