Exótico

• Alergenos / Allergens 6 12 13

4.50

Ostra con aliño de yondu trufado.

Oyster with truffled yondu dressing.

• Alergenos / Allergens 4 6 7 11

15.00

Tiradito de Salmón acevichado con edamame, mousse de aguacate y cebolla fresca

Aceviched Salmon Tiradito with edamame, avocado mousse and fresh onion

• Alergenos / Allergens 4 6 7 9 11 12

18.00

Ceviche de pez mantequilla con boniato asado, leche de tigre, fruta de la pasión .

butterfish ceviche with sweet potato puree, leche de tigre and passion fruit.

• Alergenos / Allergens 2 4 6 11 12

18.00

Tataki de atún rojo marinado con cáscaras de cítricos, trufa, tomate cherry asado en ponzu.

Red tuna tataki marinated in citrus peels, fresh shaved wasabi, truffle, roasted cherry tomato and ponzu.

• Alergenos / Allergens 2 10

19.00

Steak tartar(ganador mejor steak de alicante gastronomica), crujiente de arroz y yema curada .

Steak tartare (first place in alicante gastronomic ) whit rice crunchy and dry aged yellow egg .

• Alergenos / Allergens 1 7 10
• 2 unidades

13.00

Pan bao de carrillera de ternera a baja temperatura,tzatziki,hummus de hierbas y cebolla encurtida.

Bao bread with low-temperature beef cheeks, tzatziki, herb hummus and pickled onion.

• Alergenos / Allergens 1 7 8 12

14.00

Focaccia al grill con mozzarella di bufala y fruta de temporada glaseadas en vino rosado.

Gilled focaccia whit mozzarella di bufala and glazed fresh fruits in rosé wine.

• Alergenos / Allergens 1 7 10
• 2 unidades

15.00

Taco de solomillo de cordero acompañado con guacamole, pico de gallo y mayonesa de jalapeño

Lamb sirloin taco served with guacamole, pico de gallo and jalapeño mayonnaise

• Alergenos / Allergens 2 12 13

16.00

Vieiras a la parrilla, mouse de foie, puré de frutas de temporada y panceta crujiente.

Grilled scallops, foie mousse , with fruit pure of seasonal fruits and crunchy bacon.

• Alergenos / Allergens 2 6 8 11 12

19.00

Carpaccio de ternera madurado 45 días, cebolla ahumada glaseada en sobrasada

45 days dry aged beef carpaccio, glazed smoked onion in "sobrasada"

• Alergenos / Allergens 1 2 3 4 7

17.00

spaghetti al estilo thai con atún rojo y katshobushi

Thai style tagliatelle with red tuna and katshobushi

• Alergenos / Allergens 4

19.00

Rodaballo al grill acompañado con mix de setas y alcachofa en texturas

Grilled turbot accompanied with mixed mushrooms and artichoke textures

• Alergenos / Allergens 2 3 4 7 9 10 12

22.00

Mix de pescado a la parrilla sobre risotto negro, tapenade de frutas y mayonesa de wasaby.

Grilled fish mix on black risotto, mixed fruit tapenade and mayonaise wasaby.

• Alergenos / Allergens 2 7 12 13

20.00

Pulpo a la brasa ahumado con puré de patata morada al jalapeño, alioli cilantro y panceta crujiente

Grilled octopus smoked with violet potato puree with jalapeño, cilantro honey aioli and crispy bacon

• Alergenos / Allergens 8 9

19.00

Carré de cordero con hummus de berenjena, pistacho y demi-glace de tomillo limonero

Lamb carré with eggplant hummus, pistachio and lemon thyme demi-glace

• Alergenos / Allergens 2 6 12

22.00

Presa Ibérica al grill con salsa barbacoa coreana, reducción de vino tinto y mayonesa de kalamata.

Grill “Presa Iberica” brushed with Korean BBQ sauce, red wine reduccion and mayonaise kalamata olive.

• Alergenos / Allergens 2 3 6 9 11 12

24.00

Solomillo de ternera al estilo surf and turf, gambón flambeado en tequila chipotle.

Beef Sirloin surf and turf style, grilled prawn, flambéed in tequila chipotle.

• Alergenos / Allergens 2 6 11 12

39.00

Entrecot madurado 50 días (500gr), con reducción de vino tinto, mayo de trufa y cebolla asada.

Dry aged beef steak (500gr) with wine reduction, truffle mayonnaise, grilled onion.
500g aprox

• Alergenos / Allergens 7 10 12

14.00

Berenjena a la llama, salsa feta y tahini, cebolla, parmesano, tapenade de uva y miel de romero.

Smoked aubergine, feta and tahini sauce, onion, parmesan, grape tapenade and rosemary honey.

• Alergenos / Allergens 2

15.00

Mix de setas con huevo poché y chips de yuca

Mushroom mix with poached egg and cassava chips

• Alergenos / Allergens 7 9

17.00

Risotto de setas trufado

Truffled mushroom risotto

3.00

Servicio de pan con aceite de Oliva Virgen Extra señorio de guadalest <Precio por Persona>

mix of bread with virgen xtra olive oil (señorio de guadalest)

• Alergenos / Allergens 2 6 11 12

5.50

Boniato asado con salsa coreana

Roasted sweet potato whit corean sauce

• Alergenos / Allergens 1 7

5.50

Mazorca de maíz asada con crema de feta y cebolla crujiente

Roasted corn on the cob with feta cream and crispy onion

• Alergenos / Allergens 7

5.50

Duo de patatas asadas con espuma de mozarella y chimichurri casero

Duo of roasted potatoes with mozarella foam and homemade chimichurri

• Alergenos / Allergens 1 2 7 8 12

8.00

Coulant con cremoso de chocolate, lima, citronela y helado de vainilla

Coulant with creamy chocolate, lime, citronella and vanilla ice cream

• Alergenos / Allergens 1 2 7 8 12

8.00

Torrija caramelizada con sopa de cereza, azahar y helado de pistacho

French toast with cherry soup, orange blossom and pistachio ice-cream

• Alergenos / Allergens 7

8.00

Tataki de piña al ron caramelizado con helado de vainilla

Pineapple Tataki with Caramelized Rum and Vanilla Ice Cream

• Alergenos / Allergens 1 2 7 8

8.00

Bizcocho de calabaza con mousse de chocolate blanco y frutos rojos

Pumpkin sponge cake with white chocolate mousse and red berries

• Alergenos / Allergens 2 7

8.00

Cremoso de mango con espuma de coco y kumquat en almibar

Creamy mango with coconut foam and kumquat in syrup

28.00

Ugalde [Tempranillo D.O Rioja]

Copa | Glass: 4,50€
Botella | Bottle: 28,00€

26.00

Doble RR [Tempranillo, D.O Ribera del duero]

Copa | Glass: 4,50€
Glass | Botlle: 26,00€

46.00

Matarromera [Crianza D.O Ribera del duero]

28.00

Neprica Primitivo Tormaresca [Primitivo, Puglia IGT]

30.00

Finca Monastasia Paraje Cerro 9 meses [Monastrell, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot, D.O Jumilla]

32.00

Yotuel Selección [Tinta del país, D.O. Ribera del Duero]

32.00

Carmelo Rodero 9 meses [Tempranillo, D.O Ribera del Duero]

42.00

Marqués de Vitoria Gran Reserva [Tempranillo, DOCa Rioja]

30.00

Luis Cañas [Tempranillo D.O. Rioja]

Botella: 30€
Bottle: 30€

31.00

Cvne Reserva [Tempranillo, D.O Rioja]

24.00

Baigorri [Tempranillo, D.O Rioja]

36.00

Protos [Tinta del país, D.O Ribera del duero]

30.00

Juan Gil 12 Meses Plata [Monastrell, D.O Jumilla]

36.00

Pétalos Del Bierzo [Mencía, D.O Bierzo]

28.00

Marqués de Griñón [Verdejo, D.O Rueda]

Copa | Glass: 5€
Botella | Botlle: 28,00€

28.00

Pionero [Albariño, D.O Rías Baixas]

Copa | Glass: 5,00€
Botella | Botlle: 28,00€

• SEMIDULCE | MEDIUM SWEET

26.00

Nube de Leza García Semidulce [Viura y Malvasía, DOCa Rioja]

Copa | Glass: 4,50€
Botella |Bottle: 26,00€

23.00

Merayo [Godello, D.O Bierzo]

26.00

Habla de ti [Sauvignon Blanc, V.T. Extremadura]

30.00

Baigorri fermentado en barrica [Viura y Malvasía, D.O Rioja]

32.00

Trénel blanc Mâcon Villages (Chardonnay, AOC Mâcon-Villages)

34.00

Shiefrkopv Via Saint-Jacques [Riesling, Alsace AOP]

36.00

Mar De Frades [Albariño, D.O Riax Baixa]

27.00

Pazo Das Bruxas [Albariño, D.O Riax Baixa]

27.00

Capricho [Godello, D.O Bierzo]

24.00

Muga [Garnacha, D.O Rioja]

28.00

Pasión de bobal [Bobal, D.O Uriel-Requena]

Copa | Glass: 4,50€
Botella | Bottle: 28,00€

24.00

Las Campanas [Garnacha, D.O Navarra]

26.00

Mathilde Orsuro Rosé [Syrah, Cinsault, Role y Garnacha Negra, D.O Côtes de Provence]

22.00

Vega Mediem Brut Nature [Chardonnay, Macabeo, D.O Cava]

Copa | Glass: 5,00€

22.00

Vega Mediem Rose [Chardonnay, Macabeo, D.O Cava]

Copa: 5 Glass:5

52.00

André Clouet Grand Cru Grand Reserve [Pinot Noir, Champagne AOC]

75.00

Champagne Carbon Origine Exclusive Brut

28.00

Oporto Noval Fine Ruby Port [Tinta Roriz, Touriga Franca y Tinta Barroca, D.O Oporto]

Copa | Glass: 6,00€

36.00

Tokaj 5 Puttonyos [Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zeta, Tokaj-Hegyalja, Hungría]

Copa | Glass: 7,00€

11.00

PORSTAR MARTINI

Vodka, fruta de la pasión, zumo de piña, zumo de limón, sirope de vainilla.
Vodka, passion fruit, pineapple juice, lemon juice, vanilla syrup.

11.00

BESO DE SAPO

Vodka, agua de melón dulce, cordial de limón y jengibre, gotas salinas, clara de huevo.
Vodka, sweet melon water, lemon and ginger, saline drops, white egg.

11.00

RED VELVET

Ginebra infusionada en flor de hibiscus, zumo de limón, fruta de la pasión, frambuesas, sirope azúcar, clara de huevo.
Gin infused hibiscus flower, lemon juice, passion fruit, raspberry, sugar syrup, white egg.

11.00

SWEET CORN

Ron, limoncello, puré de coco, palomitas, piña, zumo de limón, clara huevo.
Dark Rum, limoncello, coconut, pop corn, pineapple juice, lime juice, white egg.

11.00

TEQUILANA

Tequila, licor naranja, zumo de lima, piña natural, agave.
Tequila, Orange liquor, lime juice, pineapple, agave.

11.00

ESPRESSO MARTINI

Vodka, licor de café, café espresso, sirope de azúcar.
Vodka, coffee liquor, espresso, sugar syrup.

11.00

GREEN LEAF

Ginebra, flor de saúco, zumo de limón, cordial de pepino y albahaca, ginger ale, clara de huevo.
Gin, elderflower, lemon juice, cucumber with basil cordial, and ginger ale, white egg.

8.00

MOJITO 0,0

Zumo de piña, zumo de lima, menta fresca, soda.
Pineapple juice, lime juice, fresh mint, soda.

8.00

SAN FRANCISCO

Zumo de piña, zumo de naranja, zumo de lima, granadina, soda.
Pineapple juice, orange juice, lime juice, grenadine, soda.

3.00

Agua mineral Cabreroira 0,5l

4.50

Agua mineral Cabreroira 1l

3.50

Agua con gas magna

3.00

Refrescos

3.50

Ginger ale

3.50

Ginger beer

• Piña ~ Naranja ~ Melocotón ~ Tomate

3.00

Zumos

4.00

Red bull

9.00

Aperol Spritz

Aperol, cava, soda.
Aperol, cava, soda.

9.00

Hugo Spritz

Licor de flor de saúco, menta fresca, cava, soda.
Elderflower liqueour, fresh mint, cava, soda.

9.00

Garden Spritz

Licor maracuyá, cava de mandarina, soda.
Passion fruit liqueour, tangerine cava, soda.

3.50

Doble Estrella Galicia Barril

Cerveza con un color dorado brillante y un generoso giste blanco. Aroma equilibrado entre las maltas y lúpulos, que predominan aportando notas frescas y florales. Bien carbonatada y con cuerpo ligero. Amargor moderado y persistente, una cerveza muy fácil de beber.

4.00

Doble Estrella Galicia 1906 Barril

Agua de la ciudad de A Coruña, maltas de dos carreras (pilsen y tostada), maíz y lúpulo Perle Hallertau. Levadura seleccionada Hijos de Rivera. Aromas a malta tostada con suaves notas de caramelo y café. El lúpulo aparece en nariz con ligeros matices florales y herbales.

3.50

Tercio tostada 0,0

7.00

Amaretto disarono

7.00

Cointreau

7.00

Frangelico

7.00

Baileys

7.00

Malibú

7.00

Kahlua

9.00

Saint germain

6.00

Orujo de hierbas

6.00

Crema de orujo

6.00

Limoncello

6.00

Puig Campana rojo

6.00

Puig Campana blanco

10.00

Absolut

12.00

Grey Goose

13.00

Beluga noble

15.00

Belvedere

11.00

Roku

11.00

Larios 12

10.00

Larios pink

10.00

Seagram´s

10.00

Tanqueray

11.00

Puerto de indias fresa

11.00

Tanqueray Flor de Sevilla

10.00

Tanqueray 0,0

12.00

Nordés

12.00

Martin Millers

12.00

Gin Mare

12.00

G´Vine

12.00

Hendricks

13.00

Monkey 47

11.00

Citadelle

13.00

London nº3

10.00

Beefeater

10.00

Brugal

12.00

Brugal extra viejo

10.00

Barcelo

12.00

Cacique 500

11.00

Legendario elixir

10.00

Bacardi blanco

10.00

Santa teresa

12.00

Kraken

16.00

Zacapa 23

12.00

Don Papa

13.00

El Dorado 12

11.00

Johnnie walker Rojo

12.00

Johnnie walker Negro

10.00

Jamenson

11.00

Jack Daniels

10.00

Dyc 8

12.00

Chivas 12

13.00

Knockando 12

13.00

Glenfiddich 12

14.00

Akashi Meisei (Japon)

16.00

Shinobu Mizunara (Japon)

11.00

Bulleit bourbon

11.00

Corralejo Blanco

11.00

1800 Reposado

13.00

Don julio blanco

14.00

Don Julio reposado

12.00

Mezcal se busca

2.50

Espresso

3.00

Espresso doble

3.00

Cortado

3.50

Café con leche

4.00

Café bombón

3.00

Americano

4.00

Cappuccino

8.00

Café irlandes

8.00

Ice coffee

4.00

Infusiones

• PRECIO POR PERSONA | PRICE FOR PAX

55.00

EXÓTICO DEGUSTACIÓN

TASTING MENU
DISPONIBLE: MIERCOLES Y JUEVES AVAILABILITY: WEDNESDAY & THURSDAY BAJO PETICIÓN: VIERNES Y SÁBADO UNDER REQUEST: FRIDAY & SATURDAY

Ostra con aliño de ponzu trufado

Oyster with truffled ponzu dressing

Focaccia al grill con Mozzarella di Bufala y ciruelas glaseadas en vino rosado.

Grilled focaccia with Mozzarella di Bufala and glazed plums in rosé wine.

Tataki de atún rojo marinado con cáscaras de cítricos, trufa, cherrys asados y alga wakame.

Red tuna tataki marinated with citrus peels, truffle, roasted cherries and wakame seaweed.

Steak tartar Exótico, crujiente de arroz y tabasco, yema curada y mayonesa de romero.

Exotic steak tartare, crispy rice and tabasco, cured yolk and rosemary mayonnaise.

Pulpo a la brasa ahumado con puré de patatas violeta, alioli de cilantro, miel y pancita crujiente

Smoked grilled octopus with purple mashed potatoes, cilantro aioli, honey and crispy belly

Presa ibérica al grill con salsa barbacoa coreana, reducción de vino tinto y mayonesa de kalamata

Grilled Iberian dam with Korean barbeque sauce, red wine reduction and Kalamata olive mayonnaise

Torrija caramelizada con sopa de cereza, azahar y helado de pistacho

Caramelised French toast with cherry soup, orange blossom and pistachio ice cream

HORARIO

MIÉRCOLES, JUEVES:19:00h - 01:00h VIERNES, SÁBADOS :19:00h - 02:00h

TIME

WEDNESDAY, THURSDAY FROM 19:00pm TO 01:00pm FRIDAYS, SATURDAYS FROM 19:00pm TO 02:00pm