Exótico

3.00

Cesta de pan (focaccia , pan cristal y AOVE señorio de guadalest) <Precio por Persona>

Basket of bread (focaccia, crystal bread and Señorio de Guadalest EVOO) <Price per Person>

• Alergenos / Allergens 3

4.50

Ostra al natural

Natural oyster

• Alergenos / Allergens 3 6 12 13

5.50

Ostra con aliño de yondu trufado.

Oyster with truffled yondu dressing.

• Alergenos / Allergens 3 6 9 11 12

9.50

Erizo de mar con tartar de gambon.

Sea urchin with prawn tartar .

• Alergenos / Allergens 4 6 7 9 11 12

18.00

Ceviche de pez mantequilla con boniato asado, leche de tigre, fruta de la pasión .

butterfish ceviche with sweet potato puree, leche de tigre and passion fruit.

• Alergenos / Allergens 4 6 7 9 11 12

18.00

Carpaccio de vieiras con citricos y acituna kalamata .

Scallop carpaccio with citrus fruits and acituna kalamata.

• Alergenos / Allergens 2 4 6 11 12

18.00

Tataki de atún rojo marinado con cáscaras de cítricos, trufa, tomate cherry asado en ponzu.

Red tuna tataki marinated in citrus peels, fresh shaved wasabi, truffle, roasted cherry tomato and ponzu.

• Alergenos / Allergens 2 6 8 11 12

19.00

Carpaccio de ternera madurado 45 días, cebolla ahumada glaseada en sobrasada

45 days dry aged beef carpaccio, glazed smoked onion in "sobrasada"

• Alergenos / Allergens 2 10

19.00

Steak tartar(ganador mejor steak de alicante gastronomica), crujiente de arroz y yema curada .

Steak tartare (first place in alicante gastronomic ) whit rice crunchy and dry aged yellow egg .

• Alergenos / Allergens 1 7 8 12

14.00

Focaccia al grill con mozzarella di bufala y fruta de temporada glaseadas en vino rosado.

Gilled focaccia whit mozzarella di bufala and glazed fresh fruits in rosé wine.

• Alergenos / Allergens 1 7 10
• 2 unidades

13.00

Pan bao de carrillera de ternera a baja temperatura,tzatziki,hummus de hierbas y cebolla encurtida.

Bao bread with low-temperature beef cheeks, tzatziki, herb hummus and pickled onion.

• Alergenos / Allergens 1 2 3 7 8 10 11

16.00

Roll de solomillo de ternera , mayo estragón, huevo de codorniz y caviar de erizo .

Beef tenderloin roll, tarragon mayo, quail egg and hedgehog caviar.

• Alergenos / Allergens 1 7 10
• 2 unidades

15.00

Taco de solomillo de cordero acompañado con guacamole, pico de gallo y mayonesa de jalapeño

Lamb sirloin taco served with guacamole, pico de gallo and jalapeño mayonnaise

• Alergenos / Allergens 7 10 12

14.00

Berenjena a la llama, salsa feta y tahini, cebolla, parmesano, tapenade de uva y miel de romero.

Smoked aubergine, feta and tahini sauce, onion, parmesan, grape tapenade and rosemary honey.

• Alergenos / Allergens 2

15.00

Mix de setas con huevo poché y chips de yuca

Mushroom mix with poached egg and cassava chips

• Alergenos / Allergens 2 6 11 12

5.50

Boniato asado con salsa coreana

Roasted sweet potato whit corean sauce

• Alergenos / Allergens 1 7

5.50

Mazorca de maíz asada con crema de feta y cebolla crujiente

Roasted corn on the cob with feta cream and crispy onion

• Alergenos / Allergens 7

5.50

Duo de patatas asadas con espuma de mozarella y chimichurri casero

Duo of roasted potatoes with mozarella foam and homemade chimichurri

• Alergenos / Allergens 7 9

17.00

Risotto de setas mix trufado , cujiente de parmesano y mayo trufa .

Truffled mixed mushroom risotto, parmesan cujiente and truffle mayo.

• Alergenos / Allergens 4

21.00

Rodaballo al grill en su jugo acompañado con seta enoki y alcachofa en texturas

Grilled turbot in its juice accompanied with enoki mushroom and artichoke in textures

• Alergenos / Allergens 2 3 4 7 9

18.00

Falso arroz de atun ,penca y katsobushi .

False tuna rice, stalk and katsobushi.

• Alergenos / Allergens 2 7 12 13

22.00

Pulpo a la brasa ahumado con puré de patata morada al jalapeño, alioli cilantro y panceta crujiente

Grilled octopus smoked with violet potato puree with jalapeño, cilantro honey aioli and crispy bacon

• Alergenos / Allergens 2 3 4 7 9 10 12

22.00

Dorada al grill sobre risotto negro, mayonesa de wasaby y chips de boniato

Grilled fish mix on black risotto, mixed fruit tapenade and mayonaise wasaby.

• Alergenos / Allergens 8 9

23.00

Carré de cordero con pure de apionabo ahumado, pistacho y demi-glace de tomillo limonero.

Rack of lamb with smoked celeriac puree, pistachio and lemon thyme demi-glace.

• Alergenos / Allergens 2 6 12

22.00

Presa Ibérica al grill con salsa barbacoa coreana, reducción de vino tinto y mayonesa de kalamata.

Grill “Presa Iberica” brushed with Korean BBQ sauce, red wine reduccion and mayonaise kalamata olive.

• Alergenos / Allergens 2 3 6 9 11 12

24.00

Solomillo de ternera al estilo surf and turf, gambón flambeado en tequila chipotle.

Beef Sirloin surf and turf style, grilled prawn, flambéed in tequila chipotle.

• Alergenos / Allergens 2 6 11 12

44.00

Entrecot madurado 50 días (500gr), con reducción de vino tinto, mayo de trufa y cebolla asada.

Dry aged beef steak (500gr) with wine reduction, truffle mayonnaise, grilled onion.
500g aprox

• Alergenos / Allergens 5 6 7 8 9 10 11

19.00

Magret de pato acompañado de taboule de cous-cous y emulcion de chipotle .

Duck breast accompanied by cous-cous taboule and chipotle emulation.

• Alergenos / Allergens 1 2 7 8 12

8.00

Coulant con cremoso de chocolate, lima, citronela y helado de vainilla

Coulant with creamy chocolate, lime, citronella and vanilla ice cream

• Alergenos / Allergens 1 2 7 8 12

8.00

Torrija caramelizada con crema de pistacho, y helado de violetas.

Caramelized French toast with pistachio cream and violet ice cream.

• Alergenos / Allergens 7

8.00

Tataki de piña al ron caramelizado con helado de vainilla

Pineapple Tataki with Caramelized Rum and Vanilla Ice Cream

• Alergenos / Allergens 1 2 7 8 12

8.00

Milhojas de pasta filo con cremoso de chocolate , gel de mayacuya y tartar de frutos rojos.

Filo pastry millefeuille with chocolate cream, mayacuya gel and red fruit tartare.

• Alergenos / Allergens 2 7

8.00

Cremoso de mango con espuma de coco y kumquat en almibar

Creamy mango with coconut foam and kumquat in syrup

• Alergenos / Allergens 2 7

8.00

Cheesecake con dulce de leche

Cheesecake with caramel sauce

• CRIANZA

24.00

BAIGORRI

D.O Rioja. 100%Tempranillo.

• CRIANZA

25.00

MARQUÉS DE VITORIA

D.O Rioja. 100%Tempranillo.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

• CRIANZA

30.00

LUIS CAÑAS

D.O Rioja. 95%Tempranillo 5%Garnacha, graciano, mazuelo, viura, rojal.

• RESERVA

30.00

CUNE

D.O Rioja 85%Tempranillo 15%Garnacha tinta, graciano, mazuelo.

24.00

LA PLANTA

D.O Ribera del duero 100%Tempranillo. Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

32.00

YOTUEL SELECCIÓN

D.O Ribera del duero 100%Tempranillo.

32.00

CARMELO RODERO 9 MESES

D.O Ribera del duero 100%Tempranillo.

• CRIANZA

36.00

PROTOS

D.O Ribera del duero 100%Tempranillo.

30.00

JUAN GIL 12 MESES

D.O Jumilla 100%Monastrell.

36.00

PÉTALOS DEL BIERZO

D.O El Bierzo 100%Mencía.

24.00

MARQUÉS DE GRIÑÓN

D.O Rueda 100%Verdejo.
Copa : 4,50€ Glass : 4,50€

26.00

JOSÉ PARIENTE

D.O Rueda 100%Verdejo.

26.00

PAZO DAS BRUXAS

D.O Rías Baixas 100%Albariño.
Copa: 5,00€ Glass: 5,00€

30.00

MARTÍN CODAX

36.00

MAR DE FRADES

D.O Rías Baixas 100%Albariño.

• SEMIDULCE | MEDIUM SWEET

24.00

NUBE DE LEZA GARCÍA

D.O.Ca. Rioja Viura Malvasía.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

24.00

MERAYO

D.O El Bierzo 100%Godello.

27.00

CAPRICHO

D.O El Bierzo 100%Godello.

23.00

PARDEVALLES

D.O León 100%Albarín blanco.

26.00

HABLA DE TI

D.O VT Extremadura 100%Souvignon blanc.

• FRANCIA

34.00

SHIERFRKOPV

D.O Alsace 100%Riesling.

24.00

MARQUÉS DE RISCAL

D.O Rioja Tempranillo Viura.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

24.00

REINO DE ALTUZARRA

D.O Navarra 100%Garnacha.

25.00

CAPRICHO

D.O El Bierzo 100%Mencía.

28.00

PASIÓN DE BOBAL

D.O Uriel-Requena 100%Bobal.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

• CAVA

25.00

CAVA VEGA MEDIEM BRUT NATURE

D.O Cava 75%Macabeo 25%Chardonnay.
Copa : 4,50€ Glass: 4,50€

• CAVA

25.00

CAVA VEGA MEDIEM ROSE

D.O Cava 75%Macabeo 25%Chardonnay.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

• CHAMPAGNE

75.00

CHAMPAGNE CARBON ORIGINALE EXCLUSIVE BRUT

D.O AOC CHAMPAGNE 60%Meunier 40%Pinot Noir.

• CHAMPAGNE

90.00

MOËT CHANDON

D.O AOC CHAMPAGNE Chardonay, Pinot Meunier, Pinot Noir.

28.00

Oporto Noval Fine Ruby Port [Tinta Roriz, Touriga Franca y Tinta Barroca, D.O Oporto]

Copa | Glass: 6,00€

36.00

Tokaj 5 Puttonyos [Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zeta, Tokaj-Hegyalja, Hungría]

Copa | Glass: 7,00€

11.00

PORSTAR MARTINI

Vodka, fruta de la pasión, zumo de piña, zumo de limón, sirope de vainilla.
Vodka, passion fruit, pineapple juice, lemon juice, vanilla syrup.

11.00

RED VELVET

Ginebra infusionada en flor de hibiscus, zumo de limón, fruta de la pasión, frambuesas, sirope azúcar, clara de huevo.
Gin infused hibiscus flower, lemon juice, passion fruit, raspberry, sugar syrup, white egg.

11.00

SWEET CORN

Ron, limoncello, puré de coco, palomitas, piña, zumo de limón, clara huevo.
Dark Rum, limoncello, coconut, pop corn, pineapple juice, lime juice, white egg.

11.00

TEQUILANA

Tequila, licor naranja, zumo de lima, piña natural, agave.
Tequila, Orange liquor, lime juice, pineapple, agave.

11.00

ESPRESSO MARTINI

Vodka, licor de café, café espresso, sirope de azúcar.
Vodka, coffee liquor, espresso, sugar syrup.

11.00

GREEN LEAF

Ginebra, flor de saúco, zumo de limón, cordial de pepino y albahaca, ginger ale, clara de huevo.
Gin, elderflower, lemon juice, cucumber with basil cordial, and ginger ale, white egg.

8.00

MOJITO 0,0

Zumo de piña, zumo de lima, menta fresca, soda.
Pineapple juice, lime juice, fresh mint, soda.

8.00

SAN FRANCISCO

Zumo de piña, zumo de naranja, zumo de lima, granadina, soda.
Pineapple juice, orange juice, lime juice, grenadine, soda.

• 500ML

3.00

AGUA MINERAL CABREROIRA

• 1000ML

4.50

AGUA MINERAL CABREROIRA

3.50

AGUA CON GAS MAGNA

3.00

REFRESCOS

3.50

GINGER ALE

3.50

GINGER BEER

• Piña ~ Naranja ~ Melocotón ~ Tomate

3.00

ZUMOS

4.00

RED BULL

• 330ML

3.50

ESTRELLA GALICIA BARRIL

Cerveza con un color dorado brillante y un generoso giste blanco. Aroma equilibrado entre las maltas y lúpulos, que predominan aportando notas frescas y florales. Bien carbonatada y con cuerpo ligero. Amargor moderado y persistente, una cerveza muy fácil de beber.

• 330ML

4.00

ESTRELLA GALICIA 1906 BARRIL

Agua de la ciudad de A Coruña, maltas de dos carreras (pilsen y tostada), maíz y lúpulo Perle Hallertau. Levadura seleccionada Hijos de Rivera. Aromas a malta tostada con suaves notas de caramelo y café. El lúpulo aparece en nariz con ligeros matices florales y herbales.

3.50

ESTRELLA GALICIA 0,0 TOSTADA TERCIO

4.00

ALHAMBRA RESERVA 1/3

Alhambra Reserva 1925 es una cerveza estilo pilsen de carácter muy intenso peligrosa por la combinación de lo bien que entra y sus 6,4% de Abv.

4.00

CORONA

7.00

AMARETTO DISARONO

7.00

COINTREAU

7.00

FRANGELICO

7.00

BAILEYS

7.00

MALIBÚ

7.00

KAHLÚA

9.00

SAINT GERMAIN

6.00

ORUJO DE HIERBAS

6.00

CREMA DE ORUJO

6.00

LIMONCELLO

5.50

MARTINI ROJO

5.50

MARTINI BLANCO DULCE

5.50

MARTINI BLANCO SECO

5.50

MARTINI FIERO

6.00

PUIG CAMPANA ROJO

6.00

PUIG CAMPANA BLANCO

10.00

SMIRNOFF TAMARINDO

10.00

ABSOLUT

12.00

GREY GOOSE

13.00

BELUGA NOBLE

15.00

BELVEDERE

13.00

CIROC

11.00

ROKU

11.00

LARIOS 12

10.00

LARIOS PINK

10.00

SEAGRAM´S

10.00

TANQUERAY

11.00

TANQUERAY TEN

11.00

PUERTO DE INDIAS FRESA

11.00

TANQUERAY FLOR DE SEVILLA

10.00

TANQUERAY 0,0

12.00

NORDÉS

12.00

MARTIN MILLERS

12.00

GIN MARE

12.00

G´VINE

12.00

HENDRICK´S

13.00

MONKEY 47

12.00

BROCKMAN´S

11.00

CITADELLE

13.00

LONDON Nº3

10.00

BEEFEATER

11.00

BULLDOG

16.00

44º N

12.00

BOMBAY SAPHIRE

10.00

BRUGAL

12.00

BRUGAL EXTRA AÑEJO

10.00

BARCELO

12.00

CACIQUE 500

11.00

LEGENDARIO ELIXIR

10.00

BACARDI BLANCO

12.00

DIPLOMATICO MANTUANO

10.00

SANTA TERESA

12.00

KRAKEN

16.00

ZACAPA 23

12.00

DON PAPA

13.00

El DORADO

11.00

Havana 7

11.00

JOHNNIE WALKER RED LABEL

12.00

JOHNNIE WALKER BLACK LABEL

10.00

JAMESON

11.00

JACK DANIELS

10.00

DYC 8

12.00

CHIVAS 12

13.00

KNOCKANDO 12

13.00

GLENFIDDICH 12

14.00

AKASHI MEISEI (JAPÓN)

16.00

SHINOBU MIZUNARA (JAPÓN)

10.00

BALLANTINES

11.00

FOUR ROSES

15.00

MACALLAN 12

15.00

JOHNNIE WALKER GOLD LABEL

11.00

CORRALEJO BLANCO

11.00

1800 REPOSADO

13.00

DON JULIO BLANCO

14.00

DON JULIO REPOSADO

12.00

MEZCAL SE BUSCA

9.00

APEROL SPRITZ

Aperol, cava, soda.
Aperol, cava, soda.

9.00

HUGO SPRITZ

Licor de flor de saúco, menta fresca, cava, soda.
Elderflower liqueour, fresh mint, cava, soda.

2.50

ESPRESSO

3.00

ESPRESSO MARTINI

3.00

CORTADO

3.50

CAFÉ CON LECHE

4.00

CAFÉ BOMBON

3.00

AMERICANO

4.00

CAPPUCCINO

8.00

CAFÉ IRLANDES

4.00

INFUSIONES

• PRECIO POR PERSONA | PRICE FOR PAX

55.00

EXÓTICO DEGUSTACIÓN

TASTING MENU
DISPONIBLE: MIERCOLES Y JUEVES AVAILABILITY: WEDNESDAY & THURSDAY BAJO PETICIÓN: VIERNES Y SÁBADO UNDER REQUEST: FRIDAY & SATURDAY

Ostra con aliño de ponzu trufado

Oyster with truffled ponzu dressing

Focaccia al grill con Mozzarella di Bufala y ciruelas glaseadas en vino rosado.

Grilled focaccia with Mozzarella di Bufala and glazed plums in rosé wine.

Tataki de atún rojo marinado con cáscaras de cítricos, trufa, cherrys asados y alga wakame.

Red tuna tataki marinated with citrus peels, truffle, roasted cherries and wakame seaweed.

Steak tartar Exótico, crujiente de arroz y tabasco, yema curada y mayonesa de romero.

Exotic steak tartare, crispy rice and tabasco, cured yolk and rosemary mayonnaise.

Pulpo a la brasa ahumado con puré de patatas violeta, alioli de cilantro, miel y pancita crujiente

Smoked grilled octopus with purple mashed potatoes, cilantro aioli, honey and crispy belly

Presa ibérica al grill con salsa barbacoa coreana, reducción de vino tinto y mayonesa de kalamata

Grilled Iberian dam with Korean barbeque sauce, red wine reduction and Kalamata olive mayonnaise

Torrija caramelizada con sopa de cereza, azahar y helado de pistacho

Caramelised French toast with cherry soup, orange blossom and pistachio ice cream

HORARIO

MIÉRCOLES, JUEVES:19:00h - 01:00h VIERNES, SÁBADOS :19:00h - 02:00h

TIME

WEDNESDAY, THURSDAY FROM 19:00pm TO 01:00pm FRIDAYS, SATURDAYS FROM 19:00pm TO 02:00pm