El Saor - Tradizione Veneta
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COPERTO
2,50 euro
CICCHETTI
I cicchetti sono piccole porzioni di cibo da accompagnare ad uno spritz o ad un calice di vino. Possono essere un ottimo modo per assaggiare più piatti in condivisione con i tuoi amici.
Cicchetto pesce marinato
Salmone, alici, pesce serra. Pesce fresco abbattuto e marinato.
Seppia al nero con polenta abbrustolita
Seppia fresca cotta in umido e arricchita con il nero della seppia stessa.
60 gr circa più polenta.
Seppia
Nero di seppia (sacca)
Concentrata di pomodoro
Polenta abbrustolita
Mozzarella in carrozza con alici
Mozzarella e alici 4 pezzi
Baccalà mantecato
Stoccafisso mantecato con solo olio di semi di girasole.
Stoccafisso; olio di semi di girasole; sale; pepe.
Sarde in saor
Sarde fritte con farine senza glutine e successivamente immerse nel Saor di cipolla bianca.
Sarde;
Farina di riso e di grano saraceno.
Cipolla; aceto di vino bianco; uvetta sultanina; pinoli; olio di oliva.
Tartarina di gambero rosa
50 gr tartare gambero rosa agli agrumi.
Sarde doppie fritte
Sarde private della lisca, chiuse a libro, panate e fritte. La porzione e di 3 pz (6 sarde) servite con una salsa a base di senape e paprika dolce.
sarde; pangrattato; albume;
Su richiesta anche con pane senza glutine.
Polpette di pesce
Polpette di pesce fritte accompagnate da maionese al limone.
4 a porzione.
Patate
Tonno
Pangrattato
Albume
Uovo
- Veg.
Polpette vegetariane
Polpette con cavolo capuccio. 4 pz a porzione
Salame in tecin su polenta
Salame equino nostrano cotto con aceto di vino bianco, servito su polenta abbrustolita e accompagnato da maionese al rafano.
3 pezzi a porzione
Sala equino
Aceto di vino bianco
Polenta abbrustolita
Maionese al rafano.
Polpette di carne
4 pz
Carne di bovino, formaggio grana, patate.
Cicchetto di fegatini
Patè di fegatini di pollo servito su 4 fette di pane.
Fegatini di pollo, alici, alloro, olio di oliva.
ANTIPASTI
Melanzane in saor
Melanzane grigliate coperte da Saor con cipolla rossa. Tutto accompagnato con polenta grigliata.
Melanzane, cipolla rossa, pinoli, uvetta, aceto di vino bianco.
Capelonghe (Canolicchi)
Canolicchi freschi cotti in padella.
Porzione da circa 150 gr.
Canolicchi, olio evo, scalogno, vino bianco.
Schie fritte su polenta bianca morbida
Piccoli gamberetti della laguna veneziana. Vengono serviti fritti su polenta bianca morbida.
Schie; polenta di mais bianca. sale.
Bis musetto e lingua salmistrata con patate al rafano
Mix di due eccellenze venete, la lingua salmistrata e il musetto su polenta abbrustolita. Il tutto accompagnato da patate al rafano.
Musetto
Lingua salmistrata
Polenta abbrustolita
Patate condite con rafano.
PRIMI PIATTI
Spaghetti con seppioline e zucchine
Spaghetto grosso con seppioline, crema di zucchine e zucchine marinate a crudo.
Spaghetto con vongole e zafferano
Spaghetto con vongole lupini e zafferano.
Bigoli in salsa
Salsa veneziana a base di alici e cipolla.
Alici, cipolla.
Bigoli all'anatra
Piatto tipico vicentino. Il bigolo è uno "spaghettone" di farina di grano duro. Il ragù è bianco.
- Veg.
Gnocchi di ricotta
Gnocchi di ricotta liquida, burro, salvia, grana padano.
SECONDI PIATTI
Baccalà alla vicentina
Piatto tipico vicentino. Stocafisso cotto nel latte.
160 gr più polenta abbrustolita.
Alici, cipolla, farina, latte, grana padano, polenta di mais.
Frittura di pesce
220 gr di pesce misto.
*Le mazzancolle possono essere congelate.
Sarda, alici, mazzancolle, totani, acquadelle, polenta abbrustolita.
Tagliata di tonno e verdure di stagione
150 gr tonno servito con contorno.
Fegato alla Veneziana con polenta bianca morbida.
160 gr fegato di vitello alla veneziana con polenta morbida di mais bianco.
Fegato di vitello
Cipolla
Formaggio alla piastra e verdure di stagione
Formaggio Dobbiaco Polenta gialla abbrustolita Verdure stufate
FINE PASTO
Tortino di mele
Salame al cioccolato
Biscotteria veneziana e passito
Tiramisù
Mascarpone e Baicoli
VINO AL CALICE
- Cantina Col Dovigo(VI).
Perlena millesimato (frizzante)
Uve: 100% vespaiolo Gradi 11,5%
- Azienda agricola Sutto (TV)
Valdobbiadene superiore DOCG
- Azienda agricole Gorgo (VR)
Custoza - biologico
Uve di Custoza 100% Gradazione alcolica 13%
- Azienda agricola Cà rugate(VR)
Soave classico
- Azienda agricola Soligo (TV)
Cabernet Franc
- Azienda agricola Sol Ivan (GO)
Merlot friulano
Merlot 100% Gradazione alc. 14% Vino naturale
VINO FRIZZANTE
- Azienda agricola Versa (PD)
Moscato giallo
Uve moscato giallo 100% Gradazione 11% Biologico
- Cantina Col Dovigo(VI).
Perlena millesimato
Uve: 100% vespaiolo Gradi 11,5%
- Azienda agricola Sutto (TV)
Valdobbiadene superiore DOCG
Uve : 100%Glera Volume alcolico : 11%
- Endrizzi (TR)
Trento Doc Brut
Chardonnay 100% Metodo Classico
- Società Agricola (TV)
Prosecco rifermentato in bottiglia
Uve: glera 100% Gradazione 11%
- Società agricola Terre d'Aenòr (BS)
Franciacorta - Brut
Uve: 100% Chardonnay
- Azienda agricola La Ghidina (VR)
Pinot nero
Uve pinot nero 100% Gradazione 12,5% Vino naturale
VINO BIANCO
- Azienda agricola Gorgo (VR)
Custoza - biologico
Uve di Custoza 100% Gradazione alcolica 13%
- Cantina Col Dovigo (VI)
Rivole
Uve: Tai 55%, Chardonnay 37%, Sauvignon 8% Gradazione 13%
- Azienda agricola Bertani(VR)
Soave classico
Uve: Garganega 100% Gradazione 12%
- Cantina Coldovigo (VI)
Vespaiolo
Uve: Vespaiola 100% Gradazione 12,5% vol
- Cantina Col do Vigo (VI)
Pinot Grigio
Uve: 100% Pinot grigio Gradazione 13,5%
- Azienda Agricola Puiatti (GO)
Ribolla gialla
Uve: ribolla100%. Gradazione alcolica 13%
- Azienda agricola Adagio (VI)
Garganega Veneto IGT
Uve: Garganega 100% Gradazione 12,5% Vino naturale
- Azienda agricola Monte Santoccio (VR)
Miss Rosé - Valpolicella rosato
Uve: Corvina 50%, Corvinone e 50% Gradazione 12,5%
- Azienda Agricola Puiatti (GO)
Friulano DOC
Uve: Friulano 100% Gradazione 12.5%
- Azienda agricola Puiatti (GO)
Ribolla Gialla DOC
Ideale per aperitivo o con fritto di pesce.
Gradazione 12,5% vol
Uve:
Ribolla Gialla 100%
- Cantina Puiatti (GO)
Chardonnay
Uve: Chardonnay 100% Gradazione alcolica 13%
VINO ROSSO
- Cantina Colli del Soligo (TV)
Cabernet Franc
Uve 100 % Cabernet Franc Gradazione 12,5%
- Cantina Col Dovigo (VI)
Groppello
Uve groppello gentile 100% Gradazione 13%
- Azienda Agricola Ca' Rugate (VR)
Valpolicella classico
Uve: 20%Rondinella, 80% corvina veronese Gradazione 12,5%
- Azienda agricola Sol Ivan (GO)
Merlot
Uve Merlot 100% Gradazione 14% Vino naturale
BEVANDE
Acqua 0.70lt
0.70lt
Spritz
Aperol; Bitter bianco Select -( il classico veneziano) Campari Sambuco Vermouth bianco Otium (a base di alloro e erba Luisa) Luxardo Aperitivo (a base di arancia amara). Bianco con salvia Mezzo e mezzo Nardini (con rabarbaro e rosso Nardini) Cynar
Birra bionda artigianale
Coca Cola
Chinotto
Fanta lemon
Caffè
Acqua tonica
Analcolico con sciroppo di sambuco
GRAPPE E AMARI
- Luxardo (PD)
Amaro Sant'Antonio
Antica specialità di Padova a base di infuso d'erbe e radici.
- Rossi d'Asiago - Distillatori dal 1868
Kranebet
- Arcadia (BL)
Otium
Liquore d'erba Luisa e alloro.
- Arcadia (BL)
Astrum
Infuso di stella alpina.
- Beniamino Maschio (TV).
Grappa Moscato
- Beniamino Maschio (TV)
Grappa pinot nero riserva
Grappa barricata