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Una selezione accurate di cosce suine, esclusivamente nazionali, una miscela di sale e profumate spezie, una lunga e sapiente stagionatura in ambiente collinare, una stuccatura nera profumata al pepe, che conferisce al PERNA DI FOSSANERA una veste elegante, rilasciando il suo aroma lentamente alle carni che, appropriandosene, lo restituiscono successivamente ad ogni fetta.
due crostini di cui uno paté di fegato di pollo e uno al pomodoro fresco, affettati misti toscani di maiale e sott'oli vari, pecorino
Quattro di crostini uno di paté di fegato di pollo uno al pomodoro fresco olio extravergine di oliva , origano, basilico e menta uno alla cipolla nostrana stufata
Hamburger di soia e frumento cotto alla piastra , servito su un letto di insalata con patate al forno, verdure al forno,carote alla julienne , accompagnato da 2 salse , pepe verde e tartara
Soia
Frumento
Olio
Patate
Verdure miste di stagione
Salsa pepe verde
Salsa tartara
Variante VEGAN crema di finocchi
si realizza preparando la polenta con la farina di mais disponendola poi su una spianatoia a raffreddare, tagliandola a fette spesse e friggendola in olio extravergine, il tutto accompagnato da ricotta fresca
acqua
farina di mais
pepe
sale
ricotta mista (capra pecora)
Le acciughe sotto pesto sono una ricetta tipica Toscana che preparavano una volta i contadini per conservare le acciughe dopo essere state messe sotto sale. Si chiamano sotto pesto ma non fatevi trarre in inganno perché non si tratta di un pesto di basilico ma semplicemente di una battuta di prezzemolo, con una punta di peperoncino , aglio e olio Evo servito con tre fette di pane raffermo tostato e una noce di mascarpone
acciughe
olio evo
aglio
peperoncino
prezzemolo
peperoncino
mascarpone
pane tostato
il lardo viene appoggiato sulla polenta ancora calda in modo da sciogliersi su essa
acqua
farina di mais
lardo
Carpaccio di chianina leggermente marinato con rucola fresca e formaggio Grana con una spruzzata di aceto balsamico
carpaccio chianina
rucola
grana
aceto balsamico
olio
Taglieri a base di Mortadella,Prosciutto,Salame e Salsiccia di cinghiale
Pecorino al Chianti Pecorino stagionato Pecorino passoccio Pecorino fresco Miele Marmellata di fichi Marmellata di peperoni mele e peperoncino fatta in casa
Vera essenza della cucina maremmana!|
Un guscio di sfoglia tirata a mano dalla trama porosa, il cuore morbido e cremoso della ricotta e il tocco saporito delle bietole accompagnato con sugo al cinghiale: l’avete riconosciuto? Signore e signori, ecco a voi il tortello maremmano!
farina
uova
sale
acqua
ricotta
bietole
Ragù di cinghiale
L'acquacotta è un piatto tipico della cucina della Bassa Maremma e del suo entroterra, comprendendo la Maremma grossetana.Alcuni trovano assonanze e commistioni con la medievale zuppa arcidossina che però si basa su altri ingredienti. È una zuppa povera, che varia di zona in zona a seconda della reperibilità degli ingredienti, da qui il nome di acqua cotta
Sedano cipolla uovo pane peperoncino pompdoro
sono un primo piatto della tradizione toscana,Il formato di pasta, i pici, sono realizzati con un impasto di farina e acqua
Boscaiola
farina
acqua
cipolla
sedano
prezzemolo
porcini
olive nere
peperoncino
olio evo
pomodoro
pisellini
pancetta
salsiccia
Aglio
Carota
I pici all’aglione sono un primo piatto della tradizione toscana, in particolare della Val di Chiana. Una varietà di aglio riscoperta relativamente di recente, dalle dimensioni importanti e dal sapore meno marcato, più delicato rispetto alle altre tipologie di aglio.
Acqua
Farina
Aglione della val di chiana
basilico
menta
peperoncino
olio evo
pomodoro
Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico sono un primo piatto che sa di casa, che tutti amiamo. Semplici e rassicuranti nei sapori
patate
uova
sale
noce moscata
farina
la minestra di ceci è un comfort food molto nutriente, perfetto quando si ha voglia di un piatto che riscaldi il cuore. Un piatto appagante e sostanzioso che grazie alle sue proprietà nutrizionali può rappresentare un valido piatto unico
Tagliolini fatti in casa
ceci lessati
concentrato di pomodoro
rosmarino
sale
prezzemolo
cipolla
aglio
olio evo
Le pappardelle (dal toscano pappare oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard) sono un formato di pasta all'uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore
carne di manzo
carne di maiale
olio evo
vino rosso
cipolla
sedano
carote
sale
polpa di pomodoro
prezzemolo
basilico
Cipolla Aglio Sedano Salvia Farro Pomodoro Fagioli borlotti Olio evo Chiodi di garofano Noce moscata Cannella Maggiorana
Ideato dallo storico cuoco e fondatore della vecchia hosteria , il “Cappellotto alla vecchia “fa il suo ingresso tra i primi fatti a mano!
Pasta all’uovo
Carne di manzo
Carne di maiale
Carne di pollo
Mortadella
Uovo
Formaggio
Noce moscata
Burro
Salvia
Rosmarino
Aglio
La minestra di fagioli è una ricetta povera che si trova un po’ in tutta Italia, ma ogni regione ne ha una sua variante
Tagliolini fatti in casa
Fagioli borlotti
concentrato di pomodoro
salvia
rosmarino
sale
cipolla
aglio
sedano
olio evo
a zuppa del contadino o zuppa contadina è chiamata così perché preparata con gli ingredienti che si trovavano nelle case dei contadini di un tempo: legumi, cereali e verdure (che variavano in base alle disponibilità) e pane raffermo
olio evo
cipolla
sedano
peperone
carota
cavolo
patate
zucchine
bietole
piselli
pomodoro
prezzemolo
basilico
fagioli
sale
pepe
pane raffermo
Amata ed imitata in tutto il mondo, la pasta alla carbonara è una ricetta controversa e dalle origini incerte
Spaghetti
Uovo
Pepe
Sale
Parmigiano
Guanciale
Pollo coniglio maialino rostinciana
Il suino nero maremmano o “Macchiaiolo Maremmano” è una razza autoctona della Maremma Grossetana.Le carni sono tenerissime e succulente (stante l’ottima capacità di ritenzione idrica). Le analisi chimiche, inoltre, hanno evidenziato una netta prevalenza fra acidi grassi insaturi su quelli saturi e l’ottima presenza di omega 6 ed omega 3. presentato su un letto di cipolle nostrane
Il cinghiale alla cacciatora è una ricetta tipica della Toscana. Da sempre la caccia al cinghiale è stata praticata nelle colline della Toscana, in particolare nella zona della Maremma. E quindi la lavorazione di questa carne sia come insaccato che nelle ricette tradizionali sono da sempre un vanto della cultura locale. Una delle ricette più apprezzate e diffuse anche nel resto d’Italia è il cinghiale alla cacciatora, in cui la carne viene fatta cuocere lentamente ed è condita da un ottimo sugo
polpa di cinghiale
olio evo
polpa di pomodoro
cipolla
salvia
aglio
sedano
rosmarino
bacche di ginepro
vino rosso
peperoncino
La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata,ha nel mezzo l'osso a forma di "T" con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra
olio
pepe
sale
(*solo in stagione )
La tagliata è un classico secondo piatto di carne che deve il suo nome al fatto che la carne viene servita tagliata a fettine o a listarelle. Per fare la tagliata di manzo si usano i tagli del filetto, controfiletto
pepe
sale
olio
Un peccato di gola!
pollo e coniglio fritti
pollo
coniglio
olio
uova
farina 00
sale
Tenerissimo, il filetto è uno dei tagli più pregiati
Si ricava dalla costata, tolto l'osso e il controfiletto.
carne di manzo
olio evo
sale
pepe
Il coniglio alla Vecchia è un ottimo secondo piatto, una classica ricetta della tradizione
come la maggior parte dei piatti tipici maremmani è un piatto "povero" , spesso associato al ricordo della nonna
olio Evo
coniglio
latte
vino bianco
aglio
salvia
sale
pepe
È un piatto povero della tradizione della nostra terra. E' una frattaglia usata in gastronomia e ricavata da diverse parti dei prestomaci del bovino e non, come molti credono, dall'intestino.Si consuma fin dall'antichità, i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la usavano per preparare salsicce. Soprattutto il foiolo è una carne magra. Oltre allo stomaco dei ruminanti, viene usato anche quello del maiale, il cosiddetto trippino
olio evo
pomodoro
concertato pomodoro
cipolla
prezzemolo
carota
sedano
rosmarino
vino bianco
peperoncino
Il peposo del Brunelleschi è conosciuto anche come peposo dell’Impruneta, comune di Firenze a cui si fa risalire la ricetta originale. È uno spezzatino alla toscana dal sapore intenso e deciso.
Questa ricetta ha origini molto antiche e risale proprio ai tempi del Brunelleschi. La tradizione vuole che furono gli addetti alla cottura dei mattoni nelle fornaci a dare vita a questa portata, lasciandola cuocere a lungo in un angolo della fornace durante le ore di lavoro.
Olio evo
Carne marzo
Carote
Sedano
Aglio
Maizena
Alloro
Vino rosso
Pepe grosso
Rosmarino
Salvia
Sale
Carne cruda Senape Letto di sedano Tuorlo
Costolette e lombata di agnello fritti in olio evo
Agnello toscano in umido
Cuore
Polmone
Milza
Fegato
Pomodoro
Peperoncino
Aglio
L’Agnello toscano in umido con pisellini è Un piatto carico di ricordi, di infanzia e di adolescenza e perché no anche dell’età adulta: di Natali e di Pasque, compleanni !
Agnello
Aglio
Salvia
Pomodoro
Pisellini
Olio evo
Tordo Olive nere Cipolla Pomodoro Aglio Salvia Rosmarino
Lo sformato di finocchi è uno sfizioso contorno di verdure da gustare . È veloce da preparare che può accompagnare un secondo piatto o essere servito come piatto unico.
finocchio
besciamella
parmigiano
burro
noce moscata
uovo
sale
pepe
olio evo
Pan grattato
Le patate al forno croccanti sono il contorno perfetto che si adatta a tutti i tipi di piatti, ma in particolar modo a quelli di carne
patate
Molti tra di noi hanno smarrito la coscienza di cosa sia, di come si presenti, un legume , ne stanno lontani perché gonfiano la pancia , come stanno lontani dai cibi integrali e dalle verdure più fibrose, mentre cereali integrali e legumi, opportunamente cucinati e masticati, riducono l’infiammazione, sono il cibo ideale per i microbi che mantengono sano l’intestino e il sistema immunitario
patate Peperoni zucchine melanzane pomodori carote olio
Pomodori carote insalata
È così buono che è come se ci fosse da sempre. Fa parte della nostra vita. Feste a parte, è il dolce italiano per eccellenza. Troppi complimenti? No, se ad esserne oggetto è lui: il tiramisù.
La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma anche all'estero, per la semplicità della sua preparazione, il suo gusto particolarmente delicato e il modo elegante in cui viene impiattata che la rendono un dolce di fine pasto perfetto
Un dolce di altri tempi, leggero e delicato, che coniuga in se raffinatezza, semplicità e tradizione. Ha il fascino di un piatto vintage, tremolante, ma liscio e vellutato al palato. Non sfigura certo sulla tavola delle feste o ad un avvenimento importante, come il Crème Caramel che si vocifera sia il fratello d’Oltralpe che ha goduto di più fortuna e notorietà
La storia e la tradizione dei cantucci e del vin santo si intrecciano con numerosi racconti, più vicini alle leggende che alla cronaca. Cantucci e vin santo formano il binomio più famoso nel panorama dei prodotti dolciari toscani
La crema al mascarpone ha come ingrediente principale quello che alcuni definiscono un formaggio, ma, più propriamente va annoverato fra i 'derivati lattieri'. L'origine del mascarpone è lodigiana ma la sua produzione è diffusa anche a Cremona e Mantova e in altre città lombarde. La crema di mascarpone è la ricetta più celebre, insieme al tiramisù, che vede l'utilizzo di questo ingrediente che deriva dalla panna, portata a 85°-90° (alcune fonti sostengono 95°), alla quale viene poi aggiunto acido citrico. Il processo di produzione si articola in diverse fasi.
45.00 €
il menu degustazione sarà il medesimo per tutto il tavolo
riscopri i sapori e piatti tipici della nostra cucina tradizionale degustando il nostro menù degustazione
Pezzi di Pollo e coniglio fritti in olio extravergine
Cantine del comune di Gavorrano e dintorni
UVAGGIO: sangiovese - Cabenet
VITIGNO Merlot 100% PROVENIENZA UVE Località La Màgia - Gavorrano (GR) TERRENO Medio collinare, medio impasto, calcareo, buona capacità di scambio cationico, buona dotazione in macro e micro elementi ETA' DELLA VITE 15 anni su cordone speronato basso RESA PER ETTARO 70 quintali di uva MATURAZIONE E AFFINAMENTO Sei mesi in vasche di acciaio inox e almeno sei mesi di affinamento in bottiglia ABBINAMENTI Carni arrosto e in umido, formaggi semi stagionati TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 18/20°C
VITIGNO Merlot 100% PROVENIENZA UVE Località La Màgia - Gavorrano (GR) TERRENO Medio collinare, medio impasto, calcareo, buona capacità di scambio cationico, buona dotazione in macro e micro elementi ETA' DELLA VITE 30 anni su cordone speronato basso RESA PER ETTARO 40 quintali di uva MATURAZIONE E AFFINAMENTO Otto mesi in vasche di acciaio inox, sedici mesi in barriques di rovere e dodici mesi di affinamento in bottiglia ABBINAMENTI Carni arrosto e in umido, cacciagione, formaggi stagionati TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 18/20°C
L'Ampeleia è un Cabernet Franc toscano di buona intensità che viene affinato per 12 mesi in cemento e botte grande. Al naso è ricco di sentori speziati, balsamici e mediterranei, con eleganti contorni floreali. Il sorso è ampio, morbido e fresco, di grande purezza espressiva. Denominazione Costa Toscana IGT Vitigni Cabernet Franc 100% Tipologia Vini Rossi Regione Toscana ( Italia ) Gradazione alcolica 13 % Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento Affinamento 6 mesi in cemento e 6 mesi in botte grande Filosofia produttiva Vignaioli Indipendenti, Lieviti indigeni, Artigianali
NOME COMPLETOMaremma Toscana DOC Ornello 2020 Rocca di Frassinello DENOMINAZIONEMaremma Toscana ANNATA2020 DOSAGGIOSecco PAESEItalia REGIONEToscana VITIGNOSangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 20%, Syrah 20% AFFINAMENTOBarrique FORMATO0,75 L AROMICaffè, Note balsamiche GRADO ALCOLICO14,5 % TEMPERATURA16-18 ℃ SOLFITIContiene solfiti
Viaggio: Cabernet Franc Gradazione :14.50% Il vino di punta di Torre Civette, l'omonimo "Torre Civette", è un Cabernet Franc per eccellenza, che vanta un colore rubino intenso e aromi caratteristici di note speziate e floreali al naso. Raccolte a mano da vitigni selezionati, solo le uve più pregiate vengono meticolosamente selezionate e vinificate in piccole botti di rovere francese prima di essere invecchiate in barrique per un anno intero. Il risultato è un vino raffinato e complesso che stuzzica il palato con la sua consistenza ricca e vellutata, la struttura armoniosa e un finale persistente punteggiato da tannini morbidi e raffinati.
Azienda vinicola Dello Scompiglio Uve Sangiovese Regione Toscana Rosso Toscano Gradazione alcolica 12.5% Allergeni Contiene solfiti
Classificazione: vino rosso ad Denominazione di Origine Controllata Maremma Toscana Numero di bottiglie prodotte: 3.000 Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere Uvaggio: Merlot Densità d’impianto: 3.300 ceppi ad ettaro Vendemmia: manuale con ulteriore selezione in cantina Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio. Affinamento: 12 mesi in barriques e 8 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 14,5 % Vol Note di degustazione: Rosso rubino compatto, dagli affinati sentori di ribes nero, prugna matura e viole candite. Lievi, emergono note balsamiche e di erbe officinali. Al gusto è un vino ampio e di fit
Composizione: Sangiovese, Merlot, Cabernet Colore: Rosso rubino di buona intensità Profumo: Bella ampiezza di frutti a bacca rossa con note floreali Sapore: Discreta la struttura tannica, vellutato al palato, con un lungo finale
Composizione: Merlot Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Frutti maturi a bacca rossa, ciliegia, mora e aromi tostati Sapore: Avvolgente, con una trama tannica fitta e rotonda Grado alcolico :14%
SUVERETO DOCG Composizione: Cabernet, Merlot, Petit Verdot Colore: Rosso rubino vivo e intenso Profumo: Molto penetrante con aromi di frutti rossi, ribes, mirtillo, note di tabacco e cacao sul finale Sapore: Pieno, buona trama di tannini avvolgenti ed eleganti, lungo e complesso Abbinamenti: Perfetto compagno di arrosti e selvaggina, carni rosse, formaggi e ricchi piatti di pasta
Vino: Amaranto Azienda: Podere San Cristoforo Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Maremma Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Consorzio: Maremma Toscana DOC Gradazione: 13,5% Abbinamenti: Affettati e salumi, Carni rosse, Piatti asiatici, Pizza, Zuppe e minestre Premi Ricevuti 91 pti ROBERT PARKER 91 pti JAMES SUCKLING 92 pti LUCA MARONI 90 pti ANTONIO GALLONI
Annata: 2022 Denominazione: Toscana IGT Vitigni: sangiovese 100% Alcol: 15.5% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti È un Sangiovese in purezza, l’“Ameri”, che racconta quella che è la più vera essenza delle terre di Toscana. Prodotto dalla cantina “Podere San Cristoforo”, riposa per sei mesi in barrique di rovere francese, così da impreziosirsi con quei gradevoli sentori regalati dal passaggio in legno.
Monteregio di Massa Marittima Uvaggio: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot Numero di bottiglie prodotte: 10.000 Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere Densità d’impianto: 5.500 ceppi ad ettaro Vendemmia: manuale in cassette con ulteriore selezione in cantina Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio. Affinamento: 8 mesi in barriques e 6 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 15% Vol Note di degustazione: Rosso rubino con limpidi riflessi porpora. Esplosivi profumi di cacao tabacco e frutta fresca. Emergono note balsamiche leggermente mentolate. Tannini ben maturi e privi di astringenza si fondono con una fresca struttura alcolica ed una tannicità ben bilanciata.
Vino: Lentisco Azienda: Serraiola Wine Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Rosso Formato: Bottiglia 0,75l Uvaggio : SANGIOVESE Gradazione: 13 Abbinamenti: Carni in umido, Carni rosse, Ragù di carne, Selvaggina
Azienda Vinicola Carrareccia Uve Merlot, Cabernet Sauvignon Regione Toscana, Italia Gradazione Alcolica 16% Allergeni Contiene Solfiti
Denominazione Toscana IGT Vitigni Merlot 100% Tipologia Vini Rossi Regione Toscana ( Italia ) Gradazione alcolica 14.5 % Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata Affinamento Circa 12 mesi in tonneaux e altri 12 mesi in bottiglia Filosofia produttiva Vignaioli Indipendenti, Artigianali Note addizionali Contiene solfiti
• Uve: 80% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot • Zona di produzione: Montecucco - Seggiano - Toscana • Tipo di suolo: argilloso con presenza di Galestro (pietra tipica locale) ed alberese. Si denota inoltre uno scheletro sassoso importante. • Tipo di allevamento: cordone speronato • Altitudine: 250-450 mt. • Periodo di vendemmia: 20-30 Settembre • Potenziale di affinamento: 5 anni • Formato: 0,75 Cl • Gradazione alcolica: 13,5% • Allergeni: contiene sulfiti
Vermentino gradazione : 13%
Il Bianco di ampeleia viene da un impianto in co-plantazione in sono le piante state reinnestate selezionando il legno di un vecchio vigneto abbandonato vicino all’azienda, scegliendo le piante con maggior equilibrio e salute. Qui il Trebbiano, in grande predominanza, condivide i filari con la Malvasia Bianca e l’Ansonica. diverse varietà convivono all’interno della stessa vigna e donano una caratteristica unica al vino che rappresenta così il vero vino “del posto” nell’espressione di quell’annata. 11% Vol. Bianco di Ampeleia 2021 Toscana IGT Vitigni: Ansonica Bianco di Ampeleia 2021 Toscana IGT Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 7 giorni. Fermentazione spontanea in cemento Bianco di Ampeleia 2021 Toscana IGT Affinamento: In vasche di cemento per 6 mesi. Bianco di Ampeleia 2021 Toscana IGT Temperatura di servizio: 12-14° C
Annata: 2021 Denominazione: Toscana IGT Vitigni: petit manseng 60%, sauvignon blanc 40% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Consumo ideale: 2023/2025 Temperatura di servizio: 8/10 °C
Ottenuto da sole uve Vermentino, Igilium è un vino fresco e sapido che offre al naso note di nespola e agrume, fiori bianchi e sfumature minerali PESO 1.5 kg UVE Vermentino 100% ALCOL 13% vol AFFINAMENTO 5 mesi in botte di cemento SOLFITI LIBERI 5 mg\L SOLFITI TOTALI 28 mg\L PRODUZIONE ANNUA 2000 bottiglie ESPOSIZIONE sud – sud ovest COMPOSIZIONE DEL TERRENO argilloso – sabbioso SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura Guyot DENSITÀ DI IMPIANTO 4840 viti per ettaro DIFESA DELLA VITE utilizzo di soli rame e zolfo
Ottenuto da sole uve Fiano, di colore paglierino intenso, unisce note di fiori bianchi e gialli a ricordi di ananas e nespola. In bocca si sviluppa con ricca progressione fruttata ed equilibrio tra le parti. UVE Fiano 100% ALCOL 13% vol AFFINAMENTO 5 mesi in acciaio SOLFITI LIBERI 1 mg\L SOLFITI TOTALI 26 mg\L PRODUZIONE ANNUA 1300 bottiglie ESPOSIZIONE sud – sud ovest COMPOSIZIONE DEL TERRENO argilloso – sabbioso SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura Guyot DENSITÀ DI IMPIANTO 4840 viti per ettaro DIFESA DELLA VITE utilizzo di soli rame e zolfo
Denominazione: Toscana IGT Vitigni: sauvignon blanc 100% Alcol: 13% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Consumo ideale: 2022/2024 Temperatura di servizio: 8/10 °C
Annata: 2020 Denominazione: Toscana IGT Vitigni: traminer aromatico 50%, moscato 50% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Consumo ideale: 2022/2024 Temperatura di servizio: 8/10 °C
Denominazione: DOC Maremma Toscana Bianco Vitigni: Viognier, Chardonnay Tipologia di terreno: Calcareo-argilloso Sistema di allevamento: Guyot Sesto d’impianto: 2,20 m x 0,78 m Densità d’impianto: 5.800 piante/ha Lavorazione in vigna ed in cantina: Manuale, conforme alle normative sul biologico Selezione delle uve: In vigna con raccolta manuale in cassette Fermentazione: In barrique da 225 L su fecce nobili Affinamento: 6 mesi in cemento dal 50% delle uve ed in barrique da 225 L dal restante 50%; in seguito almeno 6 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 13%
Denominazione: Maremma Toscana IGT Vitigni: vermentino, viogner, ansonica Alcol: 13% Temperatura di servizio: 8/10 °C La bellissima Fattoria Le Mortelle si trova nel cuore della bassa Maremma, in provincia di Grosseto e ad appena una decina di chilometri dal mare. Una realtà acquistata dagli Antinori nel 1999 che si estende per ben 270 ettari, di cui 160 piantati a vigneto prevalentemente a cabernet sauvignon e sangiovese, oltre a più recenti impianti di varietà a bacca bianca come vermentino, ansonica e viognier. È proprio da queste ultime tre che nasce il “Vivia”, un bianco in cui questi vitigni hanno potuto esaltare le loro caratteristiche di tipicità e freschezza, mantenendo un buon livello di acidità e un equilibrato grado zuccherino.
Vino: Serrabacio Azienda: Serraiola Wine Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Bianco Formato: Bottiglia 0,75l Uve: marsanne e roussanne Gradazione: 13,5 Abbinamenti: Formaggi freschi, Fritture, Funghi, Pollame nobile, Risotti
Vitigno: Pinot grigio Suolo: zona che si sviluppa su ciottoli, limi e sabbie e da’ origine a suoli profondi, con scheletro di piccole dimensioni. Sistema di allevamento: cordone alto Fermentazione: a temperatura controllata (13-15°) in tini in acciaio. Alcol: 13% Temperatura di servizio suggerita: 10-12°C Prima annata prodotta: 1982 Colore giallo paglierino scarico. I profumi di mela, pesca e agrumi si incontrano dando vita ad un profumo intenso, floreale e fresco. In bocca è piacevolmente fresco e sapido.
Cantina Castello Banfi Nome vino Fontanelle Denominazione Toscana IGT Vitigni Chardonnay Gradazione Alcolica 13%
Denominazione e nome: IGT Toscana, Congiura Vitigni: Riesling 50%, Pinot Grigio 35%, Manzoni Bianco 15%. Estensione vigneti e bottiglie prodotte: 3 ettari, 15.000 bottiglie. Tipologia di suolo: medio impasto con buona presenza di calcare e di scheletro. Buono il drenaggio
Cantina Tenuta Monteloro Vitigno Pinot Grigio 100% Denominazione IGT - Vini a indicazione geografica tipica Colore Vino Bianco Tipologia Bianco Grado alcolico 12.5% Contenuto Bottiglia 75 cl. Temperatura di servizio 9-11°C
Uvaggio: Vernaccia L’elaborazione secondo il metodo ancestrale o tradizionale comincia pressando le uve in maniera soffice in modo da conservare i lieviti autoctoni presenti sulle bucce. La fermentazione avviene poi in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. La temperatura viene in seguito abbassata per rallentare la fermentazione e infine bloccarla. Il contenuto di zuccheri residui deve essere sufficiente a garantire la ripresa della fermentazione dopo l’imbottigliamento senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti
• Uve: Chardonnay • Zona di produzione: Maremma Toscana, Grosseto, Toscana • Tipo di suolo: in prevalenza sciolto con rocce arenarie • Tipo di allevamento: cordone speronato • Altitudine: 200 mt slm • Densità di impianto: 5.200 piante/Ha • Periodo di vendemmia: fine agosto/inizio settembre • Temperatura di servizio: 10-12° • Potenziale di affinamento: 3 anni • Formato: 0,75 Cl • Gradazione alcolica: 13%
Rosato di Ampeleia è frutto dell'unione di due vitigni: nel mosto delle uve di Carignano vengono lasciati in infusione grappoli interi di Alicante nero , che grazie alla spinta fermentativa vengono sollevati in superficie e ondeggiando cedono in modo delicato il loro sapore. Denominazione Toscana IGT Vitigni Carignano, Alicante Nero Tipologia Vini Rosati Regione Toscana ( Italia ) Gradazione alcolica 11.5 % Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Macerazione per il 20% a grappolo intero e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni Affinamento 6 mesi in vasche d'acciaio Filosofia produttiva Artigianali, Lieviti indigeni
Denominazione: Rosato Toscana IGT Cont. Alcolico: 13% Vol. Vitigno: 70% Sauvignon Blanc 30% Moscato nero il Rosamatto proviene da un vigneto del corpo unico aziendale situato nel cuore della Val d’Orcia. Il vigneto copre una superficie di solo 0,7 ettari, ad una altitudine di circa 400 metri. Sorge su un terreno argillitico marno-scistoso, con intercalazioni di argilloscisti e galestri con tendenza a sfaldarsi in piccole e sottili lamine dai colori variabili dal rosso vinaccia al grigio. Le caratteristiche del terreno e la gestione di precisione volta alla massima qualità portano ad una resa molto bassa, tra i 50 e i 60 quintali per ettaro.
TipologiaRosato Fermo Secco IGT Provenienza Toscana Uve Syrah 95% Vermentino 5% Sensazioni: si caratterizza per una sensualità estrema. Il color rosa tenue con sfumature pesca ne esprime immediatamente la sua personalità intrigante. Il bouquet incisivo e inconfondibile pervade i sensi, inebriando con sentori mediterranei che fondendosi con quelli di frutta fresca e frutta matura appagano pienamente. La pesca settembrina infine spicca. Le note floreali non tardano ad arrivare, con leggeri sentori di rosa. Ne risulta un naso estremamente suadente, fine ed elegante. Al palato tornano le note fruttate e si aggiungono accattivanti sensazioni agrumate.
NOME COMPLETO: Toscana IGT Belvento Velarosa Petra DENOMINAZIONE: Toscana DOSAGGIO: Secco PAESE: Italia REGIONE: Toscana VITIGNO: Grenache 100% AFFINAMENTO: Acciaio FORMATO: 0,75 L AROMI: Fiori di acacia, Glicine, Lampone, Melograno GRADO ALCOLICO: 13 % TEMPERATURA: 10 ℃
REGIONEToscana VITIGNOMerlot 80%, Syrah 20% AFFINAMENTOAcciaio FORMATO0,75 L AROMIFiori rossi, Lampone, Ribes GRADO ALCOLICO12,5 % TEMPERATURA10-12 ℃ SOLFITIContiene solfiti Dopo la pressatura soffice delle uve, si ha la fermentazione alcolica che avviene per circa 12 giorni in acciaio inox a una temperatura controllata di 18°C. Il vino resta poi ad affinare per circa 3 mesi in acciaio inox. Di colore rosa tenue, al naso svela profumi di frutti rossi, ribes e lampone, con note di fiori. Il sorso è piacevolmente fresco, con delicate note saline.
Denominazione: Maremma Toscana DOC Vitigni: sangiovese,syrah Alcol: 12% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Si palesa con un colore rosato, pallido e limpido. Il naso si apre su tocchi di frutta rossa, dalle sfumature dolci nel susseguirsi fra profumi di lamponi e scorze d’arancia. Al palato entra con un sorso rotondo, avvolgente e bilanciato, caratterizzato da un timbro gustativo decisamente fresco.
Data :vendemmia Corrisponde alle prime raccolte del Sangiovese effettuate a partire dalla prima decade di settembre, preludendo alla vendemmia dei rossi da invecchiamento Uve: Sangiovese da agricoltura biologica. Vinificazione Avviene tramite spremitura soffice di uve intere che hanno subito un brevissimo contatto sulle bucce. Imbottigliamento:Febbraio 2023 Circa 35.000 bottiglie Analisi organolettica: Dal classico colore rosa tenue, esprime all’olfatto note di frutta tropicale seguite da toni floreali, in bocca dimostra facilità di beva e piacevolezza. Ideale come aperitivo da solo o in abbinamento a taglieri, piatti freddi, carne bianca, pesce e formaggi; si raccomanda di servire a circa 12 °C.
Denominazione: Costa Toscana Rosato IGT Vitigni: merlot 80%, syrah 20% Alcol: 12.5%
Composizione: Syrah Colore: Rosa tenue con riflessi brillanti Profumo: Piccoli frutti di bosco, cassis e leggere sfumature di pepe bianco Sapore: Fresco e sapido, gustoso e persistente
Cantina Podere Casaccia Uvaggi Sangiovese Regione Toscana Gradazione 12 % Affinamento Acciaio Un rosato da uve 100% Sangiovese, raccolte e lasciate macerare sulle bucce per 6 ore. Fermentazione spontanea ed affinamento in acciaio. Un vino fresco, estivo e goloso.
TIPOLOGIA: Rosato fruttato e floreale, di grande freschezza VARIETA’ 100% Sangiovese Comune di produzione: Gavorrano (GR) Tipo di terreno: medio impasto ricco di scheletro Altimetria vigneti: 90 mt. s.l.m. Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 5.900 piante per ettaro Resa per ettaro: 55 Ql Epoca della vendemmia: fine agosto, inizio settembre Vinificazione: in acciaio Fermentazione malolattica: svolta Affinamento: in acciao e bottiglia Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Denominazione: Maremma Toscana DOC Vitigni: alicante 100% Alcol: 13% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti Consumo ideale: 2024/2027 Temperatura di servizio: 10/12 °C
• Uve: Sangiovese • Zona di produzione: Montecucco, Seggiano, Toscana • Tipo di suolo: tendenzialmente argilloso con presenza di scheletro, di galestro e di alberese • Tipo di allevamento: cordone speronato • Altitudine: 250-450 mt slm • Densità di impianto: 5.200 piante/Ha • Periodo di vendemmia: 10-15 settembre • Temperatura di servizio: 12-14° • Potenziale di affinamento: 3 anni • Formato: 0,75 Cl • Gradazione alcolica: 13%
Vitigni: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20% e Syrah 15%. Vinificazione e affinamento: all’arrivo in cantina le uve selezionate vengono diraspate e pressate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione sovvengono in serbatoi di acciaio inox termo condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30°C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah viene mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica viene svolta in parte in barrique ed in parte in serbatoi di acciaio inox, e termina entro la fine dell'anno per tutte le varietà. Note sensoriali Colore: rosso rubino intenso. Profumo: al naso spiccano note di piccoli frutti rossi maturi, aromi di spezie dolci, ed una leggera e fresca nota mentolata.
Nome Antinori Tignanello Tipologia Rosso fermo Classificazione IGT Toscano o Toscana Formato 0,75 l Standard Nazione Italia Regione Toscana Vitigni 5% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 85% Sangiovese Ubicazione Tignanello è prodotto esclusivamente dall'omonimo vigneto che si trova su un terreno di 47 ettari esposto a sud-ovest, ad un'altezza tra i 350 e i 400 metri s.l.m. presso la Tenuta di Tignanello. Composizione del terreno Di origine calcarea con elementi tufacei. Resa per ettaro Inferiore a 8000 kg
PRODUTTOREOrnellaia NAZIONEItalia TIPOLOGIAVino Rosso VITIGNOCabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese DENOMINAZIONEToscana IGT REGIONEToscana ZONA DI PRODUZIONEBolgheri (LI) FORMATO0.75L GRADAZIONE13% . Le Volte dell’Ornellaia è prodotto con un blend di uve proveniente dai vigneti di proprietà e riflette nel calice tutto il terroir bolgherese: morbido, caldo e di carattere. Un vino che renderà unico ogni nostro pasto. Color rubino intenso, profuma di visciola e viola, ribes nero, grafite e sottobosco. Al gusto è carezzevole, di buon corpo ed equilibrio, con tannini misurati e lungo finale speziato.
Gradazione 14% vol. Vitigni: 100% Sangiovese Vinificazione: fermentazione 21 giorni. Affinamento: in barriques 15 mesi e in bottiglia 9 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso e fruttato con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di ottima struttura, pieno, equilibrato e persistente. Temperatura di Servizio: 18° C. Abbinamenti: formaggi stagionati, cinghiale, arrosti di carne rosse.
Vitigni: 100% Sangiovese. Vinificazione: Fermentazione 15 giorni. Affinamento in acciaio 1 O mesi. Affinamento in bottiglia 4/6 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo intenso con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di buona struttura, leggermente tannico. Temperatura di Servizio: 18° Abbinamenti: Sughi di carne, selvaggina, carne alla griglia, formaggi freschi. Grado Alcolico: 13,5% Voi
Vitigni: 96% Sangiovese, 4% Ciliegiolo. Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana. Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 20 °C). Macerazione 22 giorni. Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in botti di legno da 500 e 600 litri e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).
Vitigni: 100% Sangiovese English - Vinificazione: 100% Sangiovese Fermentazione 12 giorni, affinamento in acciaio 12 mesi, affinamento in bottiglia 6 mesi. English - Fermentation 12 days, aging in steel 12 months, aging in bottle 6 months. Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso e fruttato con note di frutta a bacca rossa. Sapore asciutto, di ottima struttura, pieno, equilibrato e persistente English - Intense ruby red color. Intense and fruity aroma with notes of red berries. Dry taste, excellent structure, full, balanced and persistent Temperatura di servizio: 18° C English - 18° C Abbinamenti: Antipasti di carne, primi di carne in bianco, carne alla griglia e formaggi freschi English - Meat appetizers, first courses of white meat, grilled meat and fresh cheese Grado alcolico: 14% Vol
Vitigni: 93% Sangiovese, 7% Alicante. Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana. Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 26 °C). Macerazione 12 giorni. Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in vasche di cemento e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).
Denominazione Brunello di Montalcino DOCG Vitigni Sangiovese 100% Regione Toscana (Italia) Gradazione 14.0% Formato Bottiglia 75 cl Vinificazione Fermentazione in acciaio per circa 14 giorni Affinamento 18 mesi in tonneau, 18 mesi in grandi botti di rovere e 12 mesi in bottiglia
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Castelnuovo dell’Abate, Montalcino, Toscana Altitudine: 200-300 mt slm Terreno: tendenzialmente argilloso, con zone ricche di galestro Varietà di uva: Sangiovese 100% Forma di allevamento: cordone speronato Densità di impianto: 5.200 piante/ha nei vigneti più nuovi, 3.300 nei vigneti più vecchi Età dei vigneti: compresa tra 15 e 30 anni Periodo della vendemmia: seconda metà di Settembre Gradazione alcolica: 13,5-14 % vol.
Vino fresco e fruttato, con intensi aromi di frutti rossi che ben si combinano a note di liquirizia, tabacco e nocciola. Vino dalla struttura ampia e consistente. Finale di bocca lungo e piacevole. Gradazione alcolica 15.5% Formato Bottiglia 75 cl Vigneti Viti che circondano il Castello di Poggio alle Mura, su terreno collinare a circa 220 m di altitudine Vinificazione Fermentazione con macerazione per 12-13 giorni in tini di acciaio e legno chiamati Horizon Affinamento 24 mesi in barrique francesi per il 90% e in botti grandi di Slavonia per il 10%. Almeno 12 mesi in bottiglia
Denominazione Toscana IGT Vitigni Chardonnay 100% Tipologia Vini Bianchi Regione Toscana (Italia) Gradazione alcolica 13.5% Vigneti Suoli a base di galestro con vigneti posti ad un'altitudine di 250 metri è una vellutata e avvolgente espressione di bianco in terra di rossi e si presenta con una veste giallo paglierino con riflessi dorati, sprigiona all’olfatto sentori varietali tipici del vitigno impiegato con note di pesca bianca e albicocca fresca, incorniciati da profumi delicati di burro e vaniglia. Al sorso è morbido e fresco, con un finale aromatico di frutta croccante.
è una notevole interpretazione della denominazione toscana. Si presenta nel bicchiere per un colore rubino intenso dai riflessi violacei. Al naso sprigiona uno spiccato profilo aromatico di frutti rossi, ciliegia, viola e spezie dolci. Il sorso è di buona struttura, dai tannini vellutati e una buona freschezza finale. Vino artigianale, fatto come una volta Vitigni Sangiovese 85%, Colorino 10%, Ciliegiolo 5% Tipologia Vini Rossi Regione Toscana (Italia) Gradazione alcolica 13.0% Formato Bottiglia 75 cl Vigneti Su terreni collinari a medio impasto coltivati secondo regime biodinamico Vinificazione Macerazione per circa 15 giorni in vasche d'acciaio a temperatura controllata e fermentazione con lieviti indigeni Affinamento 6 mesi in botti di rovere di Slavonia altri 6 mesi in acciaio inox
VITIGNO: Sangiovese 90%, Merlot 10% AFFINAMENTO: Barrique FORMATO: 0,75 L AROMI: Frutti rossi, Spezie GRADO ALCOLICO: 13 %
Uvaggio Cabernet Franc Tipologia Rosso Denominazione Toscana IGT Nazione Italia Regione Toscana Affinamento 12 Mesi In Barrique, 4 Mesi In Botti Di Cemento, 12 Mesi In Bottiglia Temperatura Di Servizio 16°/18° Note Contiene Solfiti
Colore: rosso rubino carico con riflessi purpurei Profumo: fruttato: frutti di bosco, mora, lampone, ribes Gusto: Armonico, con attacco suadente e pieno al quale fa seguito un nobile profilo polifenolico, che persiste a lungo in bocca ed esprime tutta l’eleganza dei vini della nostra azienda. DATI TECNICI DEL VINO Prima annata prodotta: Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Merlot Gradazione alcolica: 13,5% Acidità totale: 5,2 g/l Zuccheri residui: <1 g/l Estratto: 30,2 m/l
Denominazione: Rosso Toscano IGT Varietà: 100% Colorino Tipologia del Terreno: Argilloso con forte presenza di scheletro fossile Esposizione vigneto: Sud Altitudine vigneto: 150 m s.l.m. Sistema di allevamento: Guyot monolaterale Resa uve per ettaro: 40 q.li Periodo di Vendemmia: Fine Settembre Vendemmia: Manuale, in cassette da max 15 kg Vinificazione: Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e lasciate in macerazione per almeno 30 giorni in vasche di acciaio. Durante la macerazione effettuiamo 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione dei componenti presenti nelle bucce delle uve. La fermentazione viene svolta sfruttando i lieviti indigeni presenti nelle uve ad una temperatura di 28°C. Affinamento: Barriques di rovere Francese di secondo passaggio per 12/15 mesi e minimo un anno di affinamento in bottiglia prima di uscire in commercio.
Chianti DOCG - Colli Senesi UveUve Sangiovese 100% FilosofiaFilosofia produttiva Tradizionali AffinamentoAffinamento in vasca di acciaio e botte di legno AnnataAnnata 2019 Grado AlcolicoGrado Alcolico 14.0%
Ciliegiolo e Canaiolo, Senza Solfiti Toscana IGT. Vitigni: Ciliegiolo 50%, Canaiolo 50%. Estensione vigneti e bottiglie prodotte: 2,5 ettari, 16.000 bottiglie. Tipologia di suolo: il Canaiolo è coltivato in un suolo derivante da roccia metamorfica con tessitura scistosa marcata
DENOMINAZIONEChianti ANNATA2018 DOSAGGIOSecco PAESEItalia REGIONEToscana VITIGNOCanaiolo, Ciliegiolo, Sangiovese 85% AFFINAMENTOAcciaio, Botte di rovere FORMATO0,75 L AROMIFrutti rossi, Note floreali, Spezie GRADO ALCOLICO13,5% TEMPERATURA15-18 ℃
Denominazione: Montecucco DOC Vitigni: sangiovese 100% Alcol: 13.5% vino si presenta con un bel rosso rubino vivace, con calde note granate. Al naso è profondo, ma fine, con ricche note di sottobosco ed una delicata speziatura. In bocca è ampio, caldo, giustamente vellutato.
Denominazione: Montecucco DOC Vitigni: sangiovese 100% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Allergeni: Solfiti si presenta con un rosso rubino intenso e brillante. Al naso si presenta con profumi molto complessi e aromatici che spaziano dalle note di frutta a bacca rossa a quelle speziate e tostate dovute al lungo periodo di affinamento in botte di rovere.
• Uve: Sangiovese • Zona di produzione: Montecucco - Seggiano - Toscana • Tipo di suolo: medio impasto, ricco di galestro e scheletro ben drenante • Tipo di allevamento: cordone speronato • Altitudine: 400 mt. • Densità di impianto: 5.200 piante/Ha • Periodo di vendemmia: 20-30 Settembre • Temperatura di servizio: 18-20°C (64 - 68 °F) • Potenziale di affinamento: 10 anni e oltre • Formato: 0,75; 1.5; 3 lt • Gradazione alcolica: 14% vol.
Uve: 92% Vernaccia di San Gimignano 8% Sauvignon. Colore giallo dorato. Al naso piacevolmente persistente, evidenzia note di frutta fresca e fiori di campo. Al gusto un'elegante freschezza si accompagna ad una buona ed equilibrata struttura, sapori di frutta e fragranza floreale si intrecciano in una dolce persistenza. Ideale con antipasti a base di pesce, crostacei, formaggi molli e Panzanella. Alcol 13%
Uve: vernaccia San Giminianio. Colore giallo dorato. Profumo intenso e ricco, sentori di frutti maturi e fiori appena appassiti si fondono insieme in un complesso bouquet vanigliato. Al palato si rivela pieno, polposa, rotonda e setosa sapidità. Ideale con arrosti di carni bianche, crostacei, formaggi molli, Molluschi e panzanella. Alcol 13%
Vengono definiti Supertuscan (o SuperTuscan o Super tuscan) i vini rossi prodotti in Toscana che non rispettano, di proposito, le tradizionali regole di preparazione della regione, ma utilizzano altri tipi d'uva, specialmente cabernet sauvignon, in aggiunta o al posto del tradizionale Sangiovese e pertanto non possono essere classificati come prodotti DOCG. Tali vini sono spesso fatti affinare in barriques (botti di rovere) per 12-14 mesi circ
SCHEDA TECNICA Tipologia: Vino rosso Denominazione: DOC Vitigni: Cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15% Cantina: Tenute San Guido Paese: Italia Regione: Toscana Gradazione: 13,5% Affinamento: Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato messo in barrique di rovere francese, (per un terzo legno nuovo e resto, primo e secondo passaggio) dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi nel rispetto del disciplinare di produzione, sempre mantenendo separate le masse per provenienza di vigneto. Assemblaggio delle masse poco prima di essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e successiva fase d’affinamento in vetro prima della commercializzazio
Annata: 2014 Denominazione: Maremma Toscana IGT Vitigni: merlot 100% Alcol: 13.5% Formato: 0.75l Temperatura di servizio: 16/18 °C 'Baffonero' prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta. Un Merlot la cui vinificazione avviene in acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique nuove di rovere francese per circa 14 mesi. Un grande rosso che nel bicchiere si svela con intensità ed eleganza, ricchezza e grandissima persistenza. Da invecchiamento.
Il “Vedetta”, speciale selezione di Cabernet Sauvignon prodotto solo nelle annate migliori, è anche un vino ideato per i non vedenti. La pesantezza della sua bottiglia è pensata per favorirne la manipolazione; protegge dagli urti, dagli sbalzi di temperatura e dal contatto con i raggi ultravioletti. L’etichetta, è scritta in caratteri Braille con annesso un “Qr-code” che fornisce notizie audio sulle caratteristiche del vino e dell’azienda La Cura. Classificazione: vino rosso DOC Maremma Toscana Numero di bottiglie prodotte: 1.000 Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Densità d’impianto: 4.000 ceppi ad ettaro Vendemmia: manuale con ulteriore selezione in cantina Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio Affinamento: 18 mesi in barriques e 8 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 15 % Vol.
51% MERLOT 40% CABERNET SAUVIGNON 7% CABERNET FRANC 2% PETIT VERDOT Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principio alla base della filosofia di Ornellaia. Ornellaia è un cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione fedele di un terroir unico da sempre in armonia con la natura.
SUVERETO DOCG Composizione: Cabernet, Merlot, Petit Verdot Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumo: Intenso, complesso, sentori di frutti rossi, note di cacao e caffè Sapore: Pieno e armonico, tannini eleganti e lunga persistenza
Ottenuto da sole uve Pugnitello, antico vitigno autoctono toscano caratterizzato da grappoli molto piccoli, ai quali deve il suo nome. Colore intenso con toni violacei, al naso leggermente erbaceo con sentori di frutta matura. Equilibrato tra struttura e acidità. UVE Pugnitello 100% ALCOL 13,5% AFFINAMENTO 14 Mesi in acciaio e 3 mesi in botte di rovere SOLFITI LIBERI Inferiore a 1 mg\L SOLFITI TOTALI Inferiore a 10 mg\L ESPOSIZIONE sud – sud ovest COMPOSIZIONE DEL TERRENO argilloso – sabbioso SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura Guyot DENSITÀ DI IMPIANTO 4840 viti per ettaro DIFESA DELLA VITE utilizzo di soli rame e zolfo DIFESA ANTIPARASSITARIA lotta integrata (confusione sessuale degli insetti) CONCIMAZIONE utilizzo di concime organico e semina di essenze erbacee leguminose, crucifere e graminacee (sovescio) CONTROLLO DELLE INFESTANTI lavorazione meccanica del terreno, senza utilizzo di erbicidi e chimica di sintesi
Ottenuto da uve Petit Verdot, colore rubino con sfumature porpora, esprime sentori di more e ciliegie, frutti selvatici, tratti vegetali e pepe verde. In bocca è algido e teso, copioso nell’apporto tannico UVE Petit Verdot 100% ALCOL 13,5% AFFINAMENTO 17 mesi in botte di cemento SOLFITI LIBERI Inferiore a 1 mg\L SOLFITI TOTALI Inferiore a 10 mg\L PRODUZIONE ANNUA 2400 bottiglie ESPOSIZIONE sud – sud ovest COMPOSIZIONE DEL TERRENO argilloso – sabbioso SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura Guyot DENSITÀ DI IMPIANTO 4840 viti per ettaro DIFESA DELLA VITE utilizzo di soli rame e zolfo
La Franciacorta è una zona collinare situata tra Brescia e l'estremità meridionale del Lago d'Iseo, in Lombardia. È una delle zone italiane con la più alta produzione di vino metodo classico
Informazioni tecniche PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C DOSAGGIO Brut METODO Classico
RODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay, Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C DOSAGGIO Brut METODO Classico
PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Chardonnay 100% DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 8 °C TEMP MAX 10 °C METODO Classico
Informazioni tecniche PRODUTTORE Contadi Castaldi NAZIONE Italia TIPOLOGIA Franciacorta VITIGNO Pinot Nero DENOMINAZIONE Franciacorta DOCG REGIONE Lombardia ZONA DI PRODUZIONE Adro (BS) ANNATA 2013 FORMATO 0.75L GRADAZIONE 12,5% TEMP MIN 10 °C TEMP MAX 12 °C DOSAGGIO Pas Dosé - Nature METODO Classico
Uvaggio Chardonnay 50%, pinot nero 50% Origine Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta Sistemi d'allevamento Guyot - Casarsa Densità di impianto 3000 - 5000 ceppi/ha Resa 100 q.li/ha Resa di vino 65% pari a 65 hl/ha Età media delle viti 22 anni Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre Vinificazione Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio Affinamento sui lieviti Da 38 a 42 mesi Sboccatura Da luglio Affinamento post sboccatura 6 mesi Dosaggio 0 g/l
La forza e la bellezza di piante di oltre tre decadi d’età, con radici che affondano nelle molteplici stratificazioni del territorio, per trarne nutrienti distintivi e microelementi unici. La massima espressione del Franciacorta. 50% Chardonnay 50% Pinot bianco 30 Mesi di affinamento sui lieviti 7 Mesi per il primo affinamento
QUALITA' E TRADIZIONE, UNA REALTA' PRODUTTIVA NEL CUORE DELL'ITALIA BRUT A BASE DI UVE SCHARDONNAY E PINOT BIANCO SPUMANTIZZAZIONE METODO CLASSICO COLORE GIALLO BRILLANTE CON RIFLESSI DORATI PROFUMO DI PANE, NOCCIOLA, MIELE MILLEFIORI GUSTO MORBIDO, DELICATO CORPOSO PERLAGE ELEGANTE E FINE SI ABBINA CON FORMAGGI STAGIONATI, FRITTURE, CARNI IN SALMI' VA SERVITO A 4-6° C ALCOOL 12%.
o champagne è un vino spumante francese ad appellation d'origine contrôlée prodotto con metodo classico, famoso in tutto il mondo e comunemente associato ai concetti di lusso e festa. Prende il nome dalla provincia storica della Champagne, situata nella regione francese del Grande Est, dove il vino è prodotto
Azienda vinicola Aimé Dorfeuil Uve Pinot Noir, Chardonnay Regione Francia / Champagne Stili vinicoli Champagne francese Allergeni Contiene solfiti
Zona di produzione: Francia Alcool: 12% Capacità: 75 cl. Azienda: Laurent-Perrier Vitigno: 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier.
Uno Champagne affinato per 36 mesi nelle cantine del vigneron. L’attesa vale la pena. Uve: 60% Pinot Nero, 40% Pinot Meunier. Vigneron: Julien Chopin | Récoltant Manipulant (RM) Zona di produzione: Monthelon, Francia | Côte de Blancs Tipologia: Brut Bottiglia da: 750 ml Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con effervescenza finissima. Aromi di gelsomino e violetta con sentori di ribes nero, pesca gialla. Evoluzione mirtillo e prugna. Dopo l’aerazione, l’evoluzione è pera e mirtillo.
Assemblaggio: 100% Chardonnay della vendemmia 2008 uniti ad una percentuale del 25% di Chardonnay di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 36 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Lo Champagne Carte Verte J. Chopin è l’emblema della Maison di Emmanuel Chopin (figlio di Julien). Assemblaggio: 60% Chardonnay e 40% Pinot Meunier, uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 9-18 g/L.
l vino spumante è un vino caratterizzato da rilevante effervescenza, dovuta ad anidride carbonica disciolta. Il termine "spumante" si riferisce allo sviluppo di spuma che è una manifestazione dell'effervescenza
Vino: Marina Ferrari Azienda: Serraiola Wine Anno: 2019 Nazione: Italia Regione: Toscana Produzione: Monterotondo Marittimo Tipologia: Spumante Formato: Bottiglia 0,75l Uve:vermentino e pinot nero Gradazione: 12% Abbinamenti: Aperitivi, Formaggi freschi, Pesce
Al naso è fresco e fruttato. In bocca risulta piacevolmente minerale, con acidità equilibrata, lascia il palato con una sensazione di freschezza che richiama ad un secondo sorso. La sua freschezza esprime appieno il territorio, e la vicinanza al mare che ne personalizza il carattere. Anno di Produzione: 2019 Vitigni: 100% Vermentino Gradazione alcolica: 12,5° vol Imbottigliamento: Gennaio 2020 Affinamento: 6 mesi in bottiglia Quantità: 2.500 bottiglie Enologi: Paolo Caciorgna, Nicola Berti
Per vendemmia tardiva si intende la menzione ufficiale del vino ricavato dai grappoli lasciati sull'albero della vite, dopo l'avvenuta maturazione fisiologica
Denominazione Toscana IGT Vitigni Aleatico 100% Regione Toscana (Italia) Gradazione 15.5% Formato Bottiglia 37.5 cl Vigneti Sulle colline maremmane a 250 metri di altitudine. Agricoltura biologica e biodinamica Vinificazione Appassimento sui graticci al sole, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccole vasche di cemento. Senza filtrazioni e senza aggiunta di solfiti Affinamento 6 mesi in giare di terracotta di Impruneta Filosofia produttiva Biodinamici, Artigianali, Lieviti indigeni, Vegan Friendly
I vini passiti sono vini ottenuti da uve sottoposte a procedimenti di disidratazione, più o meno avanzata, naturale (direttamente sulla pianta) o forzata (dopo la raccolta).
Denominazione Vin Santo del Chianti DOC Vitigni Trebbiano 55%, Malvasia 35% e Sangiovese 10% Regione Toscana (Italia) Gradazione 16.0% Formato Bottiglia 37.5 cl Vinificazione Uve lasciate appassire su graticci, pressatura soffice e vinificazione tradizionale in caratelli di rovere da 2 hl massimo Affinamento 3 anni sigillato in tradizionali caratelli e 12 mesi in bottiglia
Il Vin Santo Toscano appartiene alla tradizione più antica. E’ il vino del benvenuto e dello stare insieme. Nelle campagne toscane era tradizione infatti offrirlo agli ospiti e donarne una caratello ai nuovi nascituri come segno benaugurale. Il nome sembra derivare dal fatto che le uve da cui proviene, venivano lasciate appassire sino alla Settimana Santa, quella di Pasqua, quando erano pigiate e torchiate. chiudi REGIONE Toscana DENOMINAZIONE DOC/DOP VITIGNO Sangiovese, Pinot, Syrah
La grappa è un'acquavite di vinaccia ricavata da uve prodotte e vinificate esclusivamente in Italia, distillata in Italia[1][2]. Anche il distillato di vinaccia prodotto nella Svizzera italiana viene etichettato e commercializzato come grappa.
grappa toscana realizzata a Suvereto. caratteristi principale è senza dubbio la morbidezza
La Grappa Riserva "Eligo" è una grappa stravecchia che ha sostato per almeno 36 mesi in botte, dal colore dorato intenso e dal bouquet ampio e complesso di cannella, cacao e tabacco. La consistenza è setosa e il gusto morbido, ricco, strutturato e persistente
Il whisky è un distillato ottenuto dalla fermentazione e successiva distillazione di vari cereali, maturato in botti di legno (generalmente di rovere). Alcuni cereali, spesso l'orzo, vengono fatti germinare e trasformati in malto.
Prodotto da Malto d'orzo Regione Islands (Scozia) Gradazione 43.0% Formato Bottiglia 70 cl - con confezione Affinamento 12 anni in botti americane di Bourbon e 3 in botti di Sherry Oloroso Il Whisky Darkest Bowmore 15 Anni è uno dei magnifici whisky della più antica distilleria di Islay, l’isola più a sud delle Ebridi, attraversata quotidianamente dalla brezza del mare. Le tecniche artigianali risalgono alla fondazione della distilleria, datata 1779, e sono state tramandate nel corso dei secoli attraverso le famiglie che l’hanno presa in gestione: la produzione non è mai stata interrotta da allora, se non durante le due guerre mondiali. L’importanza e la notorietà che ha assunto in tutto il mondo, l’ha portata ad essere stata battezzata con il nome della cittadina in cui risiede, bagnata dalle acque cristalline del lago Loch Indaal
Prodotto da Malto d'orzo Regione Islands (Scozia) Gradazione 40.0% Formato Bottiglia 70 cl - con confezione Affinamento 12 anni in botti di rovere Questo Whisky Single Malt di Bowmore, invecchiato per 12 anni, è dotato di buon corpo e grande equilibrio. Note torbate e marine, tipiche dell'isola di Islay, si integrano a dolci sentori di miele, frutta esotica e scorza di limone regalando sensazioni inconfondobili, armoniche e piacevolmente affumicate
Provenienza: Scozia Quantita: 70CL Reperibilità: Media Tenore Alcolico (% Vol): 40 Tipologia: Scotch Whiskey appartenente alla gamma di Bowmore Distillery completamente invecchiato in botti first fill ex bourbon. Torba, agrume e una cremosa dolcezza lo rendono un Single Malt torbato di tutto rispetto.
Prodotto da Malto d'orzo Regione Highlands (Scozia) Gradazione 43.0% Formato Bottiglia 70 cl - con confezione Affinamento 14 anni in botti di rovere Il Whisky Single Malt di Oban invecchiato per 14 anni è una delle più celebri e tipiche espressioni delle Highland scozzesi. I suoi caratteristici sentori marini e maltati sono vivacizzati da note di legni nobili e un pizzico di fumo di torba. Il gusto è pieno e denso, ricco e complesso
Prodotto da Malto d’orzo Regione Highlands (Scozia) Gradazione 40.0% Formato Bottiglia 70 cl - con confezione Affinamento 12 anni in botti di rovere ex-Bourbon Il Whisky 12 Anni è un Single Malt ricco e corposo delle Highlands, invecchiato in botti ex-Bourbon. Affina in botti ex-Bourbon e regala un'identità aromatica dolce contrassegnato da nette note di miele, vaniglia, malto e spezie dolci. Il sorso è morbido, intenso e rotondo, equilibrato e persistente
Il rum è l'acquavite che si ottiene dalla distillazione della canna da zucchero. Ne abbiamo di due tipi: il migliore, quello più pregiato, il rum agricolo, che viene prodotto partendo dalla distillazione di tutto il succo della canna da zucchero e il rum tradizionale, distillato a partire dalla melassa.
45%vol. Naso: rosa, gelsomino, ciliegia. Bocca: morbido, asciutto, netto, pulito, finale con sentore di dattero israeliano. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. Se per esempio la botte ha contenuto per un certo periodo sherry, il rum ne assorbirà i tannini e avrà un colore più scuro che non nel caso la botte abbia precedentemente contenuto un altro distillato. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum
45%vol. Naso: mimosa, mou e castagna arrosto. Bocca: radice di liquirizia, carruba, salato marino con finale che asciuga la bocca. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.
45%vol. Naso: cannella, noce moscata, caco criollo, odore di brugo secco. Bocca: sentore di legno dolce, uva passa greca, curcuma, speziato con finale agrumato. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.
45%vol. Naso: zabaione, mandorla, erbe officinali, cioccolato 75% cacao, agrumi. Bocca: pepe bianco, vaniglia, noce fresca, tabacco del Brenta. INVECCHIATO E IMBOTTIGLIATO IN SCOZIA. Tutti i rum di questa selezione provengono da barili originali, invecchiati in Scozia, selezionati ed imbottigliati singolarmente nello stesso luogo, poichè la Scozia è la regione del mondo dove la maturazione dell’alcool risulta essere la migliore e la più regolare rispetto a tutti gli altri paesi. Il colore è determinato dalla durata dell’invecchiamento in botti di rovere, ma anche dal prodotto contenuto dalla botte nel suo precedente utilizzo. L’esperienza e la capacità degli scozzesi nell’arte dell’invecchiamento del whisky è determinante nell’esaltazione delle caratteristiche di un grande rum.
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Vi fornisco alcune curiosità sul carciofo: è un bocciolo e non un frutto! Se non lo cogliamo si trasforma in un bellissimo fiore azzurro. È una pianta di coltura molto antica che fu introdotta in Italia dagli Spagnoli verso la fine del 1200. Il carciofo è ricco di ferro, protegge fegato e reni. Contiene sali minerali come calcio, potassio, fosforo, magnesio e insulina. Contrasta il colesterolo cattivo.” – Stefania Calugi.
I carciofi interi sott’olio Stefania Calugi sono un bestseller della linea “Specialistà”.
Adatto per aperitivi, contorni e per farcire panini. Ottimo per accompagnare bolliti di carne. La sua massima espressione: tagliere di carciofi sott’olio Stefania Calugi, salumi e formaggi.
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 522 kJ (127 kcal), Grassi 11,3 g (di cui acidi grassi saturi 3,25 g), Carboidrati 0,4 g (di cui zuccheri 0,36 g), Proteine 2,8 g, Sale 1,31 g
Un classico della tradizione del bel paese, questi pomodori italiani sono stati selezionati e aromatizzati con una miscela di spezie: perfetti come antipasto insieme a formaggi e salumi, per paste fredde e insalate. Senza Glutine.
Cavolo fresco (origine Toscana) 76%, olio di semi di girasole, acero, sale, piante aromatiche, spezia.
Il cantuccino è il biscotto tipico della Toscana, ha tradizionalmente una forma obliqua, ottenuta dal taglio in diagonale del filone di impasto dopo la cottura.
The cantuccino is the typical Tuscan biscuit, traditionally it has an oblique shape, obtained by cutting the loaf diagonally after baking.
mandorle
burro
uova
miele
Varietà di olive: Frantoio, Leccino, Moraiolo ed in misura minore Morcaio, Pendolino e Maurino Sistema di raccolta: brucatura a mano con agevolatori Metodo di estrazione: frantoio a ciclo continuo con estrazione a freddo Aspetto: limpido Colore: giallo oro con riflessi verdi Profumo: intenso e fruttato che ricorda l’oliva appena franta Sapore: fresco, delicatamente fruttato con richiami al carciofo ed altri erbacei Impiego ideale sia a crudo che in cottura, su verdure cotte o crude, pasta, legumi carni e pesce, bruschette.