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Le Bibite della Tradizione Toscana Il sapore autentico del territorio attraverso una selezione di bibite analcoliche italiane storiche e dissetanti, nate da ricette tradizionali e ingredienti di qualità.
Caratteristiche distintive: Origine dell'Acqua: Il punto di forza è l'utilizzo esclusivo dell'acqua oligominerale della Sorgente Verna che sgorga nel cuore dell'Appennino Toscano. Questa base idrica garantisce una purezza strutturale superiore rispetto alle comuni acque trattate di rete usate nei soft drink
Base IdricaAcqua minerale naturale oligominerale Sorgente Verna (960m s.l.m., Parco delle Foreste Casentinesi)Ingredienti chiaveAromi naturali di cola, acqua minerale purissima di montagna, ingredienti di filiera e aromi italianiFormato Bottiglia37,5 cl in vetro
Il Gusto: Si caratterizza per il tipico contrasto dolce-amaro dell'agrume italiano, bilanciato ed esaltato dalla leggerezza dell'acqua minerale di montagna. Non risulta eccessivamente zuccherino sul finale, rendendolo molto dissetante.Sostenibilità: La linea è confezionata esclusivamente in vetro.
Vero Succo d'Arancia: Con il suo 20% di succo, l'aranciata vanta un profilo agrumato ricco e fruttato, bilanciato da una dolcezza naturale controllata e priva di edulcoranti sintetici.Freschezza Idrica: L'utilizzo dell'acqua di montagna toscana conferisce un perlage fine, lasciando la bocca pulita e senza quella sensazione pastosa tipica delle aranciate molto zuccherate.
Il Gusto: La spiccata acidità del limone italiano viene bilanciata dal perlage delicato dato dall'acqua oligominerale di montagna. Risulta incredibilmente pulita al palato, ottima come fine pasto dissetante o per accompagnare fritti e pizze strutturate.Ideale per la Miscelazione: Grazie alla purezza della sua ricetta, la limonata Verna (sia in bottiglia che nei fusti Premix dedicati all'Horeca) è molto apprezzata dai barman come base per cocktail estivi o per la preparazione di Radler (birra e limonata) di alta qualità
due crostini di cui uno paté di fegato di pollo e uno al pomodoro fresco, affettati misti toscani di maiale e sott'oli vari, pecorino
Quattro di crostini uno di paté di fegato di pollo uno al pomodoro fresco olio extravergine di oliva , origano, basilico e menta uno alla cipolla nostrana stufata
si realizza preparando la polenta con la farina di mais disponendola poi su una spianatoia a raffreddare, tagliandola a fette spesse e friggendola in olio extravergine, il tutto accompagnato da ricotta fresca
acqua
farina di mais
pepe
sale
ricotta mista (capra pecora)
Le acciughe sotto pesto sono una ricetta tipica Toscana che preparavano una volta i contadini per conservare le acciughe dopo essere state messe sotto sale. Si chiamano sotto pesto ma non fatevi trarre in inganno perché non si tratta di un pesto di basilico ma semplicemente di una battuta di prezzemolo, con una punta di peperoncino , aglio e olio Evo servito con tre fette di pane raffermo tostato e una noce di mascarpone
acciughe
olio evo
aglio
peperoncino
prezzemolo
peperoncino
mascarpone
pane tostato
il lardo viene appoggiato sulla polenta ancora calda in modo da sciogliersi su essa
acqua
farina di mais
lardo
Carpaccio di chianina leggermente marinato con rucola fresca e formaggio Grana con una spruzzata di aceto balsamico
carpaccio chianina
rucola
grana
aceto balsamico
olio
Taglieri a base di Mortadella,Prosciutto,Salame e Salsiccia di cinghiale
Pecorino al Chianti Pecorino stagionato Pecorino passoccio Pecorino fresco Miele Marmellata di fichi Marmellata di peperoni mele e peperoncino fatta in casa
La panzanella, chiamata anche pansanella o panmolle o panmòllo o pane 'nzuppo, è un piatto tipico di tutta l'Italia centrale, specialmente dalla Toscana! Piatto povero ma ricco di sapori
Olio
Sale
Pepe
Aceto
Pane
Pomodori
Cetrioli
Cipolla
Peperone dolce
Sedano
Basilico
Zucca Cipolla Sedano Patata Basilico Olio Sale
Cipolla Aglio Sedano Salvia Farro Pomodoro Fagioli borlotti Olio evo Chiodi di garofano Noce moscata Cannella Maggiorana
la minestra di ceci è un comfort food molto nutriente, perfetto quando si ha voglia di un piatto che riscaldi il cuore. Un piatto appagante e sostanzioso che grazie alle sue proprietà nutrizionali può rappresentare un valido piatto unico
Tagliolini fatti in casa
ceci lessati
concentrato di pomodoro
rosmarino
sale
prezzemolo
cipolla
aglio
olio evo
I colombacci appartengono alla categoria della selvaggina da penna, cugini dei comuni colombi. Rappresentano uno degli ingredienti protagonisti in cucina quando si parla di cacciagione.
Acqua
Farina 0
Uova
Olio evo
Cipolla
Aglio
Rosmarino
Salvia
Alloro
Ginepro
Peperoncino
Petto di Colombo tritato a coltello
Pomodoro
Concentrato
sono un primo piatto della tradizione toscana,Il formato di pasta, i pici, sono realizzati con un impasto di farina e acqua
Boscaiola
acqua
cipolla
sedano
prezzemolo
porcini
olive nere
peperoncino
olio evo
pomodoro
pisellini
pancetta
salsiccia
Aglio
Carota
Vera essenza della cucina maremmana!|
Un guscio di sfoglia tirata a mano dalla trama porosa, il cuore morbido e cremoso della ricotta e il tocco saporito delle bietole accompagnato con sugo al cinghiale: l’avete riconosciuto? Signore e signori, ecco a voi il tortello maremmano!
farina
uova
sale
acqua
ricotta
bietole
Ragù di cinghiale
L'acquacotta è un piatto tipico della cucina della Bassa Maremma e del suo entroterra, comprendendo la Maremma grossetana.Alcuni trovano assonanze e commistioni con la medievale zuppa arcidossina che però si basa su altri ingredienti. È una zuppa povera, che varia di zona in zona a seconda della reperibilità degli ingredienti, da qui il nome di acqua cotta
Sedano cipolla uovo pane peperoncino pompdoro
I pici all’aglione sono un primo piatto della tradizione toscana, in particolare della Val di Chiana. Una varietà di aglio riscoperta relativamente di recente, dalle dimensioni importanti e dal sapore meno marcato, più delicato rispetto alle altre tipologie di aglio.
Acqua
Farina
Aglione della val di chiana
basilico
menta
peperoncino
olio evo
pomodoro
Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico sono un primo piatto che sa di casa, che tutti amiamo. Semplici e rassicuranti nei sapori
patate
uova
sale
noce moscata
farina
Le pappardelle (dal toscano pappare oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard) sono un formato di pasta all'uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore
carne di manzo
carne di maiale
olio evo
vino rosso
cipolla
sedano
carote
sale
polpa di pomodoro
prezzemolo
basilico
Ideato dallo storico cuoco e fondatore della vecchia hosteria , il “Cappellotto alla vecchia “fa il suo ingresso tra i primi fatti a mano!
Pasta all’uovo
Carne di manzo
Carne di maiale
Carne di pollo
Mortadella
Uovo
Formaggio
Noce moscata
Burro
Salvia
Rosmarino
Aglio
a zuppa del contadino o zuppa contadina è chiamata così perché preparata con gli ingredienti che si trovavano nelle case dei contadini di un tempo: legumi, cereali e verdure (che variavano in base alle disponibilità) e pane raffermo
olio evo
cipolla
sedano
peperone
carota
cavolo
patate
zucchine
bietole
piselli
pomodoro
prezzemolo
basilico
fagioli
sale
pepe
pane raffermo
Aglio Pancetta Impitella Peperoncino Pomodoro Lumaca aspersa maxima
Il suino nero maremmano o “Macchiaiolo Maremmano” è una razza autoctona della Maremma Grossetana.Le carni sono tenerissime e succulente (stante l’ottima capacità di ritenzione idrica). Le analisi chimiche, inoltre, hanno evidenziato una netta prevalenza fra acidi grassi insaturi su quelli saturi e l’ottima presenza di omega 6 ed omega 3. presentato su un letto di cipolle nostrane
Il cinghiale alla cacciatora è una ricetta tipica della Toscana. Da sempre la caccia al cinghiale è stata praticata nelle colline della Toscana, in particolare nella zona della Maremma. E quindi la lavorazione di questa carne sia come insaccato che nelle ricette tradizionali sono da sempre un vanto della cultura locale. Una delle ricette più apprezzate e diffuse anche nel resto d’Italia è il cinghiale alla cacciatora, in cui la carne viene fatta cuocere lentamente ed è condita da un ottimo sugo
polpa di cinghiale
olio evo
polpa di pomodoro
cipolla
salvia
aglio
sedano
rosmarino
bacche di ginepro
vino rosso
peperoncino
La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata,ha nel mezzo l'osso a forma di "T" con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra
olio
pepe
sale
(*solo in stagione )
La tagliata è un classico secondo piatto di carne che deve il suo nome al fatto che la carne viene servita tagliata a fettine o a listarelle. Per fare la tagliata di manzo si usano i tagli del filetto, controfiletto
pepe
sale
olio
Un peccato di gola!
pollo e coniglio fritti
pollo
coniglio
olio
uova
farina 00
sale
Tenerissimo, il filetto è uno dei tagli più pregiati
Si ricava dalla costata, tolto l'osso e il controfiletto.
carne di manzo
olio evo
sale
pepe
Il coniglio alla Vecchia è un ottimo secondo piatto, una classica ricetta della tradizione
come la maggior parte dei piatti tipici maremmani è un piatto "povero" , spesso associato al ricordo della nonna
olio Evo
coniglio
latte
vino bianco
aglio
salvia
sale
pepe
È un piatto povero della tradizione della nostra terra. E' una frattaglia usata in gastronomia e ricavata da diverse parti dei prestomaci del bovino e non, come molti credono, dall'intestino.Si consuma fin dall'antichità, i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la usavano per preparare salsicce. Soprattutto il foiolo è una carne magra. Oltre allo stomaco dei ruminanti, viene usato anche quello del maiale, il cosiddetto trippino
olio evo
pomodoro
concertato pomodoro
cipolla
prezzemolo
carota
sedano
rosmarino
vino bianco
peperoncino
Il peposo del Brunelleschi è conosciuto anche come peposo dell’Impruneta, comune di Firenze a cui si fa risalire la ricetta originale. È uno spezzatino alla toscana dal sapore intenso e deciso.
Questa ricetta ha origini molto antiche e risale proprio ai tempi del Brunelleschi. La tradizione vuole che furono gli addetti alla cottura dei mattoni nelle fornaci a dare vita a questa portata, lasciandola cuocere a lungo in un angolo della fornace durante le ore di lavoro.
Olio evo
Carne marzo
Carote
Sedano
Aglio
Maizena
Alloro
Vino rosso
Pepe grosso
Rosmarino
Salvia
Sale
Carne cruda Senape Letto di sedano Tuorlo
L’Agnello toscano in umido con pisellini è Un piatto carico di ricordi, di infanzia e di adolescenza e perché no anche dell’età adulta: di Natali e di Pasque, compleanni !
Agnello
Aglio
Salvia
Pomodoro
Pisellini
Olio evo
Le patate al forno croccanti sono il contorno perfetto che si adatta a tutti i tipi di piatti, ma in particolar modo a quelli di carne
patate
Molti tra di noi hanno smarrito la coscienza di cosa sia, di come si presenti, un legume , ne stanno lontani perché gonfiano la pancia , come stanno lontani dai cibi integrali e dalle verdure più fibrose, mentre cereali integrali e legumi, opportunamente cucinati e masticati, riducono l’infiammazione, sono il cibo ideale per i microbi che mantengono sano l’intestino e il sistema immunitario
patate Peperoni zucchine melanzane pomodori carote olio
Pomodori carote insalata
È così buono che è come se ci fosse da sempre. Fa parte della nostra vita. Feste a parte, è il dolce italiano per eccellenza. Troppi complimenti? No, se ad esserne oggetto è lui: il tiramisù.
La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma anche all'estero, per la semplicità della sua preparazione, il suo gusto particolarmente delicato e il modo elegante in cui viene impiattata che la rendono un dolce di fine pasto perfetto
Un dolce di altri tempi, leggero e delicato, che coniuga in se raffinatezza, semplicità e tradizione. Ha il fascino di un piatto vintage, tremolante, ma liscio e vellutato al palato. Non sfigura certo sulla tavola delle feste o ad un avvenimento importante, come il Crème Caramel che si vocifera sia il fratello d’Oltralpe che ha goduto di più fortuna e notorietà
La storia e la tradizione dei cantucci e del vin santo si intrecciano con numerosi racconti, più vicini alle leggende che alla cronaca. Cantucci e vin santo formano il binomio più famoso nel panorama dei prodotti dolciari toscani
La crema al mascarpone ha come ingrediente principale quello che alcuni definiscono un formaggio, ma, più propriamente va annoverato fra i 'derivati lattieri'. L'origine del mascarpone è lodigiana ma la sua produzione è diffusa anche a Cremona e Mantova e in altre città lombarde. La crema di mascarpone è la ricetta più celebre, insieme al tiramisù, che vede l'utilizzo di questo ingrediente che deriva dalla panna, portata a 85°-90° (alcune fonti sostengono 95°), alla quale viene poi aggiunto acido citrico. Il processo di produzione si articola in diverse fasi.
50.00 €
il menu degustazione sarà il medesimo per tutto il tavolo
riscopri i sapori e piatti tipici della nostra cucina tradizionale degustando il nostro menù degustazione
Pezzi di Pollo e coniglio fritti !!!
Cantine del comune di Gavorrano e dintorni
UVAGGIO: sangiovese - Cabenet
Maremma Toscana DOC Merlot Cantina 8380 Provenienza: Montemerano, ToscanaVitigno: Merlot 100%Caratteristiche: Un rosso di grande struttura e personalità. Al naso esprime note intense di frutti di bosco, mirtillo e mora, impreziosite da sentori evoluti di cuoio, tabacco e una leggera scia vanigliata.Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese e 4 mesi in bottiglia.Profilo: Caldo, morbido e avvolgente, con tannini vellutati e un finale persistente.
Vino: Baci Azienda: Podere San Cristoforo Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Toscana Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana IGT Gradazione: 13,5%
Podere Cigli – Gavorrano (Maremma) Podere Cigli Vitigni: Sangiovese (60%), Cabernet Sauvignon e Merlot. Vinificazione e Affinamento: Prodotto con una lunga macerazione sulle bucce di circa 18 giorni. Matura per ben 24 mesi in barrique di rovere e affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Caratteristiche: Colore rosso rubino centrale, brillante. Al naso offre un bouquet fine, ampio e persistente con note di piccoli frutti rossi, prugna, cioccolato e spezie. Al palato è asciutto, caldo, austero e gradevolmente tannico, con un sorso rotondo ed equilibrato. Abbinamento consigliato: Vino di grande struttura, ideale per accompagnare piatti robusti come cacciagione (cinghiale in umido), arrosti importanti, spezzatini ricchi e pecorini maremmani stagionati.
Podere Cigli – Gavorrano (Maremma) Vitigni: Sangiovese e Merlot.Zona Terreno: Vigneti collinari nel comune di Gavorrano, coltivati su terreni calcarei a medio impasto. Vinificazione e Affinamento: Rosso tradizionale a temperatura controllata con macerazione di 12 giorni. Affina per 8 mesi in vasche di cemento vetrificato ed effettua un successivo affinamento in bottiglia. Caratteristiche: Colore rosso rubino. Al naso regala un profumo fruttato, franco e di buona intensità. Al palato è asciutto, equilibrato e armonico, con leggere e piacevoli evidenze tanniche.Abbinamento consigliato: Si sposa magnificamente con arrosti di carne rossa, cacciagione e formaggi saporiti a media e lunga stagionatura.
Crocchetto I.G.T. Toscana RossoPodere Cigli – Gavorrano (Maremma)Vitigni: Sangiovese e Cabernet Franc. Caratteristiche: Colore rosso rubino di buona intensità. Al naso è franco e fruttato, con un bouquet fine e persistente. Al palato si presenta equilibrato, gradevole e con leggere, piacevoli evidenze tanniche. Abbinamento consigliato: Molto indicato per primi piatti a base di ragù, piatti di cacciagione e formaggi stagionati.
Classificazione: Maremma Toscana Cabernet DOC. Vitigni: Prevalenza di Cabernet Sauvignon con piccole aggiunte di Cabernet Franc, Merlot e Syrah. Grado Alcolico: 12,5% vol (può variare leggermente in base all'annata). Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con processo di diraspatura e ammostamento curato. Maturazione: Parte del vino affina in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio per circa 12 mesi, seguiti da un periodo in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche Colore: Rosso rubino intenso, spesso arricchito da riflessi violacei. Profumo: Bouquet complesso che spazia dai frutti a bacca nera (mora, prugna) a note di erbe della macchia mediterranea e leggere spezie. Gusto: Moderno, elegante e rotondo. Presenta tannini setosi e un finale persistente e fresco.
L'Ampeleia è un Cabernet Franc toscano di buona intensità che viene affinato per 12 mesi in cemento e botte grande. Al naso è ricco di sentori speziati, balsamici e mediterranei, con eleganti contorni floreali. Il sorso è ampio, morbido e fresco, di grande purezza espressiva. Denominazione Costa Toscana IGT Vitigni Cabernet Franc 100% Tipologia Vini Rossi Regione Toscana ( Italia ) Gradazione alcolica 13 % Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento Affinamento 6 mesi in cemento e 6 mesi in botte grande Filosofia produttiva Vignaioli Indipendenti, Lieviti indigeni, Artigianali
NOME COMPLETOMaremma Toscana DOC Ornello 2020 Rocca di Frassinello DENOMINAZIONEMaremma Toscana ANNATA2020 DOSAGGIOSecco PAESEItalia REGIONEToscana VITIGNOSangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 20%, Syrah 20% AFFINAMENTOBarrique FORMATO0,75 L AROMICaffè, Note balsamiche GRADO ALCOLICO14,5 % TEMPERATURA16-18 ℃ SOLFITIContiene solfiti
Composizione: Sangiovese, Merlot, Cabernet Colore: Rosso rubino di buona intensità Profumo: Bella ampiezza di frutti a bacca rossa con note floreali Sapore: Discreta la struttura tannica, vellutato al palato, con un lungo finale
Composizione: Merlot Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Frutti maturi a bacca rossa, ciliegia, mora e aromi tostati Sapore: Avvolgente, con una trama tannica fitta e rotonda Grado alcolico :14%
SCHEDA TECNICA Denominazione Maremma Toscana Doc Tipologia vino rosso Provenienza Toscana Vitigni 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc Vinificazione: fermentazione alcolica in serbatoi di acciao inox ad una temperatura controllata di 25°C . Macerazione di circa 15 giorni con bagnature del cappello di vinaccia. Fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento di 12 mesi in barriques. Gradazione 13,5% Formato 0,75 Temperatura di servizio: 18-20° C Abbinamenti: primi piatti, carni stufate e alla griglia, formaggi stagionati Annata: 2017 Provenienza :ToscanaVitigniCabernet Franc, Cabernet Sauvignon Abbinamenti: Primi piatti saporiti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Formaggi stagionati
Uve: 25% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 50% Sangioveto Denominazione: DOC Maremma Toscana Vinificazione: In acciaio Affinamento: in barriques 50% nuove Durata dell’affinamento preimbottigliamento: 12 mesi Affinamento in bottiglia: 9 mesi Altimetria vigneti: 90 mt. Tipo terreno: Argilloso ricco di scheletro Sistema allevamento: Cordone speronato Densità dell’impianto: 5.900 Resa per ettaro in uva: 55 Ql Epoca vendemmia: Prima metà di Settembre Materiale vasche fermentazione: Acciaio a temperatura controllata Fermentazione malolattica: Svolta
Produttore Rocca di Frassinello Denominazione-Vitigno Merlot Uvaggio Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (40%), Sangiovese (15%) Annata 2017 Gradazione 14.5 Di colore rubino acceso, si evolve in un piacevolissimo mix di aromi di frutti rossi con prugna ed amarena in evidenza e con una nota speziata nel finale.
Composizione: Syrah Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumo: Ampio e penetrante, ricco di sentori speziati e piccoli frutti a bacca rossa Sapore: Pieno e succulento, tannini fitti e vellutati, finale lungo e scorrevole Abbinamenti: Ottimo con carni rosse e piatti strutturati, barbecue e formaggio alla griglia
SUVERETO DOCG Composizione: Cabernet, Merlot, Petit Verdot Colore: Rosso rubino vivo e intenso Profumo: Molto penetrante con aromi di frutti rossi, ribes, mirtillo, note di tabacco e cacao sul finale Sapore: Pieno, buona trama di tannini avvolgenti ed eleganti, lungo e complesso Abbinamenti: Perfetto compagno di arrosti e selvaggina, carni rosse, formaggi e ricchi piatti di pasta
Regione Toscana Vini principali Sangiovese, Caberner Sauvignon, Manzoni Bianco, Merlot Ettari vitati 4 Produzione annua 11.000 bt gradazione 14.5%
Sul poggio di San Germano la vite veniva coltivata già 3.000 anni fa dagli Etruschi. Una storia millenaria che ha permesso alle piante di auto selezionarsi sviluppando, in modo naturale, le difese alle avversità climatiche e biologiche, e di ottenere dunque uve più sane e di qualità eccellente. Nasce da uve Cabernet Sauvignon, Merlot e in piccola parte Sangioveto.
Vermentino gradazione : 13%
Maremma Toscana DOC Vermentino – Cantina 8380Provenienza: Montemerano, ToscanaVitigno: Vermentino 100%Caratteristiche: Bianco solare e di grande freschezza. Al naso spiccano note agrumate e di frutta a polpa bianca (pera, pesca), unite ai classici sentori di macchia mediterranea e una spiccata nota minerale.Vinificazione: Fermentazione lenta in acciaio a temperatura controllata per mantenere intatti i profumi varietali e la vivacità aromatica.Profilo: In bocca è fresco, sapido e ben bilanciato. La caratteristica nota salina tipica della Maremma conferisce una beva agile e un finale piacevolmente persistente.
Il Bianco di ampeleia viene da un impianto in co-plantazione in sono le piante state reinnestate selezionando il legno di un vecchio vigneto abbandonato vicino all’azienda, scegliendo le piante con maggior equilibrio e salute. Qui il Trebbiano, in grande predominanza, condivide i filari con la Malvasia Bianca e l’Ansonica. diverse varietà convivono all’interno della stessa vigna e donano una caratteristica unica al vino che rappresenta così il vero vino “del posto” nell’espressione di quell’annata. 11% Vol. Bianco di Ampeleia 2021 Toscana IGT Vitigni: Ansonica Bianco di Ampeleia 2021 Toscana IGT Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 7 giorni. Fermentazione spontanea in cemento Bianco di Ampeleia 2021 Toscana IGT Affinamento: In vasche di cemento per 6 mesi. Bianco di Ampeleia 2021 Toscana IGT Temperatura di servizio: 12-14° C
Annata: 2021 Denominazione: Toscana IGT Vitigni: petit manseng 60%, sauvignon blanc 40% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Consumo ideale: 2023/2025 Temperatura di servizio: 8/10 °C
Ottenuto da sole uve Fiano, di colore paglierino intenso, unisce note di fiori bianchi e gialli a ricordi di ananas e nespola. In bocca si sviluppa con ricca progressione fruttata ed equilibrio tra le parti. UVE Fiano 100% ALCOL 13% vol AFFINAMENTO 5 mesi in acciaio SOLFITI LIBERI 1 mg\L SOLFITI TOTALI 26 mg\L PRODUZIONE ANNUA 1300 bottiglie ESPOSIZIONE sud – sud ovest COMPOSIZIONE DEL TERRENO argilloso – sabbioso SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura Guyot DENSITÀ DI IMPIANTO 4840 viti per ettaro DIFESA DELLA VITE utilizzo di soli rame e zolfo
Denominazione: Toscana IGT Vitigni: sauvignon blanc 100% Alcol: 13% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Consumo ideale: 2022/2024 Temperatura di servizio: 8/10 °C
Annata: 2020 Denominazione: Toscana IGT Vitigni: traminer aromatico 50%, moscato 50% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Consumo ideale: 2022/2024 Temperatura di servizio: 8/10 °C
Denominazione: DOC Maremma Toscana Bianco Vitigni: Viognier, Chardonnay Tipologia di terreno: Calcareo-argilloso Sistema di allevamento: Guyot Sesto d’impianto: 2,20 m x 0,78 m Densità d’impianto: 5.800 piante/ha Lavorazione in vigna ed in cantina: Manuale, conforme alle normative sul biologico Selezione delle uve: In vigna con raccolta manuale in cassette Fermentazione: In barrique da 225 L su fecce nobili Affinamento: 6 mesi in cemento dal 50% delle uve ed in barrique da 225 L dal restante 50%; in seguito almeno 6 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 13%
Denominazione: Maremma Toscana IGT Vitigni: vermentino, viogner, ansonica Alcol: 13% Temperatura di servizio: 8/10 °C La bellissima Fattoria Le Mortelle si trova nel cuore della bassa Maremma, in provincia di Grosseto e ad appena una decina di chilometri dal mare. Una realtà acquistata dagli Antinori nel 1999 che si estende per ben 270 ettari, di cui 160 piantati a vigneto prevalentemente a cabernet sauvignon e sangiovese, oltre a più recenti impianti di varietà a bacca bianca come vermentino, ansonica e viognier. È proprio da queste ultime tre che nasce il “Vivia”, un bianco in cui questi vitigni hanno potuto esaltare le loro caratteristiche di tipicità e freschezza, mantenendo un buon livello di acidità e un equilibrato grado zuccherino.
Vino: Serrabacio Azienda: Serraiola Wine Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Bianco Formato: Bottiglia 0,75l Uve: marsanne e roussanne Gradazione: 13,5 Abbinamenti: Formaggi freschi, Fritture, Funghi, Pollame nobile, Risotti
Cantina Castello Banfi Nome vino Fontanelle Denominazione Toscana IGT Vitigni Chardonnay Gradazione Alcolica 13%
Denominazione e nome: IGT Toscana, Congiura Vitigni: Riesling 50%, Pinot Grigio 35%, Manzoni Bianco 15%. Estensione vigneti e bottiglie prodotte: 3 ettari, 15.000 bottiglie. Tipologia di suolo: medio impasto con buona presenza di calcare e di scheletro. Buono il drenaggio
Uvaggio: Vernaccia L’elaborazione secondo il metodo ancestrale o tradizionale comincia pressando le uve in maniera soffice in modo da conservare i lieviti autoctoni presenti sulle bucce. La fermentazione avviene poi in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. La temperatura viene in seguito abbassata per rallentare la fermentazione e infine bloccarla. Il contenuto di zuccheri residui deve essere sufficiente a garantire la ripresa della fermentazione dopo l’imbottigliamento senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti
• Uve: Chardonnay • Zona di produzione: Maremma Toscana, Grosseto, Toscana • Tipo di suolo: in prevalenza sciolto con rocce arenarie • Tipo di allevamento: cordone speronato • Altitudine: 200 mt slm • Densità di impianto: 5.200 piante/Ha • Periodo di vendemmia: fine agosto/inizio settembre • Temperatura di servizio: 10-12° • Potenziale di affinamento: 3 anni • Formato: 0,75 Cl • Gradazione alcolica: 13%
Vigneto: Il vigneto della estensione di circa 1 ha è allevato con il criterio delle alte densità di impianto (da 6000 ceppi/ha) e la forma di allevamento è il Guyot doppio. I terreni dove insiste la parcella destinata alla produzione del Trebbiano toscano hanno una esposizione est-ovest e sono argillosi e ricchi di scheletro, l’altitudine delle vigne è di circa 215-230 mt. s.l.m. Uve: 100% Grechetto. Vinificazione:Le uve vengono raccolte manualmente, collocate in cella fino al raggiungimento di una temperatura prossima ai 10°c quindi pressate, la fermentazione è condotta a basse temperature utilizzando lieviti selezionati. Analisi organolettica: Giallo dorato, profumo caratterizzato da aromi floreali e di frutta a polpa gialla. Al palato mostra struttura, complessità e persistenza, mantenendo comunque una buona bevibilità.
Un bianco che unisce freschezza e bevibilità ad un equilibrio eccezionale, che esalta le note classiche di un vitigno che ha trovato in Maremma Toscana la sua terra d'elezione. Affinamento 6 in acciaio e 4 in bottiglia. Grado alcolico 13,00% in volume
Serìn è il vino bianco della Tenuta Casteani, ottenuto da uve Vermentino in purezza. Le uve vengono raccolte in piccole cassette da 15 kg. Dopo la diraspatura si procede con una pressatura soffice delle uve, il mosto ottenuto viene fermentato in vasche d’acciaio a una temperatura controllata di 16°C, successivamente segue un affinamento di sei mesi fra acciaio e bottiglia. Il vino si presenta di colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli. Il naso è fresco e minerale con spiccate note agrumate di lime e cedro. La frutta si esprime con ricordi di pesca a polpa bianca e pera Williams, sentori floreali come i fiori di acacia. Il sorso è ampio e profondo con acidità spiccata e tagliente, che ci regala sensazioni vibranti al palato.
Ottenuto da sole uve Vermentino, Igilium è un vino fresco e sapido che offre al naso note di nespola e agrume, fiori bianchi e sfumature minerali.
Paglierino con riflessi verdognoli, brillante, vivo. Profumo intenso, complesso, floreale da fiori gialli, rosa di macchia, glicine bianco e zagara, cenni di zafferano, note agrumate seguite da sentori di erbe aromatiche e miele. Sapore sapido, ben strutturato con evidente mineralità e freschezza
Podere Cigli – Gavorrano (Maremma) Vitigni: Vermentino. Caratteristiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo floreale, fresco e agrumato. Gusto secco, equilibrato e piacevolmente sapido. Abbinamento consigliato: Ottimo per l'aperitivo, si abbina a crudi, primi delicati e fritture.
Rosato di Ampeleia è frutto dell'unione di due vitigni: nel mosto delle uve di Carignano vengono lasciati in infusione grappoli interi di Alicante nero , che grazie alla spinta fermentativa vengono sollevati in superficie e ondeggiando cedono in modo delicato il loro sapore. Denominazione Toscana IGT Vitigni Carignano, Alicante Nero Tipologia Vini Rosati Regione Toscana ( Italia ) Gradazione alcolica 11.5 % Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Macerazione per il 20% a grappolo intero e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni Affinamento 6 mesi in vasche d'acciaio Filosofia produttiva Artigianali, Lieviti indigeni
Denominazione: Rosato Toscana IGT Cont. Alcolico: 13% Vol. Vitigno: 70% Sauvignon Blanc 30% Moscato nero il Rosamatto proviene da un vigneto del corpo unico aziendale situato nel cuore della Val d’Orcia. Il vigneto copre una superficie di solo 0,7 ettari, ad una altitudine di circa 400 metri. Sorge su un terreno argillitico marno-scistoso, con intercalazioni di argilloscisti e galestri con tendenza a sfaldarsi in piccole e sottili lamine dai colori variabili dal rosso vinaccia al grigio. Le caratteristiche del terreno e la gestione di precisione volta alla massima qualità portano ad una resa molto bassa, tra i 50 e i 60 quintali per ettaro.
TipologiaRosato Fermo Secco IGT Provenienza Toscana Uve Syrah 95% Vermentino 5% Sensazioni: si caratterizza per una sensualità estrema. Il color rosa tenue con sfumature pesca ne esprime immediatamente la sua personalità intrigante. Il bouquet incisivo e inconfondibile pervade i sensi, inebriando con sentori mediterranei che fondendosi con quelli di frutta fresca e frutta matura appagano pienamente. La pesca settembrina infine spicca. Le note floreali non tardano ad arrivare, con leggeri sentori di rosa. Ne risulta un naso estremamente suadente, fine ed elegante. Al palato tornano le note fruttate e si aggiungono accattivanti sensazioni agrumate.
REGIONEToscana VITIGNOMerlot 80%, Syrah 20% AFFINAMENTOAcciaio FORMATO0,75 L AROMIFiori rossi, Lampone, Ribes GRADO ALCOLICO12,5 % TEMPERATURA10-12 ℃ SOLFITIContiene solfiti Dopo la pressatura soffice delle uve, si ha la fermentazione alcolica che avviene per circa 12 giorni in acciaio inox a una temperatura controllata di 18°C. Il vino resta poi ad affinare per circa 3 mesi in acciaio inox. Di colore rosa tenue, al naso svela profumi di frutti rossi, ribes e lampone, con note di fiori. Il sorso è piacevolmente fresco, con delicate note saline.
Denominazione: Maremma Toscana DOC Vitigni: sangiovese,syrah Alcol: 12% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Si palesa con un colore rosato, pallido e limpido. Il naso si apre su tocchi di frutta rossa, dalle sfumature dolci nel susseguirsi fra profumi di lamponi e scorze d’arancia. Al palato entra con un sorso rotondo, avvolgente e bilanciato, caratterizzato da un timbro gustativo decisamente fresco.
Data :vendemmia Corrisponde alle prime raccolte del Sangiovese effettuate a partire dalla prima decade di settembre, preludendo alla vendemmia dei rossi da invecchiamento Uve: Sangiovese da agricoltura biologica. Vinificazione Avviene tramite spremitura soffice di uve intere che hanno subito un brevissimo contatto sulle bucce. Imbottigliamento:Febbraio 2023 Circa 35.000 bottiglie Analisi organolettica: Dal classico colore rosa tenue, esprime all’olfatto note di frutta tropicale seguite da toni floreali, in bocca dimostra facilità di beva e piacevolezza. Ideale come aperitivo da solo o in abbinamento a taglieri, piatti freddi, carne bianca, pesce e formaggi; si raccomanda di servire a circa 12 °C.
Denominazione: Costa Toscana Rosato IGT Vitigni: merlot 80%, syrah 20% Alcol: 12.5%
Composizione: Syrah Colore: Rosa tenue con riflessi brillanti Profumo: Piccoli frutti di bosco, cassis e leggere sfumature di pepe bianco Sapore: Fresco e sapido, gustoso e persistente
Cantina Podere Casaccia Uvaggi Sangiovese Regione Toscana Gradazione 12 % Affinamento Acciaio Un rosato da uve 100% Sangiovese, raccolte e lasciate macerare sulle bucce per 6 ore. Fermentazione spontanea ed affinamento in acciaio. Un vino fresco, estivo e goloso.
TIPOLOGIA: Rosato fruttato e floreale, di grande freschezza VARIETA’ 100% Sangiovese Comune di produzione: Gavorrano (GR) Tipo di terreno: medio impasto ricco di scheletro Altimetria vigneti: 90 mt. s.l.m. Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 5.900 piante per ettaro Resa per ettaro: 55 Ql Epoca della vendemmia: fine agosto, inizio settembre Vinificazione: in acciaio Fermentazione malolattica: svolta Affinamento: in acciao e bottiglia Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Caratteristiche tecniche: Toscana Igt Regione: Toscana Uve: Syrah, Vermentino Alcol: 13% Note Organolettiche: Aurea è immediatamente pronto a sedurci grazie al suo aspetto etereo: un color rosa pallido con brillanti sfumature dell’oro rosa. Il suo bouquet è profondo e di grande intensità, intrigasubito con eleganti note di frutta fresca. Al palato si rivela vellutato e succoso, accompagnato da sentori dolci e speziati. Le caratteristiche note minerali elevate dall’elegante acidità, concedono ad Aurea personalità, persistenza profondità al palato. Il suo finale è lungo e complesso.
• Uve: Sangiovese • Zona di produzione: Montecucco, Seggiano, Toscana • Tipo di suolo: tendenzialmente argilloso con presenza di scheletro, di galestro e di alberese • Tipo di allevamento: cordone speronato • Altitudine: 250-450 mt slm • Densità di impianto: 5.200 piante/Ha • Periodo di vendemmia: 10-15 settembre • Temperatura di servizio: 12-14° • Potenziale di affinamento: 3 anni • Formato: 0,75 Cl • Gradazione alcolica: 13%
Il Sangiovese, vitigno autoctono che più ci rappresenta ci offre ogni anno delle splendide opportunità, come questo vino rosato: il Rusada fermo, che attraverso il suo colore ci proietta in un ricordo vago dell’estate. Questo è il vino della gioia e della serenità, delle vacanze e dell’aperitivo in tarda serata. Insomma un vino duttile, concreto ed evocativo allo stesso tempo.
Vitigni: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20% e Syrah 15%. Vinificazione e affinamento: all’arrivo in cantina le uve selezionate vengono diraspate e pressate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione sovvengono in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30°C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah viene mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica viene svolta in parte in barrique ed in parte in serbatoi di acciaio inox, e termina entro la fine dell'anno per tutte le varietà. Note sensoriali Colore: rosso rubino intenso. Profumo: al naso spiccano note di piccoli frutti rossi maturi, aromi di spezie dolci, ed una leggera e fresca nota mentolata.
Nome Antinori Tignanello Tipologia Rosso fermo Classificazione IGT Toscano o Toscana Formato 0,75 l Standard Nazione Italia Regione Toscana Vitigni 5% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 85% Sangiovese Ubicazione Tignanello è prodotto esclusivamente dall'omonimo vigneto che si trova su un terreno di 47 ettari esposto a sud-ovest, ad un'altezza tra i 350 e i 400 metri s.l.m. presso la Tenuta di Tignanello. Composizione del terreno Di origine calcarea con elementi tufacei. Resa per ettaro Inferiore a 8000 kg
Produttore Ornellaia Regione Toscana Classificazione Bolgheri D.O.C. Stile Vino rosso fermo Uvaggio 54% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot Abbinamenti Con carni rosse, selvaggina, arrosti saporiti o formaggi stagionati. Temperatura di servizio 16-18 ° C. Gradazione 14,5% vol.
PRODUTTOREOrnellaia NAZIONEItalia TIPOLOGIAVino Rosso VITIGNOCabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese DENOMINAZIONEToscana IGT REGIONEToscana ZONA DI PRODUZIONEBolgheri (LI) FORMATO0.75L GRADAZIONE13% . Le Volte dell’Ornellaia è prodotto con un blend di uve proveniente dai vigneti di proprietà e riflette nel calice tutto il terroir bolgherese: morbido, caldo e di carattere. Un vino che renderà unico ogni nostro pasto. Color rubino intenso, profuma di visciola e viola, ribes nero, grafite e sottobosco. Al gusto è carezzevole, di buon corpo ed equilibrio, con tannini misurati e lungo finale speziato.
Prodotto per la prima volta nel 2000. Giovane e dinamico, il Santa Maria Morellino di Scansano si presenta come un vino fresco, morbido e fruttato, ideale per ogni occasione. Varietà: Sangiovese e Cabernet Sauvignon Grado Alcolico: 13% Maturazione: 12 mesi in acciaio
Uve: 85% Sangiovese, 15% altri vitigni (Ciliegiolo, Colorino, Alicante, Syrah) Dati analitici: alcool 14,00; acidità totale 5,40 g/l ; estratto netto 32 g/l; zuccheri 0,90 g/l. Analisi organolettica: rosso rubino intenso e profondo, profumo caratterizzato da aromi primari di frutta rossa che si integrano con percezioni secondarie di tono speziato, discreto il complemento della nota legnosa. Al palato mostra ampiezza e rotondità conferita dalla docilità dei tannini, in bocca è netto e vivace grazie ad una sostenuta acidità. L’obbiettivo preposto per questo vino si finalizza nella creazione di una bevanda che nobiliti, grazie alle sue peculiarità di armonia e raffinatezza, il pasto rendendolo più piacevole e fluente.
Gradazione 14% vol. Vitigni: 100% Sangiovese Vinificazione: fermentazione 21 giorni. Affinamento: in barriques 15 mesi e in bottiglia 9 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso e fruttato con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di ottima struttura, pieno, equilibrato e persistente. Temperatura di Servizio: 18° C. Abbinamenti: formaggi stagionati, cinghiale, arrosti di carne rosse.
Vitigni: 100% Sangiovese. Vinificazione: Fermentazione 15 giorni. Affinamento in acciaio 1 O mesi. Affinamento in bottiglia 4/6 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di buona struttura, leggermente tannico. Temperatura di Servizio: 18° Abbinamenti: Sughi di carne, selvaggina, carne alla griglia, formaggi freschi. Grado Alcolico: 13,5% Voi
Vitigni: 100% Sangiovese English - Vinificazione: 100% Sangiovese Fermentazione 12 giorni, affinamento in acciaio 12 mesi, affinamento in bottiglia 6 mesi. English - Fermentation 12 days, aging in steel 12 months, aging in bottle 6 months. Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso e fruttato con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di ottima struttura, pieno, equilibrato e persistente English - Intense ruby red color. Intense and fruity aroma with notes of red berries. Dry taste, excellent structure, full, balanced and persistent Temperatura di servizio: 18° C English - 18° C Abbinamenti: Antipasti di carne, primi di carne in bianco, carne alla griglia e formaggi freschi English - Meat appetizers, first courses of white meat, grilled meat and fresh cheese Grado alcolico: 14% Vol
Vitigni: 93% Sangiovese, 7% Alicante. Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana. Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 26 °C). Macerazione 12 giorni. Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in vasche di cemento e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).
vino è composto principalmente da Sangiovese (85%), con aggiunta di Ciliegiolo, Alicante, Colorino e Syrah, e affina in barrique e botti di legno per 30 mesi. Il grado alcolico è del 14,50%. Il vino è descritto come potente, armonico, morbido e rotondo, con note di spezie, frutta e legno.
Denominazione Brunello di Montalcino DOCG Vitigni Sangiovese 100% Regione Toscana (Italia) Gradazione 14.0% Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione in acciaio per circa 14 giorni Affinamento 18 mesi in tonneau, 18 mesi in grandi botti di rovere e 12 mesi in bottiglia
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Castelnuovo dell’Abate, Montalcino, Toscana Altitudine: 200-300 mt slm Terreno: tendenzialmente argilloso, con zone ricche di galestro Varietà di uva: Sangiovese 100% Forma di allevamento: cordone speronato Densità di impianto: 5.200 piante/ha nei vigneti più nuovi, 3.300 nei vigneti più vecchi Età dei vigneti: compresa tra 15 e 30 anni Periodo della vendemmia: seconda metà di Settembre Gradazione alcolica: 13,5-14 % vol.
Vino fresco e fruttato, con intensi aromi di frutti rossi che ben si combinano a note di liquirizia, tabacco e nocciola. Vino dalla struttura ampia e consistente. Finale di bocca lungo e piacevole. Gradazione alcolica 15.5% Formato Bottiglia 75 cl Vigneti Viti che circondano il Castello di Poggio alle Mura, su terreno collinare a circa 220 m di altitudine Vinificazione Fermentazione con macerazione per 12-13 giorni in tini di acciaio e legno chiamati Horizon Affinamento 24 mesi in barrique francesi per il 90% e in botti grandi di Slavonia per il 10%. Almeno 12 mesi in bottiglia
Denominazione Toscana IGT Vitigni Chardonnay 100% Tipologia Vini Bianchi Regione Toscana (Italia) Gradazione alcolica 13.5% Vigneti Suoli a base di galestro con vigneti posti ad un'altitudine di 250 metri è una vellutata e avvolgente espressione di bianco in terra di rossi e si presenta con una veste giallo paglierino con riflessi dorati, sprigiona all’olfatto sentori varietali tipici del vitigno impiegato con note di pesca bianca e albicocca fresca, incorniciati da profumi delicati di burro e vaniglia. Al sorso è morbido e fresco, con un finale aromatico di frutta croccante.
è una notevole interpretazione della denominazione toscana. Si presenta nel bicchiere per un colore rubino intenso dai riflessi violacei. Al naso sprigiona uno spiccato profilo aromatico di frutti rossi, ciliegia, viola e spezie dolci. Il sorso è di buona struttura, dai tannini vellutati e una buona freschezza finale. Vino artigianale, fatto come una volta Vitigni Sangiovese 85%, Colorino 10%, Ciliegiolo 5% Tipologia Vini Rossi Regione Toscana (Italia) Gradazione alcolica 13.0% Formato Bottiglia 75 cl Vigneti Su terreni collinari a medio impasto coltivati secondo regime biodinamico Vinificazione Macerazione per circa 15 giorni in vasche d'acciaio a temperatura controllata e fermentazione con lieviti indigeni Affinamento 6 mesi in botti di rovere di Slavonia altri 6 mesi in acciaio inox
VITIGNO: Sangiovese 90%, Merlot 10% AFFINAMENTO: Barrique FORMATO: 0,75 L AROMI: Frutti rossi, Spezie GRADO ALCOLICO: 13 %
Uvaggio Cabernet Franc Tipologia Rosso Denominazione Toscana IGT Nazione Italia Regione Toscana Affinamento 12 Mesi In Barrique, 4 Mesi In Botti Di Cemento, 12 Mesi In Bottiglia Temperatura Di Servizio 16°/18° Note Contiene Solfiti
Colore: rosso rubino carico con riflessi purpurei Profumo: fruttato: frutti di bosco, mora, lampone, ribes Gusto: Armonico, con attacco suadente e pieno al quale fa seguito un nobile profilo polifenolico, che persiste a lungo in bocca ed esprime tutta l’eleganza dei vini della nostra azienda. DATI TECNICI DEL VINO Prima annata prodotta: Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Merlot Gradazione alcolica: 13,5% Acidità totale: 5,2 g/l Zuccheri residui: <1 g/l Estratto: 30,2 m/l
Denominazione: Rosso Toscano IGT Varietà: 100% Colorino Tipologia del Terreno: Argilloso con forte presenza di scheletro fossile Esposizione vigneto: Sud Altitudine vigneto: 150 m s.l.m. Sistema di allevamento: Guyot monolaterale Resa uve per ettaro: 40 q.li Periodo di Vendemmia: Fine Settembre Vendemmia: Manuale, in cassette da max 15 kg Vinificazione: Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione per almeno 30 giorni in vasche di acciaio. Durante la macerazione effettuiamo 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione dei componenti presenti nelle bucce delle uve. La fermentazione viene svolta sfruttando i lieviti indigeni presenti nelle uve ad una temperatura di 28°C. Affinamento: Barriques di rovere Francese di secondo passaggio per 12/15 mesi e minimo un anno di affinamento in bottiglia prima di uscire in commercio.
Chianti DOCG - Colli Senesi UveUve Sangiovese 100% FilosofiaFilosofia produttiva Tradizionali AffinamentoAffinamento in vasca di acciaio e botte di legno AnnataAnnata 2019 Grado AlcolicoGrado Alcolico 14.0%
Ciliegiolo e Canaiolo, Senza Solfiti Toscana IGT. Vitigni: Ciliegiolo 50%, Canaiolo 50%. Estensione vigneti e bottiglie prodotte: 2,5 ettari, 16.000 bottiglie. Tipologia di suolo: il Canaiolo è coltivato in un suolo derivante da roccia metamorfica con tessitura scistosa marcata
DENOMINAZIONEChianti ANNATA2018 DOSAGGIOSecco PAESEItalia REGIONEToscana VITIGNOCanaiolo, Ciliegiolo, Sangiovese 85% AFFINAMENTOAcciaio, Botte di rovere FORMATO0,75 L AROMIFrutti rossi, Note floreali, Spezie GRADO ALCOLICO13,5% TEMPERATURA15-18 ℃
Tipologia Rosso Fermo Secco DOC Provenienza Toscana Uve Sangiovese 60%- Alicante Bouchet 40% Sensazioni Un vino di grande finezza, che privilegia innanzi tutto piacevolezza e naturalezza di beva e che nella sua semplicità stilistica invita a più interpretazioni e assaggi. Vinificazione Vinificazione a temperatura controllata. Tino in acciaio inox e successivamente in bottiglia. Gradazione Alcolica 13,50% vol
Alcol in volume 13,5 - 14% Metodi di allevamento della vite Potatura a sperone (Cordon). Stagione e metodo di raccolta Fine di agosto. Raccolta manuale in piccole cassette. Vinificazione e affinamento Vinificazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox. Affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese di Allier (18 mesi).
Denominazione: Montecucco DOC Vitigni: sangiovese 100% Alcol: 13.5% vino si presenta con un bel rosso rubino vivace, con calde note granate. Al naso è profondo, ma fine, con ricche note di sottobosco ed una delicata speziatura. In bocca è ampio, caldo, giustamente vellutato.
• Uve: Sangiovese • Zona di produzione: Montecucco - Seggiano - Toscana • Tipo di suolo: medio impasto, ricco di galestro e scheletro ben drenante • Tipo di allevamento: cordone speronato • Altitudine: 400 mt. • Densità di impianto: 5.200 piante/Ha • Periodo di vendemmia: 20-30 Settembre • Temperatura di servizio: 18-20°C (64 - 68 °F) • Potenziale di affinamento: 10 anni e oltre • Formato: 0,75; 1.5; 3 lt • Gradazione alcolica: 14% vol.
Uve: 92% Vernaccia di San Gimignano 8% Sauvignon. Colore giallo dorato. Al naso piacevolmente persistente, evidenzia note di frutta fresca e fiori di campo. Al gusto un'elegante freschezza si accompagna ad una buona ed equilibrata struttura, sapori di frutta e fragranza floreale si intrecciano in una dolce persistenza. Ideale con antipasti a base di pesce, crostacei, formaggi molli e Panzanella. Alcol 13%
Uve: vernaccia San Giminianio. Colore giallo dorato. Profumo intenso e ricco, sentori di frutti maturi e fiori appena appassiti si fondono insieme in un complesso bouquet vanigliato. Al palato si rivela pieno, polposa, rotonda e setosa sapidità. Ideale con arrosti di carni bianche, crostacei, formaggi molli, Molluschi e panzanella. Alcol 13%
Vengono definiti Supertuscan (o SuperTuscan o Super tuscan) i vini rossi prodotti in Toscana che non rispettano, di proposito, le tradizionali regole di preparazione della regione, ma utilizzano altri tipi d'uva, specialmente cabernet sauvignon, in aggiunta o al posto del tradizionale Sangiovese e pertanto non possono essere classificati come prodotti DOCG. Tali vini sono spesso fatti affinare in barriques (botti di rovere) per 12-14 mesi circ
SCHEDA TECNICA Tipologia: Vino rosso Denominazione: DOC Vitigni: Cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15% Cantina: Tenute San Guido Paese: Italia Regione: Toscana Gradazione: 13,5% Affinamento: Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato messo in barrique di rovere francese, (per un terzo legno nuovo e resto, primo e secondo passaggio) dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi nel rispetto del disciplinare di produzione, sempre mantenendo separate le masse per provenienza di vigneto. Assemblaggio delle masse poco prima di essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e successiva fase d’affinamento in vetro prima della commercializzazio
Annata: 2016 Denominazione: Maremma Toscana IGT Vitigni: merlot 100% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Temperatura di servizio: 16/18 °C 'Baffonero' prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta. Un Merlot la cui vinificazione avviene in acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique nuove di rovere francese per circa 14 mesi. Un grande rosso che nel bicchiere si svela con intensità ed eleganza, ricchezza e grandissima persistenza. Da invecchiamento.
51% MERLOT 40% CABERNET SAUVIGNON 7% CABERNET FRANC 2% PETIT VERDOT Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione fedele di un terroir unico da sempre in armonia con la natura.
Ottenuto da sole uve Pugnitello, antico vitigno autoctono toscano caratterizzato da grappoli molto piccoli, ai quali deve il suo nome. Colore intenso con toni violacei, al naso leggermente erbaceo con sentori di frutta matura. Equilibrato tra struttura e acidità. UVE Pugnitello 100% ALCOL 13,5% AFFINAMENTO 14 Mesi in acciaio e 3 mesi in botte di rovere SOLFITI LIBERI Inferiore a 1 mg\L SOLFITI TOTALI Inferiore a 10 mg\L ESPOSIZIONE sud – sud ovest COMPOSIZIONE DEL TERRENO argilloso – sabbioso SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura Guyot DENSITÀ DI IMPIANTO 4840 viti per ettaro DIFESA DELLA VITE utilizzo di soli rame e zolfo DIFESA ANTIPARASSITARIA lotta integrata (confusione sessuale degli insetti) CONCIMAZIONE utilizzo di concime organico e semina di essenze erbacee leguminose, crucifere e graminacee (sovescio) CONTROLLO DELLE INFESTANTI lavorazione meccanica del terreno, senza utilizzo di erbicidi e chimica di sintesi
Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon in purezza, Mallius esprime sentori di frutti rossi e prugna tipici del vitigno. Di colore intenso, ricco di polifenoli e con una notevole struttura, dona un aroma pieno e un tannino deciso.
Willamette Valley Pinot Noir – Domaine Roy & FilsProvenienza: Willamette Valley, Oregon (USA)Vitigno: Pinot Noir 100%Caratteristiche: Un vino di straordinaria eleganza che fonde il savoir-faire francese con il terroir americano. Al naso rivela un bouquet raffinato di ciliegia rossa, lampone e petali di rosa, arricchito da sfumature balsamiche, di sottobosco e spezie delicate.Affinamento: Circa 11 mesi in barrique di rovere francese (con una piccola percentuale di legno nuovo) per preservare la purezza del frutto.Profilo: Setoso, fresco e vibrante. Al palato è armonico e sottile, con tannini vellutati e una mineralità sapida che accompagna il finale lungo e persistente.
La Franciacorta è una zona collinare situata tra Brescia e l'estremità meridionale del Lago d'Iseo, in Lombardia. È una delle zone italiane con la più alta produzione di vino metodo classico
Informazioni tecniche PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C DOSAGGIO Brut METODO Classico
RODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay, Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C DOSAGGIO Brut METODO Classico
PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay 100% DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C METODO Classico
Informazioni tecniche PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) ANNATA 2013 FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 10 °C TEMP MAX 12 °C DOSAGGIO Pas Dosé - Nature METODO Classico
Uvaggio Chardonnay 50%, pinot nero 50% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 38 a 42 mesi Sboccatura Da luglio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l
La forza e la bellezza di piante di oltre tre decadi d’età, con radici che affondano nelle molteplici stratificazioni del territorio, per trarne nutrienti distintivi e microelementi unici. La massima espressione del Franciacorta. 50% Chardonnay 50% Pinot bianco 30 Mesi di affinamento sui lieviti 7 Mesi per il primo affinamento
QUALITA' E TRADIZIONE, UNA REALTA' PRODUTTIVA NEL CUORE DELL'ITALIA BRUT A BASE DI UVE SCHARDONNAY E PINOT BIANCO SPUMANTIZZAZIONE METODO CLASSICO COLORE GIALLO BRILLANTE CON RIFLESSI DORATI PROFUMO DI PANE, NOCCIOLA, MIELE MILLEFIORI GUSTO MORBIDO, DELICATO CORPOSO PERLAGE ELEGANTE E FINE SI ABBINA CON FORMAGGI STAGIONATI, FRITTURE, CARNI IN SALMI' VA SERVITO A 4-6° C ALCOOL 12%.
o champagne è un vino spumante francese ad appellation d'origine contrôlée prodotto con metodo classico, famoso in tutto il mondo e comunemente associato ai concetti di lusso e festa. Prende il nome dalla provincia storica della Champagne, situata nella regione francese del Grande Est, dove il vino è prodotto
Azienda vinicola Aimé Dorfeuil Uve Pinot Noir, Chardonnay Regione Francia / Champagne Stili vinicoli Champagne francese Allergeni Contiene solfiti
Zona di produzione: Francia Alcool: 12% Capacità: 75 cl. Azienda: Laurent-Perrier Vitigno: 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier.
Uno Champagne affinato per 36 mesi nelle cantine del vigneron. L’attesa vale la pena. Uve: 60% Pinot Nero, 40% Pinot Meunier. Vigneron: Julien Chopin | Récoltant Manipulant (RM) Zona di produzione: Monthelon, Francia | Côte de Blancs Tipologia: Brut Bottiglia da: 750 ml Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con effervescenza finissima. Aromi di gelsomino e violetta con sentori di ribes nero, pesca gialla. Evoluzione mirtillo e prugna. Dopo l’aerazione, l’evoluzione è pera e mirtillo.
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2008 uniti ad una percentuale del 25% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Lo Champagne Carte Verte J. Chopin è l’emblema della Maison di Emmanuel Chopin (figlio di Julien). Assemblaggio: 60% Chardonnay e 40% Pinot Meunier, uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9-18 g/L.
l vino spumante è un vino caratterizzato da rilevante effervescenza, dovuta ad anidride carbonica disciolta. Il termine "spumante" si riferisce allo sviluppo di spuma che è una manifestazione dell'effervescenza
Vino: Marina Ferrari Azienda: Serraiola Wine Anno: 2019 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Spumante Formato: Bottiglia 0,75l Uve:vermentino e pinot nero Gradazione: 12% Abbinamenti: Aperitivi, Formaggi freschi, Pesce
Al naso è fresco e fruttato. In bocca risulta piacevolmente minerale, con acidità equilibrata, lascia il palato con una sensazione di freschezza che richiama ad un secondo sorso. La sua freschezza esprime appieno il territorio, e la vicinanza al mare che ne personalizza il carattere. Anno di Produzione: 2019 Vitigni: 100% Vermentino Gradazione alcolica: 12,5° vol Imbottigliamento: Gennaio 2020 Affinamento: 6 mesi in bottiglia Quantità: 2.500 bottiglie Enologi: Paolo Caciorgna, Nicola Berti
I vini passiti sono vini ottenuti da uve sottoposte a procedimenti di disidratazione, più o meno avanzata, naturale (direttamente sulla pianta) o forzata (dopo la raccolta).
Denominazione Vin Santo del Chianti DOC Vitigni Trebbiano 55%, Malvasia 35% e Sangiovese 10% Regione Toscana (Italia) Gradazione 16.0% Formato Bottiglia 37.5 cl Vinificazione Uve lasciate appassire su graticci, pressatura soffice e vinificazione tradizionale in caratelli di rovere da 2 hl massimo Affinamento 3 anni sigillato in tradizionali caratelli e 12 mesi in bottiglia
Il Vin Santo Toscano appartiene alla tradizione più antica. E’ il vino del benvenuto e dello stare insieme. Nelle campagne toscane era tradizione infatti offrirlo agli ospiti e donarne una caratello ai nuovi nascituri come segno benaugurale. Il nome sembra derivare dal fatto che le uve da cui proviene, venivano lasciate appassire sino alla Settimana Santa, quella di Pasqua, quando erano pigiate e torchiate. chiudi REGIONE Toscana DENOMINAZIONE DOC/DOP VITIGNO Sangiovese, Pinot, Syrah
La grappa è un'acquavite di vinaccia ricavata da uve prodotte e vinificate esclusivamente in Italia, distillata in Italia[1][2]. Anche il distillato di vinaccia prodotto nella Svizzera italiana viene etichettato e commercializzato come grappa.
grappa toscana realizzata a Suvereto. caratteristi principale è senza dubbio la morbidezza
La Grappa Riserva "Eligo" è una grappa stravecchia che ha sostato per almeno 36 mesi in botte, dal colore dorato intenso e dal bouquet ampio e complesso di cannella, cacao e tabacco. La consistenza è setosa e il gusto morbido, ricco, strutturato e persistente
Il rum è l'acquavite che si ottiene dalla distillazione della canna da zucchero. Ne abbiamo di due tipi: il migliore, quello più pregiato, il rum agricolo, che viene prodotto partendo dalla distillazione di tutto il succo della canna da zucchero e il rum tradizionale, distillato a partire dalla melassa.
45%vol. Naso: rosa, gelsomino, ciliegia. Bocca: morbido, asciutto, netto, pulito, finale con sentore di dattero israeliano. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. Se per esempio la botte ha contenuto per un certo periodo sherry, il rum ne assorbirà i tannini e avrà un colore più scuro che non nel caso la botte abbia precedentemente contenuto un altro distillato. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum
45%vol. Naso: mimosa, mou e castagna arrosto. Bocca: radice di liquirizia, carruba, salato marino con finale che asciuga la bocca. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.
45%vol. Naso: cannella, noce moscata, caco criollo, odore di brugo secco. Bocca: sentore di legno dolce, uva passa greca, curcuma, speziato con finale agrumato. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.
45%vol. Naso: zabaione, mandorla, erbe officinali, cioccolato 75% cacao, agrumi. Bocca: pepe bianco, vaniglia, noce fresca, tabacco del Brenta. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.
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Vi fornisco alcune curiosità sul carciofo: è un bocciolo e non un frutto! Se non lo cogliamo si trasforma in un bellissimo fiore azzurro. È una pianta di coltura molto antica che fu introdotta in Italia dagli Spagnoli verso la fine del 1200. Il carciofo è ricco di ferro, protegge fegato e reni. Contiene sali minerali come calcio, potassio, fosforo, magnesio e insulina. Contrasta il colesterolo cattivo.” – Stefania Calugi.
I carciofi interi sott’olio Stefania Calugi sono un bestseller della linea “Specialistà”.
Adatto per aperitivi, contorni e per farcire panini. Ottimo per accompagnare bolliti di carne. La sua massima espressione: tagliere di carciofi sott’olio Stefania Calugi, salumi e formaggi.
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 522 kJ (127 kcal), Grassi 11,3 g (di cui acidi grassi saturi 3,25 g), Carboidrati 0,4 g (di cui zuccheri 0,36 g), Proteine 2,8 g, Sale 1,31 g
Un classico della tradizione del bel paese, questi pomodori italiani sono stati selezionati e aromatizzati con una miscela di spezie: perfetti come antipasto insieme a formaggi e salumi, per paste fredde e insalate. Senza Glutine.
Cavolo fresco (origine Toscana) 76%, olio di semi di girasole, acero, sale, piante aromatiche, spezia.
Il cantuccino è il biscotto tipico della Toscana, ha tradizionalmente una forma obliqua, ottenuta dal taglio in diagonale del filone di impasto dopo la cottura.
The cantuccino is the typical Tuscan biscuit, traditionally it has an oblique shape, obtained by cutting the loaf diagonally after baking.
mandorle
burro
uova
miele
Varietà di olive: Frantoio, Leccino, Moraiolo ed in misura minore Morcaio, Pendolino e Maurino Sistema di raccolta: brucatura a mano con agevolatori Metodo di estrazione: frantoio a ciclo continuo con estrazione a freddo Aspetto: limpido Colore: giallo oro con riflessi verdi Profumo: intenso e fruttato che ricorda l’oliva appena franta Sapore: fresco, delicatamente fruttato con richiami al carciofo ed altri erbacei Impiego ideale sia a crudo che in cottura, su verdure cotte o crude, pasta, legumi carni e pesce, bruschette.
