Vecchia Hosteria

10.00 €

Antipasto misto

due crostini di cui uno paté di fegato di pollo e uno al pomodoro fresco, affettati misti toscani di maiale e sott'oli vari, pecorino

5.00 €

Crostini misti

Quattro di crostini uno di paté di fegato di pollo uno al pomodoro fresco olio extravergine di oliva , origano, basilico e menta uno alla cipolla nostrana stufata

• gluten free

7.00 €

Polenta fritta

si realizza preparando la polenta con la farina di mais disponendola poi su una spianatoia a raffreddare, tagliandola a fette spesse e friggendola in olio extravergine, il tutto accompagnato da ricotta fresca
acqua farina di mais pepe sale ricotta mista (capra pecora)

9.00 €

acciughe sotto pesto

Le acciughe sotto pesto sono una ricetta tipica Toscana che preparavano una volta i contadini per conservare le acciughe dopo essere state messe sotto sale. Si chiamano sotto pesto ma non fatevi trarre in inganno perché non si tratta di un pesto di basilico ma semplicemente di una battuta di prezzemolo, con una punta di peperoncino , aglio e olio Evo servito con tre fette di pane raffermo tostato e una noce di mascarpone
acciughe olio evo aglio peperoncino prezzemolo peperoncino mascarpone pane tostato

• gluten free

7.00 €

Polenta alla piastra con Lardo

il lardo viene appoggiato sulla polenta ancora calda in modo da sciogliersi su essa
aqua farina di mais lardo

15.00 €

Carpaccio di Chianina rucola e Grana

Carpaccio di chianina leggermente marinato con rucola fresca e formaggio Grana con una spruzzata di aceto balsamico
carpaccio chianina rucola grana aceto balsamico olio

13.00 €

Gran misto di cinghiale

Taglieri a base di Mortadella,Prosciutto,Salame e Salsiccia di cinghiale

12.00 €

Pici o Pacchero alla boscaiola

sono un primo piatto della tradizione toscana,Il formato di pasta, i pici, sono realizzati con un impasto di farina e acqua
Boscaiola farina acqua cipolla sedano prezzemolo porcini olive nere peperoncino olio evo pomodoro pisellini pancetta salsiccia Aglio Carota

12.00 €

Pici all'aglione della val di chiana

I pici all’aglione sono un primo piatto della tradizione toscana, in particolare della Val di Chiana. Una varietà di aglio riscoperta relativamente di recente, dalle dimensioni importanti e dal sapore meno marcato, più delicato rispetto alle altre tipologie di aglio.
Acqua Farina Aglione della val di chiana basilico menta peperoncino olio evo pomodoro

• variante: cinghiale - pomodoro- porcini

10.00 €

Pappardelle al Ragù di manzo

Le pappardelle (dal toscano pappare oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard) sono un formato di pasta all'uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore
carne di manzo carne di maiale olio evo vino rosso cipolla sedano carote sale polpa di pomodoro prezzemolo basilico

• variante : ragù di manzo - cinghiale - pomodoro - rucola e grana

10.00 €

Tortelli maremmani al Cinghiale

Vera essenza della cucina maremmana!| Un guscio di sfoglia tirata a mano dalla trama porosa, il cuore morbido e cremoso della ricotta e il tocco saporito delle bietole accompagnato con sugo al cinghiale: l’avete riconosciuto? Signore e signori, ecco a voi il tortello maremmano!
farina uova sale acqua ricotta bietole Ragù di cinghiale

• variante : burro e salvia - ragù di manzo - cinghiale - boscaiola - porcini

10.00 €

Gnocchi al pomodoro fresco

Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico sono un primo piatto che sa di casa, che tutti amiamo. Semplici e rassicuranti nei sapori
patate uova sale noce moscata farina

• Bio

10.00 €

Zuppa alla contadina

a zuppa del contadino o zuppa contadina è chiamata così perché preparata con gli ingredienti che si trovavano nelle case dei contadini di un tempo: legumi, cereali e verdure (che variavano in base alle disponibilità) e pane raffermo
olio evo cipolla sedano peperone carota cavolo patate zucchine bietole piselli pomodoro prezzemolo basilico fagioli sale pepe pane raffermo

• Bio

10.00 €

Minestra di ceci

la minestra di ceci è un comfort food molto nutriente, perfetto nelle serate invernali quando si ha voglia di un piatto che riscaldi corpo e cuore. Un piatto appagante e sostanzioso che grazie alle sue proprietà nutrizionali può rappresentare un valido piatto unico
Tagliolini fatti in casa ceci lessati concentrato di pomodoro rosmarino sale prezzemolo cipolla aglio olio evo

• bio

10.00 €

Minestra di fagioli

La minestra di fagioli è una ricetta povera che si trova un po’ in tutta Italia, ma ogni regione ne ha una sua variante
Tagliolini fatti in casa Fagioli borlotti concentrato di pomodoro salvia rosmarino sale cipolla aglio sedano olio evo

12.00 €

Carbonara

Amata ed imitata in tutto il mondo, la pasta alla carbonara è una ricetta controversa e dalle origini incerte
Spaghetti Uovo Pepe Sale Parmigiano Guanciale

• Bio - gluten free

10.00 €

Minestra di farro

Cipolla Aglio Sedano Salvia Farro Pomodoro Fagioli borlotti Olio evo Chiodi di garofano Noce moscata Cannella Maggiorana

15.00 €

Filetto di Nero di Maremma su cipolla stufata

Il suino nero maremmano o “Macchiaiolo Maremmano” è una razza autoctona della Maremma Grossetana.Le carni sono tenerissime e succulente (stante l’ottima capacità di ritenzione idrica). Le analisi chimiche, inoltre, hanno evidenziato una netta prevalenza fra acidi grassi insaturi su quelli saturi e l’ottima presenza di omega 6 ed omega 3. presentato su un letto di cipolle nostrane

• gluten free

15.00 €

Cinghiale alla cacciatora

Il cinghiale alla cacciatora è una ricetta tipica della Toscana. Da sempre la caccia al cinghiale è stata praticata nelle colline della Toscana, in particolare nella zona della Maremma. E quindi la lavorazione di questa carne sia come insaccato che nelle ricette tradizionali sono da sempre un vanto della cultura locale. Una delle ricette più apprezzate e diffuse anche nel resto d’Italia è il cinghiale alla cacciatora, in cui la carne viene fatta cuocere lentamente ed è condita da un ottimo sugo
polpa di cinghiale olio evo polpa di pomodoro cipolla salvia aglio sedano rosmarino bacche di ginepro vino rosso peperoncino

• 45€ al kg

45.00 €

Fiorentina

La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata,ha nel mezzo l'osso a forma di "T" con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra
olio pepe sale

• varianti: rosmarino - pepe verde - funghi porcini

15.00 €

Tagliata di manzo

La tagliata è un classico secondo piatto di carne che deve il suo nome al fatto che la carne viene servita tagliata a fettine o a listarelle. Per fare la tagliata di manzo si usano i tagli del filetto, controfiletto
pepe sale olio

15.00 €

Fritto misto di Carne in Evo

Un peccato di gola! pollo e coniglio fritti in olio evo
pollo coniglio olio evo uova farina 00 sale

• varianti( +3 uro
• porcino +5€ ): pepe verde - porcini - rosmarino - Rucola

25.00 €

Filetto di Manzo alla piastra

Tenerissimo, il filetto è uno dei tagli più pregiati Si ricava dalla costata, tolto l'osso e il controfiletto.
carne di manzo olio evo sale pepe

• gluten free

15.00 €

Peposo del Brunelleschi

Il peposo del Brunelleschi è conosciuto anche come peposo dell’Impruneta, comune di Firenze a cui si fa risalire la ricetta originale. È uno spezzatino alla toscana dal sapore intenso e deciso. Questa ricetta ha origini molto antiche e risale proprio ai tempi del Brunelleschi. La tradizione vuole che furono gli addetti alla cottura dei mattoni nelle fornaci a dare vita a questa portata, lasciandola cuocere a lungo in un angolo della fornace durante le ore di lavoro.

• gluten free

15.00 €

Coniglio alla Vecchia cotto nel latte con olive nere

Il coniglio alla Vecchia è un ottimo secondo piatto, una classica ricetta della tradizione come la maggior parte dei piatti tipici maremmani è un piatto "povero" , spesso associato al ricordo della nonna
olio Evo coniglio latte vino bianco aglio salvia sale pepe

15.00 €

Baccalà al forno su crema di ceci e porri

Baccalà cotto al formo , adagiato su una crema di ceci, porri e olio extravergine
baccalà ceci porro olio evo

• gluten free

15.00 €

Tagliata di Maiale Nero di maremma su crema di ceci e fagioli

controfiletto di Maiale nero di maremma , allevato a Ribolla zona Casteani, cotto alla piastra ( cottura media )
sale pepe olio evo ceci fagioli carne di maiale

12.00 €

Trippa

È un piatto povero della tradizione della nostra terra. E' una frattaglia usata in gastronomia e ricavata da diverse parti dei prestomaci del bovino e non, come molti credono, dall'intestino.Si consuma fin dall'antichità, i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la usavano per preparare salsicce. Soprattutto il foiolo è una carne magra. Oltre allo stomaco dei ruminanti, viene usato anche quello del maiale, il cosiddetto trippino
olio evo pomodoro concertato pomodoro cipolla prezzemolo carota sedano rosmarino vino bianco peperoncino

• gluten free

7.00 €

Sformato di finocchi

Lo sformato di finocchi è uno sfizioso contorno di verdure da gustare . È veloce da preparare che può accompagnare un secondo piatto o essere servito come piatto unico.
finocchio besciamella parmigiano burro noce moscata uovo sale pepe olio evo

• bio

5.00 €

Patate al forno

Le patate al forno croccanti sono il contorno perfetto che si adatta a tutti i tipi di piatti, ma in particolar modo a quelli di carne
patate

• bio

5.00 €

Ceci o Fagioli lessati

Molti tra di noi hanno smarrito la coscienza di cosa sia, di come si presenti, un legume , ne stanno lontani perché gonfiano la pancia , come stanno lontani dai cibi integrali e dalle verdure più fibrose, mentre cereali integrali e legumi, opportunamente cucinati e masticati, riducono l’infiammazione, sono il cibo ideale per i microbi che mantengono sano l’intestino e il sistema immunitario

5.00 €

Patatina Fritta

• bio

5.00 €

Verdure al Forno

patate zucchine melanzane pomodori carote olio

5.00 €

Tiramisù della casa

È così buono che è come se ci fosse da sempre. Fa parte della nostra vita. Feste a parte, è il dolce italiano per eccellenza. Troppi complimenti? No, se ad esserne oggetto è lui: il tiramisù.

• varianti: caramello fatto in casa - cioccolato

5.00 €

Panna cotta a i frutti di bosco

La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma anche all'estero, per la semplicità della sua preparazione, il suo gusto particolarmente delicato e il modo elegante in cui viene impiattata che la rendono un dolce di fine pasto perfetto

5.00 €

Latte alla portoghese

Un dolce di altri tempi, leggero e delicato, che coniuga in se raffinatezza, semplicità e tradizione. Ha il fascino di un piatto vintage, tremolante, ma liscio e vellutato al palato. Non sfigura certo sulla tavola delle feste o ad un avvenimento importante, come il Crème Caramel che si vocifera sia il fratello d’Oltralpe che ha goduto di più fortuna e notorietà

7.00 €

Cantucci e Vin Santo

La storia e la tradizione dei cantucci e del vin santo si intrecciano con numerosi racconti, più vicini alle leggende che alla cronaca. Cantucci e vin santo formano il binomio più famoso nel panorama dei prodotti dolciari toscani

5.00 €

Torta di ricotta e pere fatta in casa

5.00 €

Crema al mascarpone con lingue di gatto

La crema al mascarpone ha come ingrediente principale quello che alcuni definiscono un formaggio, ma, più propriamente va annoverato fra i 'derivati lattieri'. L'origine del mascarpone è lodigiana ma la sua produzione è diffusa anche a Cremona e Mantova e in altre città lombarde. La crema di mascarpone è la ricetta più celebre, insieme al tiramisù, che vede l'utilizzo di questo ingrediente che deriva dalla panna, portata a 85°-90° (alcune fonti sostengono 95°), alla quale viene poi aggiunto acido citrico. Il processo di produzione si articola in diverse fasi.

5.00 €

Macedonia

• disponibile anche : 3.75 ml 8€

15.00 €

Vecchia Hosteria Rosso

UVAGGIO: sangiovese - Cabenet

• 8.00 € Vecchia Hosteria Rosso 37.5 l

50.00 €

Merlot la Cura

Classificazione: vino rosso ad Denominazione di Origine Controllata Maremma Toscana Numero di bottiglie prodotte: 3.000 Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere Uvaggio: Merlot Densità d’impianto: 3.300 ceppi ad ettaro Vendemmia: manuale con ulteriore selezione in cantina Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio. Affinamento: 12 mesi in barriques e 8 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 14,5 % Vol Note di degustazione: Rosso rubino compatto, dagli affinati sentori di ribes nero, prugna matura e viole candite. Lievi, emergono note balsamiche e di erbe officinali. Al gusto è un vino ampio e di fit

25.00 €

Ornello

Classificazione DOC Maremma Toscana Rosso Formato 0,75 l Standard Nazione Italia Regione Toscana Vitigni 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 40% Sangiovese, 20% Syrah Ubicazione Gavorrano (GR). Composizione del terreno Medio impasto ricco di scheletro. Sistema di allevamento Cordone speronato. N. piante per ettaro 5,900. Resa per ettaro 55 Ql. Vendemmia Prima metà di settembre. Temperatura di fermentazione 26 °. Periodo di fermentazione 20 giorni. Vinificazione Vinificazione: in acciaio. Materiale vasche di fermentazione: Acciaio a temperatura controllata. Affinamento Durata dell'affinamento preimbottigliamento: 10 mesi in barriques. Affinamenti in bottiglia: 6 mesi. Grado alcolico 14,50% in volume Produzione annata 20.000 bottiglie Abbinamento A tutto pasto, ideale come inizio con salumi e formaggi.

40.00 €

Le Sughere di Frassinello

Uve: 25% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 50% Sangioveto Denominazione: DOC Maremma Toscana Vinificazione: In acciaio Affinamento: in barriques 50% nuove Durata dell’affinamento preimbottigliamento: 12 mesi Affinamento in bottiglia: 9 mesi Altimetria vigneti: 90 mt. Tipo terreno: Argilloso ricco di scheletro Sistema allevamento: Cordone speronato Densità dell’impianto: 5.900 Resa per ettaro in uva: 55 Ql Epoca vendemmia: Prima metà di Settembre Materiale vasche fermentazione: Acciaio a temperatura controllata Fermentazione malolattica: Svolta

30.00 €

Solo Cabernet igt Toscana

Vitigno/i: cabernet sauvignon Portainnesto/i: 110r Forma di allevamento: cordone speronato Anno d’impianto: 1997 e 2012 Età media delle viti: 20 anni e 7 anni Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000 Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2 Produzione per ettaro (q/ha): 50 Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo ogni 10 gg. salvo precipitazioni oltre i 20 mm. di pioggia Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no Data inizio vendemmia: 4° settimana di settembre Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette piccole da 18kg Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no

25.00 €

Senziente

Regione Toscana Vini principali Sangiovese, Caberner Sauvignon, Manzoni Bianco, Merlot Ettari vitati 4 Produzione annua 11.000 bt gradazione 14.5%

250.00 €

S’Amfora

Azienda produttrice: S. Cristoforo Uve: Petit Verdot Gradazione : 13.5 % Il vino è un Petit Verdot in purezza, che viene fornito in un’anfora di argilla da 750 ml, lavorata a mano e personalizzata con il sigillo del metodo S’Amfora, proprio come sarebbe successo in epoca romana e fenicia. “Le uve Petit Verdot, varietà rara di importante struttura, raccolte sui suoli ghiaiosi di Podere San Cristoforo, vengono diraspate e fatte cadere per gravità nei tini dove fermentano grazie a lieviti indigeni. Successivamente il vino viene posto in botti di rovere francese per alcuni mesi, per ottenere un affinamento ideale dei tannini che tenga in considerazione l’ulteriore passaggio in anfora. A questo punto il vino è pronto per essere travasato nelle anfore artigianali di terra cotta, con un’operazione manuale di grande precisione per evitare ossidazioni.

• bio

25.00 €

Carandelle

Vino: Carandelle Azienda: Podere San Cristoforo Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 13% Abbinamenti: Affettati e salumi, Carni rosse, Formaggi stagionati, Piatti asiatici, Zuppe e minestre Premi Ricevuti TRE BICCHIERI GAMBERO ROSSO 96 pti LUCA MARONI 93 pti ROBERT PARKER 92 pti ANTONIO GALLONI

• bio

25.00 €

Amaranto

Vino: Amaranto Azienda: Podere San Cristoforo Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 13,5% Abbinamenti: Affettati e salumi, Carni rosse, Piatti asiatici, Pizza, Zuppe e minestre Premi Ricevuti 91 pti ROBERT PARKER 91 pti JAMES SUCKLING 92 pti LUCA MARONI 90 pti ANTONIO GALLONI

• Naturale

20.00 €

Libello

Vino rosso di media struttura, pronto alla beva, con aromi di ciliegia matura e di frutta rossa, sfumature floreali e di sottobosco, il finale caratterizzato da note fresche e sapide. Si abbina bene a preparazioni a base di carni arrosto, primi piatti con ragù, salumi e formaggi stagionati. VITIGNI 80% Sangiovese 20% Ciliegiolo VINIFICAZIONE Raccolta manuale separata e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni, con vinificazione che si ispira alla macerazione carbonica. AFFINAMENTO Breve riposo in vasche di cemento e in giare di terracotta, poi in bottiglia senza filtrazione e senza solfiti aggiunti. CRU TERRITORIO Nelle colline della Maremma grossetana, da vigne giovani a circa 250 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille. Produttore Sequerciani

• Naturale

25.00 €

Ciliegiolo

Il Ciliegilo Sequerciani è un vino che richiama alla memoria le più antiche tradizioni e il buon vino di una volta, realizzato in modo semplice e senza mediazioni enologiche. La fermentazione si svolge in vasche di cemento, utilizzando solo lieviti indigeni. Prima di procedere all’imbottigliamento, con un uso molto basso di solforosa, il vino riposa alcuni mesi in vasche di cemento. Nel calice il Ciliegiolo si presenta con un colore rosso intenso e giovanili riflessi violacei. I profumi richiamano soprattutto i piccoli frutti a bacca rossa, la ciliegia, l’amarena, le sensazioni legate al mondo del sottobosco e delle erbe aromatiche. Al palato è di medio corpo con una tessitura tannica sottile, un frutto piacevolmente croccante ed espressivo e un finale di buona freschezza. Colore Rosso intenso con riflessi violacei Profumo Note di piccoli frutti rossi, erbe mediterranee, richiami terrosi e sfumature di mare Gusto Schietto, puro, fresco e dai piacevoli tannini

45.00 €

Sustinet

NOME COMPLETO:Maremma Toscana IGT Sustinet 2011 Conti di San Bonifacio DENOMINAZIONE:Maremma Toscana ANNATA:2012 PAESE:Italia REGIONE:Toscana VITIGNO:Syrah 100% AFFINAMENTO:Barrique di rovere francese FORMATO: 0,75 L AROMI:Frutti rossi, Frutti neri, Spezie GRADO ALCOLICO: 15 % TEMPERATURA: 18-19 ℃

50.00 €

Marujo

Vino: Marujo Azienda: Tenuta Casteani Anno: 2017 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Toscana Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 14 Premi Ricevuti Guida Veronelli 2018 3 stars 90/100 China Wine and Spirits Awards 2017 Gold Syrah du Monde 2017 Bronze Top Toskana 2018 - Vinum 16,5/20 Decanter Asia Wine Awards 2017 Bronze 86/100 Wine Enthusiast 2018 89 Vinous 2018 90

20.00 €

Hebo

Azienda: Petra Denominazione Suvereto Docg Provenienza Toscana Vitigni 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Sangiovese Gradazione 14%

60.00 €

Petra

Denominazione Toscana Igt Annata 2016 Tipologia vino rosso Provenienza Toscana Vitigni 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot Vinificazione: in vasche di acciaio a temperatura controllata. Affinamento per 18 mesi in barriques, di cui il 25% nuove. Sosta in bottiglia per almeno 18 mesi. Gradazione 14,5% Formato 0,75 Temperatura di servizio: 18-20° C Abbinamenti: carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

30.00 €

Alto Petra

NOME COMPLETOToscana IGT Alto 2018 Petra DENOMINAZIONEToscana ANNATA2018 DOSAGGIOSecco PAESEItalia REGIONEToscana VITIGNOSangiovese 100% AFFINAMENTODemi-muid di rovere francese FORMATO0,75 L AROMICacao, Ciliegia matura, Confettura, Frutti di bosco, Note terrose GRADO ALCOLICO14,5 % TEMPERATURA18 ℃

35.00 €

QuerceGobbe

Cantina Petra Regione Toscana Formato 0,75 LT Gradazione 14,50% Temperatura Servizio 16-18 gradi Tempo Conservazione Fino a 10 anni Vinificazione Fermentazione in tini di legno tronco-conici a temperature controllate. Affinamento per 15 mesi in barrique di secondo passaggio, 10 mesi in bottiglia Uvaggio 100% Merlot Premi 90 pt Luca Maroni, 4 grappoli Bibenda Abbinamento Piatti a base di carne, formaggi stagionati ed erborinati.

25.00 €

ciliegiolo Belvento Petra

Marchio Petra - Belvento I Vini del Mare Bottiglia da 75 cl Il ciliegiolo è un vitigno che si è diffuso nel centro Italia partendo dalla Toscana secondo alcuni Uvaggio: Ciliegiolo 100%

25.00 €

Belvento Cabernet Sauvignon

NOME COMPLETOToscana IGT Belvento Cabernet Sauvignon 2018 Petra DENOMINAZIONEToscana ANNATA2018 DOSAGGIOSecco PAESEItalia REGIONEToscana VITIGNOCabernet Sauvignon 100% AFFINAMENTOBotte di rovere FORMATO0,75 L AROMIFrutta rossa matura, Frutti di bosco GRADO ALCOLICO14,5 % TEMPERATURA16 ℃ SOLFITIContiene solfiti

20.00 €

Lentisco

Vino: Lentisco Azienda: Serraiola Wine Anno: 2018 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Uvaggio : SANGIOVESE Gradazione: 13 Abbinamenti: Carni in umido, Carni rosse, Ragù di carne, Selvaggina

30.00 €

Shiraz

Vino: Shiraz Azienda: Serraiola Wine Anno: 2018 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Composizione:SYRAH 100% Gradazione: 14% Abbinamenti: Carni in umido, Carni rosse, Formaggi stagionati, Piatti speziati, Selvaggina

45.00 €

COLPO DI SOLE

Zona di produzione: Loc. Poggio Gobbo, fraz. Grilli (Gavorrano), GR, Toscana, Italia. Vitigni: Sauvignon Blanc 100%. Altitudine: 100 mt s.l.m. Sesto di impianto e sistema di allevamento: 80 cm x 2,5 m, cordone speronato. Densità di impianto: 5.500 piante/ha. Produzione per ceppo: 1,5 – 1,8 kg. Tipologia di terreno: franco (30% sabbia, 40% limo, 20% argilla e il 10% restante scheletro), leggermente calcareo, povero di sostanza organica. Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli e cernita degli acini.

55.00 €

Avvoltore

Regione Toscana Vitigno principale Sangiovese 75% Uvaggio Cabernet Sauvignon 20%, Syrah 5% Alcol (%) 14 Contiene solfiti Sì L’azienda Duecent’anni orsono la famiglia Moris partì dalla Spagna per raggiungere la Maremma toscana, terra divina e di vino: un sogno d’amore s’avverava. Amore fresco e genuino per una terra ancora vergine, appena sfiorata dalla ingombrante presenza dell’uomo eppur ricca di straordinarie risorse naturali che solo mani innamorate avrebbero potuto valorizzare. Amore anche e soprattutto per il vino, che in queste campagne trova il suo ambiente ideale e che per i Moris era già splendida passione

65.00 €

Poggio alle Nane

Classificazione Maremma Toscana DOC Annata 2017 Uvaggio Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère Gradazione alcolica 14% Vol. Vinificazione Le uve, scelte con cura e raccolte a mano in cassette, sono state selezionate nuovamente sui tavoli di cernita prima della diraspatura e della soffice pigiatura. Le uve pigiate sono state trasferite per gravità in serbatoi troncoconici di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione. La macerazione è decorsa per circa 20 giorni ad una temperatura controllata di 28 °C a cui ha fatto seguito la fermentazione malolattica, avvenuta in barrique, ed il successivo affinamento in legno di rovere francese per circa 16 mesi.

35.00 €

Scornabeccaia

Vitigno e tipologia Merlot. IGT Toscano Merlot. Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino intenso. Bouquet elegante, tannini morbidi e robusti, finale lungo e persistente. Gradazione alcolica 13,5 – 14% Zona di produzione e terreno Campagnatico (GR) – Toscana. Terreno sabbioso con scheletro. Sistema di coltivazione Cordone speronato. Vendemmia e raccolta Vendemmia settembre / ottobre e raccolta manuale in cassetta. Vinificazione e invecchiamento Vinificazione a temperatura controllata. Invecchiamento in barriques e tanneaux in rovere di Allier (18 mesi).

20.00 €

Poggio alla guardia

Produttore Rocca di Frassinello Denominazione-Vitigno Merlot Uvaggio Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (40%), Sangiovese (15%) Annata 2017 Gradazione 14.5 Di colore rubino acceso, si evolve in un piacevolissimo mix di aromi di frutti rossi con prugna ed amarena in evidenza e con una nota speziata nel finale.

55.00 €

Le Serre Nuove dell' Ornellaia

Produttore Ornellaia Regione Toscana Classificazione Bolgheri D.O.C. Stile Vino rosso fermo Uvaggio 54% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot Annata 2017 Abbinamenti Con carni rosse, selvaggina, arrosti saporiti o formaggi stagionati. Temperatura di servizio 16-18 ° C. Gradazione 14,5% vol.

35.00 €

Le Volte dell’Ornellaia

PRODUTTOREOrnellaia NAZIONEItalia TIPOLOGIAVino Rosso VITIGNOCabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese DENOMINAZIONEToscana IGT REGIONEToscana ZONA DI PRODUZIONEBolgheri (LI) FORMATO0.75L GRADAZIONE13% . Le Volte dell’Ornellaia è prodotto con un blend di uve proveniente dai vigneti di proprietà e riflette nel calice tutto il terroir bolgherese: morbido, caldo e di carattere. Un vino che renderà unico ogni nostro pasto. Color rubino intenso, profuma di visciola e viola, ribes nero, grafite e sottobosco. Al gusto è carezzevole, di buon corpo ed equilibrio, con tannini misurati e lungo finale speziato.

25.00 €

Morellino di Scansano Roccapesta

Vitigni: 96% Sangiovese, 4% Ciliegiolo. Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana. Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 20 °C). Macerazione 22 giorni. Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in botti di legno da 500 e 600 litri e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).

• formato 37.5 ml

15.00 €

Ribeo Morellino di Scansano

Vitigni: 93% Sangiovese, 7% Alicante. Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana. Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 26 °C). Macerazione 12 giorni. Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in vasche di cemento e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).

40.00 €

Arzura morellino di Scansano

Gradazione 14% vol. Vitigni: 100% Sangiovese Vinificazione: fermentazione 21 giorni. Affinamento: in barriques 15 mesi e in bottiglia 9 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso e fruttato con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di ottima struttura, pieno, equilibrato e persistente. Temperatura di Servizio: 18° C. Abbinamenti: formaggi stagionati, cinghiale, arrosti di carne rosse.

• bio

20.00 €

poggio brigante morellino di Scansano

Vitigni: 100% Sangiovese. Vinificazione: Fermentazione 15 giorni. Affinamento in acciaio 1 O mesi. Affinamento in bottiglia 4/6 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di buona struttura, leggermente tannico. Temperatura di Servizio: 18° Abbinamenti: Sughi di carne, selvaggina, carne alla griglia, formaggi freschi. Grado Alcolico: 13,5% Voi

35.00 €

Morellino Riserva Moris

Denominazione: Morellino di Scansano DOCG Vitigni: sangiovese 90%, cabernet sauvignon e merlot 10% Alcol: 14% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Consumo ideale: 2020/2030 Temperatura di servizio: 16/18 °C Giudizio di Tannico: 9/10 Tipologia: Rosso

• disponibile anche : 37.5 l 35€

90.00 €

Brunello di Montalcino Conti Costanti

Denominazione Brunello di Montalcino DOCG Vitigni Sangiovese 100% Regione Toscana (Italia) Gradazione 14.0% Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione in acciaio per circa 14 giorni Affinamento 18 mesi in tonneau, 18 mesi in grandi botti di rovere e 12 mesi in bottiglia

• 35.00 € Brunello di Montalcino 37.5 l

40.00 €

Il Chiuso Pinot Nero

Caratteristiche Nome Castello di Ama Il Chiuso Pinot Nero 2018 Anno 2018 Formato 0,75 l Standard Nazione Italia Regione Toscana Vitigni 100% Pinot Nero Ubicazione Frazione Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (SI) Clima Altitudine: 460-501 m. s.l.m. Esposizione: Nord-Ovest/Sud-Est. Composizione del terreno Argillo-calcareo. Vinificazione: La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°C, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva di 13 giorni. Affinamento Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Al termine della fermentazione malolattica il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, per 12 mesi. Grado alcolico 13,50% in volume

• Bio - nature

25.00 €

Senza Rete

Denominazione Vendemmia Varietà Toscana IGT 2019 75% Sangiovese, 25% Trebbiano Vigneti in regime biologico non irriguo della costa Toscana del sud. Appezzamenti principalmente a bassa resa, caratterizzati da un profilo dolce e suoli sabbiosi. Gradazione : 13% Uve raccolte a mano, co-fermentate a grappolo intero e calpestate in un unico tino di acciaio inox. Lieviti indigeni, nessun controllo della tempe ratura, nessuna anidride solforosa (SO2), nessun enzima o altri additivi. Fermentazione malolattica avvenuta spontaneamente in vasca. Non filtrato e imbottigliato senza SO2 aggiunta. BIOLOGICO CERTIFICATO SENZA solfiti aggiunti 3.000 bottiglie 16 - 18° C

20.00 €

Ottonelli

Tipologia Rosso Fermo Secco DOC Provenienza Toscana Uve Sangiovese 60%- Alicante Bouchet 40% Sensazioni Un vino di grande finezza, che privilegia innanzi tutto piacevolezza e naturalezza di beva e che nella sua semplicità stilistica invita a più interpretazioni e assaggi. Vinificazione Vinificazione a temperatura controllata. Tino in acciaio inox e successivamente in bottiglia. Gradazione Alcolica 13,50% vol

45.00 €

poggio al corso

Alcol in volume 13,5 - 14% Metodi di allevamento della vite Potatura a sperone (Cordon). Stagione e metodo di raccolta Fine di agosto. Raccolta manuale in piccole cassette. Vinificazione e affinamento Vinificazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox. Affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese di Allier (18 mesi).

20.00 €

Rosso della Porticcia

Denominazione: Montecucco DOC Vitigni: sangiovese 100% Alcol: 13.5% vino si presenta con un bel rosso rubino vivace, con calde note granate. Al naso è profondo, ma fine, con ricche note di sottobosco ed una delicata speziatura. In bocca è ampio, caldo, giustamente vellutato.

25.00 €

Rosso di Montepulciano

DESCRIZIONE Il Rosso di Montepulciano, vino giovane, dal colore rosso rubino vivace, è vinoso e fruttato al naso. Corposo, sapido, fresco e piacevolmente tannico. VITIGNI A base di Sangiovese (minimo 70%) ed altri vitigni complementari a bacca rossa. CARATTERISTICHE DEL TERRENO Media tessitura con ciottoli. Area di produzione: prevalentemente da Vigna Martiena Altitudine: 250 metri s.l.m. Età media delle vigne: 10 anni ECNICA DI MATURAZIONE ED AFFINAMENTO Acciaio ed affinamento in bottiglia

35.00 €

Antica Chiusina

La tenuta Fattoria del Cerro DENOMINAZIONE: DOCG ZONA le zone collinari di Acquaviva di Montepulciano (SI) UVE Sangiovese EPOCA DI VENDEMMIA Metà di settembre AFFINAMENTO vendemmia manuale delle uve in cassette da Kg. 20; fermentazione con macerazione a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C. Successivamente il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito legno di rovere francese dove rimarrà per minimo 18 mesi Menzioni 2016 JAMES SUCKLING 93 VERONELLI TRE STELLE ORO BIBENDA 5 GRAPPOLI LUCA MARONI 94

450.00 €

Sassicaia 2016

SCHEDA TECNICA Tipologia: Vino rosso Denominazione: DOC Vitigni: Cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15% Cantina: Tenute San Guido Paese: Italia Regione: Toscana Gradazione: 13,5% Affinamento: Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato messo in barrique di rovere francese, (per un terzo legno nuovo e resto, primo e secondo passaggio) dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi nel rispetto del disciplinare di produzione, sempre mantenendo separate le masse per provenienza di vigneto. Assemblaggio delle masse poco prima di essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e successiva fase d’affinamento in vetro prima della commercializzazio

230.00 €

Baffonero 2014

Annata: 2014 Denominazione: Maremma Toscana IGT Vitigni: merlot 100% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Temperatura di servizio: 16/18 °C 'Baffonero' prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta. Un Merlot la cui vinificazione avviene in acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique nuove di rovere francese per circa 14 mesi. Un grande rosso che nel bicchiere si svela con intensità ed eleganza, ricchezza e grandissima persistenza. Da invecchiamento.

75.00 €

Vedetta

Il “Vedetta”, speciale selezione di Cabernet Sauvignon prodotto solo nelle annate migliori, è anche un vino ideato per i non vedenti. La pesantezza della sua bottiglia è pensata per favorirne la manipolazione; protegge dagli urti, dagli sbalzi di temperatura e dal contatto con i raggi ultravioletti. L’etichetta, è scritta in caratteri Braille con annesso un “Qr-code” che fornisce notizie audio sulle caratteristiche del vino e dell’azienda La Cura. Classificazione: vino rosso DOC Maremma Toscana Numero di bottiglie prodotte: 1.000 Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Densità d’impianto: 4.000 ceppi ad ettaro Vendemmia: manuale con ulteriore selezione in cantina Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio Affinamento: 18 mesi in barriques e 8 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 15 % Vol.

250.00 €

Ornellaia 2018 La Grazia

51% MERLOT 40% CABERNET SAUVIGNON 7% CABERNET FRANC 2% PETIT VERDOT Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione fedele di un terroir unico da sempre in armonia con la natura.

15.00 €

Vecchia Hosteria Bianco

Vermentino gradazione : 13%

25.00 €

Vivia

Denominazione: Maremma Toscana IGT Vitigni: vermentino, viogner, ansonica Alcol: 12.5% Temperatura di servizio: 8/10 °C La bellissima Fattoria Le Mortelle si trova nel cuore della bassa Maremma, in provincia di Grosseto e ad appena una decina di chilometri dal mare. Una realtà acquistata dagli Antinori nel 1999 che si estende per ben 270 ettari, di cui 160 piantati a vigneto prevalentemente a cabernet sauvignon e sangiovese, oltre a più recenti impianti di varietà a bacca bianca come vermentino, ansonica e viognier. È proprio da queste ultime tre che nasce il “Vivia”, un bianco in cui questi vitigni hanno potuto esaltare le loro caratteristiche di tipicità e freschezza, mantenendo un buon livello di acidità e un equilibrato grado zuccherino.

20.00 €

Viognier Belvento

Cantina: Petra Regione: Italia, Toscana Uvaggio: 100% Viognier Denominazione: Toscana IGT Gradazione: 13% vol. In questa parte di Maremma Toscana, il Viognier può esprimersi al meglio grazie alla mineralità dei terreni che presentano banchi compatti, calcarei ed uniformi. Il vento e il calore di questa terra consentono la maturazione ideale degli acini che si presentano piccoli, di spessore e croccanti. La lunga estate della Maremma Toscana, caratterizzata da un andamento costante del calore e dei venti che soffiano dal mare, porta l’uva a completa maturazione. Questo particolare fenomeno climatico consente di raccogliere l’uva nella prima decade di settembre, quando essa è asciutta, perfettamente sana e matura.

20.00 €

Massovivo

NOME COMPLETO:Toscana Vermentino IGT Ammiraglia Massovivo Frescobaldi DENOMINAZIONE: Toscana PAESE: Italia REGIONE: Toscana VITIGNO: Vermentino AFFINAMENTO: Acciaio FORMATO: 0,75 L AROMI: Gelsomino, Agrumi, Miele, Pera, Tiglio, Mandorla, Fiori di biancospino, Note floreali GRADO ALCOLICO: 13 % TEMPERATURA: 10 - 12 ℃

25.00 €

Viognier Le 12

Vendemmia Manuale con selezione dei grappoli Maturazione e affinamento 3-6 mesi in vasche di acciaio e un mese in bottiglia Profumo Intenso, fruttato maturo di agrume, qualche richiamo floreale Gusto Fresco, sufficientemente sapido, buon equilibrio, discreta persistenza Una volta raccolta e selezionata, l’uva viene messa in un’apposita cella frigo ad una temperatura di 4°C. Dopo di che viene diraspata e inserita in una pressa inerte (priva di ossigeno) dove fa dalle 2 alle 6 ore di criomacerazione. A questo punto inizia la pressatura. Il liquido ottenuto (circa il 50-60 percento si raccoglie in una vasca d’acciaio e lo si porta a 5°C per la chiarifica statica per 12-24 ore. Una volta pulito si ripporta il mosto ad una temperatura compresa tra i 12-14 gradi e si inoculano i lieviti selezionati. A ¾ di fermentazione alcolica il vino subisce un travaso e per finire la FA impiega 20/30 giorni circa.

• bio

25.00 €

Pepite

Provenienza: Toscana Denominazione: IGT Costa Toscana Vernentino Bottiglie prodotte: 6.600 Uvaggio: 100% Vermentino Alcol: 12,5% VOL Formato: 0,75 L Affinamento: 4 mesi in acciaio di cui 3 mesi sulle fecce fini Note di degustazione Colore ambra con sfumature dorate. Aromi di erbe di campo, fieno e frutta gialla. Sapore di albicocche secche, zenzero e miele. Sul finale una fresca salinità che riporta la mente in riva al mare e una leggera nota tannica che ricorda il thè verde. Lavorato con metodi artigianali presenta una gradevole rusticità e una grande espressività territoriale. Intrigante e sbalorditivo

20.00 €

Violina

Vino: Violina Azienda: Serraiola Wine Anno: 2019 Nazione: Italia Regione: Toscana Uve: vermentino chardonnay e sauvignon Tipologia: Bianco Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 13% Abbinamenti: Aperitivi, Crudi di pesce, Frutti di mare, Verdura, Pesce

20.00 €

Velarosa

NOME COMPLETO: Toscana IGT Belvento Velarosa Petra DENOMINAZIONE: Toscana DOSAGGIO: Secco PAESE: Italia REGIONE: Toscana VITIGNO: Grenache 100% AFFINAMENTO: Acciaio FORMATO: 0,75 L AROMI: Fiori di acacia, Glicine, Lampone, Melograno GRADO ALCOLICO: 13 % TEMPERATURA: 10 ℃

50.00 €

Aurea Gran Rosé

Caratteristiche tecniche: Toscana Igt Regione: Toscana Uve: Syrah, Vermentino Alcol: 13% Note Organolettiche: Aurea è immediatamente pronto a sedurci grazie al suo aspetto etereo: un color rosa pallido con brillanti sfumature dell’oro rosa. Il suo bouquet è profondo e di grande intensità, intrigasubito con eleganti note di frutta fresca. Al palato si rivela vellutato e succoso, accompagnato da sentori dolci e speziati. Le caratteristiche note minerali elevate dall’elegante acidità, concedono ad Aurea personalità, persistenza profondità al palato. Il suo finale è lungo e complesso.

20.00 €

Fiore Viola

Vino: Fiore Viola Azienda: Serraiola Wine Anno: 2020 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Rosè Uvaggio: Sangiovese e shiraz vinificato Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 13% Abbinamenti: Aperitivi, Crudi di pesce, Frutti di mare, Verdura, Pesce

• Bio

20.00 €

Sine Felle

Cantina Podere Casaccia Uvaggi Sangiovese Regione Toscana Gradazione 12 % Affinamento Acciaio Un rosato da uve 100% Sangiovese, raccolte e lasciate macerare sulle bucce per 6 ore. Fermentazione spontanea ed affinamento in acciaio. Un vino fresco, estivo e goloso.

• disponibile anche nel formato 37.5 cl 20€

35.00 €

Contadi Castaldi DOCG Brut

Informazioni tecniche PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C DOSAGGIO Brut METODO Classico

• disponibile anche nel formato 37.5 cl 20€

35.00 €

Contadi Castaldi DOCG Rosé

RODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay, Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C DOSAGGIO Brut METODO Classico

45.00 €

Contadi Castaldi DOCG Satèn

PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay 100% DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C METODO Classico

65.00 €

Contadi Castaldi DOCG Pinònero Natura 2013

Informazioni tecniche PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) ANNATA 2013 FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 10 °C TEMP MAX 12 °C DOSAGGIO Pas Dosé - Nature METODO Classico

45.00 €

Contadi Castaldi DOCG ZÈRO

Uvaggio Chardonnay 50%, pinot nero 50% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 38 a 42 mesi Sboccatura Da luglio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l

25.00 €

Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut

Vino: BRUT Asolo Prosecco Superiore DOCG Azienda: MONTELVINI Nazione: Italia Regione: Veneto Produzione: Venegazzù - Treviso Tipologia: Spumante Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Asolo Prosecco Superiore DOCG Gradazione: 11.5

• EXTRA DRY

15.00 €

PROSECCO DOC Tor dell'Elmo

QUALITA' E TRADIZIONE, UNA REALTA' PRODUTTIVA NEL CUORE DELL'ITALIA BRUT A BASE DI UVE SCHARDONNAY E PINOT BIANCO SPUMANTIZZAZIONE METODO CLASSICO COLORE GIALLO BRILLANTE CON RIFLESSI DORATI PROFUMO DI PANE, NOCCIOLA, MIELE MILLEFIORI GUSTO MORBIDO, DELICATO CORPOSO PERLAGE ELEGANTE E FINE SI ABBINA CON FORMAGGI STAGIONATI, FRITTURE, CARNI IN SALMI' VA SERVITO A 4-6° C ALCOOL 12%.

60.00 €

Aimé Dorfeuil

Azienda vinicola Aimé Dorfeuil Uve Pinot Noir, Chardonnay Regione Francia / Champagne Stili vinicoli Champagne francese Allergeni Contiene solfiti

35.00 €

Brut Laurent-Perrier 37.5 cl

Zona di produzione: Francia Alcool: 12% Capacità: 75 cl. Azienda: Laurent-Perrier Vitigno: 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier.

90.00 €

Julien Chopin Les Originelles Blanc de Noirs Extra Brut

Uno Champagne affinato per 36 mesi nelle cantine del vigneron. L’attesa vale la pena. Uve: 60% Pinot Nero, 40% Pinot Meunier. Vigneron: Julien Chopin | Récoltant Manipulant (RM) Zona di produzione: Monthelon, Francia | Côte de Blancs Tipologia: Brut Bottiglia da: 750 ml Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con effervescenza finissima. Aromi di gelsomino e violetta con sentori di ribes nero, pesca gialla. Evoluzione mirtillo e prugna. Dopo l’aerazione, l’evoluzione è pera e mirtillo.

80.00 €

Champagne Diogène Tissier et Fils Brut Blanc de Blancs

Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2008 uniti ad una percentuale del 25% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.

90.00 €

Julien Chopin Carte Verte Brut

Lo Champagne Carte Verte J. Chopin è l’emblema della Maison di Emmanuel Chopin (figlio di Julien). Assemblaggio: 60% Chardonnay e 40% Pinot Meunier, uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9-18 g/L.

20.00 €

Marina Ferrari

Vino: Marina Ferrari Azienda: Serraiola Wine Anno: 2019 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Spumante Formato: Bottiglia 0,75l Uve:vermentino e pinot nero Gradazione: 12% Abbinamenti: Aperitivi, Formaggi freschi, Pesce

25.00 €

Kimera Spumante metodo Charmant.

Al naso è fresco e fruttato. In bocca risulta piacevolmente minerale, con acidità equilibrata, lascia il palato con una sensazione di freschezza che richiama ad un secondo sorso. La sua freschezza esprime appieno il territorio, e la vicinanza al mare che ne personalizza il carattere. Anno di Produzione: 2019 Vitigni: 100% Vermentino Gradazione alcolica: 12,5° vol Imbottigliamento: Gennaio 2020 Affinamento: 6 mesi in bottiglia Quantità: 2.500 bottiglie Enologi: Paolo Caciorgna, Nicola Berti

• disponibile anche nel formato 75 cl 15€

7.50 €

LA BIONDA 33 cl

La schiuma soffice ma compatta de “La Bionda” accompagna le dolci note di malto del primo assaggio, seguite da un leggero profumo di miele e un leggerissimo erbaceo in contrasto. Temperatura di servizio: 6 – 8 ° C Stile: American Pale Ale IBU: 18 EBC: 11 Alc.: 5,6°

• disponibile anche nel formato 75 cl 15€

7.50 €

LA ROSSA

La schiuma della rossa si presenta generosa, persistente e omogenea. All’assaggio si denotano note di fruttato, di erbaceo e nel finale un sentore di tostato. Abbinamenti suggeriti: carne alla brace, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 6 – 8 ° C Stile: Belgian Pale Ale IBU: 22 EBC: 22 Alc.: 5,6°

• disponibile anche nel formato 75 cl 15€

7.50 €

LA TIPA

Birra di colore ambrato. Amara, ma molto aromatica e profumata. Le tre varietà di luppolo utilizzate conferiscono un bouquet di aromi in cui spiccano la frutta esotica e gli agrumi. Abbinamenti suggeriti:: aragosta ed altri crostacei, carni rosse. Temperatura di servizio: 6 – 8 ° C Stile: Indian Pale Ale IBU: 40 EBC: 10 Alc.: 6,5°

• bio - Vegan

35.00 €

Aleatico Sequerciani 37.5 cl

Denominazione Toscana IGT Vitigni Aleatico 100% Regione Toscana (Italia) Gradazione 15.5% Formato Bottiglia 37.5 cl Vigneti Sulle colline maremmane a 250 metri di altitudine. Agricoltura biologica e biodinamica Vinificazione Appassimento sui graticci al sole, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccole vasche di cemento. Senza filtrazioni e senza aggiunta di solfiti Affinamento 6 mesi in giare di terracotta di Impruneta Filosofia produttiva Biodinamici, Artigianali, Lieviti indigeni, Vegan Friendly

35.00 €

vin santo fattoria dei barbi

Denominazione Vin Santo del Chianti DOC Vitigni Trebbiano 55%, Malvasia 35% e Sangiovese 10% Regione Toscana (Italia) Gradazione 16.0% Formato Bottiglia 37.5 cl Vinificazione Uve lasciate appassire su graticci, pressatura soffice e vinificazione tradizionale in caratelli di rovere da 2 hl massimo Affinamento 3 anni sigillato in tradizionali caratelli e 12 mesi in bottiglia

• al bicchiere 3€

25.00 €

grappa toscana

grappa toscana realizzata a Suvereto. caratteristi principale è senza dubbio la morbidezza

• al bicchiere 18 €

70.00 €

Grappa Riserva 'Eligo' Tenuta dell'Ornellaia

La Grappa Riserva "Eligo" è una grappa stravecchia che ha sostato per almeno 36 mesi in botte, dal colore dorato intenso e dal bouquet ampio e complesso di cannella, cacao e tabacco. La consistenza è setosa e il gusto morbido, ricco, strutturato e persistente

• al bicchiere 12 €

75.00 €

Whisky Single Malt Bowmore 15 Anni

Prodotto da Malto d'orzo Regione Islands (Scozia) Gradazione 43.0% Formato Bottiglia 70 cl - con confezione Affinamento 12 anni in botti americane di Bourbon e 3 in botti di Sherry Oloroso Il Whisky Darkest Bowmore 15 Anni è uno dei magnifici whisky della più antica distilleria di Islay, l’isola più a sud delle Ebridi, attraversata quotidianamente dalla brezza del mare. Le tecniche artigianali risalgono alla fondazione della distilleria, datata 1779, e sono state tramandate nel corso dei secoli attraverso le famiglie che l’hanno presa in gestione: la produzione non è mai stata interrotta da allora, se non durante le due guerre mondiali. L’importanza e la notorietà che ha assunto in tutto il mondo, l’ha portata ad essere stata battezzata con il nome della cittadina in cui risiede, bagnata dalle acque cristalline del lago Loch Indaal

• al bicchiere 8 €

40.00 €

Whisky Single Malt Bowmore 12 Anni

Prodotto da Malto d'orzo Regione Islands (Scozia) Gradazione 40.0% Formato Bottiglia 70 cl - con confezione Affinamento 12 anni in botti di rovere Questo Whisky Single Malt di Bowmore, invecchiato per 12 anni, è dotato di buon corpo e grande equilibrio. Note torbate e marine, tipiche dell'isola di Islay, si integrano a dolci sentori di miele, frutta esotica e scorza di limone regalando sensazioni inconfondobili, armoniche e piacevolmente affumicate

• al bicchiere 6 €

30.00 €

Bowmore n 1

Provenienza: Scozia Quantita: 70CL Reperibilità: Media Tenore Alcolico (% Vol): 40 Tipologia: Scotch Whiskey appartenente alla gamma di Bowmore Distillery completamente invecchiato in botti first fill ex bourbon. Torba, agrume e una cremosa dolcezza lo rendono un Single Malt torbato di tutto rispetto.

• al bicchiere 10 €

60.00 €

Single Malt Oban 14 Anni

Prodotto da Malto d'orzo Regione Highlands (Scozia) Gradazione 43.0% Formato Bottiglia 70 cl - con confezione Affinamento 14 anni in botti di rovere Il Whisky Single Malt di Oban invecchiato per 14 anni è una delle più celebri e tipiche espressioni delle Highland scozzesi. I suoi caratteristici sentori marini e maltati sono vivacizzati da note di legni nobili e un pizzico di fumo di torba. Il gusto è pieno e denso, ricco e complesso

• al bicchiere 8 €

45.00 €

Single Malt Aberfeldy 12 Anni

Prodotto da Malto d’orzo Regione Highlands (Scozia) Gradazione 40.0% Formato Bottiglia 70 cl - con confezione Affinamento 12 anni in botti di rovere ex-Bourbon Il Whisky 12 Anni è un Single Malt ricco e corposo delle Highlands, invecchiato in botti ex-Bourbon. Affina in botti ex-Bourbon e regala un'identità aromatica dolce contrassegnato da nette note di miele, vaniglia, malto e spezie dolci. Il sorso è morbido, intenso e rotondo, equilibrato e persistente

• al bicchiere 10€

80.00 €

Rum trinidad

45%vol. Naso: rosa, gelsomino, ciliegia. Bocca: morbido, asciutto, netto, pulito, finale con sentore di dattero israeliano. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. Se per esempio la botte ha contenuto per un certo periodo sherry, il rum ne assorbirà i tannini e avrà un colore più scuro che non nel caso la botte abbia precedentemente contenuto un altro distillato. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum

• al bicchiere 10€

80.00 €

Rum Barbados

45%vol. Naso: cannella, noce moscata, caco criollo, odore di brugo secco. Bocca: sentore di legno dolce, uva passa greca, curcuma, speziato con finale agrumato. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.

• al bicchiere 10€

80.00 €

Rum Jamaica

45%vol. Naso: zabaione, mandorla, erbe officinali, cioccolato 75% cacao, agrumi. Bocca: pepe bianco, vaniglia, noce fresca, tabacco del Brenta. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.

• Americano Classico 7€

7.00 €

MiTo

Il papà dell'americano, un incontro favoloso tra il bitter di Milano ed il Vermouth di Torino 1786, con una nota chinata che rende questo cocktail aperitivo sulle vette degli aperitivi perfetti.
Bitter Campari, Carpano Punt e Mes

• varianti: Gino Bio 10 € Malfy Original 10€

8.00 €

Gin Tonic

Cocktail dal gusto secco e botanico grazie all'incontro tra il gin e acqua tonica, connubio perfetto da secoli ad uso medicamentoso. Lo proponiamo sia con gin più morbidi e aromatici che a quelli più secchi e decisi. Che ne pensate di quelli alla canapa di nostra produzione?
Gin, Tonica

• Classico 8€

8.00 €

Mojito Tuscany ( liquore toscano liquirizia )

Incentivare la toscanità è uno dei nostri obbiettivi, la storicità della liquoristica Toscana è ormai nota nel mondo. Abbiamo abbinato al classico cocktail caraibico, la liquirizia, che si sposa benissimo con la freschezza della menta e l'acidità del succo di lime.
Rum bianco Liquore liquirizia Succo lime Zucchero Bianco Menta Soda

• Classico 7€

7.00 €

Spritz Hosteria

Entrato nei cocktail mondiali come "Spritz Veneziano",ve lo proponiamo in una versione aromatica con aggiunta di gelsomino.
Aperol Prosecco D.O.C Gelsomino Soda

• Moscow Classico 8€

8.00 €

Moscow Mule Spyced

Per chi ama lo zenzero questo è un "must", l'incontro tra curcuma e questa bibita aromatizzata ne scaturisce un cocktail speziato e fresco grazie all'aiuto anche della menta.
Vodka curcuma Bibita zenzero Succo lime

7.00 €

Hugo

Noto nel triveneto, è un cocktail che abbina il prosecco ai fiori di sambuco, anche se in verità sarebbe fatto con melissa, fresco e dissetante leggermente alcolico.
Prosecco Fiori sambuco Soda

• Negroni Classico 8€

8.00 €

Negroni "Film"

Da Firenze, a nostro avviso uno dei cocktail più importanti al mondo, una storia bellissima in un contorno fiorentino inizi 900. Ci immaginiamo un bel film, dove il conte Conte Cammillo ne è il protagonista. E come tutti noi facciamo al cinema mangiando popcorn, vi proponiamo questo twist fantastico adatto per un aperitivo giusto.
Bitter Vermouth Gin Zucchero al Popcorn

• Crodino 6€ Sanbitter Rosso 6€

6.00 €

Analcolico

A basa di frutta, non decidiamo che cosa, a vostra sorpresa un cocktail con molta frutta e aromatizzazione.

8.00 €

Guido's Style

L'utilizzo dei prodotti toscani e l'uso delle spezie e botaniche fanno parte del mio "servire miscelato", curcuma, curry, zafferano, ma anche basilico, cumino e molte altre. Come si dice "se vi fidate faccio io"

20.00 €

Marina Ferrari

Vino: Marina Ferrari Azienda: Serraiola Wine Anno: 2019 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Spumante Formato: Bottiglia 0,75l Uve:vermentino e pinot nero Gradazione: 12% Abbinamenti: Aperitivi, Formaggi freschi, Pesce

25.00 €

Kimera Spumante metodo Charmant.

Al naso è fresco e fruttato. In bocca risulta piacevolmente minerale, con acidità equilibrata, lascia il palato con una sensazione di freschezza che richiama ad un secondo sorso. La sua freschezza esprime appieno il territorio, e la vicinanza al mare che ne personalizza il carattere. Anno di Produzione: 2019 Vitigni: 100% Vermentino Gradazione alcolica: 12,5° vol Imbottigliamento: Gennaio 2020 Affinamento: 6 mesi in bottiglia Quantità: 2.500 bottiglie Enologi: Paolo Caciorgna, Nicola Berti

• disponibile anche nel formato 37.5 cl 20€

35.00 €

Contadi Castaldi DOCG Brut

Informazioni tecniche PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C DOSAGGIO Brut METODO Classico

• disponibile anche nel formato 37.5 cl 20€

35.00 €

Contadi Castaldi DOCG Rosé

RODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay, Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C DOSAGGIO Brut METODO Classico

45.00 €

Contadi Castaldi DOCG Satèn

PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay 100% DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C METODO Classico

• EXTRA DRY

15.00 €

PROSECCO DOC Tor dell'Elmo

QUALITA' E TRADIZIONE, UNA REALTA' PRODUTTIVA NEL CUORE DELL'ITALIA BRUT A BASE DI UVE SCHARDONNAY E PINOT BIANCO SPUMANTIZZAZIONE METODO CLASSICO COLORE GIALLO BRILLANTE CON RIFLESSI DORATI PROFUMO DI PANE, NOCCIOLA, MIELE MILLEFIORI GUSTO MORBIDO, DELICATO CORPOSO PERLAGE ELEGANTE E FINE SI ABBINA CON FORMAGGI STAGIONATI, FRITTURE, CARNI IN SALMI' VA SERVITO A 4-6° C ALCOOL 12%.

• Bio - Vegan - gluten free

15.00 €

Carciofi nostrali interi sott’olio

Vi fornisco alcune curiosità sul carciofo: è un bocciolo e non un frutto! Se non lo cogliamo si trasforma in un bellissimo fiore azzurro. È una pianta di coltura molto antica che fu introdotta in Italia dagli Spagnoli verso la fine del 1200. Il carciofo è ricco di ferro, protegge fegato e reni. Contiene sali minerali come calcio, potassio, fosforo, magnesio e insulina. Contrasta il colesterolo cattivo.” – Stefania Calugi. I carciofi interi sott’olio Stefania Calugi sono un bestseller della linea “Specialistà”. Adatto per aperitivi, contorni e per farcire panini. Ottimo per accompagnare bolliti di carne. La sua massima espressione: tagliere di carciofi sott’olio Stefania Calugi, salumi e formaggi.
Valori nutrizionali per 100 g Energia 522 kJ (127 kcal), Grassi 11,3 g (di cui acidi grassi saturi 3,25 g), Carboidrati 0,4 g (di cui zuccheri 0,36 g), Proteine 2,8 g, Sale 1,31 g

• Bio- vegan - gluten free

12.00 €

Pomodori secchi italiani in Olio

Un classico della tradizione del bel paese, questi pomodori italiani sono stati selezionati e aromatizzati con una miscela di spezie: perfetti come antipasto insieme a formaggi e salumi, per paste fredde e insalate. Senza Glutine.
Cavolo fresco (origine Toscana) 76%, olio di semi di girasole, acero, sale, piante aromatiche, spezia.

20.00 €

Cantuccini toscani alle mandorle IGP 500g

Il cantuccino è il biscotto tipico della Toscana, ha tradizionalmente una forma obliqua, ottenuta dal taglio in diagonale del filone di impasto dopo la cottura. The cantuccino is the typical Tuscan biscuit, traditionally it has an oblique shape, obtained by cutting the loaf diagonally after baking.
mandorle burro uova miele

• bio - vegan

10.00 €

Olio Extravergine di Oliva San Luigi

Varietà di olive: Frantoio, Leccino, Moraiolo ed in misura minore Morcaio, Pendolino e Maurino Sistema di raccolta: brucatura a mano con agevolatori Metodo di estrazione: frantoio a ciclo continuo con estrazione a freddo Aspetto: limpido Colore: giallo oro con riflessi verdi Profumo: intenso e fruttato che ricorda l’oliva appena franta Sapore: fresco, delicatamente fruttato con richiami al carciofo ed altri erbacei Impiego ideale sia a crudo che in cottura, su verdure cotte o crude, pasta, legumi carni e pesce, bruschette.

15.00 €

Mosto cotto

15.00 €

Condimento etrusco