BACKSTAGE 1928
LUNCH BISTROT Dalle 12...
Per la presenza di sostanze contenenti allergeni rivolgersi al personale di sala. *Il prodotto contrassegnato con un asterisco potrebbe essere surgelato.
ANTIPASTI
Gambero panato in panko con verdure julienne e salsa agrodolce
Polpette di manzo al sugo
Fagioli all'uccelletto con chips di guanciale
Moscardini alla Luciana con cialda di pane croccante
Caesar salad
Insalata, pollo, bacon, salsa caesar e crostini croccanti
Insalata di mare
I PRIMI
Spaghetti astice, pachino e basilico
Trofiette al basilico ai cinque pomodori
Gnocchi homemade alla pescatora
Gambero, scampo, cozze, vongole, calamaro, pescato del giorno e gambero rosso del Mazara del Vallo
Crema di patate e cozze
Crema di patate aromatizzate al rosmarino, cozze, crostini di pane, crema di prezzemolo, crema di pomodoro confit e nero di seppia
I SECONDI
*Hamburger de La Dogana
Bun a lievitazione naturale, hamburger di manzetta maremmana, pancetta croccante, salsa BBQ, pomodoro e cipolla rossa brasata. In abbinamento: Chips di patate
Polpo piastrato con crema di patate, terra amara, chips di patata viola e salsa al prezzemolo
Terra amara : polvere di cappero, polvere di oliva taggiasca e grue di cacao
Tagliata di entrecote di Angus Argentina
Servita con contorno di purè e fondo bruno
Cotoletta panata e chips di patate
*Hamburger de La Dogana for children
Servito al piatto : hamburger di manzetta maremmana. In abbinamento: Chips di patate e salse
Grigliata mista di pesce con verdure grigliate
Scampo, gambero rosso, gambero argentino, calamaro, polpo e spigola
CONTORNI
Chips di patate
Verdura ripassata
Verdure grigliate
Patate al forno
*DOLCI
Cheesecake ai frutti di bosco, pistacchio, caramello o cioccolato
Tiramisù
Cheesecake all'amaretto Disaronno e arancia candita
Crostata ripiena
Mela o Albicocca
FRUTTA
Macedonia
DINNER Dalle 19:30 all...
Per la presenza di sostanze contenenti allergeni rivolgersi al personale di sala. *Il prodotto contrassegnato con un asterisco potrebbe essere surgelato.
ANTIPASTI
La Tartare di pesce
Tartare di salmone servita con : pomodorini confit, taralli, lime, spezie, salsa di soia e frutto a discrezione dello chef
Gambero panato in panko con verdure julienne e salsa agrodolce
Fagioli all'uccelletto con chips di guanciale
Moscardini alla Luciana con cialda di pane croccante
Polpette di manzo al sugo
Insalata di mare
PRIMI PIATTI
Spaghetti astice, pachino e basilico
Trofiette ai cinque pomodori
Gnocchi homemade alla pescatora
Gambero, scampo, cozze, vongole, calamaro, pescato del giorno e gambero rosso del Mazara del Vallo
Scrigno cacio e pepe
Con burro aromatizzato alle erbe e bottarga di muggine grattugiata
SECONDI
*Hamburger de La Dogana
Bun a lievitazione naturale, hamburger di manzetta maremmana, pancetta croccante, salsa BBQ, pomodoro e cipolla rossa brasata. In abbinamento: Chips di patate
Ombrina a cura dello chef
Polpo piastrato con crema di patate, terra amara, chips di patata viola e salsa al prezzemolo
Terra amara : polvere di cappero, polvere di oliva taggiasca e grue di cacao
Tagliata di entrecote di Angus Argentina
Servita con contorno di purè e fondo bruno
*Hamburger de La dogana for children
Servito al piatto : hamburger di manzetta maremmana. In abbinamento: Chips di patate e salse
Grigliata mista di pesce con verdure grigliate
Scampo, gambero rosso, gambero argentino, calamaro, polpo e spigola
Cotoletta con chips
CONTORNI
Chips di patate
Verdura ripassata
Verdure grigliate
Patate al forno
DOLCI
Cheesecake ai frutti di bosco, pistacchio, caramello o cioccolato
Tiramisù
Cheesecake all'amaretto Disaronno e arancia candita
Crostata ripiena
Mela o Albicocca
FRUTTA
Macedonia
COCKTAIL BAR
COCKTAILS
Aperol - Campari - Hugo Spritz
Americano
Negroni
Negroni sbagliato
Martini
Gin tonic
Gin tonic premium
Vodka tonic
Vodka tonic premium
London mule
Moscow mule
Margarita
Mezcal Margarita
Tommy's Margarita
Old fashioned
Manhattan
Boulevardier
Daiquiri
Mojito
Vodka sour
Wiskhey sour
Pisco Sour
BrioDolce
Gin, succo di limone, sciroppo di zucchero e liquore blu coracao
CARTA VINI
BOLLICINE ITALIANE
- Ferrari
Trento Doc Maximum Blanc de Blancs Maximum
- Bellavista
Franciacorta Docg Brut Alma Grande Cuvèe
- Bellavista
Franciacorta Docg Rosè 2018
- Contadi Castaldi
Prosecco Franciacorta Brut
- Noitre
Rose' Brut
BOLLICINE FRANCESI
- De Venoge
Champagne Brut Cordon Blue
- Pierre Legras
Champagne Blanc de Blancs Coste Beert
- Domaine Lagille
Champagne Fleur de Meunier Rosé
- De Venoge
Champagne Princes Blanc de Noirs Brut
VINI BIANCHI
- Cecchi
Vermentino Igt Val delle Rose 2021
- Tenuta Principe Alberico
Appia Antica 400 Igt 2021
- Tenuta Principe Alberico
Alberico Bianco Igt 2017
- Umani Ronchi
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Doc Casal di Serra 2020
- Feudi di San Gregorio
Fiano di Avellino Docg Pietracalda 2021
- AFV
Falanghina Doc Madreperla 2020
- San Marzano
Chardonnay Edda Doc 2021
- Gaetano Di Carlo
Cataratto Lù Igt 2021
- Feudo Maccari
Grillo Family & Friends Igt 2020
- Feudi di San Gregorio
Falanghina Verditerre
VINI ROSSI
- Bertani
Valpollicella Doc Valpantena 2020
- Tenute Lunelli
Sagrantino di Montefalco Docg Riserva LungAttesa 2015
- Murgo
Etna Rosso Doc 2020
- Gianni Masciarelli
Montepulciano D'Abbruzzo 2019
- Fattoria le Pupille
Morellino di Scansano
- Dahlia Rossa
Cesanese
VINI ROSATI
- Feudi di San Gregorio