BACKSTAGE 1928

5.00

Salmone, avocado e creamy cheese

5.00

Pollo, misticanza e bacon croccante

8.00

Pinsa margherita

Pomodoro, mozzarella e basilico

9.00

Pinsa mortadella

Mortadella, fiordilatte e pistacchi

9.00

Pinsa prosciutto crudo

Prosciutto crudo, stracchino e rosmarino

8.00

Pinsa provola e broccoli

10.00

Avocado toast

avocado, guacamole, spinacino saltato

12.00

Avocado toast Salmone

Avocado, guacamole, spinacino saltato e salmone marinato

10.00

Salmone, pomodorini, songino e salsa alpigiana

10.00

Pollo, verdure al wok, avocado, pomodori pachino, salsa guacamole

12.00

Caesar salad con pollo

Lattuga, crostini di pane, scaglie di Parmigiano, pollo, guanciale e salsa Caesar

10.00

Vitello tonnato

10.00

Cilindro croccante di melanzane alla parmigiana con stracciatella di burrata e basilico

8.00

Fritto misto

Chips di patate, polpettine di melanzane, mozzarelle in carrozza, panzerotti, foglie di salvia e supplì tradizionali

14.00

Tagliolini spigola, pachino e basilico

10.00

Trofiette al basilico ai cinque pomodori

15.00

Risotto cacio e pepe con tartare di fassona, nocciola tostata e zeste di limone

15.00

*Hamburger de La Dogana

Bun a lievitazione naturale, hamburger di manzetta maremmana, pancetta croccante, salsa BBQ, pomodoro e cipolla rossa brasata. In abbinamento: Chips di patate

24.00

Il filetto di manzo con fondo bruno e millefoglie di patate

18.00

Polpo piastrato con vellutata di zucca e bietola ripassata

18.00

Filetto di spigola

Con crema allo zafferano e spinaci saltati al burro

6.00

Chips di patate

6.00

Verdura ripassata

6.00

Verdure grigliate

6.00

Insalata mista

6.00

*Tris di bombette

Cioccolato, crema pasticcera, crema al pistacchio

6.00

Cheesecake ai frutti di bosco

6.00

Tiramisu'

30.00

Antipasto BACKSTAGE 1928 min. 2 persone

- Bruschettine miste (3 gusti): pomodoro, patè di olive, crema di carciofi - Pappa al pomodoro - Vitello tonnato - *Il Fritto - Mini tagliere di salumi

10.00

Vitello tonnato

10.00

Cilindro croccante di melanzane alla parmigiana con stracciatella di burrata e basilico

15.00

La Tartare di pesce

Tartare di tonno o salmone servita con: avocado, pomodorini confit, grissini artigianali, guacamole, spezie e salse in abbinamento

8.00

Fritto misto

Chips di patate, polpettine di melanzane, mozzarelle in carrozza, panzerotti, foglie di salvia e supplì tradizionali

14.00

Tagliolino spigola, pachino e basilico

10.00

Trofiette al basilico ai cinque pomodori

13.00

Gnocchi con ragù di polpo

15.00

Risotto cacio e pepe con tartare di fassona, nocciola tostata e zeste di limone

15.00

*Hamburger de La Dogana

Bun a lievitazione naturale, hamburger di manzetta maremmana, pancetta croccante, salsa BBQ, pomodoro e cipolla rossa brasata. In abbinamento: Chips di patate

18.00

Filetto di spigola con crema di zafferano e spinaci al burro

70.00

SPECIAL SOLO SU PRENOTAZIONE - Orecchio di elefante per 4 persone

24.00

Filetto di manzo con fondo bruno e millefoglie di patate

18.00

Polpo piastrato con vellutata di zucca e bietola ripassata

6.00

Chips di patate

6.00

Verdura ripassata

6.00

Verdure grigliate

6.00

Patate al forno

6.00

Cheesecake ai frutti di bosco

6.00

Tiramisù

6.00

*Tris di bombette

Cioccolato, crema pasticcera e crema al pistacchio

5.00

Aperol - Campari - Select - Hugo Spritz

7.00

Americano

7.00

Negroni

7.00

Negroni sbagliato

7.00

Martini

7.00

Gin tonic

10.00

Gin tonic premium

7.00

Vodka tonic

10.00

Vodka tonic premium

7.00

London mule

7.00

Moscow mule

7.00

Margarita

10.00

Mezcal Margarita

7.00

Tommy's Margarita

7.00

Old fashioned

7.00

Manhattan

7.00

Boulevardier

7.00

Daiquiri

7.00

Mojito

7.00

Vodka sour

7.00

Wiskhey sour

7.00

Pisco Sour

7.00

Gin Lemon

• Le Colture

25.00

Prosecco di Valdobbiadene Docg Extra Dry Pianer

• Ferrari

45.00

Trento Doc Maximum Blanc de Blancs Maximum

• Bellavista

55.00

Franciacorta Docg Brut Alma Grande Cuvèe

• Bellavista

70.00

Franciacorta Docg Rosè 2018

• Contadi Castaldi

40.00

Prosecco Franciacorta Brut

• De Venoge

55.00

Champagne Brut Cordon Blue

• Pierre Legras

70.00

Champagne Blanc de Blancs Coste Beert

• Domaine Lagille

80.00

Champagne Fleur de Meunier Rosé

• De Venoge

125.00

Champagne Princes Blanc de Noirs Brut

• Cantina Caldaro

25.00

Müller-Thurgau Doc 2021

• Cecchi

30.00

Vermentino Igt Val delle Rose 2021

• Tenuta Principe Alberico

30.00

Appia Antica 400 Igt 2021

• Tenuta Principe Alberico

60.00

Alberico Bianco Igt 2017

• Umani Ronchi

35.00

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Doc Casal di Serra 2020

• Feudi di San Gregorio

30.00

Fiano di Avellino Docg Pietracalda 2021

• AFV

40.00

Falanghina Doc Madreperla 2020

• San Marzano

35.00

Chardonnay Edda Doc 2021

• Gaetano Di Carlo

35.00

Cataratto Lù Igt 2021

• Feudo Maccari

35.00

Grillo Family & Friends Igt 2020

• Terre dei Rotari

18.00

Roero Arneis 2021

• Bertani

20.00

Valpollicella Doc Valpantena 2020

• Casale della Ioria

24.00

Cesanese del Piglio Superiore D.O.C.G. 2020

• Tenute Lunelli

55.00

Sagrantino di Montefalco Docg Riserva LungAttesa 2015

• Murgo

25.00

Etna Rosso Doc 2020

• Gianni Masciarelli

45.00

Montepulciano D'Abbruzzo 2019

• Mandrarossa

25.00

Nero D'Avola Sicilia DOC 2021

• Feudi di San Gregorio

30.00

Visione Igt 2021

2.00

Acqua grande naturale o frizzante

1.00

Acqua piccola naturale o frizzante

1.00

Caffè

1.80

Cappuccino

1.50

Caffè Americano

1.00

Orzo

1.00

Ginseng

3.00

Selezione di thee infusi "Le Vie del tè"

2.00

Succhi di frutta

3.50

Spremuta d'arancia

3.00

Soft drink

Coca Cola/Zero

Crodino

Cedrata Tassoni

Lemonsoda

Fanta

Acqua tonica

San pellegrino cocktail

Campari Soda

3.50

Piccola Lager

3.50

Piccola doppio malto

5.00

Media Lager

5.00

Media doppio malto

5.00

Lager 33 cl

5.00

Rossa 33 cl

3.00

Amari

Amaro del Capo

Jagermeinster

Montenegro

Averna

Jefferson

Grappa bianca

Grappa barricata

Limoncello

Sambuca

Fernet Branca

Branca Menta

8.00

SELEZIONE DI RHUM

8.00

SELEZIONE DI WISKHY