El Saor - Tradizione Veneta

7.00 €

Polpette

Polpette in tre varianti: carne, pesce e vegetariane. Porzioni da 4 polpette con possibilità di chiederle miste con due gusti diversi (Es: 2 pesce e 2 vegetariane)
Patate, ingrediente principale (carne, verdure o pesce). Pangrattato e uova.

7.00 €

Sarde in saor

Anche nella versione antipasto. Le sarde in saor sono uno dei piatti tipici della cucina veneziana. Il saor alle origini era un metodo di conservazione usato dai pescatori per mantenere il cibo a bordo anche per lunghi periodi. La marinatura agrodolce a base di cipolla, uvetta sultanina e pinoli si alterna alle sarde fritte. Nel menù potrai trovare anche l'antipasto di sarda in saor.
sarde; cipolla; aceto di vino bianco; uvetta sultanina; pinoli; olio di oliva.

7.00 €

Baccalà mantecato

Anche nella versione antipasto Il baccalà mantecato è una delle ricette tradizionali venete più conosciute e apprezzate. Nonostante si parli di "baccalà", la sua realizzazione prevede l'uso dello stoccafisso. In Veneto infatti quando si parla di baccalà ci si riferisce allo stoccafisso. Il nostro baccalà mantecato non prevede l'uso di panna o burro.
Stoccafisso; olio di semi di girasole; sale; pepe.

7.00 €

Sarde doppie fritte

Sarde private della lisca, chiuse a libro, panate e fritte. La porzione e di 3 pz (6 sarde) servite con una salsa a base di senape e paprika dolce.
sarde; pangrattato; uova; olio di semi di girasole;

7.00 €

Alici speziate al forno

Alici insaporite con varie spezie e cotte al forno. La porzione è di 6/7 alici.
Alici; spezie varie.

7.00 €

Seppioline fritte

Seppioline private di occhi e becco, infarinate e fritte. La porzione è di 85 gr circa.
Seppioline; farina 0; olio di semi di girasole.

8.00 €

Moscardini in umido

Moscardini in umido cotti a bassa temperatura e serviti su polentina bianca morbida.
Moscardini; misto verdure; concentrata di pomodoro.

7.00 €

Baccalà fritto

Baccalà bagnato, pastellato e fritto. Viene servito con maionese al limone. 2 pezzi a porzione.
Baccalà bagnato; pastella di farina e acqua.

7.00 €

Cicchetto di fegatini

Patè di fegatini di pollo servito su 4 fette di pane.
Fegatini di pollo, alici, alloro, olio di oliva.

7.00 €

Musetto su polenta bianca abbrustolita

Simile al cotechino, è fatto principalmente con carni derivanti dal muso del maiale.
musetto; aromi; sale; pepe

7.00 €

Trippa alla veneta con grana padano.

Trippa in umido servita su polentina morbida e scaglie di grana padano.

7.00 €

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici pastellati e fritti. 2 pezzi ogni porzione (tre se i fiori sono piccoli)
Fiori di zucca; fior di latte; alici sott'olio. Possibile variante con ricotta e basilico se disponibile.

7.00 €

Mozzarella in carrozza - gusti vari

La mozzarella è rinchiusa nel pane da tramezzino assieme ad un altro ingrediente che varia. La mozzarella in carrozza viene panata e fritta. Pane, mozzarella e alici; Pane, mozzarella e prosciutto cotto alla brace; Solo mozzarella.
Pane da tramezzino all'olio di oliva; Mozzarella fior di latte; alici, prosciutto cotto o anche solo con mozzarella ; pastella con farina 0 e acqua.

7.00 €

Triglie scotadeo

Trigliette scottate in padella ("scotadeo").
Triglie; olio di oliva.

15.00 €

Zotoli su polentina bianca morbida

Dalla famiglia dei cefalopodi vengono serviti in camicia al nero di seppia su polentina bianca.

14.00 €

Baccalà Mantecato con polenta bianca brustolà

Piatto tipico veneziano. Anche in versione cicchetto.
Stoccafisso, olio di semi, sale, pepe.

14.00 €

Schie fritte su polenta bianca morbida

Piccoli gamberetti della laguna veneziana. Vengono serviti fritti su polenta bianca morbida.
Schie; polenta di mais bianca. sale.

11.00 €

Sarda in saor con polenta bianca brustolà

11.00 €

Sopressa vicentina DOP, Asiago stravecchio DOP e polenta gialla bruustolà

• Vegetariano

11.00 €

Melanzane in saor con polenta bianca abbrustolita

Melanzane fritte e messe sotto saor. La cipolla del saor è rossa.
Saor: cipolla rossa, uvetta sultanina, pinoli, aceto di vino bianco. Melanzane, olio di semi di girasole, sale, pepe.

13.00 €

Primo del giorno: paccheri con ragù di triglia

11.00 €

Bigoli all'anara

Piatto tipico vicentino. Il bigolo è uno "spaghettone" di farina di grano duro. Il ragù è bianco. Pasta fatta i casa
Uova, farina di grano duro, acqua. filetto di anatra, anatra, verdure, erbe e spezie varie.

11.00 €

Bigoli integrali in salsa

Salsa veneziana a base di alici e cipolla. Pasta fatta in casa.
Alici, cipolla. Uova, farina integrale, farina grano duro, farina grano saraceno.

• vegetariano

12.00 €

Gnocchi con la fioretta al burro e salvia e scaglie di asiago straveccchio DOP.

Piatto tipico di Recoaro terme. La fioretta è la ricotta liquida tipica delle malghe. Gli gnocchi con la fioretta vengono serviti conditi con burro e salvia e scaglie di Asiago stravecchio DOP.
Ricotta, latte, farina 0, burro, salvia. sale. Asiago stravecchio DOP

• Vegetariano

12.00 €

Pasticcio zucchine Asiago

Simile alla lasagna.
Zucchine, asiago, besciamella.

17.00 €

Secondo del giorno: Filetto di ombrina alla mediterranea

Filetto di ombrina con contorno di cicoria.

19.00 €

Baccalà alla vicentina

Piatto tipico vicentino. Stocafisso cotto nel latte.
Alici, cipolla, farina, latte, grana padano, polenta di mais.

19.00 €

Frittura di pesce

300 gr di pesce misto, granchi e calamari (lunedì 7/9/2020 - in questi giorni gamberi e calamari potrebbero essere congelati).
Sarda, triglia, ghiozzi, gambero, calamaro.

17.00 €

Fegato alla Veneziana con polenta bianca morbida.

Fegato di vitello con cipolla
Fegato di vitello, cipolle, vino, burro, sale e pepe.

17.00 €

Tagliata di tonno con finocchi in insalata

• Vegetariano

14.00 €

Camolino alla piastra con polenta brustola' e contorno di stagione.

Formaggio di latte vaccino alla piastra. Polenta di mais bianco.

18.00 €

Stracotto di musso con polenta brustola'

Asino in umido con polenta.

25.00 €

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG

Cantina V'Aldoca (TV) Gradazione alcolica 11%
Uve: Galera 100%

27.00 €

Metodo Classico

Villa Minelli (TV). Metodo Classico Gradazione 12,5% vol.
Uve: 80% Chardonnay 20% Pinot Nero

27.00 €

Garg'n'go

Cantina La Biancara Garganega rifermentata in bottiglia. Ottimo per l'aperitivo con cicchetti. Gradazione 12% vol.
Uve: Garganega 80%, durella 20%

35.00 €

Valdobbiadene Superiore Cartizze DOCG

Questo vino ha origine da una piccola area di poco più di 100 ettari che si trova tra i pendii di San Pietro di Barbozza, Saccol e Santo Stefano di Valdobbiadene. Gradazione 11,5%
Uve: Galera 100%

27.00 €

Vitoska

Cantina Milic (GO) Gradazione 12% vol
Vitoska 100%

20.00 €

Friuli Grave Chardonnay DOC

Cantina Conte Brandolini d'Adda Ideale per piatti di pesce o con le uova. Gradazione 12,5% vol
Uve: chardonnay 100%

20.00 €

Friuli Grave Pinot Grigio DOC

Cantina Conte Brandolini d'Adda Ideale per frittura di pesce o formaggi freschi.
Uve: Pinot grigio 100%

22.00 €

Breganze Vespaiolo DOC

Cantina Maculan Collocazione del vigneto: le colline della zona DOC Breganze. Tipico abbinamento locale con il “baccalà alla vicentina” o gli “asparagi bianchi alla bassanese”, ma in generale con secondi a base di pesce o di verdure grigliate. Gradazione 12,5% vol
Uve: Vespaiola 100%

25.00 €

Pino&Toi

Cantina Maculan Provenienza colline vicentine - Breganze. Adattissimo come aperitivo, si sposa bene con insalate, primi piatti a base di pesce e piatti vegetariani. Gradazione 12,5% vol
Uve: 60% Tai 25% Pinot bianco 15% Pinot grigio

27.00 €

Bianco Masieri

Cantina La Biancara (VI). Ottimo con lasagne o pasticci di verdure, carpaccio di ricciola, baccalà alla vicentina. Gradazione 13% vol
Uve: Garganega 70% Trebbiano 30%

27.00 €

Cilet

Azienda biodinamica "Terre dei Gaia" (BL). Gradazione 11% vol.
Uve: Bianchetta 100%

23.00 €

Friuli Grave Ribolla Gialla DOC

Cantina Conte Brandolini (PN) Ideale per aperitivo o con fritto di pesce. Gradazione 12,5% vol
Uve: Ribolla Gialla 100%

23.00 €

Friuli Grave Friulano DOC

Cantina Conte Brandolini d'Adda (PN) Gradazione 12.5% Da abbinare alla sopressa vicentina o ad un cicchetto con fegatini.
Uve: Friulano 100%

Breganze Rosso DOC "Cabernet"

Cantina Maculan (VI) Consigliato con il bigoli al ragù d'anatra o un secondo piatto come il fegato alla veneziana. Gradazione 13,5% col
Uve: Cabernet sauvignon 80% Cabernet franc 20%

25.00 €

Rosso veneto IGT "Brentino"

Cantina Maculan (VI) Consigliato con bigoli con ragù d'anatra. Gradazione 13,5%
Uve: Merlot 55% Cabernet Sauvignon 45%

25.00 €

Friuli Grave Refosco dal Peduncolo Rosso DOC

Cantina Conte Brandolini d'Area. Ideale per primi e secondi di terra. Gradazione 12,5% vol
Refosco 100%

27.00 €

Terrano

Cantina Milic (GO) Gradazione 12% vol
Terrano 100%

5.00 €

Cabernet

5.00 €

Bianco Masieri

Trebbiano 20% Garganega 80%

5.00 €

Friuli Grave Friulano DOC

2.50 €

Acqua Recoaro

0.70lt

2.50 €

Lemonsoda

3.50 €

Birra Pedavena

2.50 €

Coca Zero

1.20 €

Caffè

3.00 €

Spritz

Aperol Campari Luxardo Aperitivo (simile all'Aperol ma a base di arancia amara). Luxardo bianco Luxardo bitter rosso Biancosarti Fiori di Sambuco Bianco con Salvia Select

5.00 €

Grappa barricata Riserva Pinot Nero

4.00 €

Amari

Averna Montenegro Amaro S.Antonio Amaro Genziana

4.00 €

Grappa

Chardonnay Moscato

7.00 €

Asiago e montasio con calice di Merlot

6.00 €

Tiramisù

6.00 €

Mascarpone e Baicoli

6.00 €

Tortino di mele e panna

Tortino monoporzione accompagnato da panna montata alla cannella.
Uova, zucchero, farina mele, panna liquida, cannella.

7.00 €

Biscotteria veneziana e passito

Un misto di Bussolan, Pevarini, Zaeti e Baicoli