Exótico

LA CARTA | FOOD MENU

Pan / Bread

3.00

Cesta de pan (focaccia , pan cristal y AOVE señorio de guadalest) <Precio por Persona>

Basket of bread (focaccia, crystal bread and Señorio de Guadalest EVOO) <Price per Person>

Crudos / Raw Food

Alergenos / Allergens 6 12 13

5.50

Ostra con aliño de yondu trufado.

Oyster with truffled yondu dressing.

Alergenos / Allergens 3 6 9 11 12

9.50

Erizo de mar con tartar de gambon.

Sea urchin with prawn tartar .

Alergenos / Allergens 4 6 7 9 11 12

18.00

Ceviche de pez mantequilla con boniato asado, leche de tigre, fruta de la pasión .

butterfish ceviche with sweet potato puree, leche de tigre and passion fruit.

Alergenos / Allergens 2 4 6 11 12

18.00

Tataki de atún rojo marinado con cáscaras de cítricos, trufa, tomate cherry asado en ponzu.

Red tuna tataki marinated in citrus peels, fresh shaved wasabi, truffle, roasted cherry tomato and ponzu.

Alergenos / Allergens 2 6 8 11 12

19.00

Carpaccio de ternera madurado 45 días, cebolla ahumada glaseada en sobrasada

45 days dry aged beef carpaccio, glazed smoked onion in "sobrasada"

Alergenos / Allergens 2 10

19.00

Steak tartar(ganador mejor steak de alicante gastronomica), crujiente de arroz y yema curada .

Steak tartare (first place in alicante gastronomic ) whit rice crunchy and dry aged yellow egg .

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Alergenos / Allergens 1 7 8 12

14.00

Focaccia al grill con mozzarella di bufala y fruta de temporada glaseadas en vino rosado.

Gilled focaccia whit mozzarella di bufala and glazed fresh fruits in rosé wine.

Alergenos / Allergens 1 7 10
2 unidades

13.00

Pan bao de carrillera de ternera a baja temperatura,tzatziki,hummus de hierbas y cebolla encurtida.

Bao bread with low-temperature beef cheeks, tzatziki, herb hummus and pickled onion.

Alergenos / Allergens 1 2 3 7 8 10 11

16.00

Roll de solomillo de ternera , mayo estragón, huevo de codorniz y caviar de erizo .

Beef tenderloin roll, tarragon mayo, quail egg and hedgehog caviar.

Alergenos / Allergens 1 7 10
2 unidades

15.00

Taco de solomillo de cordero acompañado con guacamole, pico de gallo y mayonesa de jalapeño

Lamb sirloin taco served with guacamole, pico de gallo and jalapeño mayonnaise

Huerta / Orchard

Alergenos / Allergens 7 10 12

14.00

Berenjena a la llama, salsa feta y tahini, cebolla, parmesano, tapenade de uva y miel de romero.

Smoked aubergine, feta and tahini sauce, onion, parmesan, grape tapenade and rosemary honey.

Alergenos / Allergens 2

15.00

Mix de setas con huevo poché y chips de yuca

Mushroom mix with poached egg and cassava chips

Alergenos / Allergens 2 6 11 12

5.50

Boniato asado con salsa coreana

Roasted sweet potato whit corean sauce

Alergenos / Allergens 1 7

5.50

Mazorca de maíz asada con crema de feta y cebolla crujiente

Roasted corn on the cob with feta cream and crispy onion

Alergenos / Allergens 7

5.50

Duo de patatas asadas con espuma de mozarella y chimichurri casero

Duo of roasted potatoes with mozarella foam and homemade chimichurri

Alergenos / Allergens 7 9

17.00

Risotto de setas mix trufado , cujiente de parmesano y mayo trufa .

Truffled mixed mushroom risotto, parmesan cujiente and truffle mayo.

Mar / Sea

Alergenos / Allergens 4

21.00

Rodaballo al grill acompañado con mix de setas y alcachofa en texturas

Grilled turbot accompanied with mixed mushrooms and artichoke textures

Alergenos / Allergens 2 7 12 13

22.00

Pulpo a la brasa ahumado con puré de patata morada al jalapeño, alioli cilantro y panceta crujiente

Grilled octopus smoked with violet potato puree with jalapeño, cilantro honey aioli and crispy bacon

Alergenos / Allergens 2 3 4 7 9 10 12

22.00

Dorada al grill sobre risotto negro, mayonesa de wasaby y chips de boniato

Grilled fish mix on black risotto, mixed fruit tapenade and mayonaise wasaby.

Montaña / Mountain

Alergenos / Allergens 8 9

23.00

Carré de cordero con pure de apionabo ahumado, pistacho y demi-glace de tomillo limonero.

Rack of lamb with smoked celeriac puree, pistachio and lemon thyme demi-glace.

Alergenos / Allergens 2 6 12

22.00

Presa Ibérica al grill con salsa barbacoa coreana, reducción de vino tinto y mayonesa de kalamata.

Grill “Presa Iberica” brushed with Korean BBQ sauce, red wine reduccion and mayonaise kalamata olive.

Alergenos / Allergens 2 3 6 9 11 12

24.00

Solomillo de ternera al estilo surf and turf, gambón flambeado en tequila chipotle.

Beef Sirloin surf and turf style, grilled prawn, flambéed in tequila chipotle.

Alergenos / Allergens 2 6 11 12

44.00

Entrecot madurado 50 días (500gr), con reducción de vino tinto, mayo de trufa y cebolla asada.

Dry aged beef steak (500gr) with wine reduction, truffle mayonnaise, grilled onion.
500g aprox

Postres | Desserts

Alergenos / Allergens 1 2 7 8 12

8.00

Coulant con cremoso de chocolate, lima, citronela y helado de vainilla

Coulant with creamy chocolate, lime, citronella and vanilla ice cream

Alergenos / Allergens 1 2 7 8 12

8.00

Torrija caramelizada con crema de pistacho, y helado de violetas.

Caramelized French toast with pistachio cream and violet ice cream.

Alergenos / Allergens 7

8.00

Tataki de piña al ron caramelizado con helado de vainilla

Pineapple Tataki with Caramelized Rum and Vanilla Ice Cream

Alergenos / Allergens 2 7

8.00

Cremoso de mango con espuma de coco y kumquat en almibar

Creamy mango with coconut foam and kumquat in syrup

8.00

Cheesecake con dulce de leche

Cheesecake with caramel sauce

LEYENDA DE ALÉRGENOS

1.Gluten 2.Huevo 3.Crustaceos 4.Pescado 5.Cacahuete 6.Soja 7.Lacteos 8.Frutos de cascaras 9.Apio 10.Mostaza 11.Granos de sésamo 12.Dióxido de azufre y sulfitos 13.Moluscos 14.Altramuces

LEGEND OF ALLERGENS

1.Gluten 2.Egg 3.Crustaceans 4.Fish 5.Peanut 6.Soybeans 7.Dairy 8.Nuts 9.Celery 10.Mustard 11.Sesame grains 12.Sulphur dioxide and sulphites 13.Molluscs 14.Lupins

VINOS | WINES

VINO TINTO | RED WINE

CRIANZA

24.00

BAIGORRI

D.O Rioja. 100%Tempranillo.

CRIANZA

25.00

MARQUÉS DE VITORIA

D.O Rioja. 100%Tempranillo.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

CRIANZA

30.00

LUIS CAÑAS

D.O Rioja. 95%Tempranillo 5%Garnacha, graciano, mazuelo, viura, rojal.

RESERVA

30.00

CUNE

D.O Rioja 85%Tempranillo 15%Garnacha tinta, graciano, mazuelo.

24.00

LA PLANTA

D.O Ribera del duero 100%Tempranillo. Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

32.00

YOTUEL SELECCIÓN

D.O Ribera del duero 100%Tempranillo.

32.00

CARMELO RODERO 9 MESES

D.O Ribera del duero 100%Tempranillo.

ROBLE

36.00

PROTOS

D.O Ribera del duero 100%Tempranillo.

ITALIA

28.00

NEPRICA PRIMITIVO

D.O Puglia 60%Negroamaro 25%Cabernet Sauvignon 15%Primitivo.

30.00

JUAN GIL 12 MESES

D.O Jumilla 100%Monastrell.

36.00

PÉTALOS DEL BIERZO

D.O El Bierzo 100%Mencía.

VINO BLANCO | WHITE WINE

24.00

MARQUÉS DE GRIÑÓN

D.O Rueda 100%Verdejo.
Copa : 4,50€ Glass : 4,50€

26.00

JOSÉ PARIENTE

D.O Rueda 100%Verdejo.

26.00

PAZO DAS BRUXAS

D.O Rías Baixas 100%Albariño.
Copa: 5,00€ Glass: 5,00€

30.00

MARTÍN CODAX

36.00

MAR DE FRADES

D.O Rías Baixas 100%Albariño.

24.00

MUGA

D.O Rioja 90%Viura 10%Malvasía.

SEMIDULCE | MEDIUM SWEET

24.00

NUBE DE LEZA GARCÍA

D.O.Ca. Rioja Viura Malvasía.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

24.00

MERAYO

D.O El Bierzo 100%Godello.

27.00

CAPRICHO

D.O El Bierzo 100%Godello.

23.00

PARDEVALLES

D.O León 100%Albarín blanco.

26.00

HABLA DE TI

D.O VT Extremadura 100%Souvignon blanc.

FRANCIA

34.00

SHIERFRKOPV

D.O Alsace 100%Riesling.

VINO ROSADO | ROSE WINE

24.00

MARQUÉS DE RISCAL

D.O Rioja Tempranillo Viura.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

24.00

REINO DE ALTUZARRA

D.O Navarra 100%Garnacha.

25.00

CAPRICHO

D.O El Bierzo 100%Mencía.

28.00

PASIÓN DE BOBAL

D.O Uriel-Requena 100%Bobal.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

CAVA | CHAMPAGNE

CAVA

25.00

CAVA VEGA MEDIEM BRUT NATURE

D.O Cava 75%Macabeo 25%Chardonnay.
Copa : 4,50€ Glass: 4,50€

CAVA

25.00

CAVA VEGA MEDIEM ROSE

D.O Cava 75%Macabeo 25%Chardonnay.
Copa: 4,50€ Glass: 4,50€

CHAMPAGNE

75.00

CHAMPAGNE CARBON ORIGINALE EXCLUSIVE BRUT

D.O AOC CHAPAGNE 60%Meunier 40%Pinot Noir.

90.00

MOET CHANDON

VINOS DE POSTRE | DESSERTS WINES

28.00

Oporto Noval Fine Ruby Port [Tinta Roriz, Touriga Franca y Tinta Barroca, D.O Oporto]

Copa | Glass: 6,00€

36.00

Tokaj 5 Puttonyos [Furmint, Hárslevelü, Sargamuskotaly, Zeta, Tokaj-Hegyalja, Hungría]

Copa | Glass: 7,00€

CÓCTELES | COCKTAILS

CÓCTELES | COCTAILS

11.00

PORSTAR MARTINI

Vodka, fruta de la pasión, zumo de piña, zumo de limón, sirope de vainilla.
Vodka, passion fruit, pineapple juice, lemon juice, vanilla syrup.

11.00

RED VELVET

Ginebra infusionada en flor de hibiscus, zumo de limón, fruta de la pasión, frambuesas, sirope azúcar, clara de huevo.
Gin infused hibiscus flower, lemon juice, passion fruit, raspberry, sugar syrup, white egg.

11.00

SWEET CORN

Ron, limoncello, puré de coco, palomitas, piña, zumo de limón, clara huevo.
Dark Rum, limoncello, coconut, pop corn, pineapple juice, lime juice, white egg.

11.00

TEQUILANA

Tequila, licor naranja, zumo de lima, piña natural, agave.
Tequila, Orange liquor, lime juice, pineapple, agave.

11.00

ESPRESSO MARTINI

Vodka, licor de café, café espresso, sirope de azúcar.
Vodka, coffee liquor, espresso, sugar syrup.

11.00

GREEN LEAF

Ginebra, flor de saúco, zumo de limón, cordial de pepino y albahaca, ginger ale, clara de huevo.
Gin, elderflower, lemon juice, cucumber with basil cordial, and ginger ale, white egg.

CÓCTELES 0,0 | MOCKTAILS

8.00

MOJITO 0,0

Zumo de piña, zumo de lima, menta fresca, soda.
Pineapple juice, lime juice, fresh mint, soda.

8.00

SAN FRANCISCO

Zumo de piña, zumo de naranja, zumo de lima, granadina, soda.
Pineapple juice, orange juice, lime juice, grenadine, soda.

EXÓTICO DEGUSTACIÓN | ...

Nuestro menú más descarado y divertido, una propuesta gastronómica para hacerte disfrutar de la "Experiencia Exótico" en el que todos tus sentidos viajarán a lugares inimaginables, te atreves? -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Our most cheeky and fun menu, a gastronomic proposal to make you enjoy the "Exotic Experience" in which all your senses will travel to unimaginable places, do you dare? --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Precio por persona

Price per person

PRECIO POR PERSONA | PRICE FOR PAX

55.00

EXÓTICO DEGUSTACIÓN

TASTING MENU
DISPONIBLE: MIERCOLES Y JUEVES AVAILABILITY: WEDNESDAY & THURSDAY BAJO PETICIÓN: VIERNES Y SÁBADO UNDER REQUEST: FRIDAY & SATURDAY

Aperitivo

Appetiser

Ostra con aliño de ponzu trufado

Oyster with truffled ponzu dressing

Entrantes

Starters

Focaccia al grill con Mozzarella di Bufala y ciruelas glaseadas en vino rosado.

Grilled focaccia with Mozzarella di Bufala and glazed plums in rosé wine.

Tataki de atún rojo marinado con cáscaras de cítricos, trufa, cherrys asados y alga wakame.

Red tuna tataki marinated with citrus peels, truffle, roasted cherries and wakame seaweed.

Steak tartar Exótico, crujiente de arroz y tabasco, yema curada y mayonesa de romero.

Exotic steak tartare, crispy rice and tabasco, cured yolk and rosemary mayonnaise.

Principales

Main dish

Pulpo a la brasa ahumado con puré de patatas violeta, alioli de cilantro, miel y pancita crujiente

Smoked grilled octopus with purple mashed potatoes, cilantro aioli, honey and crispy belly

Presa ibérica al grill con salsa barbacoa coreana, reducción de vino tinto y mayonesa de kalamata

Grilled Iberian dam with Korean barbeque sauce, red wine reduction and Kalamata olive mayonnaise

Postres

Desserts

Torrija caramelizada con sopa de cereza, azahar y helado de pistacho

Caramelised French toast with cherry soup, orange blossom and pistachio ice cream